Paccheri verza rossa e Philadelphia

Paccheri verza rossa e Philadelphia, un primo piatto che contiene i colori dell'autunno, dal sapore deciso e delicato nello stesso tempo, leggermente piccante e cremoso. Cosa si può desiderare di più da un primo?

Lo sapevi che:

• Il cavolo rosso, facendo parte della varietà a cappuccio, presenta foglie compatte e chiuse a forma di sfera. Si riconosce principalmente per la sua colorazione.
• È usato fin dall'antichità per curare svariate patologie e per rinforzare il sistema immunitario.
• Infatti, è un alimento ricco di sali minerali e di vitamine quali A, B, B1, B5, B6 e soprattutto l'importantissima vitamina C. La modalità di utilizzo più scontata consiste sicuramente nell'inserire il cavolo nell'alimentazione quotidiana. Questo ortaggio può essere consumato sia crudo sia cotto, ma la cottura impoverisce i principi nutritivi in esso presenti. Tuttavia, poiché l'acqua di cottura è ricca di zolfo, può essere utilizzata come trattamento per la pelle.

Paccheri verza rossa e Philadelphia, il sapore dell'autunno a
 tavola.

Paccheri verza rossa e Philadelphia

Ingredienti (4):

• 320 gr di paccheri
• 1/4 di verza rossa
• 2 spicchi di aglio
• peperoncino
• olio E.V.O
• sale fino
• 125 gr di formaggio Philadelphia
• 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
• pepe nero macinato al momento
• 1/2 mestolo di acqua di cottura della pasta

La ricetta:

Tagliate la verza rossa finemente, lavatela e fatela scolare per bene, potete usare anche della carta assorbente.

La cottura del radicchio in padella.

Fede soffriggere in padella i due spicchi di aglio con olio E.V.O. e peperoncino ,versate la verza rossa, salate e fate cuocere a fuoco  allegro, bastano pochi minuti, la verza si cuocerà mantenendo la sua croccantezza.

Il condimento pronto.

Aggiungete il formaggio Philadelphia e lasciate andare qualche minuto a fuoco medio basso, per aiutare il formaggio a sciogliersi unite 1/2 mestolo di acqua  di cottura della pasta . Scolate i paccheri al dente, mantecateli con il condimento in padella e con parte del parmigiano grattugiato.

Il nostro primo piatto è servito.

Impiattateli con il resto del parmigiano grattugiato ed il pepe nero macinato al momento. Ottimi, colorati e gustosi, una ricetta semplice e buonissima.

Cheesecake al tiramisù

Cheesecake al tiramisù: una variante al gusto classico della cheesecake fredda, uno dei dolci al cucchiaio più semplici e veloci da realizzare e veramente buonissimi. Il dolce americano, incontra la tradizione italiana per fondersi in un'armonia perfetta di sapore e gusto. E tu, cosa aspetti a provarla?.

Cheesecake al tiramisù, la tradizione del dolce americano,
incontra la tradizione italiana, buonissima.

Cheesecake al tiramisù

Ingredienti per la base:

• 250 gr di biscotti al cioccolato
• 150 gr di burro
• Ingredienti per la crema
• 250 gr di Philadelphia classico
• 500 gr di mascarpone
• 100 gr di zucchero
• 1/2 tazzina di caffè
• 1 bustina di vanillina
• Ingredienti per decorare:
• cacao amaro in polvere
• praline al caffè

Preparazione:

Per preparare la base della cheesecake, stritolate i biscotti al cioccolato con le mani, non serve un frullatore, sono morbidissimi e diventeranno briciole piccolissime. Potete anche inserirli in una busta alimentare e sgretolarli con un mattarello. Sciogliete il burro ed amalgamatelo con i biscotti. Imburrate e rivestite una teglia di quelle che si aprono ad anello con la carta da forno (la tortiera dovrà avere un diametro di 22/24 cm. max), stendete quindi il composto di biscotti e burro con un cucchiaio, pressandolo bene e riponete in frigo per 30 minuti. Lavorate il Philadelphia con il mascarpone, lo zucchero con la 1/2 tazzina di caffè e la bustina di vanillina per ammorbidirlo, versate la crema nella tortiera, livellandola con una spatola per dolci. Spolverate con il cacao amaro e decorate con praline al caffè. Sistemate la cheesecake in frigo e lasciatela per 4/6 ore, in questo modo la crema acquisterà consistenza e sarà ancora più buona.

