Ghirlanda di pane al latte

Ghirlanda di pane al latte: le ricette di Natale che rallegrano la tavola oltre ad essere buone e semplici diventano un decoro da ammirare con gli occhi prima di essere mangiate. Il pane al latte è perfetto per accompagnare i piatti salati, ma è anche molto buono se usato per la colazione o a merenda.

La ghirlanda di pane al latte, le ricette di Natale.

Ghirlanda di pane al latte

Ingredienti:

• 500 gr di farina B.I.O. tipo 00
• 50 gr di zucchero semolato
• 30 gr di burro a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di sale
• 300 ml di latte tiepido
• 1 bustina di lievito per pane

La ghirlanda di pane al latte cotta.

La ricetta:

Versate la farina su un piano da lavoro o in una terrina ampia, aggiungete lo zucchero, il sale, il burro a temperatura ambiente a pezzi ed il lievito in granuli ed iniziate a lavorare l'impasto aggiungendo versando il latte caldo gradualmente fino a rendere l'impasto omogeneo e liscio. Fate il taglio a croce e lasciatelo lievitare per 3 ore coperto con un coperchio di vetro trasparente ed al caldo.
Lavorate poi ancora l' impasto, se potete, fate fare una seconda lievitazione, impastate ancora e preparate dei panini tutti uguali, vi consiglio una teglia ad anello, il pane al latte è morbido e non rischierete di rompere la vostra ghirlanda estraendolo. Mettete i panini uno vicino all'altro, spennellateli con del latte e lasciateli lievitare ancora un' ora coperti mentre scaldate il forno a 220°.

La ghirlanda pronta per rendere magica la tavola
di Natale.

Infornate a 200° per circa 40 minuti sul piano medio del forno, lasciatelo freddare una volta pronto e toglietelo dalla teglia, decorate la ghirlanda di pane con un nastro. Buonissimo sia con il salato che con il dolce. Soffice dentro e croccante fuori.

Mozzarella in carrozza

La mozzarella in carrozza è un piatto tipico di alcune regioni, Lazio e Campania. A Roma si preparano con mozzarella ed alici o anche con prosciutto cotto e mozzarella, hanno una forma rettangolare, si passano nella pastella fatta di farina ed uovo e si friggono in olio ben caldo. Sono un secondo molto gustoso e goloso, da mangiare anche come piatto unico perché molto sostanziosi.

La mozzarella in carrozza con prosciutto
cotto e mozzarella.

La mozzarella in carrozza

Ingredienti (4):

• 3 uova
• 100 ml di latte
• farina quanto basta
• sale e pepe
• 8 fette di pane in cassetta
• prosciutto cotto
• mozzarella
• olio per frittura

La ricetta:

Fate una pastella con le 3 uova, il latte e la farina, lavorando con una frusta in modo da non far formare grumi, aggiungete un pizzico di sale e pepe.
Private dei bordini il pane in cassetta, mettete su una fetta il prosciutto cotto, la mozzarella non troppo sottile, chiudete con un'altra fetta, tagliate i sandwich a metà e passateli nella pastella di uovo e farina, questa servirà a far stare le fette unite e a non far uscire la mozzarella durante la cottura. Friggete in olio ben caldo e serviteli ben caldi. In alternativa al prosciutto cotto, potete farli con mozzarella ed alice.

Preparate una pastella con l'uovo,
 la farina, sale e pepe, lavorate
con una frusta in modo da non far
formare grumi.

Farcite il pane in cassetta con le
fette di prosciutto cotto tagliate a
metà e mozzarella a fette non
troppo sottili.Tagliate poi i sandwich
 a metà prima di passarli nella pastella.

Passate i Sandwich nella pastella
 in questo modo non uscirà la
mozzarella durante la cottura e
friggeteli in abbondante olio caldo.

La mozzarella in carrozza va fatta
scolare su carta assorbente e mangiata
ben calda, sono un secondo molto
gustoso.

ARISTA DI MAIALE AL LATTE

Arista di maiale al latte, un secondo classico della cucina italiana, delicata nel gusto, perfetta per chi vuole mangiare in modo sano ed equilibrato. Si presta a pranzi o cene importanti per la sua originalità, tenerezza e sapore veramente ottimi. Particolare la sua crema di cottura, ottenuta dal latte, ingrediente importantissimo ed indispensabile per la perfetta riuscita del piatto.
Ricetta semplice, non veloce nella cottura, economica.
Seguimi nel mio blog e troverai tante ricette per ogni occasione da portare sulla tua tavola.

