La pizza mozzarella di bufala e basilico

Pizza pomodoro e mozzarella di bufala con foglie di basilico, i profumi di casa nostra e la bontà della pizza fatta in casa.

Pizza pomodoro e mozzarella di bufala

Pizza pomodoro e mozzarella di bufala con foglie
di basilico.

Ingredienti per l'impasto:

• 500 gr di farina B.I.O.
• 1 panetto di lievito di birra, o 1 bustina di lievito madre essiccato
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1 cucchiaino di sale fino
• 2 cucchiai di olio
• circa 300 ml di acqua tiepida

Per farcire la pizza:

• passata di pomodoro
• 1 mozzarella di bufala
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• olio E.V.O.

Pizza pomodoro e mozzarella di bufala, la ricetta ed il procedimento

L'impasto della pizza pronto.

Fate una fontana con la farina sulla spianatoia, potete lavorarla anche in un recipiente ampio, aggiungete lo zucchero, il sale, l'olio, se usate il lievito essiccato, potete aggiungerlo subito, il panetto, va invece sciolto con un po' di acqua calda.
Lavorate con le mani, aggiungendo l'acqua tiepida, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Fate il taglio a croce, coprite con la pellicola o con un coperchio trasparente e lasciate lievitare alla luce ed in un ambiente caldo.
Per una lunga lievitazione, conviene ogni 2/3 ore, rimpastare.

Stendete l'impasto bucherellandolo
con le dita.

Passato il tempo di lievitazione, sgonfiate la pasta, lavorate l'impasto dividendolo in due parti e stendetelo con il mattarello, bucherellatelo con le mani e disponetelo su una placca da forno rivestita con carta, condite la pizza con il pomodoro, l'olio, ed il sale, se vi piace una spolverata di pepe nero macinato al momento.

Fate cuocere a 250°ed aggiungete la
mozzarella di bufala dopo 10/15
minuti

Fate cuocere circa 10/15 minuti a 250°, forno preriscaldato, aggiungete poi la mozzarella di bufala a pezzetti ed infornate fino a quando non si sarà completamente sciolta.

La pizza pronta.

Sfornate la pizza e servitela bella calda con la mozzarella filante aggiungendo foglioline di basilico fresco.

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Stracciatella fatta in casa

Stracciatella fatta in casa: ogni volta che andiamo a Siena da Angelo Di Donato, mia figlia impazzisce per la sua stracciatella, un formaggio delicato, dal sapore fresco che a Roma non troviamo. Logicamente io me la riporto, ma poi finisce.
Allora ho fatto una piccola ricerca su internet, ho trovato questa ricetta e l'ho preparata e devo essere sincera, si può fare.
A secondo il tipo di formaggio che userete, avrete un sapore diverso, io vi consiglio di usare la burrata, quella fresca, con il burro granuloso al suo interno o la mozzarella di bufala. Non me ne voglia Angelo per averlo solo imitato. la sua è speciale, Ma è un piacere fare le cose in casa.

Stracciatella fatta in casa, veramente speciale.

Stracciatella fatta in casa

Ingredienti:

• 250 gr di mozzarella di bufala, burrata o mozzarella normale
• 200 ml di crema di latte (panna da montare non zuccherata)
• un pizzico di sale fino

La ricetta:

La mozzarella di bufala.

Prendete una mozzarella di bufala o la burrata e sgretolatela con le mani.

La mozzarella sgretolata.

Versate poi la crema di latte fresca (panna da montare), aggiungete appena un pizzico di sale fino e lasciate il tutto in un recipiente in frigo per almeno 12 ore, passate le quali ,il formaggio avrà raggiunto la perfetta consistenza.

La stracciatella in fase di preparazione.

La stracciatella è un formaggio fresco, leggero, dal sapore delicato ma gustoso. Una volta pronta, potete mantenerla in frigo e consumarla in un paio di giorni.

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Frittatine di uova latte e farina ripiene

Frittatine di uova latte e farina ripiene: cotte in padella e spolverate con parmigiano grattugiato non sono un secondo piatto, ma un vero e proprio piatto unico da proporre per il pranzo o per la cena, da accompagnare con un'insalata o con verdure.

Frittatine di uova latte e farina riempite con prosciutto
 cotto e mozzarella di bufala.

