Cheesecake al tiramisù

Cheesecake al tiramisù: una variante al gusto classico della cheesecake fredda, uno dei dolci al cucchiaio più semplici e veloci da realizzare e veramente buonissimi. Il dolce americano, incontra la tradizione italiana per fondersi in un'armonia perfetta di sapore e gusto. E tu, cosa aspetti a provarla?.

Cheesecake al tiramisù, la tradizione del dolce americano,
incontra la tradizione italiana, buonissima.

Cheesecake al tiramisù

Ingredienti per la base:

• 250 gr di biscotti al cioccolato
• 150 gr di burro
• Ingredienti per la crema
• 250 gr di Philadelphia classico
• 500 gr di mascarpone
• 100 gr di zucchero
• 1/2 tazzina di caffè
• 1 bustina di vanillina
• Ingredienti per decorare:
• cacao amaro in polvere
• praline al caffè

Preparazione:

Per preparare la base della cheesecake, stritolate i biscotti al cioccolato con le mani, non serve un frullatore, sono morbidissimi e diventeranno briciole piccolissime. Potete anche inserirli in una busta alimentare e sgretolarli con un mattarello. Sciogliete il burro ed amalgamatelo con i biscotti. Imburrate e rivestite una teglia di quelle che si aprono ad anello con la carta da forno (la tortiera dovrà avere un diametro di 22/24 cm. max), stendete quindi il composto di biscotti e burro con un cucchiaio, pressandolo bene e riponete in frigo per 30 minuti. Lavorate il Philadelphia con il mascarpone, lo zucchero con la 1/2 tazzina di caffè e la bustina di vanillina per ammorbidirlo, versate la crema nella tortiera, livellandola con una spatola per dolci. Spolverate con il cacao amaro e decorate con praline al caffè. Sistemate la cheesecake in frigo e lasciatela per 4/6 ore, in questo modo la crema acquisterà consistenza e sarà ancora più buona.

Cheesecake al tiramisù.

Levate il dolce dallo stampo e liberatelo dalla carta da forno facendo attenzione, servitelo a fette è un ottimo dolce al cucchiaio, da servire come dessert a fine pasto, ma buono anche come fresca merenda.

Crostata crema al mascarpone e frutti di bosco

Crostata al mascarpone e frutti di bosco: una fresca crostata di frolla al burro farcita con crema al mascarpone e arricchita con frutta fresca di stagione, unisce i colori ed i sapori dell'estate.
Crostata al mascarpone e frutti di bosco

Crostata al mascarpone e frutti di bosco.
Buonissima e bellissima.

Ingredienti per la frolla:

• farina B.I.O. tipo 00 circa 450 gr
• 4 uova non di frigo
• 150 gr di zucchero
• 150 gr di burro
• la scorza di due arance grattata (o un arancio e un limone)
• un pizzico abbondante di lievito per dolci

La frolla per la base della crostata.

Preparare una fontana di farina, potete lavorare anche in un'insalatiera grande, al centro, mettete i 2 rossi e l’uovo intero, lo zucchero, la scorza delle arance e amalgamate il tutto, lavorando con una forchetta. Aggiungete poi il burro che avrete fatto ammorbidire a temperatura ambiente ed un pizzico di lievito. Unite con il resto della farina, lavorando l'impasto con le mani, aggiungendone altra se serve, fino a quando l’impasto non risulterà comunque morbido ( si deve staccare bene dalle mani), ma pronto per essere lavorato.
Fatelo riposare 30 minuti in frigo avvolto nella pellicola trasparente.

La frolla stesa a mano.

Ungete ed infarinare il fondo della teglia e l’impasto precedentemente ottenuto, stendetelo con le mani sino a coprire tutta la superficie e fatelo risalire fino a formare il bordino che poi lavorerete con una forchetta. Tempo di cottura 30 minuti a 180°.

