Conchiglie risottate, ricotta, pancetta e fragole

Conchiglie risottate con fragole e ricotta e pancetta. Oggi un piatto di pasta particolare, risottato, colorato e gustoso. Le fragole incontrano la ricotta per un condimento unico e goloso, la pasta incontra la pancetta durante la sua tostatura. Un primo che racchiude sapori, fantasia, colori ed allegria. Seguimi sul mio blog e troverai tante ricette facili da realizzare, buone ed anche belle da presentare.

Conchiglie risottate con fragole e ricotta.

Conchiglie risottate con fragole e ricotta.

Ingredienti (4):

• 320 gr di conchiglie
• 250 gr di ricotta di mucca
• 150 gr di pancetta a cubetti
• 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
• peperoncino
• pepe nero macinato al momento
• sale fino
• 1 cipolla o 1 scalogno
• 30 gr di burro
• olio E.V.O.
• 1 litro di brodo vegetale
• una decina di fragole
• prezzemolo fresco

La ricetta:

Il soffritto.

Fate soffriggere la cipolla finemente tritata o lo scalogno con il burro ed il peperoncino, facendo attenzione che non si scurisca durante la cottura, moderate il fuoco.

La ricotta e le fragole a fette

Aggiungete la ricotta, 2 cucchiai di parmigiano e lasciatela insaporire, unite poi le fragole a fette, aggiustate di sale e lasciate qualche minuto ancora sul fuoco.

Il condimento pronto.

Unite il prezzemolo finemente tritato e spengete il condimento.

La cottura delle conchiglie risottate.

Fate soffriggere la pancetta in una padella capiente con un filo di olio, versate la pasta e lasciatela tostare. Aggiungete gradualmente il brodo, la cottura della pasta, sarà più lunga rispetto a quella classica.

Quasi pronta.

A pochi minuti della cottura completa, unite il condimento.

Conchiglie risottate con fragole,
 ricottae pancetta, buonissime 
e bellissime.

Impiattate le conchiglie risottate con una spolverata di parmigiano reggiano, pepe nero macinato al momento, fragole intere e prezzemolo finemente tritato. Ed ecco il nostro primo piatto pronto, oltre che essere buono anche bello e colorato.

Polpettone al forno con patate

Polpettone al forno con patate: Il polpettone ci risolve spesso il pranzo o una cena, possiamo cucinarlo al tegame o al forno, prepararlo in modo classico o farcirlo, ma è sempre un piatto molto amato da tutti, buono sia caldo che freddo, oggi ve lo propongo con patate al forno.

Polpettone al forno con patate.

Polpettone al forno con patate gli ingredienti:

• 1/2 kg di macinato di manzo o misto
• 2 salsicce o 1 etto di mortadella
• 2 fette di pane in cassetta o 1 panino al latte
• 1/2 tazza di latte
• parmigiano reggiano grattugiato
• 1 uovo
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• pangrattato
• 4/5 patate medie

Per la cottura:

• carta da forno
• 1 pirofila
• olio E.V.O.
• 2 spicchi di aglio
• 1 ramo di rosmarino fresco
• pepe nero macinato al momento

la ricetta:

Il polpettone pronto per essere infornato.

Preparate il macinato: aggiungete le 2 salsicce o la mortadella finemente tagliata, il pane in cassetta ben strizzato che avrete ammorbidito nel latte, il parmigiano reggiano grattugiato, l’uovo, il sale ed il pepe. Quando l’impasto sarà pronto, dategli una forma allungata come un rollè, compattatelo per bene e passatelo più volte nel pangrattato affinché risulti completamente tutto ricoperto. Rivestite una pirofila con carta da forno e sistemate il polpettone al suo interno .Sbucciate le patate, lavatele ed asciugatele, tagliatele a tocchi grandi in una terrina, conditele con sale, pepe, olio e rosmarino.Versate le patate intorno al polpettone, aggiungete gli spicchi di aglio, il rametto di rosmarino ed un filo di olio E.V.O., fate cuocere per un’ora abbondante a 180°, girandolo solo una volta.

Aggiungi didascalia.

Potete servire il polpettone ben caldo, usate un coltello in ceramica per tagliarlo, in questo modo le fette non si romperanno, aiutatevi con una paletta.

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Oggi orecchiette pesto gamberoni e pomodorini

Orecchiette pesto gamberoni e pomodorini: un primo piatto freddo a base di orecchiette, gamberoni, pomodorini e pesto, veloce e gustoso, con tutti i sapori della cucina mediterranea.