Frittatine di uova latte e farina ripiene

Ingredienti per circa 12/14 frittatine (4/6 persone):

• 4 uova fresche
• farina B.I.O. tipo 00 q.b.
• latte q.b.
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• olio E.V.O.

Per farcire e cuocere le frittatine:

• 200 gr di prosciutto cotto
• 1 mozzarella di bufala grande
• 20 gr di burro
• parmigiano reggiano grattugiato
• pepe nero macinato al momento.

Gli ingredienti

La ricetta

Sbattete le uova in una terrina condite con sale e pepe, aggiungete la farina fino ad ottenere un composto denso, diluitelo poi man mano, versando il latte, dovrete ottenere un composto più liquido di una pastella. Cuocete le frittatine in una padellina antiaderente oelata, un mestolo medio per ogni frittatina. Mettete su ogni frittatina mezza fetta di prosciutto cotto e listelli di mozzarella di bufala, arrotolatela.

Le frittatine in padella prima della cottura.

Prendete una padella ampia e mettete sul fondo ricci di burro, sistemate le frittatine una vicino all'altra spolveratele di parmigiano, pepe nero macinato al momento e ricci di burro, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.

Prendete una padella ampia e mettete sul fondo ricci di burro, sistemate le frittatine una vicino all'altra spolveratele di parmigiano, pepe nero macinato al momento e ricci di burro, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.

Le frittatine ripiene di prosciutto cotto e
 mozzarella, pronte a tavola.

Servite le vostre frittatine ripiene di prosciutto cotto e mozzarella di bufala, belle calde.

Insalate per l'estate

Insalate per l'estate: fresche e gustose, possono diventare una soluzione perfetta da portare in tavola nelle calde giornate estive, a base di pesce, formaggi o salumi, con frutta, insalata e pomodori.

Ricetta n.1

Insalate per l'estate 

Ingredienti:

• 1 pianta di insalata ricetta
• 300 gr di salmone affumicato
• salsa rosa
• salsa allo yogurt.

Insalata ricetta con rose di Salmone.

Ingredienti per la crema allo yogurt:

• 125 gr di yogurt compatto greco
• 1 cucchiaio di olio E.V.O.
• 1/2 limone spremuto
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• prezzemolo finemente tritato

Crema allo yogurt.

Unite per prima cosa l'olio allo yogurt, poi il succo di limone, aggiustate di sale e pepe e completate con il prezzemolo finemente tritato.

La ricetta:

Lavate l'insalata riccetta, fatela scolare per bene, se serve, potete usare della carta assorbente, prendete il salmone affumicato ed arrotolate le singole fettine a formare delle rose, sistematele tra le foglie dell'insalata. Servite con salsa allo yogurt e salsa rosa, sale, olio ed aceto a parte.

Per la salsa rosa: http://lamoreperlacucinadisonia.blogspot.it/2016/07/gamberetti-in-salsa-rosa.html

Ricetta n.2

Insalate per l'estate 

Ingredienti:

• 1 bustina di insalatina Songino
• 2 mozzarelle di bufala
• 1 kiwi
• 1 zucchina
• 1 carota
• qualche pomodorino pachino
• 2 fette di primo sale
• olio E.V.O.
• sale fino
• pepe nero macinato al momento

Insalata allegra.

Una bella composizione di verdure, frutta e formaggio, da presentare a tavola come un bouquet fiorito, ognuno prenderà la sua parte e la condirà come più preferisce. Tante idee a tavola per una calda estate.

Una base di insalatina Songino, con margherite di primo sale e tondini di carota, pomodori piccadilly, a formare fiori e mozzarelle di bufala come tulipani bianchi., zucchine a fette sottili e foglie di radicchio, completano il bouquet, decorato con un nastro di raffia.

Frittatine ripiene

Frittatine ripiene

Ingredienti per 4:
8 uova
sale
olio E.V.O. per la padellina

per riempirle:
2 etti di prosciutto cotto o arrostino di tacchino
4 mozzarelline di bufala
burro a dadini
parmigiano
sale
pepe

Sbattete un uovo alla volta con un pizzico di sale, ungete una padellina antiaderente e d ungetela, versate l'uovo e fate cuocere e dorare la frittatina su tutti e due i lati girandola con una paletta.
Su ogni frittatina, disponete una fetta di prosciutto cotto o arrostino di tacchino, la mozzarella di bufala a pezzetti e arrotolatele a formare un involtino.
Prendete una padella più grande, mettete sul fondo ricci di burro e sistemate le frittatine una vicina all'altra, aggiungete sopra una spolverata di parmigiano e pepe macinato al momento, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio/basso per circa 15/20 minuto, in modo da far sciogliere la mozzarella.

