Torta cuore di rose

Torta cuore di rose, una romantica torta farcita con crema e fragole fresche e decorata con rose di pasta di zucchero e zucchero a velo vanigliato.

Torta cuore di rose.

Torta cuore di rose, gli ingredienti:

• 1 pandispagna
• crema pasticcera
• 1 confezione grande di fragole
• succo di frutta tropicale
• zucchero a velo
• rose di pasta di zucchero
• nastri

Il pandispagna

• 5 uova non di frigo
• 250 gr di zucchero
• 165 gr di farina B.I.O. tipo 00
• 165 gr di frumina
• colorante alimentare
• 1 fialetta di aromatizzante alla vaniglia
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 tortiera da 22 cm

Gli ingredienti.

Montate le uova con lo zucchero con la frusta, una volta ottenuto un composto spumoso, aggiungete l’aromatizzante alla vaniglia, il colorante alimentare, le farine una per volta setacciate ed infine il lievito. Versate in una tortiera da 22 cm ad anello oleata ed infarinata. Tempo di cottura 45/50 minuti a 180°, forno preriscaldato.

Per la crema pasticcera: http://blog.giallozafferano.it/soniamascioli/crema-pasticcera

Torta cuore di rose la realizzazione

Il dolce farcito a strati con crema e fragole.

Lavate le fragole, privatele del picciolo, fatele asciugare e tagliatele a rondelle. Tagliate il pandispagna a strati, ed lavorate direttamente sul piatto da portata.Bagnate ogni piano con succo di frutta tropicale, potete aggiungere anche del liquore se preferite, stendete la crema e sistemate le rondelle di fragole sopra.

La torta farcita.

Ripetete l’operazione per ogni strato del dolce, sull’ultimo strato di torta, ritagliate un cuore come in foto, e tenetelo da parte, lo utilizzerete per decorare.

La torta decorata.

Spolverate la torta con lo zucchero a velo vanigliato, sistemate al centro le rose rosse di pasta di zucchero a formare il cuore, aggiungete il nastro, alcune rose alla base ed il cuore di pandispagna che avevate ritagliato spolverato sempre di zucchero a velo ed il dolce è pronto.

Crostatine con crema e fragole

Crostatine con fragole: una friabile pasta frolla con latte, incontra la crema pasticcera e la dolcezza delle fragole per una merenda golosa da mangiare anche con gli occhi.

Crostatine di pasta frolla con crema e fragole.

Ingredienti per la pasta frolla e per decorare:

• 300 gr di farina B.I.O. tipo 00
• 1 uovo
• 100 grammi di zucchero
• 100 grammi di burro 
• 100 ml di latte
• 1/2 cucchiaino di lievito
• crema 
• fragole
• gelatina spray

Il procedimento:

La preparazione della frolla.

Preparare una fontana di farina al centro mettete l'uovo con lo zucchero e lavorateli con una forchetta, aggiungete poi il burro ammorbidito, il lievito e lavorando con le mani versate gradualmente il latte.

La pasta frolla pronta.

Amalgamate il tutto con la farina aggiungendone altra se serve, fino a quando l’impasto non risulterà comunque morbido ( si deve staccare bene dalle mani), avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per 30 minuti.

Le crostatine pronte per essere infornate.

Dividete la sfoglia in tante palline, imburrate ed infarinate dei stampini tondi, allargate con le mani l’impasto o con il mattarello fino a raggiungere la dimensione dei stampini, quindi disponete l’impasto sistemandolo con le mani, potete decorare a piacere.

Le basi delle crostatine cotte.

Per evitare che la base delle crostatine si gonfi, bucherellatele con una forchetta.Scaldate il forno a 180°ed infornate per 20/25 minuti alla stessa temperatura, piano medio.

Le crostatine con crema e fragole.

Lasciatele freddare le crostatine, levatele dagli stampi e riempitele di crema, decoratele con le fragole fresche tagliate a fette e per non far rovinare la frutta e la crema, spruzzatele con gelatina.Sistematele su un piatto da portata e tenete i dolci in frigo.