Orecchiette pesto gamberoni e pomodorini,
piatto freddo.

Orecchiette pesto gamberoni e pomodorini

Ingredienti (4):

• 320 gr di orecchiette
• 1/2 kg di gamberoni freschi
• 1 grappolo di pomodorini pachino
• una manciata di pinoli
• 1 spicchio di aglio
• olio E.V.O.
• 1 cucchiaio di pesto
• peperoncino
• sale fino
• prezzemolo fresco

La ricetta:

Sgusciate i gamberoni, privandoli della testa e poi aprendo il guscio lungo la coda, eliminate il filo nero delle interiora, lavateli e fateli sgocciolare per bene.
Fate soffriggere lo spicchio d’aglio nell’olio con il peperoncino, aggiungete poi i gamberoni e lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco medio.
Tagliate i pomodorini a meta, conditeli con sale, pepe ed olio.

Il piatto pronto, buon appetito.

Cuocete le orecchiette, scolatele al dente e freddatele sotto l'acqua corrente. Versatele in un'insalatiera ed aggiungete il cucchiaio di pesto, i gamberoni ed i pomodorini, mantegateli insieme e completate con foglie di basilico fresco.

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Orecchiette con gamberetti

Ingredienti (4):

• 320 gr di orecchiette
• 400 gr di gamberetti freschi
• burro 
• olio E.V.O.
• 2 spicchi di aglio
• peperoncino
• prezzemolo fresco



Orecchiette con gamberetti, piatto
caldo.

La ricetta

Sgusciate i gamberetti lavateli sotto l'acqua e lasciateli sgocciolare.
Fate dorare in padella l'aglio con burro aggiungete un filo di olio ed il peperoncino.
Versate i gamberetti e lasciateli cuocere per pochi minuti.
Scolate le orecchiette al dente, dopo averle lessate in acqua salata, versatela in padella e saltatela con il condimento, impiattate con il prezzemolo finemente tritato

Fettuccine pomodorini e Gamberoni

Fettuccine pomodorini e gamberoni: un primo piatto veloce e semplice da realizzare, da portare a tavola con tutto il suo sapore, profumo ed i suoi colori.

Sapevi che:

1. I gamberi sono dei crostacei con una lunghezza compresa tra i 7 ed i 20 centimetri e sono ricoperti da un guscio non troppo robusto di colore rosso-arancione con striature più chiare la cui coda a forma di ventaglio gli consente rapidi movimenti all'indietro.
2. In Italia i gamberi più comuni sono quelli rossi che si trovano nel Mediterraneo e sopratutto nel Mar Ligure, in Sardegna, in Sicilia e nello Ionio. In commercio però si trovano sia i gamberi grigi che acquisiscono il colore rosso dopo la cottura che la varietà rosata. Spesso vengono dall'argentina o sono decongelati, quindi bisogna fare molta attenzione nell'acquisto e sul prezzo di vendita. Una volta acquistati vanno conservati in frigo, possibilmente con ghiaccio per non farli scurire se non cotti subito e comunque consumati nell'arco della giornata.
3. Per sgusciare i gamberoni o gamberi, si devono prima di tutto lavare sotto l'acqua corrente, poi si leva la testa e si spinge dal lato della coda per farlo scivolare via, se grandi, conviene aprire il gusto del crostaceo per evitare che si rompa, spesso presentano un filo scuro, le loro interiora che va rimosso durante la pulizia.

Fettuccine pomodorini e gamberoni

Fettuccine pomodorini e gamberoni.

Ingredienti (4):

• 250 gr di fettuccine fresche
• 12 gamberoni freschi
• 2 spicchi di aglio
• peperoncino q.b.
• olio E.V.O.
• sale fino q.b.
• vino bianco
• prezzemolo fresco
• 1 grappolo di pomodorini
• pepe nero macinato al momento

La ricetta:

Sgusciate i gamberoni freschi, lavateli e lasciateli scolare.
Lavate e tagliate i pomodorini a metà.
In una padella larga, fate soffriggere l'aglio con olio e peperoncino. Aggiungete i gamberoni ed i pomodorini, fate andare qualche minuto a fuoco allegro girando con una paletta, sfumate con il vino bianco e spengete.

Ecco il nostro primo piatto pronto
per essere degustato.

Lessate le fettuccine in abbondante acqua salata, saranno pronte, appena risaliranno, scolatele lasciando un mestolo dell'acqua di cottura. Saltatele in padella con il condimento ed impiattatele con prezzemolo fresco finemente tritato ed una spolverata di pepe nero macinato al momento.

