Quiche di melanzane alla parmigiana

Quiche di melanzane alla parmigiana: veloce da realizzare perché potrete usare tutti gli ingredienti a crudo, bella da portare a tavola, leggera e gustosa nel sapore. Il mondo meraviglioso delle ricette veloci.

Il significato di quiche:

• La quiche è una torta o crostata salata di origine francese, fatta con pasta briseé, può essere farcita con salumi, formaggi o verdure.
• L’invenzione della Quiche Lorraine risale al Cinquecento e nasce nel mondo rurale della Lorena; in origine si cucinava dentro una casseruola. La sua forma attuale si deve al cuoco di Stanislao, duca di Lorena, che la perfezionò nel 1736. Più tardi, in seguito all'annessione della Lorena al proprio territorio, anche la Francia scoprì il gusto caldo e cremoso di questa Quiche. Fu un successo.

Quiche di melanzane alla parmigiana.

Quiche di melanzane alla parmigiana

Ingredienti:

• 1 foglio di pasta briseé
• 1 melanzana media
• passata di pomodoro q.b.
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• olio E.V.O.
• parmigiano reggiano grattugiato

La ricetta:

Sistemate la pasta Briseé e stendete uno strato
di passata di pomodoro.

Prendete una teglia ad anello, sarà più facile estrarre la quiche di melanzane una volta cotta. Rivestitela con carta da forno e poi inserite la pasta briseé. Bucherellate il fondo per non farla gonfiare e stendete uno strato di passata.

Lo strato di melanzane sottili.

Lavate la melanzana privandola del torso e tagliatela a fette sottili e ricoprite la sfoglia, condite le melanzane con uno strato di passata di pomodoro, sale fino, pepe nero macinato al momento ed una spolverata abbondante di parmigiano grattugiato.

La quiche di melanzane alla parmigiana, pronta
 per il forno.

E' sufficiente fare due soli strati di melanzane perché la pasta briseé non si gonfia e rischiate che non riesca a contenere il ripieno. Sull'ultimo, aggiungete un filo di olio E.V.O.

Quiche di melanzane alla parmigiana.

Infornate sul piano medio a 200° per 45 minuti, dopo aver scaldato il vostro forno a 220°. Pronta da portare a tavola e da servire come antipasto o come secondo piatto da accompagnare a formaggi. Buon appetito ogni giorno con la mia cucina.

Ruote con crema di zucchine romanesche

Ruote con crema di zucchine romanesche: oggi un primo piatto dal sapore fresco, condito con una crema a crudo a base di zucchine romanesche. Buonissima e veloce da realizzare, perfetta in ogni momento dell'anno.

LO SAPEVI CHE:

• La zucchina romanesca si contraddistingue per la tipica forma un po’ curva, la fine peluria e le sfaccettature dagli spigoli ben evidenti, un colore verde chiaro ed un pronunciato sapore tendente all'amarognolo.
• Le zucchine, nei mesi estivi in maniera scalare, vengono raccolte insieme al fiore ancora attaccato superiormente. Il fiore, di colore giallo tendente all'arancio, è sinonimo di freschezza e salubrità del prodotto, ma anche caratteristica principale ed univoca rispetto ad altre varietà di zucchine.
• I “fiori di zucca” vengono comunemente venduti legati in mazzi ed impiegati nella tradizione romana farciti di mozzarella ed acciughe, impastellati e fritti.

Ruote con crema di zucchine romanesche, un primo piatto
semplice e gustoso.

Ruote con crema di zucchine romanesche

Ingredienti per la crema (4):

• 2/3 zucchine romanesche medie
• olio E.V.O. q.b.
• 1 spicchio di aglio
• pepe nero macinato al momento
• sale fino
• 30 gr di parmigiano reggiano grattugiato

La crema di zucchine romanesche, pronta.