Per la crema, vedi la ricetta della crema pasticcera sul mio Blog:

http://blog.giallozafferano.it/soniamascioli/crema-pasticcera/

 

Torta margherite 18 anni

Torta margherite 18 anni: una romantica cake design color Tiffany e margherite per un giorno unico nella propria vita, pensata per una dolcissima ragazza, arricchita con nastri di raso e da una rosa.

Torta margherite Tiffany.

Ingredienti per i pandispagna:

Per ogni uovo:
50 gr di zucchero
33 gr di frumina
33 grammi di farina

Tortiera da 28 cm di diametro
Ingredienti:

8 uova non di frigo
400 gr di zucchero
260 gr di frumina
260 gr di farina 00
1 fialetta aromatizzante ( limone) o scorza di un limone grattugiata
1 bustina di lievito

Montate le uova con lo zucchero, una volta ottenuto un composto spumoso, aggiungete l'aromatizzante, o il limone, le farine setacciate una per volta ed infine il lievito. Tempo di cottura 45/50 minuti a 180°, forno preriscaldato, verificate comunque la cottura del pandispagna e lasciatelo in forno 10 minuti a gas spento.

La crema pasticcera:

Ingredienti:
6 tuorli d'uovo
150 gr di zucchero
50 gr di farina
750 ml di latte
4 cm di baccello di vaniglia o 2 scorzette di limone (io preferisco il limone)

Crema pasticcera.
http://lamoreperlacucinadisonia.blogspot.it/2016/05/crema-pasticcera.html

Torta Margherite 18 anni la realizzazione

Il pandispagna farcito.

Tagliate il pandispagna a strati, preparate una bagna con succo tropicale e limoncello, bagnate i strati e spalmate la crema, utilizzate la crema anche per dare una forma più regolare a tutta la torta prima di rivestirla di pasta di zucchero.

La torta rivestita ed i decori.

Preparate la pasta di zucchero color Tiffany, rivestite la torta e montatela sulla base, aiutandovi con lo stampo ad espulsione realizzate tante margherite e montatele come in foto, al centro di ogni margherita ho inserito una perlina di zucchero rosa.

Il top della torta.

Un romantico top con un cuore di margherite sempre in pasta di zucchero.

La torta montata con i decori quasi
ultimati.

Inserito il top sorretto con pilastrini alimentari, possiamo finire il giro delle margherite sul primo piano del dolce, il tutto arricchito dalla presenza di nastri di raso.

Crostata crema e fragole

Crostata crema e fragole

Ingredienti per la crostata:

pasta frolla

crema pasticcera

2 cestini di fragole
1 cestino di mirtilli e lamponi

zucchero a velo

Ingredienti per la pasta frolla:

Ingredienti:
farina B.I.O. circa 400 gr
3 uova (una intera e due solo rossi)
125 gr di zucchero
125 gr di burro
la scorza di due arance grattata (o un arancio e un limone)
un pizzico abbondante di lievito

Preparare una fontana di farina, potete lavorare anche in un'insalatiera grande, al centro, mettete i 2 rossi e l’uovo intero, lo zucchero, la scorza delle arance e amalgamate il tutto, lavorando con una forchetta. Aggiungete poi il burro che avrete fatto ammorbidire a temperatura ambiente ed un pizzico di lievito. Unite con il resto della farina, lavorando l'impasto con le mani, aggiungendone altra se serve, fino a quando l’impasto non risulterà comunque morbido ( si deve staccare bene dalle mani), ma pronto per essere lavorato.

la frolla pronta.

Fatelo riposare 30 minuti in frigo avvolto nella pellicola trasparente.
Ungete ed infarinare il fondo della teglia e prendere ¾ dell’impasto precedentemente ottenuto, stendetelo con le mani sino a coprire tutta la superficie e fatelo risalire fino a formare il bordino che poi lavorerete con una forchetta, decorate con il resto della pasta frolla.
Tempo di cottura 40 minuti a 180°.

La base cotta

La base della crostata pronta.

La crema

Ingredienti:
6 tuorli d'uovo
150 gr di zucchero
50 gr di farina
750 ml di latte 

colorante alimentare
4 cm di bacello di vaniglia o 2 scorzette di limone (io preferisco il limone) 

La crema in cottura.

