Bavette al tonno le ricette di Natale.

Bavette al tonno le ricette di Natale: sono un piatto tipico della cucina romana e si preparano per la sera della vigilia di Natale. Nascono come piatto povero ed il tonno, sostituisce le vongole o le cozze, eppure sono diventati un simbolo della cucina tradizionale e come vengono buoni la sera di Natale, non lo sono mai durante tutto l'anno, sarà la magia della festa. Piatto quindi semplice, facile e veloce da realizzare che ci permette di risolvere anche una cena all'ultimo momento, sicuramente quella più adatta alla sera di Natale è la versione al pomodoro.

Bavette al tonno le ricette di Natale.

Bavette al tonno le ricette di Natale

Ingredienti (4):

• 320 gr di bavette
• 500 ml bottiglia di passata
• 1 spicchio di aglio
• 1 confezione grande di tonno
• olio E.V.O.
• sale fino
• peperoncino
• prezzemolo fresco
• 1 alice (facoltativo)

La ricetta:

Alcuni aggiungono anche un alicetta nella preparazione del condimento, potete inserirla o no a vostro piacere.

Versate, in una padella un goccio di olio, l’aglio, il peperoncino e lasciate soffriggere per qualche minuto, fino a quando l'aglio sarà dorato, ma non troppo scuro. Versate il pomodoro, un pizzico di sale e fate cuocere per 20 minuti a fuoco medio, aggiungete poi il tonno sgocciolato dal suo olio e lasciate insaporire per una decina di minuti il sugo. Scolate la pasta al dente e conditela con il sugo completando con prezzemolo finemente tritato.
Se volete preparare invece la versione della ricetta con alice, l'alicetta ben sminuzzata, va aggiunta appena l'aglio si sarà ben dorato, proseguite poi con la ricetta come descritta sopra. Veloce e gustoso primo piatto veloce da preparare e sempre apprezzato da tutti.

• piatto adatto ad ogni stagione
• tipico della vigilia di Natale a Roma
• perfetto se preparato con le bavette, ma ottimo anche con spaghetti, e pennette

Spaghetti tonno ed olive di Gaeta

Spaghetti tonno ed olive: i piatti più semplici, sono sempre i più buoni, veloci da realizzare, pochi ingredienti ed alla portata di tutti. La pasta con il tonno, ha tantissime varianti, in bianco, al sugo, con olive, a crudo. Tantissime versioni tutte gustose e buonissime.

Spaghetti tonno ed olive

Spaghetti tonno ed olive, la semplicità e la bontà 
dei nostri piatti.

Ingredienti (4):

• 1 bottiglia di passata di pomodoro
• 1 spicchio di aglio
• 1 confezione grande di tonno
• olive nere di Gaeta
• olio E.V.O.
• sale grosso
• peperoncino
• prezzemolo fresco
• 320 gr di spaghetti

La ricetta:

Versate in una padella un filo di olio E.V.O., lo spicchio di aglio, un pizzico di peperoncino, ma se vi piace piccante, potete anche metterne di più, e lasciate soffriggere per qualche minuto. Aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e fate cuocere il tutto per una ventina di minuti. Unite le olive nere di Gaeta, il tonno sgocciolato dal suo olio e lasciate ancora cuocere per una decina di minuti, spengete e completate con il prezzemolo finemente tritato.
Scolate la pasta al dente e conditela con il sugo, aggiungendo ancora prezzemolo.

Spaghetti tonno, limone ed olive di Gaeta

Spaghetti tonno, limone ed olive di Gaeta.

Ingredienti per 4:

• 1 spicchio di aglio
• 1 confezione grande di tonno
• olive nere di Gaeta
• olio E.V.O.
• sale grosso
• peperoncino
• prezzemolo fresco
• 1 limone
• 320 gr di spaghetti

La ricetta:

Fate soffriggere l'aglio in padella con olio e peperoncino, versate poi il tonno sgocciolato, le olive ed il limone tagliato a cubetti, fate insaporire per qualche minuto, scolate gli spaghetti ben al dente, saltateli in padella e completate con il prezzemolo fresco finemente tritato.

Polpette tonno e zucchine 2

Polpette tonno e zucchine 2: deliziose polpette di tonno e zucchine romanesche croccanti fuori e soffici dentro, dal sapore delicato, ma piene di gusto, vi sorprenderanno per la loro leggerezza e bontà, facili da realizzare, perfette per una cena estiva perché sono buone anche fredde, vi faranno innamorare. Chi vuole una polpetta?

