Menù piatti veloci

Menù piatti veloci per l'estate, oggi vi propone un primo con un condimento gustoso e veloce, mezze maniche con pancetta e per secondo una una quiche con ricotta e zucchine romanesche.

Menù piatti veloci per l'estate di Sonia

Menù piatti veloci per l'estate di Sonia.

Mezze maniche pomodoro pancetta e basilico

Ingredienti per 4:

• 320 gr di mezze maniche
• 1 confezione di pancetta
• 500 ml di passata di pomodoro
• olio E.V.O.
• sale fino
• peperoncino
• vino bianco
• 320 gr di spaghetti
• pecorino romano grattugiato
• basilico fresco

Mezze maniche con pancetta pomodoro
e basilico fresco, ottime sempre.

Fate soffriggere la pancetta con l'olio ed il peperoncino in padella, versate poi la passata di pomodoro, aggiustate di sale e fate cuocere per 10 minuti circa.
Versate 1/4 di bicchiere di vino bianco e completate la cottura del sugo.
Condite la pasta con un'abbondante spolverata di pecorino e foglie di basilico fresco.

Quiche con ricotta pancetta e zucchine romanesche

Ingredienti per il ripieno:

• 1 foglio di pasta sfoglia tondo
• 4 etti di ricotta
• 1 confezione di pancetta
• pepe nero macinato al momento
• un pizzico di sale fino
• 1 uovo
• 20 gr di pecorino o parmigiano grattugiato

Quiche con ricotta pancetta e zucchine romanesche.

Dorate la pancetta in padella con un filo di olio, aggiungetela poi in una terrina con la ricotta, un uovo, il pecorino grattugiato ed il pepe macinato fresco, amalgamate il tutto e versate in una teglia tonda, dove avrete sistemato con carta da forno la vostra sfoglia, arrotolate su se stesso il bordo intorno ed infornate a 180 ° per 20/25 minuti, più qualche minuto di grill.

La ricetta dei biscotti al latte e delle rosette di farina manitoba che vedi pubblicate in questo menù le trovi sempre sul mio blog, ma non sono velocissime da realizzare, erano però nel mio menù di oggi :)

Menù piatti veloci

Menù piatti veloci per l'estate: oggi prepariamo i Cellentani con melanzana e mozzarella, foglie di basilico fresco e parmigiano reggiano, un primo piatto tipico della cucina mediterranea ed a seguire una fresca caprese. Viva la nostra terra ed il suo cibo che rende unici anche i piatti più semplici e che fa amare la nostra cucina in tutto il mondo,i nostri tesori a tavola, ogni giorno.

Menù piatti veloci per l'estate di Sonia. ogni giorno a
tavola con le mie ricette.

Menù piatti veloci per l'estate di Sonia.

Cellentani con melanzana e mozzarella

Ingredienti (4):

• 320 gr di Cellentani
• 2 melanzane medie
• 1 mozzarella
• 350 ml di passata di pomodoro
• 30 gr di parmigiano reggiano grattugiato
• olio E.V.O.
• pepe nero macinato al momento
• sale grosso
• vino bianco
• foglie di basilico fresco



Cellentani con melanzane e mozzarella, buonissimi.

La ricetta

Tagliate la melanzana a cubetti, fatela dorate in padella con olio e sale, aggiungete la passata di pomodoro, solo quando saranno quasi completamente cotte, sfumate con il vino e completate la cottura del sugo. Lessate la pasta, scolatela al dente, mantegatela in padella con il condimento, aggiungete parte del parmigiano grattugiato. Impiattate con il resto del parmigiano, con la mozzarella a cubetti e le foglie di basilico fresche.

Caprese

Ingredienti:

• 4 mozzarelle
• 4 pomodori toscani
• olio E.V.O.
• sale fino
• foglie di basilico fresco
• pepe nero macinato al momento



Meravigliosa caprese più gustoso e veloce di così,
 nulla c'è. piatti per l'estate.

La ricetta

Il piatto che più rappresenta l'estate, il gusto di mangiare cibi semplici e veloci da preparare. La caprese. Lavate i pomodori e tagliateli a fette, sistemateli su di un piatto da portata e conditeli con il sale. Tagliate le mozzarelle a fette e sistematele sui pomodori, aggiungete l'olio, il pepe e figlie di basilico. Non resta che augurarvi buon appetito.

Menù piatti veloci

Menù piatti veloci per l'estate.

Menu piatti veloci

Ricciola in padella

Ricciola in padella.

