Orsetto di riso

Orsetto di riso.

Un' idea simpatica da preparare per i bambini, l'orsetto di riso.

Ingredienti:
240 gr di riso per risotti.
4 uova
sale
pepe
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio E.V.O.
pomodorini

Lessate il riso e poi freddatelo sotto l'acqua corrente, lasciatelo scolare per bene e conditelo con sale, olio e pepe macinato al momento.
Sbattete le uova in una terrina, aggiungete un pizzico di sale e pepe, il parmigiano grattugiato e fate una bella frittata usando una padella antiaderente leggermente oleata.
Prendete il riso con un cucchiaio e sagomate un 'orsetto, con i chicchi di pepe, farete gli occhi ed il naso.
Prendete la frittata ed usatela come se fosse una copertina da mettere sopra il vostro orsetto.
Tagliate i pomodorini a metà e poi riuniteli a formare tanti cuoricini sopra la coperta di frittata.

Aiutandovi con un cucchiaio, sistemate il riso condito con sale, olio e
 pepe su un piatto da portata dandogli la forma di un orsetto.
 Con chicchi di pepefate gli occhi ed il naso.

Poggiate la frittata sopra l'orsetto come se fosse una copertina.

Tagliate i pomodorini a metà e poi riuniteli a formare dei cuori,
ecco il vostro orsetto di riso pronto a dormire.

Petti di pollo al latte, pepe rosso e rosmarino

Ingredienti per 4:
8 petti di pollo
farina B.I.O. q.b....
30 gr di burro
Sale
1 manciata di pepe rosso in granuli
1/2 bicchiere di latte
rosmarino fresco

Fate sciogliere il burro in padella, passate i petti di pollo nella farina e poi metteteli in padella, salate, aggiungete il pepe a granuli e fate cuocere.
Versate il latte, lasciatelo sul fuoco, fino a quando si sarà addensato formando una cremina, completate con il rosmarino fresco e servite.

Arrosto di tacchino porchettato

Ingredienti:
1 petto di tacchino intero
2 spicchi di aglio
pepe nero
rosmarino
finocchio
noce moscata
sale
olio E.V.O.

Prendete il petto di tacchino, conditelo con un trito di aglio, sale, pepe, rosmarino, finocchio, noce moscata.
Arrotolatelo ben stretto e chiudetelo con spago per cucina.
Fatelo dorare in un tegame con olio e completate la cottura, aggiungendo uno spicchio di aglio, un rametto di rosmarino ed un mestolo di brodo di carne.
Tempo di cottura almeno 1 ora a fuoco medio basso.
Tagliatelo freddo accompagnato con il suo sughetto ben caldo.

Tartara di salmone fresco

Tartara di salmone fresco.

Ingredienti x 4 persone:

• 300 gr di salmone fresco 
• pepe macinato al momento
• 2 arance
• 5 foglie di menta
• olio E.V.O.
• prezzemolo 
• sale 
• 1/2 sedano coste

*Ricordatevi che il pesce, per essere ,mangiato crudo, va comprato fresco e congelato per 48 ore.


Tritate con il coltello la polpa di salmone e conditela con olio extravergine d'oliva, una presa di sale, pepe macinato al momento, il sedano mondato e tagliato a dadini, e le foglie di menta tritate. Lasciate riposare 10 minuti in frigorifero.
A parte, sbucciate le arance e conditele con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, una presa di sale e il prezzemolo tritato.
Unite l'arancia al pesce e fate insaporire il tutto dentro degli stampini, almeno 2 ore.
Con un pò di attenzione adagiatele su fette di arancio e servite.