III giornata per la montagna

III giornata per la montagna: una piccola ma neanche tanto comunità montana, Amatrice, un gruppo di persone che amano la montagna e la rispettano, la sezione C.A.I. che organizzano escursioni, puliscono e tracciano sentieri, spesso salvano persone disperse, oggi tutti insieme per festeggiare proprio lei, "la Montagna".

III giornata per la montagna.

III giornata per la montagna

Ingredienti per realizzare la torta:

• 1 pandispagna da 28 cm
• 1 kg di crema di mascarpone al cacao
• gocce di cioccolato
• bagna al limoncello
• 1 bustina di granella di pistacchi
• 1 pacco di waffen al cioccolato
• decori in pasta di zucchero



Tutto quello che serve per realizzare la torta.

Per realizzare il pandispagna: http://blog.giallozafferano.it/soniamascioli/il-pandispagna/

Ingredienti per la crema di mascarpone al cacao:

• 1 kg di mascarpone
• 6 Rossi di uova freschissime non di frigo
• 8 cucchiai rasi di zucchero semolato
• 35 gr di cacao amaro

Versate il mascarpone in una terrina grande, lavorate 500 gr per volta con i 3 rossi di uovo ed i 4 cucchiai di zucchero e circa 20 gr di cacao amaro, otterrete una crema gustosissima e delicata, perfette per farcire il vostro pandispagna.

Realizziamo la torta:

La farcitura.

Tagliate il pandispagna a strati, preparate una bagna con 1/2 bicchiere di limoncello e 1/2 di acqua e zucchero, spalmate su ogni strato la crema al mascarpone e cacao e le gocce di cioccolato.

Ricoprite il pandispagna con la crema e poi con i
biscotti.

Una volta farcita la torta, rivestitela con la stessa crema al mascarpone e cioccolato e poi,fate un giro con i biscotti come in foto.

La base finita.

Completate il giro dei biscotti, per dare un effetto ancora più montanaro, ho usato uno spago alimentare per fermare il giro dei waffen, mi serviva poi di creare l'effetto prato, ho usato la granella di pistacchi.

Ed ecco la torta finita.

Gli ultimi ritocchi, i mie decori in pasta di zucchero ed ora tutti a festeggiare la montagna.

Torta country schic

Torta country schic: una romantica torta fatta con pandispagna classici e farciti con crema al mascarpone, ribes e rose di pasta di zucchero, per una festa country scick e tanto gusto e bontà, scopri come realizzarla sul mio blog.

Torta country schic, per una serata di infinita dolcezza.

Torta country schic

Ingredienti per la torta:

• 1 pandispagna da 28 cm
• 1 pandispagna da 22 cm
• 2 kg di crema al mascarpone
• 4 cestini di ribes
• 1 panetto di pasta di zucchero rosso da 250 gr
• 1 panetto di pasta di zucchero bianca da 250 gr
• zuxchero a velo
• foglie di menta fresca
• limoncello
• 1 pacco di pavesini al cacao

Ingredienti per la crema di mascarpone:

• 2 kg di mascarpone
• 12 Rossi di uova freschissime non di frigo
• 16 cucchiai rasi di zucchero semolato

Versate il mascarpone in una terrina grande, lavorate 500 gr per volta con i 3 rossi di uovo ed i 4 cucchiai di zucchero, otterrete una crema gustosissima e delicata, perfette per farcire il vostro pandispagna.

Gli ingredienti per realizzare il dolce.

Per il pandispagna e le varie misure: potete cercare sul mio blog il post " il pandispagna "
Realizziamo il dolce

Prendete un pandispagna alla volta e tagliatelo a strati, preparate una bagna con mezzo bicchiere di acqua e zucchero e mezzo di limoncello.

Prepariamo i strati del dolce, con farcitura
di crema e ribes.

Splamate uno strato abbondante di crema al mascarpone ed aggiungete i ribes freschi, lavati ed asciugati. Fatelo per ogni piano del pandispagna.

Passate uno strato di crema intorno per far
aderire i biscotti.

Spalmate uno strato di crema intorno al dolce per far aderire i pavesini al cacao, come in foto.