Ingredienti  (4):

• 4 fette di ricciola
• sale
• pepe
• peperoncino
• olio E.V.O.
• rughetta
• qualche pomodorino
• vino di Pantelleria

Scaldate in padella l'olio con aglio ed il peperoncino, prendete 4 fette di ricciola, e fatele cuocere a fuoco medio/allegro, aggiustate di sale, sfumate con il vino di Pantelleria e servite su un letto di rughetta con pomodorini freschi e pepe macinato al momento.

Insalatina mista

Insalatina mista.

Ingredienti:

• 400 gr di insalata mista
• 1 finocchio
• 1 carota
• 1 grappolo di pomodorini
• sale
• pepe
• aceto di vino bianco

Lavate l'insalata e lasciatela scolare, pulite la carota dalla pelle esterna e tagliatela a julienne.

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.

Private il finocchio dalle foglie più esterne, lavatelo e tagliatelo a fette sottili.

Condite le verdure insieme con olio, sale ed aceto bianco.

Gamberoni in padella

Gamberoni in padella.

Ingredienti (4):

• considerate almeno 3/4 gamberoni a testa
• 2 spicchi di aglio
• peperoncino
• olio E.V.O.
• un pizzico di sale
• vino di Pantelleria

Fate soffriggere l'aglio in padella con il peperoncino e l'olio, aggiungete i gamberoni e fateli cuocere a fuoco allegro per 10 minuti, sfumate con il vino di Pantelleria, aggiustate di sale e servite.
I gamberoni hanno bisogno di una cottura veloce altrimenti la loro polpa si ammorbidisce troppo e vanno cotti al momento di servirli.

Fagioli all'agro

Fagiolini all'agro.

Ingredienti (4):

• 600 gr di fagiolini
• olio E.V.O.
• sale
• limone

Pulite i fagiolini eliminando la punta, lavateli e fateli cuocere in abbondante acqua salata, considerate circa 20 minuti dall'inizio della bollitura.

Scolateli e fateli freddare,conditeli con olio e succo di limone, buoni anche con aceto di vino bianco.

menù piatti veloci

Menù piatti veloci per l'estate: due passi in montagna e torni con porcini e galletti, come resistere a pregare un gustoso piatto di fettuccine in bianco con parmigiano e prezzemolo e siccome fa caldo, per secondo bresaola, rughetta e scaglie di parmigiano. Tutti a tavola in 30 minuti.

Menù piatti veloci per l'estate di Sonia, fettuccine con
 porcini e gallette e bresaola, rughetta e scaglie di parmigiano.

Menù piatti veloci per l'estate di Sonia

Fettuccine funghi porcini e gallette

Ingredienti (4):

• 2 funghi porcini
• 1 decina di galletti
• 2 spicchi di aglio
• olio E.V.O.
• sale fino
• peperoncino
• parmigiano reggiano grattugiato
• prezzemolo fresco

Fettuccine con funghi porcini e gallette,
un primo piatto meravigliosamente gustoso.

La ricetta:

Pulite i funghi porcini ed i galletti con un pennellino ed uno straccetti umido, eliminando con un coltello le parti del gambo con più terra. Fate soffriggere in padella l'aglio con olio e peperoncino, aggiungete i funghi tagliati a fette, aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco medio. Scolate le fettuccine, lasciando un mestolo della loro acqua di cottura, mantegatele in padella con i funghi, aggiungete il mestolo di acqua, il parmigiano grattugiato ed impiattate con una spolverata ancora di formaggio e prezzemolo finemente tritato.

Bresaola con rughetta e scaglie di parmigiano

Ingredienti (4):

• 1 mazzetto di rughetta
• 200 gr di bresaola
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• olio E.V.O.
• il succo di un limone
• scaglie di parmigiano reggiano



Bresaola con rughetta e scaglie di parmigiano,
un secondo piatto fresco.

La ricetta:

Un gustoso e fresco secondo piatto, velocissimo da preparare. Lavate la rughetta eliminando i gambi e fatela scolare. Sistemate la rughetta su di un piatto da portata con un pizzico di sale, aggiungete sopra le fette di bresaola e conditele con olio, pepe nero macinato al momento, succo di limone e scaglie di parmigiano reggiano.

Menù piatti veloci

Menù piatti veloci per l'estate: oggi usiamo il pesto di zucchine romanesche per preparare il primo piatto, scoprirete la bontà di questa salsa, la sua naturale freschezza accompagnata da gamberoni, a seguire, dopo un piatto comunque ricco, un'insalata con tonno, pomodori ed uova sode. L'amore per la cucina a tavola, sempre.

Menù piatti veloci per l'estate di Sonia

Menù piatti veloci per l'estate di Sonia. Una calda estate
 insieme a tavola.

Farfalle pesto di zucchine e gamberoni

Farfalle al pesto di zucchine romanesche e
 gamberoni.