Preparazione:
In un pentolino fate bollire il latte con il baccello di vaniglia tagliato a metà per il lungo o il limone, a seconda di cosa preferite.
Filtrate il latte attraverso un colino a maglie fini in una caraffa.
In una terrina mettete i tuorli con lo zucchero e montateli con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, ma potete anche farlo a mano.
Aggiungete la farina setacciata a poco a poco, incorporandola accuratamente in modo da evitare che si formino grumi.
Unite poco per volta il latte nella ciotola della crema mescolando delicatamente con la frusta manuale.
Incorporato tutto il latte, aggiungete il colorante alimentare e mettete la crema in un pentolino, preferibilmente antiaderente e portatelo ad ebollizione a fuoco medio-basso.
Girare continuamente con la frusta manuale per evitare che si attacchi sul fondo, aspettate che prenda bene il bollo.
Cuocere per 2-3 minuti dal bollore, fino a raggiungere la consistenza desiderata.

La crostata finita

Prendete la base della crostata, impiattatela, spalmate la crema una volta fredda, Lavate le fragole e aggiungete sia a fettine che intere con il loro picciolo come in foto, aggiungete mirtilli e lamponi spolveratela con zucchero a velo.

La crostata pronta per essere mangiata.

Crema pasticcera

Crema pasticcera.

Ingredienti:
6 tuorli d'uovo
150 gr di zucchero
50 gr di farina
750 ml di latte
4 cm di baccello di vaniglia o 2 scorzette di limone (io preferisco il limone)

Preparazione:
In un pentolino fate bollire il latte con il baccello di vaniglia tagliato a metà per il lungo o il limone, a seconda di cosa preferite.
Filtrate il latte attraverso un colino a maglie fini in una caraffa.
In una terrina mettete i tuorli con lo zucchero e montateli con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, ma potete anche farlo a mano.
Aggiungete la farina setacciata a poco a poco, incorporandola accuratamente in modo da evitare che si formino grumi.
Unite  poco per volta il latte nella ciotola della crema mescolando delicatamente con la frusta manuale.
Incorporato tutto il latte, mettete la crema in un pentolino, preferibilmente antiaderente e portatelo ad ebollizione a fuoco medio-basso.
Girare continuamente con la frusta manuale per evitare che si attacchi sul fondo, aspettate che prenda bene il bollo.
Cuocere per 2-3 minuti dal bollore, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Io la preparo sempre il giorno prima, la faccio freddare a temperatura ambiente e poi la lascio in frigo, in questo modo si addensa ancora di più ed e perfetta per farcire le torte.
Se invece dovete servirla come dolce, versatela nelle coppette e lasciatela freddare a temperatura ambiente e poi mettetela in frigo, potete decorarla con frutta fresca, gocce di cioccolata, panna.

Torta al cioccolato crema e fragole - Festa della mamma

Ingredienti per la torta:
3 uova
150 gr di zucchero
150 gr di burro
35 gr di cacao fondente
250 gr di farina B.I.O.
1 bustina di lievito

Montate con una frusta le uova con lo zucchero, aggiungete il burro che avrete fatto sciogliere in un pentolino, il cacao, la farina setacciata e per ultimo il lievito.
Versate il tutto in una tortiera da 22 cm imburrata ed infarina, e fate cuocere a 180• per 30 minuti.
Forno preriscaldato.


Per la crema pasticcera:
4 tuorlo d'uovo
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
500 ml di latte
colorante alimentare
3 cm di bacello di vaniglia o 2 scorzette di limone (io preferisco il limone)

Preparazione:
In un pentolino far bollire il latte con il baccello di vaniglia tagliato a metà per il lungo o il limone, a seconda di cosa preferite.
Filtrare il latte attraverso un colino a maglie fini in una caraffa.
In una terrina mettere i tuorli con lo zucchero e montarli con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere la farina setacciata a poco a poco, incorporandola accuratamente.
Unire, poco per volta, il latte nella ciotola della crema mescolando delicatamente con la frusta manuale.
Incorporato tutto il latte, mettere la crema in un pentolino, preferibilmente antiaderente, aggiungete il colorante alimentare e metterlo sul fuoco.
Girare continuamente con la frusta manuale per evitare che si attacchi sul fondo.
Cuocere per 2-3 minuti dal bollore, fino a raggiungere la consistenza desiderata.