Frittata con zucchine

La frittata con le zucchine, un piatto semplice e gustoso, in questo periodo dell'anno ottima da fare con le zucchine romanesche, dal gusto intenso, dal sapore dolce e dal profumo delicato.

Frittata con zucchine.

Ingredienti per 4:

• 4 zucchine romanesche medie
• 1 cipolla
• olio E.V.O.
• sale 
• pepe
• 4 uova

Lavate le zucchine, privatele della punta e della parte del fiore, asciugatele e tagliatele a tocchetti o a rondelle, fatele cuocere in padella con la cipolla finemente tagliuzzata, l'olio, il sale ed il pepe a fuoco medio in modo che vengano leggermente rosolate.
Sbattete 4 uova con la forchetta, conditele con un pizzico di sale e pepe macinato al momento.
Unite nell'uovo le zucchine cotte e versate nella padella oleata e ben calda.
Fate cuocere la frittata da tutte e due le parti girandola con un piatto largo quanto la padella o con un coperchio.

Tagliate le zucchine a tocchetti.

Sbattete le uova e conditetele con un pizzico di

sale e pepe macinato al momento.

Fate cuocere le zucchine in padella, con olio

sale e pepe quando saranno

pronte e ben dorare, versatele nell'uovo.

Fate cuocere la frittata da tutte e due le 

parti girandola con un coperchio o con 

un piatto.

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Focaccia con rosmarino

Ingredienti:
300 gr di farina B.I.O.
1 bustina di lievito in granuli
1 patata
1 rametto di rosmarino
acqua q.b.
2 cucchiaini di Sale

Lessate la patata, schiacciatela con il passa patate ed unitela alla farina.
Aggiungete il sale, il lievito e iniziate a lavorare versando gradualmente l'acqua tiepida.
Lasciate l'impasto coperto e fate lievitare per almeno 2 ore.
Rivestite una teglia con carta da forno e tirate l'impasto con le mani, fino a ricoprire la teglia, bucherellatela con i polpastrelli, spennellate con olio e.v.o., aggiungete il rosmarino e lasciate lievitare per circa 1 ora.
Informate a 200• per circa 25/30 minuti, forno preriscaldato. Servite la focaccia tiepida.

Polpette tonno e zucchine

Polpette tonno e zucchine.

Ingredienti:

• 300 gr di tonno sgocciolato
• 4 zucchine romanesche 
• 1 cipolla
• una decina di pomodorini
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• 1 uovo
• pangrattato q. b.
• prezzemolo
• olio E.V.O.

Per la panatura:

• farina
• 2 Uova
• pangrattato
• olio per frittura.

Tagliate le zucchine a julienne, aggiungete la cipolla a fette sottili, condite con sale, pepe ed olio e fatele cuocere in padella.
Sgretolate il tonno, dopo averlo fallo sgocciolare per bene, unite un uovo, il pepe, le zucchine schiacciate con una forchetta, i pomodori a pezzettini, il prezzemolo finemente tritato, il pangrattato, quel tanto che basta per rendere il composto compatto.
Preparate delle polpettine, passatele nella farina, poi nell'uovo ed infine nel pangrattato.
Friggetele in abbondante olio, lasciatele poi sulla carta assorbente, ottime sia calde che fredde...da mangiare con maionese, salsa rosa, salsa barbecue... o glassa.

Hamburger di salmone

Ingredienti:
salmone fresco
1 uovo
pane in cassetta
latte
sale
pepe

Tagliate il salmone finemente con la mezzaluna, aggiungete il pane in cassetta ammorbidito nel latte e strizzato con le mani, l'uovo, il sale ed il pepe, amalgamate il tutto bene ed usando il tupperware, formate i vostri hamburger, cuoceteli a fuoco allegro, in una padella antiaderente, unta con olio E.V.O.

Pane

Ingredienti:
500 gr di farina B.I.O.
250 gr di lievito madre
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale
400 ml di acqua tiepida

Versate la farina in un'insalatiera capiente, aggiungete lo zucchero, il sale, il lievito madre e gradualmente l'acqua.
Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo, fate il taglio a croce, coprite con un coperchio trasparente e lasciate lievitare fino al raddoppio (da far ripetere almeno 2 volte)
Date poi la forma al pane e lasciate lievitare circa un'ora, scaldate il forno a 220• e fate cuocere 35/40 minuti a 200•

Coda di rospo alla mugnaia

La coda di rospo.