Ingredienti (4):

• 320 gr di farfalle
• 2 cucchiai colmi di pesto di zucchine romanesche
• 12 gamberoni
• foglie di basilico fresco

Per il pesto di zucchine: http://lamoreperlacucinadisonia.blogspot.it/2016/08/pesto-di-zucchine-romanesche.html

Per la cottura dei gamberoni:

• 1 spicchio di aglio
• peperoncino
• un pizzico di sale fino
• olio E.V.O.

Sgusciate i gamberoni, lavateli e lasciateli scolare.
Fate dorare l'aglio in padella con olio e peperoncino, aggiungete i gamberoni, un pizzico di sale finoe fate cuocere per pochi minuti.
Scolate le farfalle al dente, aggiungete 2 cucchiai di pesto di zucchine, amalgamate bene la pasta con il condimento e poi aggiungete i gamberoni caldi con il loro sughetto di cottura. Buone e delicate, vi faranno innamorare di questo pesto.

Insalata con pomodori tonno ed uova sode

Insalata con tonno, pomodori ed uova sode,
un fresco secondo piatto per l'estate.

Ingredienti (4):

• 400 gr di insalata tipo lattuga
• 3 uova sode
• 1 grappolo di pomodorini
• 1 scatola da 160 gr di tonno sott'olio o al naturale
• olio E.V.O.
• sale fino
• pepe neromacinato al momento
• succo di limone

Dopo un piatto di pasta così ricco, una fresca insalata è perfetta, preparata con foglie di lattuga, pomodorini, tonno ed uova sode. Fresca e colorata ed anche buona, veloce da preparare come secondo piatto, senza appesantirci troppo, condita con sale, pepe nero macinato al momento olio e succo di limone.

Menù piatti veloci

Menù piatti veloci per l'estate: gustose penne al salmone aprono il pranzo di oggi seguite da gamberi tigrati alla birra. Per chi ama mangiare anche in estate, senza passare troppo tempo ai fornelli.

Menù piatti veloci per l'estate di Sonia

Menù piatti veloci di Sonia per l'estate.

Penne al salmone

Ingredienti (4):

• 300 gr di salmone
• 320 gr di pennette
• 1 cipolla piccola
• 1/2 bicchiere di brandy
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 300 g di panna da cucina
• peperoncino
• 100 g di burro

Penne al Salmone.

Preparazione:

Tagliate a piccoli dadini il salmone, fate un trito di cipolla e dorate in abbondante burro e peperoncino
Quando la cipolla sarà dorata aggiungete il salmone, condite e spumate con il brandy, quindi versate la panna e completate con il prezzemolo.
Lasciate cuocere a fuoco moderatissimo per qualche minuto.
Scolate la pasta al dente, mescolate aggiungendo dell’ acqua di cottura se necessario.
Guarnite con del prezzemolo tagliato finemente, rose di salmone e servite.

Gamberoni tigrati in padella alla birra

Ingredienti (4):

• 16 gamberi
• sale fino
• peperoncino
• 1 spicchio di aglio
• olio E.V.O.
• birra q.b.
• 1 mazzetto di rughetta

Gamberi rossi in padella alla birra

Fate soffriggere lo spicchio di aglio in padella con il peperoncino e l'olio, aggiungete i gamberi tigrati e fateli cuocere a fuoco allegro per 10 minuti, sfumate con la birra, aggiustate di sale e serviteli su di un letto di rughetta con una spolverata di prezzemolo fresco finemente tritato ed il loro sughetto di cottura. I gamberi hanno bisogno di una cottura veloce, altrimenti la loro polpa si ammorbidisce troppo e vanno cotti al momento di servirli in tavola, manteneteli con il ghiaccio in frigo prima della cottura, in questo modo eviterete che si scuriscano, perdendo l'aspetto del crostaceo fresco.

Menù piatti veolci

Menù piatti veloci: oggi sulla mia tavola trovate la focaccia in padella farcita con prosciutto cotto e provola, veloce e buonissima come quella classica, ma perfetta per il caldo, senza dover accendere il forno, la frittata con le patate, la più amata da grandi e piccini ed una gustosa insalata del mio orto, con pomodori e cipolle rosse di Tropea, il gusto ed il colore ogni giorno in cucina.

Menù piatti veloci per l'estate di Sonia

Menù piatti veloci per l'estate.

Frittata con patate

Ingredienti (4):

• 6 uova
• 4 patate grandi
• olio per friggere
• sale fino
• pepe nero macinato al momento

La frittata di patate.

Tagliate le patate a cubetti piccoli e fatele friggere in un tegame con l'olio. Salate e pepate. Sbattete le uova, salatele appena un po' e unitevi le patate una volta che saranno pronte.
Nella padella dove avete fritto le patate, levate l’olio in eccesso e cuocetevi la frittata facendola dorare leggermente da entrambe le parti.