Preparazione della crema:

Lavate le zucchine romanesche sotto l'acqua corrente privandole delle due estremità e della peluria orticante, tagliatele a metà e poi a julienne. Versate le zucchine nel frullatore con olio e con uno spicchio di aglio, fate frullare il tutto.

Iniziamo la preparazione della crema.

Versate la crema in una terrina ed aggiungete il sale fino, il pepe macinato al momento e metà del parmigiano grattugiato.

A piacere potete aggiungere nella preparazione:

• prezzemolo
• basilico

La ricetta ingredienti:

• Crema di zucchine
• 320 gr di ruote
• parmigiano reggiano grattugiato

Ed ecco le ruote con la crema di zucchine.

Lessate la pasta, scolatela al dente e riversatela nella pentola, lasciando un mestolo di acqua di cottura, aggiungete la crema di zucchine e mantegatela per bene. Impiattate con una spolverata di parmigiano sopra.

Involtini di melanzana

Gli involtini di melanzana con polpettine al sugo, buoni in ogni stagione, possono essere serviti sia caldi che freddi con una spolverata di parmigiano.

Gli involtini di melanzana e polpette al sugo.

Gli involtini di melanzana e polpette al sugo

Ingredienti (4):

• 1 o 2 melanzane nere grandi

Per il ripieno:

• ½ kg di macinato di manzo
• 2 fette di pane in cassetta
• parmigiano regiano grattugiato
• 1 tazza di latte
• 1 uovo
• sale fino
• pepe nero macinato al momento

Per la cottura:

• stuzzicadenti per chiudere gli involtini
• aglio
• olio E.V.O.
• peperoncino
• passata di pomodoro

La ricetta:

Tagliate le melanzane a fettine sottili e fatele grigliare sulla bistecchiere ben calda.
Preparate il macinato, aggiungendo il pane in cassetta ben strizzato che avrete ammorbidito nel latte, il parmigiano grattugiato, l’uovo, il sale ed il pepe.
Quando l’impasto sarà pronto, prendete 1 o 2 fette di melanzana grigliata e distribuite un cucchiaio di impasto al centro, arrotolatele e chiudete con uno stecchino alimentare.
Fate rosolare in una padella, dell’olio con uno spicchio di aglio e del peperoncino, versate la passata, salate, fate cuocere per circa 15/20 minuti.
Aggiungete lentamente gli involtini e le polpettine, girandoli delicatamente con l’aiuto di una paletta. (con il macinato in più ho fatto delle polpettine), sfumate con il vino e continuate la cottura a fuoco basso per circa 20 minuti. Impiattate con il loro sughetto, una spolverata di parmigiano o pecorino e foglie di menta fresche.
Sono molto buoni sia caldi che freddi, quindi adatti ad ogni stagione.

La preparazione degli involtini.

Dopo aver grigliato le melanzane e condito la carne, iniziamo a preparare i nostri involtini. Adagiate un cucchiaio di carne su ogni fetta di melanzana.

Pronti.

Arrotolate la fetta di melanzana e fermatela con uno stecchino.

Le polpette.

Preparate anche delle polpettine con lo stesso impasto della carne.

La cottura.

Prepariamo il sugo con la passata, l'aglio, l'olio ed il peperoncino, facciamo cuocere per 15/20 minuti e poi mettiamo gli involtini e le polpettine, a metà cottura sfumiamo con il vino.

Pronti a tavola.

Una volta pronti, impiattate con il loro sughetto, spolverate con parmigiano o pecorino ed aggiungete foglioline di menta romana fresca.

Prova anche:

http://lamoreperlacucinadisonia.blogspot.it/2016/05/involtini-d-melanzana-in-bianco.html

Conchiglie risottate, ricotta, pancetta e fragole

Conchiglie risottate con fragole e ricotta e pancetta. Oggi un piatto di pasta particolare, risottato, colorato e gustoso. Le fragole incontrano la ricotta per un condimento unico e goloso, la pasta incontra la pancetta durante la sua tostatura. Un primo che racchiude sapori, fantasia, colori ed allegria. Seguimi sul mio blog e troverai tante ricette facili da realizzare, buone ed anche belle da presentare.