Ingredienti per decorare la crostata:

• 1 Kg di crema al mascarpone
• 1 cestino di fragole
• 1 cestino di more
• 1 cestino di ribes bianchi
• 1 cestino di ribes rossi
• 1 cestino di lamponi
• cioccolatini alla menta
• foglie di menta
• zucchero a velo

Crema al mascarpone per ogni 500 gr di formaggio:

• 500 gr di mascarpone
• 3 rossi di uovo
• 3 cucchiai di zucchero

lavorare i rossi con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso...aggiungetelo poi al mascarpone, lavorandolo con una frusta a mano.

La crostata pronta.

Lavate la frutta e fatela sgocciolare, stendete sulla base della crostata prima la crema al mascarpone e poi, decorate con la frutta di bosco, i cioccolatini, le foglie di menta e completate con lo zucchero a velo, la crostata va tenuta in frigo e servita bella fresca.

Cheesecake con frutti di bosco e glassa di cioccolata

Ingredienti per la base:

• 250 gr di biscotti con gocce al cioccolato
• 150 gr di burro

Ingredienti per la crema

• 250 gr di Philadelphia classico
• 500 gr di mascarpone
• 100 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina

Ingredienti per decorare:

• 1 bustina di glassa al cioccolato
• 1 confezione di frutti di bosco
• ricci di cioccolata
• zucchero a velo

Preparazione:

Per preparare la base della cheesecake, stritolate i biscotti con le mani, non serve un frullatore, sono morbidissimi e diventeranno briciole piccolissime.
Sciogliete il burro ed amalgamatelo con i biscotti.
Imburrate e rivestite una teglia di quelle che si aprono ad anello con la carta da forno (la tortiera dovrà avere un diametro di 22/24 cm. max), stendete quindi il composto di biscotti e burro con un cucchiaio, pressandolo e riponete in frigo per 30 minuti.
Lavorate il Philadelphia con il mascarpone, lo zucchero e la bustina di vanillina, per ammorbidirlo, versate la crema nella tortiera, livellandola con una spatola per dolci.
Fate sciogliere la glassa e versatela sulla crema, basterà muovere la teglia delicatamente per livellare il cioccolato.
Aggiungete i frutti di bosco, i ricci di cioccolata, foglioline di menta e spolverate di zucchero a velo
Lasciatela in frigo per 4/6 ore.



Sgretolate i biscotti, versate il burro fuso, versateli nella teglia ad anello rivestita con carta da forno, compattateli e fateli riposare in frigo 30 minuti.



Versate la crema di formaggio e livellatela con una spatola.



Versate la glassa, muovendo leggermente la tortiera, riuscirete a livellarla bene, aggiungete i frutti di bosco.



Spolverate con zucchero a velo, aggiungete foglioline di menta e lasciatela in frigo per almeno 2/3 ore.

Tiramisu' monoporzione

Il tiramisù monoporzione.

Ingredienti per 5/6 vasetti:

• 250 gr di mascarpone
• 3 uova
• 3 cucchiai di zucchero
• Savoiardi o pavesini
• caffè q.b.
• cacao amaro q. b. 

Io non metto la panna, preferisco farlo solo di mascarpone, e uso i savoiardi o i pavesini, anche nel preparare il tiramisu' classico.

Montate le chiare a neve, unitele poi delicatamente con il mascarpone, aggiungete i rossi delle uova, lo zucchero ed amalgamate la crema.
Bagnate i savoiardi nel caffè, fate uno strato nel fondo dei vasetti, versate 2 cucchiai abbondanti di crema, spianatela e spolverate di cacao, Tenete il dolce in frigo almeno 3/4 ore prima di servirlo ed aggiungete un biscotto.