Focaccia in padella con prosciutto cotto e provola

Ingredienti:

• 350 gr di farina B.I.O.
• 7 gr di lievito
• 170 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiaini di zucchero
• olio E.V.O.
• prosciutto cotto
• provola
• una padella antiaderente max 30 cm di diametro

La focaccia in padella con prosciutto cotto e provola.

Mettete la farina in una terrina, aggiungete il sale, lo zucchero, il lievito in granuli, e lavorate con le mani versando l'acqua. Una volta ottenuto l'impasto, prendete una padella antiaderente, oleateela per bene dividete l'impasto in due parti e stendetela in due dischi uguali con il mattarello, mettete il primo nella padella, aggiungete il prosciutto cotto e la provola a cubetti, coprite bene con il secondo, coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 8 minuti per lato, giratela come una frittata e controllate comunque la sua cottura con uno stecchino, buona e veloce.

Menù piatti veloci

Menù piatti veloci per l'estate: per tutti gli amanti della " Gricia", oggi la prepariamo seguendo le indicazioni della ricetta originale da vera amatriciana che sono, ed a seguire,fuori di zucca, ma al forno, per renderli più leggeri, visto il primo piatto veramente importante dal punto di vista sia calorico che culinario.

Menù piatti veloci per l'estate di Sonia

Gricia

Regole da seguire nella preparazione del piatto originale:

• Guanciale e non pancetta
• Il guanciale dovrà essere perfettamente croccante, non bruciato
• non cipolla
• non aglio
• non bucatini, ma mezze maniche o spaghetto grosso
• pecorino romano o amatriciano
• padella di ferro
• può essere sfumata con il vino bianco

La gricia.

Per una perfetta riuscita del piatto, il guanciale dovrà essere rosolato perfettamente, non cotto troppo da diventare duro o bruciato. Una volta pronto, levate l’olio in eccesso, io per rendere il condimento più cremoso, metto una parte del pecorino già nella padella con il guanciale croccante.
Cuocete i spaghetti o le mezze maniche in acqua salata, appena pronte scolatele e versatele nella padella di ferro, amalgamate il tutto e completate con un abbondante manciata di pecorino e pepe macinato al momento.
Alcuni amatriciani, sfumano il guanciale una volta pronto con il vino bianco, io lo uso solo nella versione rossa

Fiori di zucca speck e mozzarella al forno

Ingredienti (4):

• 12 fiori di zucca
• 1 mozzarella
• 12 fette di speck
• olio E.V.O.
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• parmigiano reggiano grattugiato

I fiori di zucca speck e mozzarella al forno.

Pulite i fiori di zucca privandoli dei pistilli centrali e delle foglioline orticanti, lavateli e fateli scolare per bene, tagliate a listelli la mozzarella e lasciate intere le fette di speck
Arrotolate i listelli di mozzarella nello speck e farcite i fiori.
Posizionateli in una teglia da forno, con un filo di olio, sale, pepe, spolverate con parmigiano ed infornate a 180°per 10 minuti.

Menù piatti veloci

Menù piatti veloci: belle giornate di sole da passare all'aria aperta, abbiamo tutti un piccolo barbecue dove organizzare pranzi o cene con amici all'aperto, velocemente, si possono preparare piatti gustosi ed appetitosi. Oggi vi ho grigliato le melanzane, gli spiedini di pesce ed il pane per fare le bruschette, classiche e con il pomodoro.

Menù piatti veloci per  l'estate di Sonia

Menù piatti veloci per l'estate di Sonia.

Spiedini di pesce grigliati

Ingredienti (4):

• 16 gamberoni freschi
• 8 calamari
• olio E.V.O.
• sale
• pepe
• 8 stecchini da spiedino

Spiedini di pesce grigliati.

Preparazione:

pulite i calamari, sgusciate i gamberoni ed alternateli negli stecchini.
Potete cuocerli sulla bistecchiera o su una griglia di ghisa che avrete unto, altrimenti il pesce si rovinerebbe tutto. Vanno girati di tanto in tanto.
Verso la fine della cottura, salate e pepate.
Potete mettere i spiedini ben sistemati su di un piatto da portata con della rughetta, aggiungete un goccio di olio a crudo e servite caldi.

Melanzane grigliate

Ingredienti:

• 2 melanzane
• sale fino
• olio E.V.O.
• aceto di vino bianco
• peperoncino
• aglio
• prezzemolo fresco

Melanzane grigliate.