Conchiglie risottate con fragole e ricotta.

Conchiglie risottate con fragole e ricotta.

Ingredienti (4):

• 320 gr di conchiglie
• 250 gr di ricotta di mucca
• 150 gr di pancetta a cubetti
• 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
• peperoncino
• pepe nero macinato al momento
• sale fino
• 1 cipolla o 1 scalogno
• 30 gr di burro
• olio E.V.O.
• 1 litro di brodo vegetale
• una decina di fragole
• prezzemolo fresco

La ricetta:

Il soffritto.

Fate soffriggere la cipolla finemente tritata o lo scalogno con il burro ed il peperoncino, facendo attenzione che non si scurisca durante la cottura, moderate il fuoco.

La ricotta e le fragole a fette

Aggiungete la ricotta, 2 cucchiai di parmigiano e lasciatela insaporire, unite poi le fragole a fette, aggiustate di sale e lasciate qualche minuto ancora sul fuoco.

Il condimento pronto.

Unite il prezzemolo finemente tritato e spengete il condimento.

La cottura delle conchiglie risottate.

Fate soffriggere la pancetta in una padella capiente con un filo di olio, versate la pasta e lasciatela tostare. Aggiungete gradualmente il brodo, la cottura della pasta, sarà più lunga rispetto a quella classica.

Quasi pronta.

A pochi minuti della cottura completa, unite il condimento.

Conchiglie risottate con fragole,
 ricottae pancetta, buonissime 
e bellissime.

Impiattate le conchiglie risottate con una spolverata di parmigiano reggiano, pepe nero macinato al momento, fragole intere e prezzemolo finemente tritato. Ed ecco il nostro primo piatto pronto, oltre che essere buono anche bello e colorato.

Oggi orecchiette pesto gamberoni e pomodorini

Orecchiette pesto gamberoni e pomodorini: un primo piatto freddo a base di orecchiette, gamberoni, pomodorini e pesto, veloce e gustoso, con tutti i sapori della cucina mediterranea.

Orecchiette pesto gamberoni e pomodorini,
piatto freddo.

Orecchiette pesto gamberoni e pomodorini

Ingredienti (4):

• 320 gr di orecchiette
• 1/2 kg di gamberoni freschi
• 1 grappolo di pomodorini pachino
• una manciata di pinoli
• 1 spicchio di aglio
• olio E.V.O.
• 1 cucchiaio di pesto
• peperoncino
• sale fino
• prezzemolo fresco

La ricetta:

Sgusciate i gamberoni, privandoli della testa e poi aprendo il guscio lungo la coda, eliminate il filo nero delle interiora, lavateli e fateli sgocciolare per bene.
Fate soffriggere lo spicchio d’aglio nell’olio con il peperoncino, aggiungete poi i gamberoni e lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco medio.
Tagliate i pomodorini a meta, conditeli con sale, pepe ed olio.

Il piatto pronto, buon appetito.

Cuocete le orecchiette, scolatele al dente e freddatele sotto l'acqua corrente. Versatele in un'insalatiera ed aggiungete il cucchiaio di pesto, i gamberoni ed i pomodorini, mantegateli insieme e completate con foglie di basilico fresco.

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Orecchiette con gamberetti

Ingredienti (4):

• 320 gr di orecchiette
• 400 gr di gamberetti freschi
• burro 
• olio E.V.O.
• 2 spicchi di aglio
• peperoncino
• prezzemolo fresco



Orecchiette con gamberetti, piatto
caldo.

La ricetta

Sgusciate i gamberetti lavateli sotto l'acqua e lasciateli sgocciolare.
Fate dorare in padella l'aglio con burro aggiungete un filo di olio ed il peperoncino.
Versate i gamberetti e lasciateli cuocere per pochi minuti.
Scolate le orecchiette al dente, dopo averle lessate in acqua salata, versatela in padella e saltatela con il condimento, impiattate con il prezzemolo finemente tritato

Pan focaccia più buono del pane

Pan focaccia più buono del pane:una piccola variante alla ricetta base ed il pane e diventa ancora più buono, un pan focaccia perfetto da abbinare ad un secondo piatto, o da gustare con formaggi o salumi.