Cheescake alle fragole

Ingredienti per la base:
250 gr di biscotti digestive
150 gr di burro

Ingredienti per la crema:
500 gr di Philadelphia classico
250 gr di mascarpone
50 gr di zucchero
1 bustina di vanillina

Ingredienti per la salsa di fragole:
100 gr di fragole
2 cucchiai di zucchero

Preparazione:
Prendete le fragole, una volta lavate, tagliatele e mettetele in un pentolino con i due cucchiai di zucchero, fatele cuocere fino a quando non saranno morbidissime, passatele con il passa pomodori.
Per preparare la base della cheesecake, stritolate i biscotti con le mani, non serve un frullatore, sono morbidissimi e diventeranno briciole piccolissime.
Sciogliete il burro ed amalgamatelo con i biscotti.
Imburrate e rivestite una teglia di quelle che si aprono ad anello con la carta da forno (la tortiera dovrà avere un diametro di 22/24 cm. max), stendete quindi il composto di biscotti e burro con un cucchiaio, pressandolo e riponete in frigo per 30 minuti.
Lavorate il Philadelphia con i 50 gr di zucchero, il mascarpone e la bustina di vanillina, per ammorbidirlo, aggiungete metà della salsa di fragole.
Prendete poi la teglia dopo 30 minuti, fate uno strato di fragole, poi versate la crema, spianatela per bene con una spatola, ricopritela con la salsa di fragole rimasta decoratela e lasciatela in frigo almeno per 4 ore...

Crostata di ricotta, mascarpone e gocce di cioccolato

... aspettando la Pasqua

Ingredienti:
Farina  B.I.O. circa 400 gr 
3 uova (una intera e due solo rossi)
125 gr di zucchero
125 gr di burro
Un cucchiaino di cannella
Un pizzico abbondante di lievito
Per il ripieno:
400 gr di ricotta di pecora
125 gr di mascarpone
Gocce di cioccolato
3 cucchiai di zucchero

Preparare una fontana di farina con un buco al centro e li, mettete i 2 rossi e l’uovo intero, i 125 gr di zucchero, il cucchiaino di cannella e lavorate. Aggiungete poi i 125 gr di burro continuando ad amalgamare ed il lievito. Unite con il resto della farina aggiungendone altra se serve, fino a quando l’impasto non risulterà comunque morbido ( si deve staccare bene dalle mani), ma pronto per essere lavorato. Fatelo riposare 30 minuti prima di usarlo.
Ungete ed infarinare il fondo della teglia e prendere ¾ dell’impasto precedentemente ottenuto, stendetelo con le mani sino a coprire tutta la superficie della teglia e fatelo risalire fino a formare il bordino che poi lavorerete con una forchetta.
Preparate un composto con la ricotta, il mascarpone, i 3 cucchiai di zucchero, un pizzico di cannella e le gocce di cioccolata. Mettete l’impasto nella crostata e decorate con la parte dell’impasto che avete lasciato, tanti coniglietti in tema con la Pasqua.
Infornate poi per 30/35 minuti a 170° (il tempo di cottura e la temperatura dipende dal vostro forno) .

Cheesecake semifreddo all'ananas

Volevo un dolce dai sapori più estivi, ed ho apportato delle modifiche alla mia cheesecake in modo da poterla mettere un paio di ore nel congelatore e renderla più fresca e pronta da gustare.

Ingredienti per la base
250 gr di biscotti digestive
150 gr di burro

Ingredienti per la crema
400 gr di Philadelphia classico
250 gr di mascarpone
125 gr di yogurt bianco compatto
120 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
ananas a pezzettini
scaglie di cioccolato

Preparazione:
Per preparare la base della cheesecake, stritolate i biscotti con le mani, non serve un frullatore, sono morbidissimi e diventeranno briciole piccolissime.
Sciogliete il burro ed amalgamatelo con i biscotti.
Imburrate e rivestite una teglia di quelle che si aprono ad anello con la carta da forno (la tortiera dovrà avere un diametro di 22/24 cm. max), stendete quindi il composto di biscotti e burro con un cucchiaio, pressandolo e riponete in frigo per 30 minuti.
Lavorate il Philadelphia con i 120 gr di zucchero e la bustina di vanillina, per ammorbidirlo, unite il mascarpone e lo yogurt.
Fate uno strato di ananas a pezzettini sopra i biscotti, versate la crema e decorate ancora con ananas e scaglie di cioccolata.
Ponete nel congelatore per 2 circa e gustate il dolce.