Tagliate le melanzane a fette tonde e sottili, fate scaldare molto bene la bistecchiera e grigliatele su tutti e due i lati, conditele con sale, olio, aceto, peperoncino, aglio e prezzemolo finemente tagliati.
Vanno preparate prima, in questo modo, saranno più saporite.
Possono essere conservate in frigo per qualche giorno chiuse in scatoline.

Menù piatti veloci

Menù  piatti veloci: ogni giorno, vi propongo semplici ricette da realizzare in queste giornate estive, seguitemi sui miei blog e troverete tante idee da cucinare.

Menù piatti veloci per l'estate di Sonia

Menù piatti veloci, ogni giorno in cucina con Sonia.

Bavette al tonno

Ingredienti (4):

• 320 gr di pasta, bavette 
• 500 ml di passata di pomodoro
• 1/2 spicchi di aglio
• 1 confezione grande di tonno da 240 gr
• olio E.V.O.
• sale grosso
• peperoncino
• prezzemolo fresco



Bavette al tonno.

Versate in una padella alta un goccio di olio, l’aglio, il peperoncino e lasciate soffriggere per qualche minuto.Unite la passata di pomodoro, un pizzico di sale grosso e fate cuocere per 20 minuti, aggiungete poi il tonno sgocciolato del suo olio, lasciate insaporire per una decina di minuti.
Scolate le bavette al dente e conditele con il sugo di tonno completando con prezzemolo finemente tritato.

Salmone marinato con bacche rosse

Ingredienti:

• fette di salmone fresco
• il succo di 1 limone B.I.O.
• olio E.V.O.
• prezzemolo fresco
• pepe nero macinato al momento
• bacche di pepe rosa o rosse
• qualche cappero



Salmone marinato con bacche rosse.

Scongelate il salmone. Sistematelo su di un piatto di portata.
preparate un condimento con l'olio, l'aglio ed il prezzemolo finemente tritato, il sale fino, il pepe macinato al momento ed il succo del limone.
Versate il condimento sul salmone e lasciatelo macerare per qualche ora prima di servirlo in tavola. Potete decorare il piatto con bacche di pepe rosso e rosa e qualche cappero .

Menù piatti veloci

Menù piatti veloci: un primo veramente sfizioso, penne alla vodka, veloce ed appetitoso e per secondo, fette di melanzana alla Norma, per chi ama mangiare anche in estate.

Menù Piatti veloci per l'estate di Sonia

Menù piatti veloci di Sonia, il gusto a tavola

Penne alla vodka

Ingredienti (4):

• 320 gr di penne
• 200 gr di pancetta
• 1 cipolla fresca piccola
• peperoncino
• olio E.V.O.
• 1 bicchierino di vodka
• 400 gr di pomodori pelati
• sale
• 100 ml di panna
• prezzemolo se piace



Penne alla vodka.

Tagliate finemente la cipolla e fatela dorare con la pancetta a cubetti con olio e peperoncino.
Versate il bicchierino di vodka e lasciatelo evaporare, aggiungete i pelati schiacciati con le mani, aggiustate di sale e fate cuocere il sugo.
A fine cottura, aggiungete la panna, pochi minuti, scolate la pasta, saltatela in padella con il condimento e se vi piace, un po' di prezzemolo finemente tritato.

Melanzane alla Norma

Ingredienti (4):

• 1 melanzana media
• olio E.V.O.
• sale fino
• passata di pomodoro
• mozzarella
• foglie di basilico fresco
• parmigiano reggiano grattugiato
• pepe nero macinato al momento



Melanzane alla Norma.

La ricetta:

Prendete una melanzana di media grandezza, tagliatela a fette di circa 1/2 cm., usate per la cottura una padella antiaderente, in questo modo, le cuocerete in poco olio ed otterrete lo stesso risultato delle melanzane fritte, ma sicuramente più leggere.

Fate cuocere le melanzane bene su tutti e due i lati, la cottura sarà più lenta perché non saranno completamente fritte nell'olio, tenete la fiamma medio/bassa in modo che non si scuriscano troppo, aggiustate di sale.

Aggiungete su ogni fetta di melanzana la passata, un pizzico di sale ed un filo di olio e fate cuocere ancora qualche minuto coperte con un coperchio.

Al vostro piatto, manca solo da aggiungere la mozzarella per la cottura. Sistemate su ogni fetta di melanzana, una fetta di mozzarella, spolverate con il parmigiano e coprite in modo che il formaggio si sciolga, impiattate le vostre melanzane alla Norma con foglie di basilico fresco e pepe nero macinato al momento, molto più di un semplice contorno, potete proporle anche come secondo piatto.

Menù piatti veloci

Menù piatti veloci: l'amatriciana è un piatto conosciuto in tutto il mondo, veloce da preparare e sempre perfetto in ogni stagione, il segreto per un'ottima riuscita del piatto ve lo svelo nella ricetta da vera amatriciana che sono.