Arista di maiale al latte.

ARISTA DI MAIALE AL LATTE

Ingredienti (4):

• 1 filetto di maiale o un'arista di maiale
• 750 ml di latte fresco intero
• 1 piccola cipolla
• 1 carota
• 1 foglia di alloro
• rosmarino
• 2 spicchi di aglio
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• olio E.V.O.
• poca farina B.I.O. tipo 00

La ricetta:

Passare il filetto di maiale nella farina facendola aderire bene alla carne, salate e pepate.

La rosolatura della carne di maiale.

Fatelo rosolare su tutti i lati a fuoco allegro in una pentola per arrosti con olio, a fine doratura, aggiungete la carota, il sedano, la cipolla, il rosmarino, i due spicchi di aglio e la foglia di alloro.

L'arista di maiale pronto per la
 completa cottura.

Portare il latte a bollore e versatelo sull'arrosto. Fate cuocere a fuoco medio basso almeno 1 ora e 1/2, fino a quando il latte, si sarà trasformato in una crema.

L'arista di maiale affettata con il suo
condimento, la crema di latte
frullata.

Togliere la carne dalla casseruola , fatela freddare e tagliatela a fette sottili, appoggiandole sul piatto da portata, potete usare un coltello di ceramica per tagliare con maggiore facilità la carne.
Frullare la crema di latte che si sarà formata durante la cottura e versatela sulla carne, è perfetta sia calda che fredda.

Crespelle in brodo

Crespelle in brodo , un piatto semplice e povero che unisce la trazione Laziale con quella Abruzzese in cucina.

Crespelle in brodo.

Crespelle in brodo

Ingredienti:

• 5 uova
• farina q.b.
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• latte
• 1 padellina di ferro
• burro, ci vorrebbe il lardo, lo strutto o il grasso del prosciutto

La ricetta:

Sbattete le uova, aggiungete sale e pepe, e poi la farina fino ad ottenere un composto denso che renderete pastoso come una pastella, aggiungendo il latte...la densità giusta è legata all' esperienza. Ungete la padella e versate un mestolo (piccolo) a ricoprire tutto il fondo, senza esagerare, fate dorare su tutti e due i lati. Ripetete l' operazione per ogni crespella.

Il brodo

La preparazione del brodo.

Si possono usare vari tipi di carne, il brodo in questo modo risulterà più o meno saporito: bollito, carne bovina, pollo o gallina. Se usata una carne grassa, a fine cottura dovrete sgrassarlo, si soffia delicatamente sul mestolo pieno di brodo ed il grasso va via, conviene poi con un colino filtrarlo e passarlo in una pentola pulita, in questo modo il vostro brodo risulterà più limpido.
Io generalmente lo faccio di pollo, è più delicato, ma per il brodo di Natale, non rinuncio alla gallina!!!

Ingredienti per il brodo:

• 1 gallina
• 1 carota
• 1 cipolla
• I costa di sedano
• 5/6 pomodorini
• sale grosso

La ricetta:

In una pentola di medie dimensioni, disponete la vostra gallina, dopo averla lavata, riempite la pentola per 3/4 di acqua fredda, io aggiungo subito gli odori interi ed i pomodorini a metà e una manciata di sale.
Il brodo inizierà dopo una mezz’ora a bollire, può formare una schiuma in superficie, questa va tolta. Giunto a ebollizione, continuate a far cuocere il tutto a fuoco medio basso, la gallina si deve cuocere perfettamente ed aggiustate di sale se serve. Io lo faccio andare almeno per 1 ora e ½.
Quando sarà pronto, come ho scritto prima, per utilizzarlo, passatelo con un colino in una pentola pulite ed utilizzatelo per cuocere tortellini, quadrucci, o crespelle o per fare semplicemente una saporita stracciatella…o comunque quello che più gradite…
*molti aggiungono il parmigiano sui piatti di portata, io lo utilizzo solo con la stracciatella.
*l’olio solo su brodi estremamente delicati, se per esempio usate un quarto di pollo, è magro, allora potete mettere qualche goccia!

Prepariamo le crespelle con il
parmigiano.

Spolverate di parmigiano, una crespella alla volta, poi arrotolatele, posizionatele sulla scodella e versate il brodo caldo sopra.

Ed ecco le crespelle pronte.