Polpette tonno e zucchine 2

Polpette tonno e zucchine.

Ingredienti per le polpette:

• 240 gr di tonno sotto olio
• 4 zucchine romanesche medie
• 1 cipolla fresca
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• 1 uovo
• pangrattato q. b.
• prezzemolo fresco
• olio E.V.O.

Per la panatura:

• farina B.I.O. tipo 00 q.b.
• 1 uovo
• pangrattato q.b.
• olio per frittura.

Gli ingredienti per la preparazione delle polpette.

La ricetta:

La cottura delle zucchine in padella.

Tagliate le zucchine a julienne, aggiungete la cipolla a fette sottili, condite con sale, pepe ed olio e fatele cuocere in padella, basteranno pochi minuti.

La preparazione dell'impasto delle polpette.

Versate le zucchine una volta cotte all'interno di una insalatiera. Sgretolate il tonno, dopo averlo fallo sgocciolare per bene dal suo olio e aggiungetelo alle zucchine, unite 1 uovo, il pepe, il prezzemolo finemente tritato ed il pangrattato, quel tanto che basta per rendere il composto compatto.

Le polpettine di tonno e zucchine pronte per essere
 fritte.

Prendete un cucchiaio di impasto per volta preparate delle polpettine, passatele nella farina, poi nell'uovo ed infine nel pangrattato compattandole bene.

Le polpette di tonno e zucchine, fritte ed impiattate,
sono una vera delizia per il palato.

Utilizzate una padella alta e friggete le polpettine in abbondante olio, lasciatele poi sulla carta assorbente, per eliminare l'olio in eccesso. Ottime sia calde che fredde, da mangiare con maionese, salsa rosa, salsa barbecue o glassa, ma anche semplicemente da sole.

Spaghetti tonno, pomodori, limone e cipolla di Tropea

Spaghetti tonno, limone, pomodori e cipolla di Tropea.

Ingredienti per 4:

• 320 gr di spaghetti
• 1 limone
• 4 pomodori toscani
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• olio E.V.O.
• 2 confezioni di tonno da 160 gr
• prezzemolo fresco
• 1 cipolla di Tropea

Piatto velocissimo

Tagliate i pomodori a spicchi, conditeli con sale, pepe, 1/2 limone spremuto e la scorza di 1 Limone grattugiato, unite la cipolla di Tropea tagliata finemente, il tonno scolato dal suo olio ed il prezzemolo fresco finemente tritato.

Scolate gli spaghetti e mantegateli con il condimento aggiungendo mezzo mestolo di acqua della loro cottura se dovesse servire, Impiattateli con pepe nero macinato al momento, prezzemolo finemente tritato e fette di limone.

Pomodori ripieni di tonno ed uova sode

Pomodori ripieni di tonno ed uova sode: un secondo molto semplice ed economico che si può preparare prima, fresco e gustoso adatto all'estate. Da tenere in frigo coperto. Durata max: due giorni la polpa del pomodoro tende a rovinarsi.

I pomodori San Marzano ripieni.

Pomodori ripieni, ingredienti (4):

• 8 pomodori San Marzano non troppo maturi
• 240 gr di tonno al naturale
• 4 uova sode
• olio E.V.O.
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• foglie di basilico fresco

Gli ingredienti:

La ricetta:

Le uova sode con il tonno.

Lavate le uova e lessatele, tempo di cottura 10 minuti dall'inizio della bollitura, sbucciatele e poi con l’aiuto di una forchetta schiacciatele. Sgretolate il tonno che avrete fatto sgocciolare dall'acqua, unite le uova.

Aggiungete la maionese.

Amalgamate il tutto con 1 cucchiaio abbondante di maionese (la maionese non appesantisce il piatto, poiché il tonno è al naturale) e condite con sale fino e pepe nero macinato al momento.

I pomodori San Marzano svuotati e conditi.

Prendete i pomodori San Marzano, lavateli, asciugateli e tagliateli a metà privandoli dell’anima interna e dei semi, disponeteli su un vassoio da portata e conditeli con un filo di olio E.V.O., sale fino e pepe nero macinato al momento.

I pomodori ripieni.