Cheesecake al tiramisù.

Levate il dolce dallo stampo e liberatelo dalla carta da forno facendo attenzione, servitelo a fette è un ottimo dolce al cucchiaio, da servire come dessert a fine pasto, ma buono anche come fresca merenda.

Involtini di salmone e formaggio Philadelphia

Involtini di melanzana grigliata: piatto freddo, perfetto per l'estate, fette di melanzana grigliate, farcite con fresca robiola e salmone, accompagnate da insalatina e pomodori, un trionfo di colori e sapori sulla tavola, un fresco bouquet tutto da mangiare e gustare anche con gli occhi. Per un apericena, un'antipasto un secondo veloce da portate a tavola.

Involtini di melanzane grigliate con salmone e Philadelphia.

Ingredienti:

1 melanzana 
200 gr di salmone
200 gr di formaggio Philadelphia
pomodori Piccadilly
insalata
sale fino
pepe nero macinato al momento
olio E.V.O.

Gli ingredienti: Le melanzane grigliate, la
robiola, i pomodori ed il salmone

la ricetta ed il procedimento

Le fette di melanzana grigliate mentre
 vengono farcite.

Lavate le melanzane e tagliatele a fette non troppo sottili, fatele grigliare su tutti e due i lati, su ogni fetta spalmate prima il formaggio Philadelphia e poi mettete il salmone affumicato.

Gli involtini di melanzana in preparazione.

Arrotolate le fette di melanzana così farcite ed iniziate a sistemare gli involtini chiusi con uno stecchino alimentare  su un piatto da portata dove avrete sistemato foglie di insalata mista.

Il piatto completato e pronto per essere
 mangiato.

Sistemate oltre agli involtini, anche i pomodori privati dai semi e tagliati a formare dei fiori, sistemateli a creare una composizione oltre che buona anche bella da vedere., condite con sale, pepe nero macinato al momento ed un fil di olio.

Pennette alla vodka con Philadelphia

Un primo cremoso, pennette alla vodka con formaggio Philadelphia, gusto e bontà in tavola.

Pennette alla vodka con formaggio Philadelphia.

Pennette alla vodka e Philadelhia la ricetta ed il procedimento

Ingredienti per 4:
320 gr di pennette
1 cipolla fresca piccola
peperoncino
olio E.V.O.
1 bicchierino di vodka
400 gr di pomodori pelati o passata
sale fino
100 ml di formaggio Philadelphia
prezzemolo fresco

La cipolla mentre soffrigge.

Tagliate finemente la cipolla o lo scalogno (il sapore è più dolce e si abbina molto bene con il gusto leggermente acido del formaggio) e fatela dorare con olio e peperoncino in padella a fuoco medio/basso, in modo da farla cuocere, ma non bruciare.

Versate la passata e poi sfumate con la vodka.

Aggiungete i pelati schiacciati con le mani o la passata di pomodoro, versate il bicchierino di vodka e lasciatelo evaporare,  aggiustate di sale e fate cuocere il sugo per circa 20 minuti.

Aggiungete il formaggio Philadelphia.

A fine cottura del sugo, aggiungete il formaggio Philadelphia, fatelo sciogliere per bene aiutandovi con una paletta o una forchetta.

La salsa per condire la pasta pronta.

Fatela stare qualche minuto ancora sul fuoco, aggiustate di sale se serve.

Il piatto pronto.

Scolate la pasta al dente, saltatela in padella con il condimento e se vi piace, completate con prezzemolo fresco finemente tritato ed impiattate.