Per decorare e farcire la torta:
Crema pasticcera
1 cestino di fragole
rosa in pasta di zucchero
zucchero a velo
menta

Tagliate la torta in due, spalmate la crema o mettetela con una sacca a poche, aggiungete le fragole a fettine. coprite con la parte sopra della torta.
Decorate con una rosa in pasta di fragoline, foglie di menta e zucchero a velo.

I serpenti

Ingredienti per la crema:
ingredienti:
1 tuorlo d'uovo
25 gr di zucchero
1 cucchiaio di farina B.I.O.
250 ml di latte
1 cm di bacello di vaniglia o le scorzette di limone (io preferisco il limone)
ma se volete, potete usare la panna.

Preparazione:
In un pentolino far bollire il latte con il baccello di vaniglia tagliato a metà per il lungo o il limone, a seconda di cosa preferite.
Filtrare il latte attraverso un colino a maglie fini in una caraffa.
In una terrina mettere il tuorlo con lo zucchero e montarlo con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. 
Aggiungere la farina setacciata a poco a poco, incorporandola accuratamente.
Unire, poco per volta, il latte nella ciotola della crema mescolando delicatamente con la frusta manuale.
Incorporato tutto il latte, mettere la crema in un pentolino, preferibilmente antiaderente, e metterlo sul fuoco.
Girare continuamente con la frusta manuale per evitare che si attacchi sul fondo.
Cuocere per 2-3 minuti dal bollore, fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Ingredienti per la frolla:
Farina B.I.O. (quanto basta)
3 uova (una intera e due solo rossi)
125 gr di zucchero
150 gr di burro
la scorza di due arance grattata (o un arancio e un limone)
un pizzico abbondante di lievito
fragole fresche per decorare e farcire

Preparare una fontana di farina, al centro mettete i 2 rossi e l’uovo intero, lo zucchero, la scorza delle arance e amalgamate il tutto. Aggiungete poi il burro che avrete fatto ammorbidire a temperatura ambiente ed un pizzico di lievito. 
Unite l'impasto con il resto della farina aggiungendone altra se serve, fino a quando non risulterà comunque morbido ( si deve staccare bene dalle mani), ma pronto per essere lavorato.
Fatelo stare 30 minuti in frigo avvolto nella pellicola trasparente.
Ottenere dei rotolini, dategli la forma del serpente, un pò arrotolati e fate cuocere in forno a 180° gradi per 20/25 minuti, io ho fatto anche dei biscotti che poi ho decorato con la pasta di zucchero.
Quando saranno pronti, con estrema attenzione, tagliateli a metà  per tutta la lunghezza e poi lasciateli freddare. Appena freddi, sollevate la parte sopra, mettete la crema, le fragole tagliate a fette e ricoprite con il resto del biscotto, quindi crema, fragole a formare le scaglie del serpente ed una bella fragola per il viso

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Torta festa della mamma

Ingredienti:

pandispagna
bagna al limoncello

per la farcitura:
crema pasticcera
frutti di bosco

per rivestire e decorare:
pasta di zucchero


Per la crema :
2 Rossi
2 cucchiai rasi di zucchero
2 cucchiai di farina
500 ml di latte
la scorza di un limone

Per prima cosa fate la crema, dovrà essere fredda e bella densa, lavorate i rossi con lo zucchero, la farina, aggiungete il latte gradualmente, lavorando con una frusta, unite la scorza del limone, portate ad ebollizione girando sempre.










per la ricetta del pandispagna:

http://lamoreperlacucinadisonia.blogspot.it/2016/04/pandispagna-rotondo-teglia-tonda-da-12.html

Mille foglie veloce...