Aiutandovi con un cucchiaio, riempiteli con il ripieno ogni mezzo pomodoro abbondantemente e decorateli con una fogliolina di basilico. Una volta pronti, vanno messi in frigo per almeno un paio di ore, sono buoni da mangiare freddi e possono durare un paio di giorni chiusi in scatole ermetiche, poi la polpa di pomodoro tende a diventare troppo morbida e perde di gusto.

• Potete usare anche pomodori tondi non troppo maturi
• usare tonno sott'olio
• farcirli con formaggio morbido e prosciutto cotto

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Spaghetti pomodoro, tonno e limone

Per questo piatto fresco, perfetto per le giornate calde estive, sono meravigliosi i pomodori toscani, quelli che si usano per la pappa al pomodoro, in questo caso, non devono essere però troppo maturi.

Spaghetti tonno e pomodori toscani.

Piatto velocissimo

Ingredienti per 4:
320 gr di spaghetti
1 limone B.I.O.
4 pomodori toscani
sale fino
pepe nero macinato al momento
olio E.V.O.
2 confezioni di tonno da 160 gr
prezzemolo finemente tritato
1 spicchio di aglio

La ricetta ed il procedimento

Il condimento.

Tagliate i pomodori toscani a spicchi, conditeli con sale, pepe nero macinato al momento, 1/2 limone spremuto e la scorza di 1 limone B.I.O.grattugiato, unite poi uno spicchio di aglio finemente tritato, il tonno scolato dal suo olio ed il prezzemolo finemente tritato.

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Scolate gli spaghetti al dente, lasciate un mestolo di acqua di cottura. Mantegateli con il condimento ed aggiungete l'acqua, solo se vi sembreranno troppo asciutti.

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Tranci di tonno al forno con patate

Ingredienti:
Tonno fresco, circa 1 Kg.
patate novelle
sale
pepe
olio E.V.O.
aglio

Il tonno è fantastico come pesce, poiché ha soltanto la spina centrale grande, quindi facile da pulire, rispetto ai pesci di taglia piccola.
Tagliate le patate a fette, conditele con sale, pepe ed aglio ed infornatele prima, almeno 30 minuti, tagliate in questo modo si cuoceranno con facilità.
Aggiungete poi sopra i tranci di tonno conditi con sale e pepe ed un filo di olio, 20 minuti e sarà tutto pronto.
Temperatura di cottura 180°.

Paccheri tonno e pomodorini

Ingredienti per 4:
500 gr di paccheri freschi
300/400 gr di tonno fresco
1 grappolo di pomodorini
sale
peperoncino
2 spicchi di aglio
olio E.V.O.
prezzemolo

Tagliate il tonno fresco a fette, poi a listelli e quindi a cubetti.
Fate soffriggere l'aglio in padella con olio e peperoncino, versate il tonno, aggiustate di sale e lascialo cuocere a fuoco allegro in modo che sia anche ben dorato, aggiungete i pomodorini tagliati a metà con un pizzico di sale e lasciate
che appassiscano, spengete ed aggiungete il prezzemolo fresco.
Scolate la pasta al dente, lasciando un mestolino di acqua da parte.
Saltateli in padella con il condimento, unendo l'acqua di cottura se serve e completate con il prezzemolo.

Tonno a tranci grigliato

Incredibilmente buono, grigliato è meglio di una fetta di carne

Tranci di tonno.

Ingredienti:
1 kg circa di salmone fresco
rughetta
olio E.V.O.
sale
pepe

Tagliate a fette di circa 2 cm il tonno, fate scaldare la bistecchiera e poi, fatelo cuocere per 5 minuti a lato.
La carne dovrà rimanere rosea dentro.
Servite con rughetta e condite con sale, olio, e pepe.

Penne tonno, pomodori e limone

Ingredienti per 4:
320 gr di penne
1 limone...
4 pomodori toscani
sale e pepe
olio E.V.O.
2 confezioni di tonno da 160 gr
basilico

Piatto velocissimo
Tagliate i pomodori a pezzetti, conditeli con sale, pepe, 1/2 limone spremuto e la scorza di 1 Limone grattugiato, tritato, il tonno scolato dal suo olio ed il basilico.
Scolate le penne e conditeli aggiungendo mezzo mestolo di acqua di cottura...e le foglie di basilico

Polpette tonno e zucchine

Polpette tonno e zucchine.

Ingredienti:

• 300 gr di tonno sgocciolato
• 4 zucchine romanesche 
• 1 cipolla
• una decina di pomodorini
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• 1 uovo
• pangrattato q. b.
• prezzemolo
• olio E.V.O.