Buon appetito con questo piatto della cucina tradizionale italiana Laziale Abruzzese.

Polpettone con uova sode

Polpettone con uova sode: oggi il polpettone lo facciamo ripieno di uova sode, sarà ancora più buono e più bello, lo cuciniamo in forno utilizzando una pirofila e carta quest'ultima ci aiuterà a girarlo senza farlo aprire perché più delicato dal momento che farcito con uova sode.

Polpettone con uova sode.

Polpettone con uova sode

Ingredienti (4):

• ½ kg di macinato di manzo
• pane in cassetta
• parmigiano
• latte
• 1 uovo
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• pangrattato
• 2 uova sode

Per la cottura:

• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 2 spicchi di aglio
• olio E.V.O.
• peperoncino
• vino bianco di Pantelleria

La ricetta:

Condite la carne macinata,
allargatela ed inserite all'interno
le due uova sode.

Lessate le uova e sgusciatele. Preparate il macinato, aggiungendo il pane in cassetta ben strizzato che avrete ammorbidito nel latte, il parmigiano reggiano grattugiato, l’uovo intero, il sale ed il pepe. Quando l’impasto sarà pronto, allargatelo su un piatto con il pangrattato ed inserite le due uova sode all'interno, dategli una forma allungata, come un rollè, compattatelo bene e passatelo più volte nel pangrattato, affinché risulti completamente tutto ricoperto. Può essere utile lavorare il polpettone direttamente sulla carta da forno.

Il polpettone è più delicato perché
 farcito, per evitare che si rompa,
potete utilizzare la carta da
forno, comoda anche per girarlo.

Prendete una pirofila trasportate il polpettone con la carta da forno, conditelo con un pizzico di sale, pepe ed olio, lasciatelo in forno per circa 1 ora a 180°, piano medio. Potete girarlo dopo circa 30 minuti aiutandovi con una paletta e la stessa carta, il polpettone è infatti più delicato perché farcito e potrebbe aprirsi durante questa operazione.

Cotto, ora aspettiamo che si freddi
 per tagliarlo, ma se non abbiamo
 tempo, possiamo usare dei coltelli
 di ceramica per affettarlo.

Tagliatelo a fette da freddo e versate sopra il sugo di cottura scaldato. Il piatto è molto buono ed anche bello da vedere. Servitelo con patate al forno o purè.

Muffin americani al cioccolato

Muffin americani al cioccolato: chi non ama questi dolcetti? Golosissimi e soffici muffin al cioccolato spolverati con zucchero a velo, veloci da realizzare, perfetti per una colazione veloce o una merenda, ma potete realizzarli come più vi piace seguendo questa ricetta.

Muffin americani al cioccolato,
meravigliosamente buoni.

Muffin americani gli ingredienti:

Dosi per 14 muffin pirottine diametro 6 cm:

• 1 tuorlo di uovo ed 1 uovo intero
• 100 gr di zucchero semolato
• 90 gr di burro
• 30 gr di cacao in polvere amaro
• 1 bustina di vanillina
• 190 gr di farina B.I.O. tipo 00
• 125 ml di latte tiepido
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo vanigliato
• pirottine di carta

La ricetta:

I muffin americani pronti e spolverati
 con zucchero a velo.

Lavorate con una frusta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, versate il burro che avrete sciolto in un pentolino, la bustina di vanillina ed il cacao amaro, continua a lavorare con la frusta e unite la farina setacciata, lentamente il latte tiepido e per ultima la mezza bustina di lievito per dolci.
Versate un cucchiaio abbondante di impasto in ogni pirottina di carta e fate cuocere a 180° per circa 18/20 minuti, piano medio del vostro forno e preriscaldato.
Lasciate i muffin almeno 5 minuti in forno spento prima di estrarli, impiattateli con le pirottine e spolverateli con lo zucchero a velo vanigliato. Lasciate i dolcetti coperti con una campana di vetro una volta freddi.

I soffici muffin americani al loro
interno.

Ecco come si presentano i muffin al loro interno, sofficissimi e perfettamente ricresciuti nell'impasto, una vera delizia per il nostro palato. I muffin americani, oggi a casa vostra.