Spolverate con zucchero a velo.

Fate un giro completo con i biscotti e bloccate con un nastro per sicurezza. Spolverate con zucchero a velo ed inserite i pilastri i alimentari per sorreggere il secondo piano.

La torta completata e decorata.

Fate lo stesso con il secondo pandispagna che sarà poggiato su un piattino alimentare in cartone per poter essere poi tolto è tagliato, spolverate con zucchero a velo, aggiungete i rametti di ribes, le rose di pasta di zucchero e le foglie di menta.

Torta cocomero per il ferragosto

Torta cocomero per il ferragosto: un dolce in perfetto tema per questa giornata di festa. Il Cocomero o Anguria, oggi viene mangiato per festeggiare il ferragosto, in tutte le case o scampagnate, il mio è soltanto un po' più dolce degli altri.

Torta cocomero per il ferragosto

Ingredienti :

• 1 pandispagna da 22 cm
• 1 kg di crema
• 1 kg di pasta di zucchero bianca
• coloranti alimentari

Torta cocomero per il Ferragosto.

Il pandispagna

• 5 uova non di frigo
• 250 gr di zucchero
• 165 gr di farina B.I.O. tipo 00
• 165 gr di frumina
• colorante rosso alimentare
• gocce di cioccolato
• 1 fialetta di aromatizzante alla vaniglia
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 tortiera da 22 cm



L'impasto del pandispagna.

Montate le uova con lo zucchero con la frusta, una volta ottenuto un composto spumoso, aggiungete l’aromatizzante alla vaniglia, il colorante, le farine una per volta setacciate ed infine il lievito e le gocce di cioccolato. Versate in una tortiera da 22 cm ad anello oleata ed infarinata. Tempo di cottura 45/50 minuti a 180°, forno preriscaldato.

la crema :http://blog.giallozafferano.it/soniamascioli/crema-pasticcera/

Segui la ricetta della crema pasticcera aggiungendo solo il colorante alimentare rosso
La realizzazione della torta

La base della torta e la crema pronta.

Per prima cosa,il pandispagna va sagomato, e reso più tondo per assomigliare a mezzo Cocomero. poi va tagliato a strati, preparate una bagna con limoncello diluito con acqua e zucchero, bagnate ogni strato senza esagerare e farciteli con la crema pasticcera ben fredda.

Rivestite il pandispagna con la crema anche fuori.

Ricoprite anche esternamente la torta con la crema, prima di stendere la pasta di zucchero. mettetela in frigo un paio di ore.

Ricoprite poi il dolce con la pasta di zucchero bianca.

Rivestite poi il dolce con la pasta di zucchero bianca ed usate i coloranti alimentari per dipingere le sfumature del cocomero.

Si possono realizzare anche delle fette di anguria.

Realizzate con la pasta di zucchero anche delle fette di anguria,l'effetto sarà ancora più realistico in questo modo.

Il gelato torta cake design

Il gelato cake design: una simpatica torta di cake per festeggiare il giorno di San Lorenzo mio figlio, un pandispagna alla vaniglia, farcito al cioccolato e rivestito con pasta di zucchero e glassa al cioccolato e decorato con un cono gelato che haimè è caduto in terra. la Torta, nasconde al suo interno una cascata di smartis.

Il gelato cake design

Il gelato, torta di cake design per l'estate.

Ingredienti per la torta:

• 1 pandispagna da 22 cm
• 1 kg di cioccolato
• 1 kg e mezzo di pasta di zucchero bianca
• bagna di acqua e zucchero
• 6 tubetti di smartis
• 1 confezione di glassa di cioccolato
• 1 confezione di praline di zucchero colorate
• cialde e cono per gelato

Il pandispagna

• 5 uova non di frigo
• 250 gr di zucchero
• 165 gr di farina B.I.O. tipo 00
• 165 gr di frumina
• 1 fialetta di aromatizzante alla vaniglia
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 tortiera da 22 cm

Il pandispagna.

