Panna cotta mono porzione

Panna cotta, un dolce dal sapore delicato che si può proporre in monoporzione, proposto per la bella stagione con fragole in vasetti ermetici, un idea diversa e simpatica per un dolce classico amato da grandi e piccini, da servire fresco a fine cena.

Panna cotta con fragole e scaglie di cioccolato

La panna cotta con fragole in barattolini a chiusura
ermetica monoporzione.

Ingredienti per la panna cotta (4):

• 500 ml di crema di latte (panna da montare) 
• 70 gr di zucchero 
• 1/2 bacca di vaniglia 
• 2 fogli di colla di pesce 

Per decorare: 

• 1 cestino di fragole 
• zucchero semolato 
• 4 vasetti a chiusura ermetica 
• nastri 

Prepariamo il dolce.

La ricetta:

Versate la panna in un pentolino con la bacca di vaniglia incisa nel senso della lunghezza e aggiungete lo zucchero, girate con una frusta mantenendo la fiamma bassa.
Nel frattempo, fate ammorbidire in una ciotolina con dell'acqua tiepida i fogli di colla di pesce. Una volta pronti, strizzateli e poi aggiungeteli al pentolino dove state preparando la panna, fate cuocere fino a quando non si sarà addensata, continuando a girare sempre con la frusta in modo da non farla attaccare sul fondo.

Versate la panna nei barattoli

Lavate le fragole, privatele del picciolo e tagliatele a fettine, conditele con un cucchiaio raso di zucchero e formate uno strato nei barattoli, versate quindi la panna cotta.

Aggiungete i pezzettini di fragole.

Aggiungete qualche pezzetto di fragola sopra , fate freddare il contenuto, chiudete i barattolini, decorateli con un nastro e lasciatela in frigo per almeno 4 ore prima di servirla.

Il dolce è pronto.

Un'idea simpatica per offrire questo dolce.

Colomba al cioccolato

Ingredienti
550 gr di farina B.i.o.
180 ml di latte......
12 gr di lievito di birra
250 gr di burro
250 gr di zucchero
1 cucchiaio di malto
6 uova medie
35/40 gr di cacao in polvere
Gocce di cioccolato
Sale q.b. (un cucchiaino)
1 bacca di vaniglia

Glassa se volete... io oggi non l'ho messa:
2 albumi di uovo
zucchero a velo
cacao
granella di zucchero
2 confezione di mandorle
1 confezione di granella di nocciole

Sbriciolate il lievito in una ciotola ed aggiungete 50 ml di latte tiepido, il malto e100 gr di farina. Impastate per bene e poi formate una palla e mettetela a lievitare in una ciotola coperta con la pellicola in un luogo tiepido per almeno 30 minuti.
Prendete poi l’impasto lievitato e impastatelo con 80 ml di latte tiepido e 100 gr di farina : dovrete ottenere un impasto morbido che lascerete lievitare nelle stesse condizioni di quello precedente per almeno 30 minuti.
Unite l’impasto lievitato a 150 gr di farina , 80 gr di zucchero, 50 ml di latte tiepido e lavorate l’impasto per almeno 15 minuti, poi unite 80 gr di burro ammorbidito , poco per volta fino al completo assorbimento dell’impasto. Quando avrete ottenuto una pasta elastica ed omogenea, formate una palla e mettetela dentro ad una ciotola coperta con pellicola trasparente e porrete nel forno spento con luce accesa per almeno 2 ore.
All’impasto lievitato unite ora 5 gr di sale, 170 gr di zucchero, la vaniglia, i cacao e le uova, alternando l’aggiunta di 200 di farina; in ultimo aggiungete 170 gr di burro ammorbidito poco per volta.
Impastate bene fino ad ottenere un composto liscio ed elastico, quindi in ultimo unite le gocce di cioccolato.
Formate una palla e mettete a lievitare l’impasto in una ciotola capiente spennellata con del burro ammorbidito per circa 12 ore coperta in frigo. Prendete l’impasto lievitato mettetelo su di una spianatoia e lavoratelo per qualche minuto, poi, adagiatelo nell’apposita forma di carta per colomba e lasciatelo lievitare fino al raddoppiamento del volume (almeno 3 ore).
Nel frattempo preparate la glassa per la colomba: sbattete con una frusta gli albumi dentro ad una ciotola, aggiungendo a mano a mano lo zucchero a velo e la farina di mandorle (o se preferite di nocciole tostate), il cacao.
Dovrete ottenere un composto denso. Ricoprite quindi la colomba e poi cospargetela con le mandorle e lo zucchero in granella. Infornate la colomba in forno statico già caldo a 200° per i primi 10 minuti e poi abbassate la temperatura a 180° proseguendo per altri 30-40 minuti, fino a cottura ultimata (fate la prova stecchino per verificare l’avvenuta cottura).