Potete:
realizzare i muffin classici senza cacao
farcirli con gocce di cioccolata
nutella
frutta fresca
semplicemente spolverarli di zucchero a velo

Potrebbe interessarti anche: http://lamoreperlacucinadisonia.blogspot.it/2016/02/muffin-gocce-di-cioccolato-e-lamponi.html

Polpettone al forno con patate

Polpettone al forno con patate: Il polpettone ci risolve spesso il pranzo o una cena, possiamo cucinarlo al tegame o al forno, prepararlo in modo classico o farcirlo, ma è sempre un piatto molto amato da tutti, buono sia caldo che freddo, oggi ve lo propongo con patate al forno.

Polpettone al forno con patate.

Polpettone al forno con patate gli ingredienti:

• 1/2 kg di macinato di manzo o misto
• 2 salsicce o 1 etto di mortadella
• 2 fette di pane in cassetta o 1 panino al latte
• 1/2 tazza di latte
• parmigiano reggiano grattugiato
• 1 uovo
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• pangrattato
• 4/5 patate medie

Per la cottura:

• carta da forno
• 1 pirofila
• olio E.V.O.
• 2 spicchi di aglio
• 1 ramo di rosmarino fresco
• pepe nero macinato al momento

la ricetta:

Il polpettone pronto per essere infornato.

Preparate il macinato: aggiungete le 2 salsicce o la mortadella finemente tagliata, il pane in cassetta ben strizzato che avrete ammorbidito nel latte, il parmigiano reggiano grattugiato, l’uovo, il sale ed il pepe. Quando l’impasto sarà pronto, dategli una forma allungata come un rollè, compattatelo per bene e passatelo più volte nel pangrattato affinché risulti completamente tutto ricoperto. Rivestite una pirofila con carta da forno e sistemate il polpettone al suo interno .Sbucciate le patate, lavatele ed asciugatele, tagliatele a tocchi grandi in una terrina, conditele con sale, pepe, olio e rosmarino.Versate le patate intorno al polpettone, aggiungete gli spicchi di aglio, il rametto di rosmarino ed un filo di olio E.V.O., fate cuocere per un’ora abbondante a 180°, girandolo solo una volta.

Aggiungi didascalia.

Potete servire il polpettone ben caldo, usate un coltello in ceramica per tagliarlo, in questo modo le fette non si romperanno, aiutatevi con una paletta.

Potrebbe interessarti anche:

http://blog.giallozafferano.it/soniamascioli/polpettone-con-funghi/

http://blog.giallozafferano.it/soniamascioli/polpettone-con-uova-sode/

Ciambella alla vaniglia e cacao

Ciambella alla vaniglia e cacao, il dolce perfetto per la merenda, ma anche per la colazione, il dolce più semplice e classico, oggi a due gusti, vaniglia e cacao, con zucchero a velo vanigliato. Chi ne vuole una fetta?

Ciambella alla vaniglia e cacao, per una merenda perfetta.

Ciambella alla vaniglia e cacao

Ingredienti:

• 250 gr di farina B.I.O. tipo 00
• 3 uova non di frigo
• 100 ml di latte
• 125 gr di zucchero
• 125 gr di burro
• 1 fialetta di aromatizzante alla vaniglia
• 15 gr di cioccolato amaro in polvere
• 1 bustina di lievito per dolci
• Per decorare il dolce
• zucchero a velo vanigliato

La ricetta

Prendete un insalatiera tonda, rompete le uova non di frigo, aggiungete lo zucchero, sbattete il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete poi il burro fuso ed il latte, la fialetta di aromatizzante alla vaniglia e continuate a sbattere il tutto, versate la farina setacciata ed amalgamate bene l’impasto, (non ci dovranno essere grumi di farina). Unite il lievito girando con attenzione in modo da unirlo bene a tutto l'impasto.

Versate l'impasto nella teglia oleata ed infarinata.

Versate nell’apposito stampino oleato ed infarinato 3/4 dell'impasto, nella parte restante aggiungete il cacao amaro in polvere e versatela con un cucchiaio in più zone lasciando degli spazi.

Unite i due impasti con la forchetta in modo
da ottenere l'effetto marmorizzato.

Utilizzate una forchetta per unire i due impasti e per creare l'effetto marmorizzato nell'impasto del ciambellone.
Infornate poi per 35/40 minuti a 180° (il tempo di cottura e la temperatura dipende dal vostro forno).

La ciambella vaniglia e cioccolato con zucchero a
velo, pronta.

Lasciate la torta in forno a freddare per circa 10 minuti, levatela dallo stampo ed impiattatela con una spolverata di zucchero a velo vanigliato e buna merenda a tutti.