Cheesecake con frutti di bosco e glassa di cioccolata

Ingredienti per la base:

• 250 gr di biscotti con gocce al cioccolato
• 150 gr di burro

Ingredienti per la crema

• 250 gr di Philadelphia classico
• 500 gr di mascarpone
• 100 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina

Ingredienti per decorare:

• 1 bustina di glassa al cioccolato
• 1 confezione di frutti di bosco
• ricci di cioccolata
• zucchero a velo

Preparazione:

Per preparare la base della cheesecake, stritolate i biscotti con le mani, non serve un frullatore, sono morbidissimi e diventeranno briciole piccolissime.
Sciogliete il burro ed amalgamatelo con i biscotti.
Imburrate e rivestite una teglia di quelle che si aprono ad anello con la carta da forno (la tortiera dovrà avere un diametro di 22/24 cm. max), stendete quindi il composto di biscotti e burro con un cucchiaio, pressandolo e riponete in frigo per 30 minuti.
Lavorate il Philadelphia con il mascarpone, lo zucchero e la bustina di vanillina, per ammorbidirlo, versate la crema nella tortiera, livellandola con una spatola per dolci.
Fate sciogliere la glassa e versatela sulla crema, basterà muovere la teglia delicatamente per livellare il cioccolato.
Aggiungete i frutti di bosco, i ricci di cioccolata, foglioline di menta e spolverate di zucchero a velo
Lasciatela in frigo per 4/6 ore.



Sgretolate i biscotti, versate il burro fuso, versateli nella teglia ad anello rivestita con carta da forno, compattateli e fateli riposare in frigo 30 minuti.



Versate la crema di formaggio e livellatela con una spatola.



Versate la glassa, muovendo leggermente la tortiera, riuscirete a livellarla bene, aggiungete i frutti di bosco.



Spolverate con zucchero a velo, aggiungete foglioline di menta e lasciatela in frigo per almeno 2/3 ore.

Cheescake alle fragole

Ingredienti per la base:
250 gr di biscotti digestive
150 gr di burro

Ingredienti per la crema:
500 gr di Philadelphia classico
250 gr di mascarpone
50 gr di zucchero
1 bustina di vanillina

Ingredienti per la salsa di fragole:
100 gr di fragole
2 cucchiai di zucchero

Preparazione:
Prendete le fragole, una volta lavate, tagliatele e mettetele in un pentolino con i due cucchiai di zucchero, fatele cuocere fino a quando non saranno morbidissime, passatele con il passa pomodori.
Per preparare la base della cheesecake, stritolate i biscotti con le mani, non serve un frullatore, sono morbidissimi e diventeranno briciole piccolissime.
Sciogliete il burro ed amalgamatelo con i biscotti.
Imburrate e rivestite una teglia di quelle che si aprono ad anello con la carta da forno (la tortiera dovrà avere un diametro di 22/24 cm. max), stendete quindi il composto di biscotti e burro con un cucchiaio, pressandolo e riponete in frigo per 30 minuti.
Lavorate il Philadelphia con i 50 gr di zucchero, il mascarpone e la bustina di vanillina, per ammorbidirlo, aggiungete metà della salsa di fragole.
Prendete poi la teglia dopo 30 minuti, fate uno strato di fragole, poi versate la crema, spianatela per bene con una spatola, ricopritela con la salsa di fragole rimasta decoratela e lasciatela in frigo almeno per 4 ore...

Tortino di riso con pancetta e Petit Verdot, su letto di crema Philadelphia e mirtilli

Ingredienti per 4:
240 gr di riso
1 litro di brodo vegetale
200 gr di pancetta a cubetti
50 gr di parmigiano
1 scalogno
sale
pepe
peperoncino
prezzemolo

Per la crema di formaggio
150 gr di Philadelphia
100 ml di crema di latte
una manciata di mirtilli
20 gr di pecorino
pepe
sale

Preparate il brodo vegetale con una carota, una cipolla, una costa di sedano, qualche pomodorino, sale ed olio.
Fate ammorbidire in una padellina antiaderente i mirtilli e poi frullateli. Sciogliete il Philadelphia in padella, con la crema di latte, un pizzico di sale e pepe, aggiungete la crema di mirtilli ed il pecorino.
Fate soffriggere la pancetta con lo scalogno finemente tritato ed il peperoncino, unite il riso e lasciatelo tostare qualche minuto, portate avanti la cottura, aggiungendo mestoli di brodo, aggiustate di sale, verso la fine, unite il vino e poi il parmigiano.
Versate la crema di formaggio calda sui piatti, ed aiutandovi con un coppa pasta, formate i tortini di riso.
Servite con parmigiano, pepe macinato al momento, prezzemolo e mirtilli

