Casarecce con zucchine e pancetta

Casarecce con zucchine e pancetta e fiori di zucca fritti, un piatto ricco e non velocissimo nella preparazione, ma facile da realizzare. Gustoso e sfizioso, come la nostra cucina mediterranea, ricca di sapori, profumi e fantasia. Seguimi sul mio blog e scoprirai tante ricche ricette da proporre ogni giorno.

Casarecce con zucchine e pancetta e fiori di zucca fritti.

Casarecce con zucchine e pancetta

Ingredienti (4):

• 320 gr di casarecce
• 2 zucchine
• 1/2 cipolla
• 1 confezione di pancetta
• peperoncino
• olio E.V.O.
• burro
• sale fino
• pepe macinato al momento
• parmigiano reggiano grattugiato
• fiori di zucca
• farina B.I.O. tipo 00 q.b.
• olio per frittura

La ricetta:

La preparazione dl condimento per le casarecce.

Versate in una padella la cipolla tagliata finemente, la pancetta, il sale, il peperoncino, l'olio ed un dado di burro, lasciate soffriggere ed aggiungete poi le zucchine che avrete lavato e tagliato a tocchetti, fate cuocere a fuoco medio fino alla cottura completa del condimento.

I fiori di zucca passati nella farina.

Pulite i fiori privandoli dello spicillo centrale al suo interno e delle foglioline orticanti, lavateli, fateli asciugare su carta assorbente ed apriteli a striscette, passateli nella farina.

I fiori di zucca fritti.

Friggeteli nell'olio caldo in modo da farli diventare croccanti. Lasciateli poi su la carta assorbente.
Lessatele casarecce, scolatele e saltatele in padella con le zucchine e la pancetta, aggiungete parte del parmigiano. Impiattate con una spolverata di parmigiano grattugiato, pepe macinato al momento e decorate con i vostri fiori di zucca croccanti.

Se ami i primi piatti con le zucchine potrebbe interessarti anche:

http://blog.giallozafferano.it/soniamascioli/maltagliati-zucchine-gamberoni/

http://blog.giallozafferano.it/soniamascioli/paccheri-verdure-e-salmone/

Zucchine e fiori di zucca pastellati

Zucchine e fiori di zucca pastellati: oggi l'orto ci ha regalato dei bellissimi fiori di zucca e delle zucchine romanesche un po' troppo grandi, le taglierò a fette sottili e poi verranno fritte con la pastella insieme ai fiori, meravigliosamente buone.

Zucchine e fiori di zucca pastellati, veramente buoni.

Zucchine e fiori di zucca pastellati

Ingredienti per 4 persone:

• 12 fiori di zucca
• 1 zucchina romanesca grande
• pastella
• olio per frittura
• carta assorbente

Per la pastella:

• farina quanto basta
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• acqua frizzante gelata
• un pizzico abbondante di lievito per pane in granuli.

Prepariamo la pastella:

I fiori di zucca, la zucchina a fette e la pastella.

Versate la farina in una terrina, aggiungete un pizzico di sale fino, il pepe macinato al momento ed po' di lievito di birra in granuli, lavorate con una forchetta o una frusta, aggiungendo gradualmente l'acqua frizzante che dovrà essere molto fredda, conviene metterla direttamente nel frizzer, create una crema densa, che non dovrà colare troppo dai fiori.

La preparazione dei fiori e della zucchina e la frittura

Eliminate lo spicillo interno dai fiori e le foglioline orticanti, lavateli con cura e fateli asciugare, potete usare della carta assorbente per eliminare l'acqua. Lavate la zucchina, privatela delle estremità e della peluria orticante, tagliatela a fette sottili. Fate scaldare l'olio per frittura. Prendete la zucchina a fette, passatela nella pastella, e friggetela, il tempo di cottura, sarà maggiore rispetto ai fiori, vi conviene quindi iniziare da questa.
Mettete poche fette per volta e lasciatele cuocere a fuoco medio, girandole di tanto in tanto. Passate i fiori nella pastella in modo che siano completamente ricoperti, uno alla volta poiche' sono molto delicati ed immergeteli nell'olio bollente.
Fate cuocere bene il fiore tutto intorno e poi, lasciatelo su carta assorbente. saranno croccanti e gustosi, aggiustate con un pizzico di sale su tutta la frittura.

Fiori di zucca con prosciutto cotto e mozzarella

Possono essere farciti con prosciutto cotto e mozzarella, con alici e mozzarella, ma anche fritti vuoti.

I fiori di zucca fritti.

Ingredienti per 4 persone:

• 12 fiori di zucca
• 1 mozzarella...
• 2 fette di prosciutto cotto
• Pastella
• Olio per frittura
• Carta assorbente
• Per la pastella:
• Farina q.b.
• Sale e pepe
• Acqua frizzante fredda
• Un pizzico di lievito

Eliminate lo spicillo interno dai fiori e le foglioline orticanti, lavateli con cura e fateli asciugare.
Riempite i fiori, con listelli di mozzarella arrotolati con il prosciutto cotto.
Versate la farina in una terrina, aggiungete un pizzico di sale, pepe ed po' di lievito di birra in granuli, lavorate con una forchetta o una frusta, aggiungendo gradualmente l'acqua frizzante che dovrà essere molto fredda, create una crema densa, che non dovrà colare troppo dai fiori.
Fate scaldare l'olio per frittura, passate i fiori nella pastella in modo che siano completamente ricoperti ed immergeteli nell'olio bollente.
fate cuocere bene il fiore tutto intorno e poi, lasciatelo su carta assorbente. saranno croccanti e gustosi, aggiustate con un pizzico di sale.

Torta rustica con fiori di zucca ripieni

Ingredienti:
1 foglio di pasta sfoglia tondo
2 dozzine di fiori di zucca...
Philadelphia
prosciutto cotto
mozzarella
sale
pepe
olio E.V.O.
parmigiano

Stendete la pasta sfoglia in una teglia da crostata, spalmante sulla base un formaggio cremoso, Philadelphia, robiola, ricotta.
Private i fiori di zucca dello spicillo e delle foglioline orticanti, lavateli e fateli asciugare bene, riempiteli con il prosciutto cotto e listelli di mozzarella, sistemateli a ragiera sulla sfoglia, condite con sale, pepe, parmigiano ed olio.
Infornate a 200° per 25 minuti, forno pre riscaldato.

Fiori di zucca al forno

Fiori di zucca al forno con scamorza e prosciutto cotto.

Ingredienti per 4:

• 12 fiori di zucca
• 1 fetta di scamorza o 1 mozzarella
• 3 fette di prosciutto cotto o fette di speck
• olio E.V.O.
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• parmigiano reggiano grattugiato

Pulite i fiori di zucca privandoli dei pistelli centrali e delle foglioline orticanti, lavateli e fateli scolare per bene, tagliate la scamorza a listelli o la mozzarella e le fette di prosciutto cotto in 4.
Arrotolate i listelli di scamorza nel prosciutto cotto e farcite i fiori.
Posizionateli in una teglia da forno, con un filo di olio, sale, pepe, spolverate con parmigiano ed infornate a 180°per 10 minuti.