Pancake

Pancake a colazione e non solo: i pancake sono un dolce americano, sono soffici e buonissimi. Semplicissimi da realizzare, ottimi sia per una colazione, che per la merenda o un dopo cena con amici, da mangiare appena fatti e caldi con zucchero a velo, sciroppo di acero o da farcire con cioccolato, Nutella o marmellata.
Pancake a colazione e non solo

Pancake, una bontà unica per la colazione.,
ma sono ottimi anche per la merenda o per un dopo cena.

Ingredienti (4):

• 250 gr di farina B.I.O. tipo 00
• 125 gr di burro fuso
• 100 gr di zucchero semolato
• 2 uova non di frigo
• 1 bustina di vanillina
• 200 ml di latte
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• un pizzico di sale fino
• 1 padellina antiaderente non troppo grande

Per farcire:

• sciroppo di acero
• cioccolata
• marmellata
• Nutella
• zucchero a velo vanigliato



Pancake un dolce americano molto
buono e veloce da realizzare.

Montate le chiare a neve a con una frusta o con uno sbattitore a media velocità.
In una terrina, lavorate i rossi delle uova con lo zucchero, aggiungete poi il burro fuso, un pizzico di sale fino e poi la farina setacciata. Incorporate le chiare delicatamente in modo da non farle smontare, i due cucchiaini di lievito ed ammorbidite l’impasto, aggiungendo lentamente il latte.
Usate una padella antiaderente che ungerete di volta in volta con del burro. Avranno una forma tonda, saranno soffici e gustosi.
Ideali da mangiare a colazione o a merenda con burro, sciroppo di acero, marmellata, Nutella o zucchero a velo.

Una dolce e golosa bontà americana.

Ed ecco i pancake tutti in fila, pronti per essere gustati con quello che volete, ricoperti da una spolverata di zucchero a velo vanigliato.

Potrebbe interessarti anche: http://blog.giallozafferano.it/soniamascioli/waffen-americani/

Con la stessa ricetta, ma realizzati con lo stampo apposta per waffen.

Ciambelle al forno

Ciambelle al forno senza patate, buone come quelle fritte ma più delicate, per realizzare il dolce, la procedura della ricetta è simile a quella classica, potete scaldarle con il forno a micro onde nei giorni successivi.

Ciambelle al forno.

Ciambelle al forno ingredienti

Ingredienti :

• 450 gr di farina B.I.O. tipo 00
• 1 uovo
• 100 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 1 pizzico di sale fino
• estratto di vaniglia
• 17 gr di lievito di birra
• 230 ml di latte tiepido

Per decorare :

• zucchero 
• burro fuso

Ciambelle al forno la ricetta:

Versate la farina sul piano di lavoro, versate al centro l'uovo con lo zucchero, aggiungete
Il pizzico di sale, l'estratto di vaniglia, il lievito in granuli, il burro a temperatura ambiente e versate gradualmente il latte tiepido mentre impastate con le mani.
Lasciate lievitare fino al raddoppio, coperto con un coperchio trasparente, alla luce ed in luogo caldo.

I dischi delle ciambelle ritagliati.

A fine lievitazione,sgonfiate l'impasto, lavoratelo e poi stendetelo con il mattarello, non dovrà essere una sfoglia troppo sottile, ma almeno di 1/2 cm. Con l'aiuto dei coppa pasta, ma va bene anche un bicchiere, ricavate i dischi per vostre ciambelle.

I buchi centrali delle ciambelle.

Con uno stampo più piccolo, fate i fori centrali delle vostre ciambelle, basta anche un tappo di bottiglia per il buco centrale. Rivestite una placca da forno e lasciatele lievitare fino al raddoppio del volume, circa 1 ora.

Le ciambelle cotte.

Cuocete a 180°, per 15/18 minuti, forno preriscaldato piano medio.

Le ciambelle pronte per essere mangiate.

Sciogliete il burro in un pentolino. Una volta pronte ed ancora calde, spennellatele una alla volta di burro fuso e passatele nello zucchero semolato, soffici e delicate, vi sorprenderanno.

Cioccolato

Il cioccolato.

