Risotto zucca e gamberetti

Risotto zucca e gamberetti, quanto ci piace la zucca in questo periodo dell'anno ed a me, piace preparare dei risotti e servirli all'interno della zucca stessa. Oggi la versione del primo piatto è con gamberetti, che si abbinano perfettamente alla dolcezza di questo ortaggio.

Risotto zucca e gamberetti, un primo buonissimo.

Risotto zucca e gamberetti

Ingredienti per (4):

• 1 zucca media
• 1 cipolla o 1 porro
• 30 gr di burro
• olio E.V.O.
• sale fino
• peperoncino
• crema di latte
• prezzemolo fresco
• 300 gr di gamberetti freschi
• 1 litro di brodo vegetale
• 240 gr di riso

L a ricetta:

Svuotate bene la zucca e tenetela da parte vuota, vi servirà per servire il risotto.
Preparate il brodo vegetale con 1 cipolla, 1 carota, i costa di sedano e 3 o 4 pomodorini, olio E.V.O., sale grosso ed 1 litro di acqua.
Tagliate finemente la cipolla con la mezza luna o il porro ed aggiungete la zucca tagliata a tocchetti, fatela cuocere in padella con olio, sale e peperoncino. Intanto, sgusciate e lavate i gamberetti, fateli scolare e cuoceteli con qualche riccio di burro in un'altra padella . Quando la zucca sarà cotta, passatela con il passa verdure a fori sottili ( se è possibile, evito il frullatore, riempie i cibi di aria ) e versatela nella padella con i gamberetti, fate insaporire qualche minuto a fuoco medio, aggiungete 1/2 confezione di crema di latte, il prezzemolo finemente tagliuzzato e spengete, la fiamma.

Il risotto con zucca e gamberetti è servito
all'interno della zucca stessa, che bello e che
buono.

Tostate il riso in una pentola con olio E.V.O. e fatelo cuocere aggiungendo gradualmente mestoli di brodo caldo, verso fine cottura, unite il condimento e servite il risotto nella vostra zucca con foglie di prezzemolo fresco. Buono da mangiare e bello da presentare.

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Cous cous con gamberetti e zucchine

Cous cous con gamberetti e zucchine.

Ingredienti per il brodo:

• olio E.V.O.
• 1 spicchio di aglio
• 1 cipolla media
• peperoncino
• un pizzico di zafferano
• coriandolo
• 2 o 3 pomodorini freschi
• prezzemolo fresco
• sale fino
• 1 litro di acqua

Ingredienti per condire il cous cous:

• 300 gr di gamberi freschi
• 4 zucchine romanesche

Gli ingredienti.

La ricetta

Per preparare il brodo, fate un soffritto, con olio, cipolla, aglio, coriandolo, zafferano, aggiungete poi il pomodoro, salate e preparate circa 1 litro di acqua. Fate bollire per almeno 1 ora.

Il cous cous preparato con il brodo.

Per prima cosa, preparate il cous cous, con una parte del brodo, non deve essere troppo caldo e per le quantità, seguite le istruzioni sulla confezione, mentre versate il brodo, sgranate il cous cous con la forchetta.

Le zucchine con i gamberetti.

Lavate le zucchine privandole della peluria orticante e delle estremità.

Sgusciate i gamberetti e lavateli, fateli sgocciolare per bene.

In una padella, mettete le zucchine tagliati a pezzetti e fatele cuocere con la cipolla tagliata finemente, sale, olio e peperoncino, verso la metà cottura, aggiungete i gamberi freschi sgusciati, pochi minuti ed il condimento sarà  pronto.

Il cous cous pronto per essere servito.

Versate il condimento nel cous cous, completate con il prezzemolo finemente tritato, pepe nero macinato al momento.

Portate a tavola il brodo caldo, per chi lo volesse !!!

Gamberetti in salsa rosa

Gamberetti in salsa rosa, un fresco ed appetitoso antipasto da servire nelle calde sere estive e non solo, con insalata e frutta di stagione per freschi e deliziosi accostamenti di sapore e gusto.

Gamberetti in salsa rosa.

Salsa rosa: 

Veloce da preparare e buona con tutto, sia pesce che carne o semplicemente con insalata e formaggio, incontra oggi i gamberetti per una perfetta storia d'amore di sapore.

Ingredienti per la salsa rosa:

• 250 gr di maionese
• 2 cucchiai di ketchup
• 1 cucchiaio di senape 
• 1 cucchiaio di salsa worcester
• 1/2 tazzina di cognac

La salsa rosa.

Preparazione:

In una ciotola versate la maionese, il ketchup, la senape, la salsa worcester, il cognac e mescolate con cura e attenzione con un cucchiaio fino a ottenere una salsa densa dal colore rosato. Va tenuta in frigo e coperta se non usata subito, per evitare che si ossidi, potete anche prepararne un po' di più e tenerla in barattolini a chiusura ermetica.

