Cheesecake con frutti di bosco e glassa di cioccolata

Ingredienti per la base:

• 250 gr di biscotti con gocce al cioccolato
• 150 gr di burro

Ingredienti per la crema

• 250 gr di Philadelphia classico
• 500 gr di mascarpone
• 100 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina

Ingredienti per decorare:

• 1 bustina di glassa al cioccolato
• 1 confezione di frutti di bosco
• ricci di cioccolata
• zucchero a velo

Preparazione:

Per preparare la base della cheesecake, stritolate i biscotti con le mani, non serve un frullatore, sono morbidissimi e diventeranno briciole piccolissime.
Sciogliete il burro ed amalgamatelo con i biscotti.
Imburrate e rivestite una teglia di quelle che si aprono ad anello con la carta da forno (la tortiera dovrà avere un diametro di 22/24 cm. max), stendete quindi il composto di biscotti e burro con un cucchiaio, pressandolo e riponete in frigo per 30 minuti.
Lavorate il Philadelphia con il mascarpone, lo zucchero e la bustina di vanillina, per ammorbidirlo, versate la crema nella tortiera, livellandola con una spatola per dolci.
Fate sciogliere la glassa e versatela sulla crema, basterà muovere la teglia delicatamente per livellare il cioccolato.
Aggiungete i frutti di bosco, i ricci di cioccolata, foglioline di menta e spolverate di zucchero a velo
Lasciatela in frigo per 4/6 ore.



Sgretolate i biscotti, versate il burro fuso, versateli nella teglia ad anello rivestita con carta da forno, compattateli e fateli riposare in frigo 30 minuti.



Versate la crema di formaggio e livellatela con una spatola.



Versate la glassa, muovendo leggermente la tortiera, riuscirete a livellarla bene, aggiungete i frutti di bosco.



Spolverate con zucchero a velo, aggiungete foglioline di menta e lasciatela in frigo per almeno 2/3 ore.

Cheescake alle fragole

Ingredienti per la base:
250 gr di biscotti digestive
150 gr di burro

Ingredienti per la crema:
500 gr di Philadelphia classico
250 gr di mascarpone
50 gr di zucchero
1 bustina di vanillina

Ingredienti per la salsa di fragole:
100 gr di fragole
2 cucchiai di zucchero

Preparazione:
Prendete le fragole, una volta lavate, tagliatele e mettetele in un pentolino con i due cucchiai di zucchero, fatele cuocere fino a quando non saranno morbidissime, passatele con il passa pomodori.
Per preparare la base della cheesecake, stritolate i biscotti con le mani, non serve un frullatore, sono morbidissimi e diventeranno briciole piccolissime.
Sciogliete il burro ed amalgamatelo con i biscotti.
Imburrate e rivestite una teglia di quelle che si aprono ad anello con la carta da forno (la tortiera dovrà avere un diametro di 22/24 cm. max), stendete quindi il composto di biscotti e burro con un cucchiaio, pressandolo e riponete in frigo per 30 minuti.
Lavorate il Philadelphia con i 50 gr di zucchero, il mascarpone e la bustina di vanillina, per ammorbidirlo, aggiungete metà della salsa di fragole.
Prendete poi la teglia dopo 30 minuti, fate uno strato di fragole, poi versate la crema, spianatela per bene con una spatola, ricopritela con la salsa di fragole rimasta decoratela e lasciatela in frigo almeno per 4 ore...

Dolce veloce con crema e more

Tutti conosciamo la sgretolata, un dolce di pasta frolla "sgretolato", da farcire con ricotta, nutella, marmellata, frutta e creme, oggi vi propongo la versione fredda, con un procedimento simile a quello della cheesecake.

Dolce veloce con crema e more.

Ingredienti Per la base:
250 gr di biscotti digestive
125 gr di burro fuso

Per la crema :
2 Rossi
2 cucchiai rasi di zucchero
2 cucchiai di farina
500 ml di latte
La scorza di un limone
Per decorare:
Frutti di bosco
Zucchero a velo

Oleate una teglia ad anello e rivestitela con carta da forno, Sgretolate i biscotti con le mani o con un mattarello dopo averli versati in una busta per alimentare. Lavorate, i biscotti con il burro fuso.
Fate uno strato con i biscotti creando un bordino, servirà per contenere la marmellata, mettete la teglia per circa 30 minuti in frigo. Stendete prima la marmellata e poi la panna che avrete montato fresca.
Coprite con leggero strato di biscotti e lasciate in frigo almeno un paio di ore prima di liberarla dalla teglia.
La sbriciolata è più delicata di una cheesecake fredda, fate quindi attenzione ad impiattarla.

Cheesecake semifreddo all'ananas

Volevo un dolce dai sapori più estivi, ed ho apportato delle modifiche alla mia cheesecake in modo da poterla mettere un paio di ore nel congelatore e renderla più fresca e pronta da gustare.

Ingredienti per la base
250 gr di biscotti digestive
150 gr di burro

Ingredienti per la crema
400 gr di Philadelphia classico
250 gr di mascarpone
125 gr di yogurt bianco compatto
120 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
ananas a pezzettini
scaglie di cioccolato

Preparazione:
Per preparare la base della cheesecake, stritolate i biscotti con le mani, non serve un frullatore, sono morbidissimi e diventeranno briciole piccolissime.
Sciogliete il burro ed amalgamatelo con i biscotti.
Imburrate e rivestite una teglia di quelle che si aprono ad anello con la carta da forno (la tortiera dovrà avere un diametro di 22/24 cm. max), stendete quindi il composto di biscotti e burro con un cucchiaio, pressandolo e riponete in frigo per 30 minuti.
Lavorate il Philadelphia con i 120 gr di zucchero e la bustina di vanillina, per ammorbidirlo, unite il mascarpone e lo yogurt.
Fate uno strato di ananas a pezzettini sopra i biscotti, versate la crema e decorate ancora con ananas e scaglie di cioccolata.
Ponete nel congelatore per 2 circa e gustate il dolce.