Dosi per ogni 500 ml di crema di latte (panna da montare):

• 50 gr di cacao amaro
• 2 cucchiai di farina B.I.O. tipo 00 pieni
• 2 cucchiai di zucchero
• 500 ml di crema di latte

Versate il cacao nella pentola, aggiungete lo zucchero, la farina, unite le polveri con la frusta.
Versate gradualmente la crema di latte, evitando di far formare dei grumi, quindi girando.
Mettete la pentola sul fuoco a fiamma medio/bassa, girando con la frusta per tutto il tempo in modo da non far attaccare il cioccolato sul fondo, altrimenti prenderebbe di bruciato, portate la cioccolata ad ebollizione e lasciatela sul fuoco fino a che non avrete raggiunto la consistenza desiderata.

Versate il cacao, lo zucchero e la farina,
mescolate con la frusta ed aggiungete
gradualmente la crema di latte, facendo
attenzione a non far formare grumi.

Portate ad ebollizione girando sempre con
la frusta e lasciate sulla fiamma fino a
raggiungere la consistenza desiderata.

La torta in padella da farcire o decorare

Voglia di dolce?

La torta in padella da farcire o decorare, velocissima da fare per quando abbiamo voglia di dolce, ma non vogliamo accendere il forno ed abbiamo poco tempo. Buona come le torte classiche! Oggi ve la propongo con fresche fragole e zucchero a velo.

La torta in padella

Ingredienti:
1 padella antiaderente diametro 24/26 cm
1 coperchio.
2 uova
120 gr di zucchero semolato
la scorza di 1 limone B.I.O. grattugiata
250 ml di latte
50 ml di olio E.V.O.
200 gr di farina
1 bustina di lievito
un pizzico di sale


Oleate ed infarinate una padella antiaderente del diametro di 22/24 cm massimo.
Montate le uova con lo zucchero con la frusta fino ad ottenere un composto spumoso, versate l'olio, la scorza del limone grattugiata, il pizzico di sale, il latte, lavorate bene ed aggiungete la farina setacciata, per ultimo il lievito.
Versate nella padella che avrete fatto leggermente scaldare, fate attenzione che la farina non si scurisca, bastano pochi minuti, coprite con un coperchio, conviene trasparente, in questo modo controllate megli ola torta e fate cuocere i primi 5 minuti a fuoco allegro, poi abbassate la fiamma e fate andare per 20 minuti, girate come una normale frittata utilizzando il coperchio, per evitare che la torta si attacchi, oleatelo ed infarinatelo, completate la cottura per altri 10 minuti, prova stecchino per essere sicuri che all'interno il dolce si a perfettamente cotto. una volta fredda l'ho decorata con fragole e zucchero a velo.

Lavorate tutti gli ingredienti con la frusta,
versate l'impasto in una padella antiaderente
oleata ed infarinata dopo averla fatta
scaldare qualche minuto.

Coprite la trota con un coperchio trasparente,
controllerete la cottura, utilizzatelo per giare
la torta, dopo averlo oleato ed infarinato.

Decorate la torta una volta fredda con fragole
 e zucchero a velo.

Purè di patate

Ormai lo trovate pronto, sono tantissime le marche che lo fanno liofilizzato, basta aggiungere acqua e latte e seguire le istruzioni per ottenere un buon prodotto, ma se volete prepararlo voi:


Ingredienti x 4 persone:
5 o 6 patate grandi
½ litro di latte
parmigiano reggiano grattugiato
burro
pepe
sale

Sbucciate le patate, lavatele e metetele a cuocere in acqua salata.
Appena cotte, schiacciatele con il passapatate, quindi versatele in una pentola, mantegandole con una cucchiarella di legno, aggiungete il burro, il pepe e gradualmente il latte, il purè dovrà risultare soffice, ma non troppo liquido, lasciatelo bollire per 5 minuti, girandolo in continuazione per evitare che si attacchi, aggiungete il parmigiano grattugiato e servite ben caldo.

Torta in padella

Torta in padella.

Ingredienti:
Una padella antiaderente diametro 24/26 cm
1 coperchio
2 uova
120 gr di zucchero
la scorza di un limone B.I.O. grattugiata
250 ml di latte
50 ml di olio E.V.O.
200 gr di farina B.I.O.
1 bustina di lievito
un pizzico di sale

Oleate ed infarinate la padella.
Montate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete l'olio, la scorza del limone, il pizzico di sale, il latte. Lavorate con una frusta e poi, la farina setacciata, per ultimo il lievito.
Versate nella padella, coprite con un coperchio e fate cuocere i primi 5 minuti a fuoco allegro, poi abbassate la fiamma e fate andare per 20 minuti, girate come una normale frittata e completate la cottura per altri 10 minuti, prova stecchino per essere sicuri.