Ingredienti per la torta:
2 o più fogli di pasta sfoglia rettangolare
crema pasticcera...
fragole

Per il ripieno crema pasticcera
ingredienti:
6 tuorlo d'uovo
150 gr di zucchero
50 gr di farina
750 ml di latte
4 cm di bacello di vaniglia o 2 scorzette di limone (io preferisco il limone)

Preparazione:
In un pentolino far bollire il latte con il baccello di vaniglia tagliato a metà per il lungo o il limone, a seconda di cosa preferite.
Filtrare il latte attraverso un colino a maglie fini in una caraffa.
In una terrina mettere i tuorli con lo zucchero e montarli con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere la farina setacciata a poco a poco, incorporandola accuratamente.
Unire, poco per volta, il latte nella ciotola della crema mescolando delicatamente con la frusta manuale.
Incorporato tutto il latte, mettere la crema in un pentolino, preferibilmente antiaderente, e metterlo sul fuoco.
Girare continuamente con la frusta manuale per evitare che si attacchi sul fondo.
Cuocere per 2-3 minuti dal bollore, fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Tagliate la sfoglia in due, bucherellatela prima della cottura, e fatela cuocere a 200°. per 20 minuti
Spalmate metà della crema sul primo rettangolo di pasta sfoglia appena freddo, aggiungete le fragole a fettine e spolverato di zucchero a velo, poggiate poi il secondo, usate la crema restante, ancora fragole a fettine e spolverate sempre di zucchero a velo, coprite con un terzo.
Ancora zucchero a velo... pronta per essere mangiata.

Dolce veloce con crema e more

Tutti conosciamo la sgretolata, un dolce di pasta frolla "sgretolato", da farcire con ricotta, nutella, marmellata, frutta e creme, oggi vi propongo la versione fredda, con un procedimento simile a quello della cheesecake.

Dolce veloce con crema e more.

Ingredienti Per la base:
250 gr di biscotti digestive
125 gr di burro fuso

Per la crema :
2 Rossi
2 cucchiai rasi di zucchero
2 cucchiai di farina
500 ml di latte
La scorza di un limone
Per decorare:
Frutti di bosco
Zucchero a velo

Oleate una teglia ad anello e rivestitela con carta da forno, Sgretolate i biscotti con le mani o con un mattarello dopo averli versati in una busta per alimentare. Lavorate, i biscotti con il burro fuso.
Fate uno strato con i biscotti creando un bordino, servirà per contenere la marmellata, mettete la teglia per circa 30 minuti in frigo. Stendete prima la marmellata e poi la panna che avrete montato fresca.
Coprite con leggero strato di biscotti e lasciate in frigo almeno un paio di ore prima di liberarla dalla teglia.
La sbriciolata è più delicata di una cheesecake fredda, fate quindi attenzione ad impiattarla.

Zeppole al forno

Ingredienti:
250 ml di acqua
4 uova
120 gr di burro
150 gr di farina B.I.O.
1 cucchiaino di zucchero
un pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito
crema pasticcera per farcire i bignè
zucchero a velo vanigliato

Fate bollire in una pentola l’acqua con il burro, poi versate lentamente la farina setacciata con un pizzico di sale e iniziate a lavorare il tutto a fuoco spento. Il risultato deve essere una palla compatta e liscia, aggiungete poi un uovo per volta, lavorando bene con il cucchiaio di legno, fino a quando l’uovo si sarà completamente unito all’impasto. Girate molto bene fino a che avrete una specie di crema densa, ora l’impasto dei bignè è pronto. Aggiungete un paio di cucchiaini di lievito per dolci per fare gonfiare ancora di più i bignè. Prendete una sache à poche, e su carta da forno in una teglia iniziate a fare dei piccoli bignè un po’ più grandi di una noce e distanziateli perchè in cottura cresceranno. Infornate il tutto a 170° per circa 35/40 minuti, fino a quando non saranno belli gonfi e dorati. Non aprite il forno in cottura, se no si abbasseranno. Una volta cotti fateli freddare e farciteli con la crema pasticcera, spolverizzate con zucchero a velo. I bignè se riescono bene, una volta cotti devono essere leggeri e vuoti dentro.

Torta evento CIASPOLAMATRICE 7 febbraio 2016

... il profitterol si trasforma in torta