La colomba di Pasqua

Ingredienti...

550 gr di farina B.I.O.
180 ml di latte...
12 gr di lievito di birra
250 gr di burro
250 gr di zucchero
1 cucchiaio di malto
6 uova medie
La scorsa di 1 arancio ed un1 limone grattugiata
75 gr di arance candite o gocce di cioccolato
Sale q.b. (un cucchiaino)
1 bacca di vaniglia
Glassa:
2 albumi di uovo
granella di zucchero
zucchero a velo
2 confezione di mandorle
1 confezione di granella di nocciole
Sbriciolate il lievito in una ciotola ed aggiungete 50 ml di latte tiepido, il malto e 100 gr di farina. Impastate per bene e poi formate una palla e mettetela a lievitare in una ciotola coperta con la pellicola in un luogo tiepido per almeno 30 minuti. Prendete poi l’impasto lievitato e impastatelo con 80 ml di latte tiepido e 100 gr di farina : dovrete ottenere un impasto morbido che lascerete lievitare nelle stesse condizioni di quello precedente per almeno 30 minuti. Unite l’impasto lievitato a 150 gr di farina , 80 gr di zucchero, 50 ml di latte tiepido e lavorate l’impasto per almeno 15 minuti, poi unite 80 gr di burro ammorbidito , poco per volta fino al completo assorbimento dell’impasto. Quando avrete ottenuto una pasta elastica ed omogenea, formate una palla e mettetela dentro ad una ciotola coperta con pellicola trasparente e porrete nel forno spento con luce accesa per almeno 2 ore. All’impasto lievitato unite ora 5 gr di sale, 170 gr di zucchero, la vaniglia, la buccia degli agrumi grattugiata , e le uova, alternando l’aggiunta di 200 di farina; in ultimo aggiungete 170 gr di burro ammorbidito poco per volta. Impastate bene fino ad ottenere un composto liscio ed elastico, quindi in ultimo unite 75 gr di arancia candita a cubetti e 75 gr di cedro candito. Formate una palla e mettete a lievitare l’impasto in una ciotola capiente spennellata con del burro ammorbidito per circa 12 ore coperta in frigo. Prendete l’impasto lievitato mettetelo su di una spianatoia e lavoratelo per qualche minuto, poi, adagiatelo nell’apposita forma di carta per colomba e lasciatelo lievitare fino al raddoppiamento del volume (almeno 3 ore).
Nel frattempo preparate la glassa per la colomba: sbattete con una frusta gli albumi dentro ad una ciotola, aggiungendo a mano a mano lo zucchero a velo e la farina di mandorle (o se preferite di nocciole tostate). Dovrete ottenere un composto denso. Ricoprite quindi la colomba e poi cospargetela con le mandorle e lo zucchero in granella. Infornate la colomba in forno statico già caldo a 200° per i primi 10 minuti e poi abbassate la temperatura a 180° proseguendo per altri 30-40 minuti, fino a cottura ultimata (fate la prova stecchino per verificare l’avvenuta cottura).

Panna cotta con le fragole

Ingredienti per la panna cotta:
500 ml di panna
70 gr di zucchero (se la panna non è zuccherata )
½ bacca di vaniglia
2 fogli di colla di pesce

Ingredienti per decorare:
1 cestino di fragole

Versate la panna in un pentolino con la bacca di vaniglia incisa nel senso della lunghezza e aggiungete lo zucchero, mantenendo la fiamma bassa.
Nel frattempo, fate ammorbidire in una ciotolina con l'acqua tiepida i fogli di colla di pesce. Una volta pronti, strizzateli e poi aggiungeteli al pentolino dove state preparando la panna, fate cuocere, fino a quando non si sarà addensata.
Tagliate le fragole a pezzetti e formate uno strato nei bicchieri, versate quindi la panna cotta, aggiungete  qualche pezzetto di fragola sopra e lasciatela in frigo per almeno 4 ore.