Ingredienti (4):

• 800 gr di coda di rospo
• farina q.b
• 100 gr di burro
• succo di limone o di vino bianco
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• prezzemolo

Private la coda di rospo della pelle e tagliatela prima a filetti e poi a tocchetti.
Passatela nella farina bianca. 

La coda di rospo in padella.

Fate sciogliere 100 grammi di burro in padella ed una volta spumeggiante versate la coda di rospo, fatela dorare, aggiungete succo di limone o del vino bianco ed un po' di pepe macinato al momento.

Il piatto pronto.

Disponetela su un piatto di portata caldo, spolverizzandola con 1 ciuffo di prezzemolo tritato (a piacere). Irrorale con il burro di cottura a cui si è mescolato il succo di 1/2 limone o il vino e servire subito.

Gnocchi pomodoro e basilico

Gnocchi pomodoro e basilico.

Ingredienti per i gnocchi per 4:
6/8 patate medie
1 uovo
Sale
Farina B.I.O.

Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele con il passa patate, versatele su una tavola, dove avrete messo un po' di farina, aggiungete un uovo, un pizzico di sale fino ed iniziate ad impastare aggiungendo gradualmente la farina, fino ad ottenere un composto morbido, ma che si stacca dalle mani.
A questo punto, prendete delle piccole quantità e fate dei rotolini lunghi, da cui ritagliare i vostri gnocchi, passateli poi sulla parte interna della grattugia, si arrotoleranno, ed in questo modo prenderanno meglio il sugo.
Lasciateli sulla tavola con della farina per non farli attaccare. Per la cottura, consiglio un goccio di olio Evo nell' acqua.

Ingredienti per il sugo per 4:
1 bottiglia di passata
1 cipolla rossa di Gaeta
olio E.V.O.
sale
foglie di basilico fresco
parmigiano

Per la preparazione del sugo:
Mettete la passata, la cipolla, il sale e l'olio e fate cuocere circa 20 minuti in una padella larga.
Scolate i gnocchi e man mano, conditeli con sugo e parmigiano.
Servite con parmigiano e foglie di basilico...

Sedanini zucchine, gamberi e pomodorini

Sedanini zucchine, gamberi e pomodorini.

Ingredienti (4):

• 320 gr di sedanini
• 300 gr di gamberi freschi
• 1 grappolo di pomodori Piccadilly
• 2 zucchine romanesche
• aglio
• sale
• olio E.V.O.
• peperoncino
• vino bianco

Fate cuocere le zucchine tagliate a julienne con sale, olio, uno spicchio di aglio e peperoncino. Aggiungete i pomodorini tagliati a rondelle ed i gamberi sgusciati, aggiustate di sale, sfumate con il vino bianco.
Scolate la pasta, saltatela in padella con il condimento ed aggiungete prezzemolo finemente tritato.

Polpettone ripieno di spinaci e formaggio al forno

Ingredienti x 4 persone:
½ kg di macinato di manzo
Pane in cassetta...
Parmigiano
latte
1 uovo
sale
Pepe
spinaci lessi
fette di formaggio
uovo
farina B.I.O.
pangrattato
olio E.V.O.

Preparate il macinato, aggiungendo il pane in cassetta ben strizzato che avrete ammorbidito nel latte, il parmigiano grattugiato, l’uovo, il sale ed il pepe. Quando l’impasto sarà pronto, schiacciatelo con le mani in modo da poter mettere all’interno le fette di formaggio e gli spinaci, dategli una forma allungata, come un rollè, compattatelo bene e passatelo prima nella farina, poi nell'uovo ed infine nel pangrattato, affinché risulti completamente tutto ricoperto.
Mettetelo in una pirofila rivestita di carta da forno, aggiungete un filo di olio e fatelo cuocere per circa un’ora a 180°.
Quando sarà freddo, tagliatelo a fette, e versate sopra il sugo di cottura scaldato.

Penne all'arrabbiata

Ingredienti per 4 persone:
320 gr di penne
1 bottiglia di passata di pomodoro o 2 scatole di pelati ...
2/3 spicchi di aglio
peperoncino a piacere
olio E.V.O.
prezzemolo
sale q.b.

Preparazione:
In una padella mettete a scaldare l’olio extra vergine, aggiungete l’aglio, il peperoncino a piacere. Quando l’ aglio sarà dorato aggiungete il pomodoro e salate.
Il sugo è pronto dopo circa 30 minuti.
Lessate le penne e scolatele al dente. Fatele saltare in padella con il sugo ed alla fine prima di servire, aggiungete del prezzemolo fresco tritato.