Per secondo una gustosa frittata con zucchine romanesche del mio orto e cipolla fresca,

Menù piatti veloci per l'estate di Sonia

Menù piatti veloci per l'estate di Sonia oggi A
matriciana e frittata con zucchine romanesche.

Amatriciana la ricetta originale

Ingredienti :

• 320 gr di mezze maniche o spaghetti
• 200 gr di guanciale stagionato
• 400 gr di pelati
• peperoncino
• olio E.V.O.
• vino bianco
• pecorino romano o amatriciano
• la padella di ferro
• no cipolla
• no aglio

Le mezze maniche all'amatriciana.

Pulite il guanciale dalla cotenna,privandolo delle parti dure ed ingiallite, tagliate il guanciale a listelli e fatelo dorare in una padella di ferro unta con olio e peperoncino. Il guanciale dovrà risultare croccante, a fine cottura sfumate con il vino bianco.
Una volta pronto, levatelo dalla padella, eliminate l'olio in eccesso e tenetelo in caldo.
Versate i pomodori pelati nella padella di ferro, utilizzate solo una parte dell'olio del guanciale, schiacciateli con le mani, aggiustate di sale, fate cuocere il sugo per 10 minuti, aggiungete il guanciale, una parte del pecorino, fate cuocere qualche minuto a fuoco medio.
Scolate la pasta al dente, versatela nella padella e mantegatela con il condimento, aggiungete ancora pecorino ed impiattate.

• La padella di ferro, va lavata, asciugata per bene, oleata e riposta incartata, in questo modo eviterete che si formi rugine.

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Frittata con le zucchine

Ingredienti per 4:

• 4 zucchine romanesche medie
• 1 cipolla fresca
• olio E.V.O.
• sale 
• pepe
• 4 uova

La frittata con le zucchine.

Lavate le zucchine, privatele della punta e della parte del fiore, asciugatele e tagliatele a tocchetti o a rondelle, fatele cuocere in padella con la cipolla finemente tagliuzzata, l'olio, il sale ed il pepe a fuoco medio in modo che vengano leggermente rosolate.
Sbattete 4 uova con la forchetta, conditele con un pizzico di sale e pepe macinato al momento.
Unite nell'uovo le zucchine cotte e versate nella padella oleata e ben calda.
Fate cuocere la frittata da tutte e due le parti girandola con un piatto largo quanto la padella o con un coperchio.

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Menù piatti veloci

Menù piatti veloci per l'estate di Sonia

Menù piatti veloci: cosa c'è di meglio di una fresca insalata di riso, oggi con pesce e verdure, da preparare e lasciare in frigo ed utilizzare al momento giusto, seguita da un'appetitosa insalata di mare.

Insalata di riso con pesce

Ingredienti per 4:

• 240 gr di riso
• 300 gr di gamberetti
• 300 gr di seppioline
• 1 grappolo di pomodorini
• 1/2 kg di cozze
• olive snocciolate
• prezzemolo
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• olio E.V.O.

Insalata di riso con pesce.

Lessate il riso in abbondante acqua, a fine cottura, freddatelo sotto l'acqua corrente.
Sgusciate i gamberetti e fate bollire una pentolina con acqua e sale, versateli in pieno bollore bastano pochi minuti, scolateli e fateli freddare.
Fate la stessa cosa per le seppioline dopo averle pulite.
Private le cozze del filo, lavatele bene sotto l'acqua corrente e fatele aprire in una pentola, levatele dalla conchiglia e lasciatele freddare.
Tagliate a rondelle i pomodorini e le olive snocciolate.
Condite il riso, con il pesce, le verdure, sale, olio, pepe e prezzemolo finemente tritato.

Insalata di mare

Ingredienti:

• 3 calamari medi
• 300 gr di gamberetti
• olive snocciolate
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• pepe macinato al momento
• sale fino 
• aceto di vino bianco
• prezzemolo

Insalata di mare.

Lavate le verdure: Private il sedano dei filamenti e la carota della buccia sottile, tagliateli a pezzetti e le olive a rondelle. Lessate i calamari ed i gamberi sgusciati, in acqua e sale, lasciateli freddare. Tagliate i calamari a rondelle, aggiungete gli odori, le olive e condite con sale, pepe, olio, aceto di vino bianco e prezzemolo finemente tritato. Fatela riposare in frigo e servitela fredda.