Pan focaccia più buono del pane.

Pan focaccia più buono del pane

Ingredienti:

• 300 gr di farina B.I.O. Tipo 00
• 200 gr di farina Manitoba
• 300 ml di acqua tiepida
• 6 cucchiai di olio E.V.O.
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1 cucchiaino di sale fino
• 1 bustina di lievito in granuli o di lievito madre essiccato o 250 gr di lievito madre fresco o 1 panetto di lievito fresco
• Per la cottura:
• 1 placca o teglia da forno
• carta da forno
• olio E.V.O.
• sale grosso

La ricetta

La lievitazione dell'impasto.

Versate la farina sul piano di lavoro, aggiungete al centro lo zucchero, il sale, i 6 cucchiai di olio E.V.O. ed il lievito, lavorate con le mani versando gradualmente l'acqua tiepida. Lavorate l'impasto per almeno 10 minuti e lasciatelo poi riposare in una terrina ampia al caldo ed alla luce, coperto con pellicola trasparente o con un coperchio di vetro. Fate l'incisione a croce e lasciate lievitare fino al raddoppio del suo volume.
Sgonfiate l'impasto, fate di nuovo il taglio a croce e lasciate lievitare una seconda volta.

Il pan focaccia prima della cottura.

Foderate una placca o una teglia da forno con carta.
Prendete l'impasto a fine lievitazione e lavorandolo con le mani, dategli la forma tipica della focaccia, allargandolo con le mani, ma lasciandolo di uno spessore maggiore, spennellate con olio tutta la superficie ed aggiungete chicchi di sale grosso.

Pan focaccia pronto, appena sfornato ancora
fumante.

Scaldate il forno a 220• mentre il pan focaccia lievita, fatelo cuocere per circa 25/30 minuti a 200•. Più qualche minuto di grill per rendere ancora più croccante la crosta.

Fettuccine pomodorini e Gamberoni

Fettuccine pomodorini e gamberoni: un primo piatto veloce e semplice da realizzare, da portare a tavola con tutto il suo sapore, profumo ed i suoi colori.

Sapevi che:

1. I gamberi sono dei crostacei con una lunghezza compresa tra i 7 ed i 20 centimetri e sono ricoperti da un guscio non troppo robusto di colore rosso-arancione con striature più chiare la cui coda a forma di ventaglio gli consente rapidi movimenti all'indietro.
2. In Italia i gamberi più comuni sono quelli rossi che si trovano nel Mediterraneo e sopratutto nel Mar Ligure, in Sardegna, in Sicilia e nello Ionio. In commercio però si trovano sia i gamberi grigi che acquisiscono il colore rosso dopo la cottura che la varietà rosata. Spesso vengono dall'argentina o sono decongelati, quindi bisogna fare molta attenzione nell'acquisto e sul prezzo di vendita. Una volta acquistati vanno conservati in frigo, possibilmente con ghiaccio per non farli scurire se non cotti subito e comunque consumati nell'arco della giornata.
3. Per sgusciare i gamberoni o gamberi, si devono prima di tutto lavare sotto l'acqua corrente, poi si leva la testa e si spinge dal lato della coda per farlo scivolare via, se grandi, conviene aprire il gusto del crostaceo per evitare che si rompa, spesso presentano un filo scuro, le loro interiora che va rimosso durante la pulizia.

Fettuccine pomodorini e gamberoni

Fettuccine pomodorini e gamberoni.