Torta rustica con fiori di zucca ripieni

Ingredienti:
1 foglio di pasta sfoglia tondo
2 dozzine di fiori di zucca...
Philadelphia
prosciutto cotto
mozzarella
sale
pepe
olio E.V.O.
parmigiano

Stendete la pasta sfoglia in una teglia da crostata, spalmante sulla base un formaggio cremoso, Philadelphia, robiola, ricotta.
Private i fiori di zucca dello spicillo e delle foglioline orticanti, lavateli e fateli asciugare bene, riempiteli con il prosciutto cotto e listelli di mozzarella, sistemateli a ragiera sulla sfoglia, condite con sale, pepe, parmigiano ed olio.
Infornate a 200° per 25 minuti, forno pre riscaldato.

Cheesecake semifreddo all'ananas

Volevo un dolce dai sapori più estivi, ed ho apportato delle modifiche alla mia cheesecake in modo da poterla mettere un paio di ore nel congelatore e renderla più fresca e pronta da gustare.

Ingredienti per la base
250 gr di biscotti digestive
150 gr di burro

Ingredienti per la crema
400 gr di Philadelphia classico
250 gr di mascarpone
125 gr di yogurt bianco compatto
120 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
ananas a pezzettini
scaglie di cioccolato

Preparazione:
Per preparare la base della cheesecake, stritolate i biscotti con le mani, non serve un frullatore, sono morbidissimi e diventeranno briciole piccolissime.
Sciogliete il burro ed amalgamatelo con i biscotti.
Imburrate e rivestite una teglia di quelle che si aprono ad anello con la carta da forno (la tortiera dovrà avere un diametro di 22/24 cm. max), stendete quindi il composto di biscotti e burro con un cucchiaio, pressandolo e riponete in frigo per 30 minuti.
Lavorate il Philadelphia con i 120 gr di zucchero e la bustina di vanillina, per ammorbidirlo, unite il mascarpone e lo yogurt.
Fate uno strato di ananas a pezzettini sopra i biscotti, versate la crema e decorate ancora con ananas e scaglie di cioccolata.
Ponete nel congelatore per 2 circa e gustate il dolce.

Crostata al cioccolato con Nutella e Philadelphia

Crostata al cioccolato con Nutella e Philadelphia.

Ingredienti per la pasta frolla :
Farina (quanto basta)
3 uova (una intera e due solo rossi)
circa 35 gr di cacao

125 gr di zucchero

125 gr di burro

1 bustina di vanillina

un pizzico abbondante di lievito

Per il ripieno:
250 gr di Philadelphia
2 cucchiai di nutella
1 cucchiaio di zucchero

Preparazione:
Preparare una fontana di farina con uno spazio al centro, unite i due 2 rossi e l’uovo intero, i 125 gr di zucchero, il cacao, la bustina di vanillina e lavorate. Aggiungete poi i 125 gr di burro, ammorbidito a temperatura ambiente continuando ad amalgamare con le man,versate il pizzico abbondante di lievito. Unite poi il tutto con la farina aggiungendone altra se serve, fino a quando l’impasto non risulterà comunque morbido ( si deve staccare bene dalle mani), fate riposare la pasta frolla in frigo per 30 minuti, avvolta nella pellicola trasparente..
Ungete ed infarinare il fondo della teglia da crostata, stendete l'impasto con le mani sino a coprire tutta la superficie della teglia e fatelo risalire fino a formare il bordino che poi lavorerete con una forchetta.
Lavorate in una terrina il Philadelphia con la nutella e lo zucchero, versatelo sulla base della crostata, stendetelo, io l'ho poi lavorato con una forchetta.
Infornate poi per 35/40 minuti a 180° (il tempo di cottura e la temperatura dipende dal vostro forno).

Il dolce impiattato per l'assaggio.