Montate le uova con lo zucchero con la frusta, una volta ottenuto un composto spumoso, aggiungete l’aromatizzante alla vaniglia, le farine una per volta setacciate ed infine il lievito. Versate in una tortiera da 22 cm ad anello oleata ed infarinata. Tempo di cottura 45/50 minuti a 180°, forno preriscaldato.

Dosi per ogni 500 ml di crema di latte (panna da montare):

• 50 gr di cacao amaro
• 2 cucchiai di farina B.I.O. tipo 00 pieni
• 2 cucchiai di zucchero
• 500 ml di crema di latte

Versate il cacao nella pentola, aggiungete lo zucchero, la farina, unite le polveri con la frusta.
Versate gradualmente la crema di latte, evitando di far formare dei grumi, quindi girando.
Mettete la pentola sul fuoco a fiamma medio/bassa, girando con la frusta per tutto il tempo in modo da non far attaccare il cioccolato sul fondo, altrimenti prenderebbe di bruciato, portate la cioccolata ad ebollizione e lasciatela sul fuoco fino a che non avrete raggiunto la consistenza desiderata.

La realizzazione della torta:

La torta finita.

Tagliate il pandispagna a strati, con uno stampo tondo, eliminate una parte al centro dei piani per poterli riempire di smartis, bagnate ogni strato con acqua e zucchero e spalmate la cioccolata, ricoprite prima tutta la torta di cioccolato e poi cdi pasta di zucchero bianca. con le parti di pandispagna tolte, fate un',pasto con il cioccolato, rivestitele di pasta di zucchero e poi versate la glassa di coccolato sul dolce, aggiungete le il cono e le cialde con le praline, e fate un giro sulla base con gli smartis.

La lumaca

LA LUMACA : una dolcissima lumachina, si riposa tra le rose in una giornata di caldo sole estivo. Soffice pandispagna farcito con crema e gocce di cioccolato e decorato con i colori dell'estate per una ragazza veramente solare.

Una dolce lumachina.

Ingredienti per realizzare il dolce:

• 1 pandispagna diametro 28 cm 
• 1 kg di crema pasticcera
• gocce di cioccolato bianco
• succo di frutta all'arancia per la bagna
• rivestimento e decori in pasta di zucchero

le varie fasi

Preparazione del  pandispagna, Ingredienti:

• Teglia da 28 cm di diametro
• 8 uova
• 400 gr di zucchero
• 270 gr di farina B.I.O.
• 270 gr di frumina
• 1 bustina di lievito per dolci

Il pandispagna.

Montate le uova con una frusta, aggiungete lo zucchero e lavorate fino a quando il composto sarà spumoso.Versate le farine setacciate una alla volta, aggiungete il lievito.
Versate il composto nella teglia ad anello imburrata ed infarinata.
Infornate a 180 ° forno preriscaldato per 45/50 minuti.

La crema pasticcera

Ingredienti:

• 6 tuorli d'uovo 
• 150 gr di zucchero 
• 50 gr di farina B.I.O. tipo 00
• 750 ml di latte 
• 4 cm di baccello di vaniglia o 2 scorzette di limone (io preferisco il limone) 

Preparazione:
In un pentolino fate bollire il latte con il baccello di vaniglia tagliato a metà per il lungo o il limone, a seconda di cosa preferite.
Filtrate il latte attraverso un colino a maglie fini in una caraffa.
In una terrina mettete i tuorli con lo zucchero e montateli con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, ma potete anche farlo a mano.
Aggiungete la farina setacciata a poco a poco, incorporandola accuratamente in modo da evitare che si formino grumi.
Unite poco per volta il latte nella ciotola della crema mescolando delicatamente con la frusta manuale.
Incorporato tutto il latte, mettete la crema in un pentolino, preferibilmente antiaderente e portatelo ad ebollizione a fuoco medio-basso.
Girare continuamente con la frusta manuale per evitare che si attacchi sul fondo, aspettate che prenda bene il bollo.
Cuocere per 2-3 minuti dal bollore, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Io la preparo sempre il giorno prima, la faccio freddare a temperatura ambiente e poi la lascio in frigo, in questo modo si addensa ancora di più ed e perfetta per farcire le torte.