Ingredienti (4):

• 250 gr di fettuccine fresche
• 12 gamberoni freschi
• 2 spicchi di aglio
• peperoncino q.b.
• olio E.V.O.
• sale fino q.b.
• vino bianco
• prezzemolo fresco
• 1 grappolo di pomodorini
• pepe nero macinato al momento

La ricetta:

Sgusciate i gamberoni freschi, lavateli e lasciateli scolare.
Lavate e tagliate i pomodorini a metà.
In una padella larga, fate soffriggere l'aglio con olio e peperoncino. Aggiungete i gamberoni ed i pomodorini, fate andare qualche minuto a fuoco allegro girando con una paletta, sfumate con il vino bianco e spengete.

Ecco il nostro primo piatto pronto
per essere degustato.

Lessate le fettuccine in abbondante acqua salata, saranno pronte, appena risaliranno, scolatele lasciando un mestolo dell'acqua di cottura. Saltatele in padella con il condimento ed impiattatele con prezzemolo fresco finemente tritato ed una spolverata di pepe nero macinato al momento.

Fusilli con melanzane e pecorino

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Ingredienti per 4:

• 320 gr di fusilli
• 1 melanzana
• 2 spicchi di aglio
• olio E.V.O.
• peperoncino
• parmigiano regiano grattugiato
• prezzemolo

Tagliate le melanzane a tocchetti e fatele cuocere in padella con olio, peperoncino e due spicchi di aglio, salate...e fate cuocere a fuoco allegro.
A fine cottura, versate un mestolino di acqua di cottura della pasta e due cucchiai di pecorino e fate amalgamare il tutto a fuoco medio basso.
Scolate la pasta, saltatela in padella con il condimento aggiungendo alla fine pecorino e prezzemolo.

Saute di cozze

Sautè di cozze al pomodoro: un piatto semplice e veloce da realizzare, che può giocare vari ruoli sulla nostra tavola, da semplice antipasto a zuppa di pesce se accompagnato con crostini di pane per raccogliere il suo brodo di cottura.

Sautè di cozze al pomodoro. Ottimo piatto di pesce da
proporre con fette di pane bruscate.

Sautè di cozze al pomodoro

Ingredienti (4):

• 2 kg di cozze
• 2/3 spicchi di aglio
• 1/2 bicchiere di olio E.V.O.
• pepe nero macinato al momento
• 300 ml di passata di pomodoro o pomodorini freschi
• sale grosso
• peperoncino
• 1/2 bicchiere di vino
• prezzemolo fresco



Sautè di cozze al pomodoro.

Per preparare il sauté di cozze è necessario iniziare dalla pulizia delle cozze, anche se oggi è possibile acquistarle già pronte è bene comunque verificare i frutti di mare, uno per uno.
Se sporche, bisogna raschiarle accuratamente con un coltello o con una paglietta metallica per eliminare dal guscio ogni eventuale escrescenza e il bisso, quella specie di “barbetta” che fuoriesce dal guscio. Una volta pulite, mettete a scaldare in un tegame l'olio con l'aglio ed il pomodoro, aggiustate con un pizzico di sale, se preferite, potete usare al posto della passata dei pomodorini freschi, fate cuocere per circa 10/15 minuti, versate quindi le cozze.
Coprite il tegame con il coperchio e cuocetele per qualche minuto a fuoco vivace fino a quando le cozze non si apriranno, fate attenzione perché uscirà l'acqua che contengono e potrebbe andare fuori dalla pentola il sughetto, Sfumate con il vino, aggiungete abbondante pepe nero macinato al momento e il prezzemolo tritato.
Scuotete la pentola con il coperchio ben chiuso, in modo da permettere al sugo delle cozze e al pepe di amalgamarsi per bene. Versate la vostra impepata di cozze in una zuppiera e servite ben caldo accompagnato da crostini di pane.