Menù piatti veloci

Menù piatti veloci per l'estate di Sonia

Menù piatti veloci: un delizioso piatto di gnocchetti sardi con gamberi, pesto e pinoli, se non avete tempo di preparare il pesto fresco, ne troverete buoni di diverse marche, se volete prepararlo voi: 

Preparazione del pesto:

• Piccola premessa, troverete tante varianti sulla preparazione del pesto, spesso legate alla tradizione famigliare, io, nel mio non aggiungo il pecorino.

Il pesto fatto in casa.

Ingredienti:

• 50 gr di foglie di Basilico 
• 100 ml di Olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di Pinoli...
• 70 gr circa di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 30 gr di pecorino
• un pizzico di sale grosso
• 2 spicchi di Aglio

Usate un mortaio o un frullatore
Se non avete il mortaio, gli ingredienti, possono essere messi tutti insieme e frullati, logicamente, controllate la granulosità della crema.
Con il mortaio, iniziate dall'aglio, unite poi il basilico un po' alla volta ed il sale grosso, quindi i pinoli, i due formaggi e l'olio,anche in questo caso, la consistenza del pesto, dipende dal gusto personale.

Gnocchetti sardi con gamberi, pinoli e pomodorini

Ingredienti (4):

• 320 gr di gnocchetti sardi
• 1/2 kg di gamberi 
• 1 grappolo di pomodorini pachino
• una manciata di pinoli
• 1spicchio di aglio
• olio E.V.O.
• 1 cucchiaio di pesto
• peperoncino
• pepe nero macinato al momento
• sale fino
• prezzemolo fresco

Gnocchetti sardi con gamberi, pinoli e pesto.

Fate soffriggere lo spicchio d’aglio nell'olio con il peperoncino, aggiungete poi i gamberi dopo averli sgusciati, lasciatene soltanto alcuni con il guscio per decorare il piatto, i pinoli, i pomodorini tagliati a metà ed il pesto. Aggiungete un pizzico di sale e se volete una spruzzata di pepe nero macinato al momento. Lasciate cuocere il tutto per 10 minuti a fuoco allegro.

Cuocete i gnocchetti sardi in acqua salata, appena pronti scolatele e versateli in un recipiente largo, aggiungete il condimento precedentemente scaldato, amalgamate il tutto e servite a tavola con del prezzemolo fresco finemente tritato.

Fiori di zucca fritti

Come secondo piatto dei fiori di zucca pastellati, senza ripieno, per gustare al meglio il loro sapore.

Ingredienti per 4:

• 12 fiori di zucca
• sale
• pastella
• olio per frittura
• Preparazione della pastella:
• farina q.b.
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• acqua frizzante fredda
• lievito di birra in granuli



I fiori di zucca pastellati.

Versate la farina in un piatto tondo, aggiungete gradualmente l'acqua frizzante fredda e lavorate con una frusta, aggiungete un pizzico di sale fino e pepe, dovete ottenere un composto denso e privo di granuli.
Pulite i fiori dallo spicillo interno e dalle foglioline esterne orticanti, lavateli e fateli sgocciolare bene. Metteteli nella pastella, pochi per volte e friggeteli in abbondante olio, lasciateli su carta assorbente, un pizzico di sale e buon appetito.

Menù piatti veloci

Menù piatti veloci per l'estate di Sonia

Menù piatti veloci: il persico è un pesce estremamente digeribile anche se generalmente viene preparato fritto nel burro, ricetta che naturalmente arricchisce in maniera importante il contributo calorico. Se cucinato invece in modo più classico è un compagno ideale per i più piccoli, gli adolescenti ma anche gli anziani, gli obesi e tutti coloro che hanno problemi digestivi, di fegato e di stomaco.
Oggi ve lo propongo alla Mugnaia ed a seguire una fresca insalata con gamberoni.

Menù piatti veloci per l'estate di Sonia.

Persico alla mugnaia

Ingredienti (4):

• 800 gr di pesce persico
• farina q.b
• 100 gr di burro
• succo di limone o di vino bianco
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• prezzemolo

Pesce persico alla mugnaia, ottimo.

La ricetta:

Tagliate il filetto del pesce persico a tranci, passatelo nella farina.

Fate sciogliere 100 grammi di burro in padella ed una volta spumeggiante versate i filetti, fateli dorare su tutti e due i lati, aggiungete succo di limone o del vino bianco ed un po' di pepe macinato al momento.

Disponete il pesce una volta pronto su un piatto di portata caldo, spolverizzandola con 1 ciuffo di prezzemolo tritato (a piacere). Irrorale con il burro di cottura a cui si è mescolato il succo di 1/2 limone o il vino e servire subito.

Insalata con gamberoni

Ingredienti (4):

• 12 gamberoni freschi
• 400 gr di insalatina tipo lattuga
• 1 grappolo di pomodorini
• olio E.V.O.
• il succo di 1 limone
• sale fino
• pepe nero macinato al momento 
• prezzemolo fresco

Insalata con pomodori e gamberoni.