Se invece dovete servirla come dolce, versatela nelle coppette e lasciatela freddare a temperatura ambiente e poi mettetela in frigo, potete decorarla con frutta fresca, gocce di cioccolata, panna.più compatto.

La realizzazione della torta

I decori.

Preparate i decori per la torta prima, anche un paio di giorni, in questo modo, saranno perfettamente asciutti per essere impiegati per decorare la torta.

Il pandispagna farcito.

Tagliate la parte sopra del dolce, svuotatelo lasciando un bordino di circa 1/2 cm, bagnate il pandispagna con succo di frutta, riempite la torta con la crema pasticcera, aggiungete le gocce di cioccolato bianco e chiudete con la parte sopra sempre bagnata.

La torta rivestita.

bagnate leggermente la superficie del dolce con succo di frutta e poi rivestitela con la pasta di zucchero.

La torta vista da dietro.

Aggiungete i decori, un bel nastro ed il dolce è pronto.

Torta cars

Torta cars: una simpatica macchina, percorre il deserto, alla ricerca del suo compagno di giochi. Tanta dolcezza farcita di crema e cioccolato e rivestita di pasta di zucchero.

La torta cars.

Ingredienti per il pandispagna:

• 5 uova non di frigo
• 250 gr di zucchero
• 165 gr di farina B.I.O. tipo 00
• 165 gr di frumina
• 1 fialetta di aromatizzante alla vaniglia
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 tortiera da 22 cm

Il Pandispagna.

Montate le uova con lo zucchero con la frusta, una volta ottenuto un composto spumoso, aggiungete l'aromatizzante alla vaniglia, le farine una per volta setacciate ed infine il lievito. Versate in una tortiera da 22 cm ad anello oleata ed infarinata. Tempo di cottura 45/50 minuti a 180°, forno preriscaldato.

La crema pasticcera

La crema pasticcera.

http://blog.giallozafferano.it/soniamascioli/crema-pasticcera/

Torta cars ingredienti per realizzarla:

• 1 pandispagana
• bagna di al succo di frutta
• crema pasticcera
• gocce di cioccolato
• pasta di zucchero
• 1 base per montare il dolce
• granelli di cioccolata

La torta tagliata a strati e farcita.

Tagliate il pandispagna a strati, bagnateli con il succo di frutta e spalmate la crema pasticcera, aggiungete su ogni piano anche delle gocce di cioccolato fondente.

La torta pronta per essere montata.

Completate la farcitura dei piani e preparate la torta per essere rivestita di pasta di zucchero, potete rivestirla prima con crema o bagnarla semplicemente.

Le fasi del montaggio

Rivestite la torta di pasta di zucchero e poi montatela sulla base, iniziate ad inserire i vari decori, per prima la macchinina in pasta di zucchero.

La torta finita.

Completate con i vari decori, per far aderire i granelli di cioccolata, basta bagnare leggermente la superficie delle pasta di zucchero con acque e zucchero. mentre con i coloranti alimentari sono stati sfumati i sassi e disegnati i tagli sulla roccia del deserto.

La valigia

Come augurare buone vacanze ad un gruppo di ragazzi e ragazze che stanno per affrontare gli esami di III media, se non con delle dolcissime valigie.

La torta valigie.

Ingredienti per il pandispagna 35 x 30 cm:

14 uova

700 gr di zucchero

2 fialette di aromatizzante alla vaniglia

460 gr di farina B.I.O. tipo 00 per torte

460 gr di frumina

1 bustina e 1/2 di lievito per dolci

Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete le fialette alla vaniglie e le due farine setacciate continuando a lavorare con la frusta.

Unite il lievito, amalgamatelo bene e versate l'impasto in una teglia rettangolare 35 x 30, oleata ed infarinata o rivestita di carta da forno, tempo di cottura circa 1 ora a 180°, forno preriscaldato.

Il pandispagna.