Per la panatura:

• farina
• 2 Uova
• pangrattato
• olio per frittura.

Tagliate le zucchine a julienne, aggiungete la cipolla a fette sottili, condite con sale, pepe ed olio e fatele cuocere in padella.
Sgretolate il tonno, dopo averlo fallo sgocciolare per bene, unite un uovo, il pepe, le zucchine schiacciate con una forchetta, i pomodori a pezzettini, il prezzemolo finemente tritato, il pangrattato, quel tanto che basta per rendere il composto compatto.
Preparate delle polpettine, passatele nella farina, poi nell'uovo ed infine nel pangrattato.
Friggetele in abbondante olio, lasciatele poi sulla carta assorbente, ottime sia calde che fredde...da mangiare con maionese, salsa rosa, salsa barbecue... o glassa.

Fettuccine tonno, pomodorini e mais

Ingredienti per 4:
250 gr di fettuccine fresche
1 grappolo di pomodorini
240 gr di tonno
1 barattolino di mais
2 spicchio di aglio
olio E.V.O
peperoncino
prezzemolo

Fate soffriggere l'aglio in padella con l'olio ed peperoncino, versate poi i pomodorini e dopo pochi minuti, il tonno sgocciolato ed il mais, aggiustate di sale, scolate le fettuccine, lasciando un mestolo di acqua di cottura, Saltatela in padella con il condimento, completate con pepe macinato al momento e prezzemolo

Melanzane gratinate con tonno

Ingredienti x 4 persone:
2 melanzane viola di media grandezza
1 grappolo di pomodorini ciliegine...
Pangrattato
1 scatoletta media di tonno
2 spicchi di aglio
prezzemolo
Sale
Pepe
olio E.V.O.

In un contenitore, mettete il pangrattato, i pomodori tagliati a pezzettini, il tonno, i due spicchi di aglio sminuzzati, l’erbetta tritata, sale, pepe, l’olio ed un goccino d’acqua e amalgamate il tutto, l’impasto dovrà risultare grossolano.
Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele a fettine alte circa 1 cm.
Disponete le fette di melanzana in una teglia da forno, dove avrete già messo dell’olio, prendete l’impasto e distribuitelo sulle melanzane, senza esagerare nella quantità (la melanzana cuocendo diminuisce di dimensione), versate un goccio d’olio sulle melanzane ed aggiungete un bicchiere d’acqua sul fondo della teglia ed infornate a 160/180° , tempo di cottura circa un’ora. Se serve si può aggiungere altra acqua nella teglia durante la cottura.
Le melanzane una volta pronte, sono buone sia calde che fredde.

Polpettone tonno e patate al forno

Polpettone tonno e patate.

Ingredienti:
4 patate medio/piccole
3 confezioni di tonno da 160 gr
sale 
pepe
1 uovo
1 spicchio di aglio
prezzemolo
parmigiano
pangrattato
olio E.v.o.

Lessate le patate, schiacciatele con il passa patate, aggiungete 1 uovo, sale e pepe q.b., lo spicchio di aglio finemente tritato con il prezzemolo, il parmigiano.
Scolate il tonno ed unitelo al composto sgretolandolo con una forchetta, impastate il tutto con le mani, risulterà più omogeneo.
Versate il pangrattato su carta da forno, poggiate l'impasto sopra e dategli la forma classica del polpettone.
Sistematelo con la carta stessa su una pirofila, aggiungendo un filo di olio, cottura a 200° per 35/40 minuti.

Cestini di pasta sfoglia rustica con patate, uova sode, tonno e gamberoni

Ingredienti:
2 fogli di pasta sfoglia rustica
2 patate
1 scatoletta grande di tonno
2 uova sode
sale
pepe
gamberoni
olive nere
spicchi di arance
olio E.V.O.

Per preparare i cestini, ritagliate la pasta frolla con un coppa pasta, bucherellate il fondo in modo che non si gonfi. Fateli cuocere per circa 30 minuti a 200°, forno preriscaldato.
Per il ripieno, lessate 2 patate, schiacciatele con una forchetta, aggiungete il tonno sgretolato, le uova sode a pezzetti, condite con sale e pepe.
Sgusciate i gamberoni e lessateli.
Riempite i cestini una volta freddi con l'impasto, decorate sopra con i gamberoni, le olive e gli spicchietti di arance, completate con pepe e olio E.V.O.