Lavate l'insalata,lasciatela sgocciolare e tagliatela finemente.
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà
Sgusciate i gamberoni e lessateli in acqua con un pizzico di sale.
Condite l'insalata ed i pomodorini con olio, sale e succo di limone, aggiungete i gamberoni con prezzemolo finemente tritato, un filo di olio e succo di limone

Menù piatti veloci

Menù piatti veloci per l'estate di Sonia

Menù piatti veloci: oggi vi propongo un piatto di pasta con pesce spada e pomodorini , a seguire pesce spada grigliato ed una fresca insalata con mele verdi e pomodorini da gustare con crema allo yogurt.

Menù piatti veloci sulla nostra tavola ogni giorno.

Festonati con pesce spada e pomodorini

Ingredienti per 4:

• 320 gr di festonati
• 1 fetta di pesce spada
• 1 grappolo di pomodorini
• sale fino
• peperoncino
• 2 spicchi di aglio
• prezzemolo fresco

I festonati con pesce spada e pomodorini.

La ricetta:

Tagliate il pesce spada a pezzetti.
Fate dorare gli spicchi di aglio in padella con olio e peperoncino, versate il pesce spada e fatelo dorare, aggiungete i pomodorini tagliati a rondelle, aggiustate di sale e fate andare per qualche minuto a fuoco allegro.
Scolate la pasta, saltatela in padella con il condimento ed completate con prezzemolo finemente tritato.

Pesce spada grigliato

Ingredienti (4):

• 4 fette di pesce spada
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• olio E.V.O.
• rughetta

Pesce spada grigliato.

La ricetta:

Fate scaldare la piastra e lasciate cuocere il pesce spada 5 minuti per lato, condite durante la cottura con il sale.
Una volta pronto, sistematelo su un letto di rughetta e pomodorini,  aggiungete olio a crudo, pepe macinato al momento e se piace, glassa di aceto balsamico.

Crema di yogurt 

Ingredienti:

• 125 gr di yogurt compatto greco
• 1 cucchiaio di olio E.V.O.
• 1/2 limone spremuto
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo finemente tritato

La crema di yogurt.

La ricetta:

Ottima con il pesce e perfetta per l'insalata.
Unite per prima cosa l'olio allo yogurt, poi il succo di limone, aggiustate di sale e pepe e completate con il prezzemolo e lo spicchio di aglio finemente tritato.

Menù piatti veloci

Menù piatti veloci per l'estate di Sonia

Menù piatti veloci: Gamberi in salsa rosa con ananas, un fresco abbinamento, il gusto dolce del gambero, incontra acre dell'ananas e della salsa rosa, in un perfetto connubio di sapori estivi.

Il gusto e la freschezza ogni giorno sulla nostra tavola.

Gamberi in salsa rosa con ananas

Gamberi in salsa rosa con ananas.

Ingredienti per la salsa rosa:

• 250 gr di maionese
• 2 cucchiai di ketchup
• 1 cucchiaio di senape 
• 1 cucchiaio di salsa worcester
• 1/2 tazzina di cognac

Preparazione:

In una ciotola versate la maionese, il ketchup, la senape, la salsa worcester, il cognac e mescolate con cura e attenzione con un cucchiaio fino a ottenere una salsa densa dal colore rosato. Va tenuta in frigo e coperta se non usata subito, per evitare che si ossidi, potete anche prepararne un po' di più e tenerla in barattolini a chiusura ermetica.

Ingredienti per i gamberi:

• 500 gr di gamberi di media dimensione freschi
• 1 pianta di cappuccina romana o rughetta
• salsa rosa
• 1/2 ananas fresco

Preparazione:

Lavate  la rughetta, lasciate scolare.
Lavate i gamberi, privateli della testa e lessateli in acqua leggermente salata, sgusciateli lasciando solo l'ultima parte e fateli raffreddare.
Sistemate su di un piatto da portata la rughetta, le fette di ananas tagliate a metà, lasciando uno spazio al centro.
Condite i gamberi passandoli nella salsa rosa e disponeteli al centro del piatto.

Verza  Bianca saltata in padella

Ingredienti (4):

• 1 verza bianca
• 2 spicchi di aglio
• olio E.V.O.
• peperoncino
• sale fino

La verza bianca saltata in padella.

Tagliate la verza sottilissima, lavatela, fatela scolare bene.
Fate dorare l'aglio in camicia nell'olio con il peperoncino, unite poi la verza, salate e fate cuocere a fuoco medio per circa 10/15 minuti girandola di tanto in tanto con una paletta, si dovrà soltanto appassire, ma resterà croccante.