Il cioccolato

2 litri e 1/2 di crema di latte

200 gr di cacao in polvere

10 cucchiai di zucchero

12 cucchiai di farina

Versate il cacao nella pentola, aggiungete lo zucchero, la farina, unite le polveri con la frusta.
Versate gradualmente la crema di latte, evitando di far formare dei grumi, quindi girando.
Mettete la pentola sul fuoco a fiamma medio/bassa, girando con la frusta per tutto il tempo in modo da non far attaccare il cioccolato sul fondo, altrimenti prenderebbe di bruciato, portate la cioccolata ad ebollizione e lasciatela sul fuoco fino a che non avrete raggiunto la consistenza desiderata.

Il cacao.

I decori

Le infradito in pasta di zucchero.

Il costume in pasta di zucchero.

Il top

Il top della torta.

Per prima cosa realizziamo il top, la prima valigia è di polistirolo, rivestita in pasta di zucchero, tutti i dettagli sono realizzati a mano.

La torta

Il pandispagna farcito e ricoperto di cioccolato.

Tagliamo il pandispagna a strati, prepariamo una bagna con acqua, zucchero e limoncello, su ogni strato spalmiamo il cioccolato e poi rivestiamo sempre di cioccolata tutta la torta, ci servirà per prepararla al rivestimento della pasta di zucchero.

Il pandispagna si trasforma.

Rivestiamo la torta di pasta di zucchero ed iniziamo ad inserire i vari dettagli per trasformarla in un valigia, anche per questa torta, tutti i dettagli sono fatti a mano. Inseriamo i sostegni alimentari per il top.

Ed ecco la torta con tutti i dettagli ed i decori finita, pronti per partire per
 una nuova avventura.

Rosetta o torta???

La torta Rosetta.

Ingredienti per il pandispagna:

5 uova non di frigo
250 gr di zucchero
165 gr di frumina
165 gr di farina 00
1 fialetta aromatizzante alla vaniglia
1 bustina di lievito
tortiera da 22 cm

Montate le uova con lo zucchero con la frusta, una volta ottenuto un composto spumoso, aggiungete l'aromatizzante alla vaniglia, le farine una per volta setacciate ed infine il lievito. Versate in una tortiera da 22 cm ad anello oleata ed infarinata. Tempo di cottura 45/50 minuti a 180°, forno preriscaldato.

Cioccolata

Dosi per ogni 500 ml di crema di latte (panna da montare):
50 gr di cacao amaro
2 cucchiai di farina B.I.O. tipo 00 pieni
2 cucchiai di zucchero
500 ml di crema di latte

Versate il cacao nella pentola, aggiungete lo zucchero, la farina, unite le polveri con la frusta.
Versate gradualmente la crema di latte, evitando di far formare dei grumi, quindi girando.
Mettete la pentola sul fuoco a fiamma medio/bassa, girando con la frusta per tutto il tempo in modo da non far attaccare il cioccolato sul fondo, altrimenti prenderebbe di bruciato, portate la cioccolata ad ebollizione e lasciatela sul fuoco fino a che non avrete raggiunto la consistenza desiderata. Una volta pronta, versatela dentro delle coppette se dovete consumarla come dessert con panna, frutti di bosco o da sola, fatela freddare e poi mettetela in frigo coperta, se dovete utilizzarla come farcitura per torte, il giorno dopo sarà perfetta per essere utilizzata.

Il pandispagna.

Sagomate il pandispagna come una grande
rosetta.

Sagomate il vostro pandispagna a forma di rosetta, tagliatelo poi a strati, preparate una bagna con latte e cioccolato e farcite con la cioccolata.

Rivestite la torta con il cioccolato.

Utilizzate la cioccolata per ricoprire tutta la torta prima di rivestirla di pasta di zucchero.

La torta rivestita di pasta di zucchero.

Preparate la pasta di zucchero con i coloranti alimentari cercando di ottenere una base, simile al colore del pane.

La rosetta con le sfumature fatte con il
colorante alimentare.

Per rendere la torta ancora più realistica, usate i coloranti alimentari e sfumate il rivestimento in pasta di zucchero, con varie tonalità di marrone.

Una spolverata di zucchero a velo e la rosetta sporca di farina
esce dal forno.

Per completare il tutto, una spolverata di zucchero a velo e la torta, sembrerà una grande rosetta sporca di farina ed appena sfornata.