Pesto di zucchine romanesche

Pesto di zucchine romanesche: con la bella stagione, abbiamo ogni giorno voglia di preparare piatti nuovi, dal gusto fresco e veloci, oggi vi propongo il pesto di zucchine romanesche, ottime in questo periodo dell'anno. Questa salsa, da usare a crudo, è un ottimo condimento delicato per piatti di pasta sia freddi che caldi, per crostini o per accompagnare carne, formaggio o pesce, per prepararla, bastano pochi ingredienti e 10 minuti del vostro tempo, non serve un frullatore, ma va bene anche un mixer ad immersione, provatela, è ottima veramente.

Pesto di zucchine romanesche, una delicata bontà.
 provatelo non solo con i primi piatti.

Pesto di zucchine romanesche

Ingredienti :

• 200 gr di zucchine romanesche
• 30 gr di pinoli
• 1 spicchio di aglio
• 10 gr di basilico fresco
• 30 gr parmigiano reggiano grattugiato
• sale fino q.b.
• 125 ml di olio E.V.O.



Gli ingredienti per la preparazione del pesto
di zucchine, veloce da preparare e gusto da 
 impiegare in tante ricette.

La ricetta:

In questo periodo dell'anno, le zucchine romanesche trionfano nei mercati o negli orti , un'idea diversa per utilizzarle in cucina. Lavate le zucchine privandole della peluria orticante e delle estremità e tagliatele a julienne molto sottili, lavate le foglie di basilico, tagliate l'aglio a pezzetti dopo averlo sbucciato, grattugiate il parmigiano reggiano.
Versate tutti gli ingredienti in un contenitore alto aggiungendo l'olio ed il sale fino ed usando il mixer ad immersione, frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso e leggermente granuloso. Potete conservarlo in frigo, nella zona ghiacciaia chiuso in barattolini ermetici, o anche se volete congelarlo, ma è talmente semplice da realizzare che prepararlo fresco, vi richiederà soltanto 10 minuti di tempo e vi permetterà di realizzare ottimi primi piatti o crostini o semplicemente accompagnerà la vostra carne grigliate o il vostro pesce, resterete sorpresi per il suo gusto gradevole, fresco e delicato.

gamberoni al lime

Gamberoni al lime.

Il lime, un ibrido tra cedro e limone, è un alberello di forma irregolare, alto 4-5 metri, appartenente alla famiglia delle Rutaceae. Scientificamente noto come “Citrus aurantifolia”, l’agrume, che contiene solo 25 calorie ogni 100 grammi di succo, è ricchissimo di proprietà benefiche: ha proprietà antiossidante e grazie alla vitamina C contribuisce al rafforzamento del sistema immunitario del nostro organismo, contrasta l’attività dei radicali liberi, protegge le cellule dall'invecchiamento precoce, previene la degenerazione maculare.
Del lime si usa il succo, profumato e meno agre di quello del limone. L’agrume è indicato come ingrediente o guarnizione per dolci, piatti esotici, perfetto con il pesce, da usare con il curry. Al momento dell'acquisto, deve presentarsi verde brillante e bello sodo

Gamberoni al lime

Ingredienti (4):

• 16 gamberoni freschi
• 2 spicchi di aglio
• olio E.V.O.
• peperoncino in polvere
• prezzemolo fresco
• 2 lime
• 1 pianta di insalata riccetta

Gamberoni al lime.

Sgusciate i gamberoni freschi privandoli della testa, se serve eliminate il filo scuro, lavateli sotto l'acqua corrente e lasciateli scolare.

Fate soffriggere in padella l'aglio con olio e peperoncino, versate i gamberoni e fateli cuocere a fuoco allegro, aggiustate di sale,sfumate con il succo del lime e spengete.

Lavate le foglie dell'insalata ricetta, sistematele su di un piatto da portata, Mettete sopra le foglie i gamberoni, versate il loro succo di cottura, il  prezzemolo finemente tritato e fette sottili di lime. Piatto veloce, fresco, gustoso, nutriente ed adatto a diete ipocaloriche.

Polpettine con provola alla pizzaiola

Polpettine con provola alla pizzaiola; tenere polpette cotte in un sughetto veloce insaporito con origano e rese filanti da una copertura di provola affumicata.