Sbattete un uovo alla volta con un pizzico di sale.

Cuocete le frittatine in una padellina antiaderente
oelata.

Sistemate su ogni frittatina una fetta di prosciutto
cottoo arrostino con la mozzarella a pezzetti.

Mettete le frittatine una vicina all'altra in una padella
con ricci di burro e spolverate di parmigiano e pepe
macinato al momento.

Fusilloni Pomodoro e basilico con mozzarella di bufala

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La nostra cucina...i nostri sapori e colori in tavola

Ingredienti per il sugo per 4:

• 1 bottiglia di passata
• 1 cipolla rossa di Gaeta
• olio E.V.O.
• sale grosso

Per il piatto:

• 320 gr di fusilloni
• 1 mozzarella di bufala
• foglie di basilico fresco
• parmigiano

Per la preparazione del sugo:
Mettete la passata, la cipolla, il sale e l'olio e fate cuocere circa 20 minuti in una padella larga.

Scolate la pasta, saltatela in padella con il sugo.
Servite con parmigiano, mozzarella di bufala a cubetti e foglie di basilico fresco.

Fusilloni Pomodoro e basilico con mozzarella di bufala

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Ingredienti per il sugo per 4:

• 1 bottiglia di passata
• 1 cipolla rossa di Gaeta
• olio E.V.O.
• sale grosso

Per il piatto:

• 320 gr di fusilloni
• 1 mozzarella di bufala
• foglie di basilico fresco
• parmigiano

Per la preparazione del sugo:
Mettete la passata, la cipolla, il sale e l'olio e fate cuocere circa 20 minuti in una padella larga.

Scolate la pasta, saltatela in padella con il sugo.
Servite con parmigiano, mozzarella di bufala a cubetti e foglie di basilico fresco.

Petti di pollo al pomodoro con mozzarella

Ingredienti per 4:
8 fette di petto di pollo
passata di pomodoro
sale 
pepe
1 spicchio di aglio
olio E.V.O.
vino di Pantelleria
mozzarella di bufala

Preparate un sugo veloce con aglio, olio, passata di pomodoro e sale.
Sfumate con il vino, aggiungete i petti di pollo e fateli cuocere su tutti e due i lati, aggiustate di sale, mettete sopra ogni fetta di pollo la mozzarella, coprite con un coperchio e servite appena si sarà sciolta con pepe nero macinato al momento .

Hamburger al sugo con mozzarella di bufala

Hamburger al sugo con mozzarella di bufala.

Ingredienti (4):

• 4 hamburger medio grandi
• 2 spicchi di aglio
• peperoncino
• olio E.V.O.
• sale
• 400 ml di passata
• origano e rosmarino
• 1 mozzarella di bufala

Le hamburger in cottura.

Fate soffriggere l'aglio in camicia in padella con olio e peperoncino, versate poi la passata, lasciate cuocere per circa 10/15 minuti, aggiungete un pizzico abbondante di origano e rosmarino, mettete poi le hamburger, fatele cuocere da tutti e due i lati.
Mettete sopra ogni hamburger, una fetta di mozzarella di bufala, coprite con un coperchio il tempo necessario affinché si sciolga... completate con un altro pizzico di rosmarino ed origano.

Crostino di pomodoro e mozzarella

Ingredienti:
pane
latte
pomodoro (non troppo maturo)
mozzarella di Bufala
sale 
pepe
burro a dadini
parmigiano
basilico

Foderate una teglia con carta da forno.
Tagliate il pane a fette sottili e passatele nel latte, su ogni fetta, sistemate il pomodoro e la mozzarella, completate il giro per tutta la larghezza della vostra teglia, aggiungete il parmigiano ed il burro a dadini.
Infornate a 180° per 20 minuti, più il grill. Presentate con foglie di basilico fresco.