Polpettine con provola alla pizzaiola.

Preparazione delle polpettine

Ingredienti:

• 500 gr di manzo macinato di manzo o misto
• parmigiano reggiano grattugiato
• 1 uovo
• 1 salsiccia o 1 etto di mortadella
• 2 fette di pane in cassetta, o 1 panino al latte
• 1 tazza di latte
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• pangrattato

Se piace potete aggiungere nell'impasto:

• 1 spicchio di aglio finemente tritato
• prezzemolo fresco finemente tritato

Le polpette.

Condite la carne macinata con: sale fino, pepe nero macinato al momento, parmigiano grattugiato, il pane ammorbidito nel latte e ben strizzato con le mani, la salsiccia sgretolata o la mortadella finemente tritata,  l'uovo. Amalgamate bene tutti gli ingredienti con le mani e preparate tante polpettine.Se vi avanza del macinato, potete congelarlo in un sacchetto ed utilizzare in un secondo momento, la carne macinata è molto delicata, tende a scurirsi, è bene non lasciarla in frigo se non si consuma subito.

Ingredienti per il piatto (4):

• 8 polpettine
• 8 fettine di provola
• sale
• peperoncino
• aglio 1 spicchio 
• olio E.V.O.
• pomodori maturi 400 gr 
• origano
• vino bianco

Preparazione delle polpettine

Lavate i pomodori e tagliali a pezzettini.
In una padella versate l'olio, aggiungete lo spicchio d’aglio, il peperoncino ed i pomodori tagliati a pezzettini. Quando il sugo sarà quasi pronto, sfumate con il vino bianco e versate una spolverata di origano.
Aggiungete poi le polpettine schiacciatele leggermente con le mani, fatele cuocere su tutti e due i lati, poggiate su ogni polpettina una fettina di provola, coprite con un coperchio, fate cuocere ancora qualche minuto e servite ben calde spolverate di origano.

Alici fresche marinate

Le alici marinate, sono un' antipasto molto sfizioso, fresco e gustoso, presente sulle nostre tavole.

Le alici e le acciughe sono lo stesso pesce, solo che al Centro Sud si usa il termine alici mentre al Nord si preferisce acciughe. Si tratta di una preparazione tradizionale, che pensiamo sia nata dalla necessità di conservare il pesce azzurro nei tempi in cui non esistevano i frigoriferi, e può essere servita sia come antipasto che come secondo piatto.

I benefici del pesce azzurro 

E’ ricco di sali minerali (tra cui il selenio, un efficace antiossidante, calcio, fosforo, ferro e iodio) e vitamine (in particolare A e B), è facile da masticare e da digerire (ottimo quindi per anziani e bambini) e contiene anche un’altissima concentrazione di omega-3, gli acidi grassi polinsaturi che svolgono effetti benefici sul cuore e la circolazione in generale, abbassando il livello di colesterolo. Si tratta di grassi che non vengono prodotti dal nostro organismo e che quindi dobbiamo introdurre attraverso l’alimentazione, mangiando pesce azzurro almeno 3 volte alla settimana.

Alici marinate fresche.

Alici fresche marinate 

Gli ingredienti

Ingredienti (4):

• 500 gr di alici fresche
• 2 spicchi di aglio
• olio E.V.O.
• sale fino
• peperoncino
• pepe nero macinato al momento
• il succo di 1 limone
• aceto di vino bianco
• prezzemolo finemente tritato

La ricetta 

Scongelate le alici, che avrete precedentemente lavato, private della testa e della spina prima di congelarle. Preparate una salsa con il prezzemolo e l'aglio finemente tritati, l'olio, il sale, il pepe, il peperoncino ed il succo di limone, fate macerare le alici con la salsa (si cuoceranno con il condimento),sistemandole in un contenitore una vicina all'altra, copritele e lasciatele in frigo per almeno 5 ore prima di servirle.
Ricordatevi che il pesce fresco, non va consumato crudo se non dopo essere stato congelato per almeno 96 ore per evitare che qualsiasi parassita presente, sopravviva, logicamente, va pulito prima.
Ricordatevi di consumarle nell'arco di 1/2 giorni max.

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La torta in padella da farcire o decorare

Voglia di dolce?

La torta in padella da farcire o decorare, velocissima da fare per quando abbiamo voglia di dolce, ma non vogliamo accendere il forno ed abbiamo poco tempo. Buona come le torte classiche! Oggi ve la propongo con fresche fragole e zucchero a velo.

La torta in padella

Ingredienti:
1 padella antiaderente diametro 24/26 cm
1 coperchio.
2 uova
120 gr di zucchero semolato
la scorza di 1 limone B.I.O. grattugiata
250 ml di latte
50 ml di olio E.V.O.
200 gr di farina
1 bustina di lievito
un pizzico di sale


Oleate ed infarinate una padella antiaderente del diametro di 22/24 cm massimo.
Montate le uova con lo zucchero con la frusta fino ad ottenere un composto spumoso, versate l'olio, la scorza del limone grattugiata, il pizzico di sale, il latte, lavorate bene ed aggiungete la farina setacciata, per ultimo il lievito.
Versate nella padella che avrete fatto leggermente scaldare, fate attenzione che la farina non si scurisca, bastano pochi minuti, coprite con un coperchio, conviene trasparente, in questo modo controllate megli ola torta e fate cuocere i primi 5 minuti a fuoco allegro, poi abbassate la fiamma e fate andare per 20 minuti, girate come una normale frittata utilizzando il coperchio, per evitare che la torta si attacchi, oleatelo ed infarinatelo, completate la cottura per altri 10 minuti, prova stecchino per essere sicuri che all'interno il dolce si a perfettamente cotto. una volta fredda l'ho decorata con fragole e zucchero a velo.

Lavorate tutti gli ingredienti con la frusta,
versate l'impasto in una padella antiaderente
oleata ed infarinata dopo averla fatta
scaldare qualche minuto.

Coprite la trota con un coperchio trasparente,
controllerete la cottura, utilizzatelo per giare
la torta, dopo averlo oleato ed infarinato.

Decorate la torta una volta fredda con fragole
 e zucchero a velo.

Spaghetti aglio, olio, peperoncino e pomodorini

Spaghetti  aglio, olio, peperoncino e pomodorini.

Ingredienti per 4:
320 gr di spaghetti
1 grappolo di pomodorini ciliegino
2 spicchi di aglio
olio E.V.O.
peperoncino
parmigiano grattugiato
basilico fresco

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
Fate soffriggere l'aglio in camicia con olio e peperoncino, versate i pomodorini tagliati a metà, salate e fate andare a fuoco allegro, si dovranno appassire.
Scolate gli spaghetti al dente, saltateli in padella con il condimento, spolverate con il parmigiano ed impiattate con il basilico fresco.

Fate soffriggere l'aglio con olio e peperoncino,
versate i pomodorini, salate e fate andare a fuoco
allegro.

Scolate gli spaghetti, salatateli in padella con il
condimento, aggiungete il parmigiano ed impiattate
con foglie d basilico fresco.

Spaghetti rombo e pomodorini

Ingredienti per 4:
320 gr di spaghetti
1 rombo a filetti...

1 grappolo di pomodorini
2 spicchi di aglio
peperoncino
olio E.V.O.
prezzemolo

Fate sfilettare il rombo, tagliatelo poi a pezzi, non troppo piccoli, la polpa si romperà durante la cottura.
Soffriggete in padella l'aglio, con olio e peperoncino, versate poi il rombo e fatelo cuocere a fuoco allegro, aggiungete i pomodorini tagliati a rondelle, aggiustate di sale, pochi minuti ed il condimento sarà pronto.
Scolate la pasta, mantegatela in padella con il pesce, servite, con il prezzemolo finemente tritato.