Gamberetti in salsa rosa:

Un antipasto gradito a tutti e veloce da preparare.

Ingredienti per i gamberetti:

• 500 gr di gamberetti o gamberi di media dimensione freschi
• 1 pianta di cappuccina romana o rughetta
• salsa rosa
• 4 coppette

Gamberetti in salsa rosa, perfetti sempre.

Preparazione:

Lavate le foglie di cappuccina o la rughetta, lasciate scolare e sistemate l'insalata nelle coppette, (va bene anche del radicchio rosso )
Lavate i gamberetti, e lessateli in acqua leggermente salata, sgusciateli e fateli raffreddare.
Una volta freddi conditeli con la salsa rosa e disponeteli aiutandovi con un cucchiaio nelle coppette.
Se volete, guarnite con olive o spicchi di limone, arancio o frutta fresca di stagione.

Orzo riso ed avena con verdure e pesce

Piatto veloce e perfetto per le giornate calde ed estive, gustoso e colorato, ha tutti i sapori ed i profumi del mediterraneo.

Orzo riso ed avena con verdure e pesce.

Ingredienti:

• 240 gr di orzo, riso ed avena
• 300 gr di gamberetti freschi
• 200 gr di polpa di granchio
• 2 zucchine a julienne
• 1 grappolo di pomodorini
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• olio E.V.O.
• aceto bianco
• prezzemolo

Lessate il farro,l'orzo e l'avena in abbondante acqua salata, freddatelo sotto l'acqua e lasciatelo scolare.
Sgusciate i gamberetti e lessateli.
Tagliate i bastoncini di polpa di granchio ed i pomodorini a rondelle.
Tagliate le zucchine a julienne e saltatele in padella con olio, aglio, sale e pepe.

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Versate il pesce e le verdure in un'insalatiera larga, unite i cereali ed aggiustate di sale, olio e pepe.
Completate con il prezzemolo finemente tritato.
Questo piatto freddo è buono già così, ma si può aggiungere aceto di vino bianco o glassa.

Insalata gamberi, fragole e uova di quaglia

Un secondo veloce, colorato, fresco e buono.

Insalata di gamberetti e fragole.

Ingredienti per 4:

• 4 etti di insalatina da taglio
• 300 gr di gamberetti freschi
• 1 confezione di uova di quaglia
• 10 fragole
• sale fino
• pepe nero macinato almomento
• olio E.V.O.
• glassa di aceto balsamica

L'insalata di gamberetti,fragole e uova di quaglia.

Lavate l'insalatina e lasciatela scolare.
Sgusciate i gamberetti e lessateli in acqua leggermente salata.
Lessate le uova e tagliatele a metà.
Lavate le fragole, privatele del picciolo e tagliatele a fette.
Condite l'insalata con sale, olio e pepe, aggiungete le fragole, i gamberetti, e le uova, un filo d'olio e servite con glassa di aceto balsamico a parte.

Orecchiette con gamberetti

Ingredienti per 4 persone:
320 gr di orecchiette
400 gr di gamberetti freschi
burro
olio E.V.O.
2 spicchi di aglio
peperoncino
prezzemolo

Sgusciate i gamberetti.
Fate dorare in padella l'aglio con burro, olio e peperoncino.
Versate i gamberetti e lasciateli cuocere per pochi minuti.
Scolate la pasta, versatela in padella e saltatela con il condimento e con il prezzemolo finemente tagliuzzato.

Farro seppioline, gamberetti e verdure

Ingredienti:
240 gr di farro
500 gr di seppioline
300 gr di gamberetti
1/2 melanzana
1 peperone
1 grappolo di pomodorini
olive snocciolate
sale
pepe
peperoncino
olio E.V.O.
aglio
prezzemolo

Lessate il farro e poi freddatelo sotto l'acqua corrente.
Pulite le seppioline, sgusciate i gamberetti e lessateli.
Tagliate la melanzana ed il peperone a cubetti e fateli cuocere in padella con aglio, olio e peperoncino.
Condite il farro con le verdure, i pomodori tagliati a pezzetti, le olive a rondelle e le seppioline con i gamberetti. 
Aggiustate di sale, pepe ed olio e completate con il prezzemolo finemente tritato.

Ruote alla vodka e gamberetti

Ingredienti per 4:
320 gr di ruote
300 gr di gamberetti sgusciati...
1 cipolla fresca piccola
peperoncinoolio E.V.O.
1 bicchierino di vodka
400 gr di pomodori pelati
sale
100 ml di panna
prezzemolo

Tagliate finemente la cipolla e fatela dorare con olio e peperoncino.
Versate il bicchierino di vodka e lasciatelo evaporare, aggiungete i pelati schiacciati con le mani, aggiustate di sale e fate cuocere il sugo.
A fine cottura, aggiungete i gamberetti e dopo pochi minuti, la panna, e completate con un po' di prezzemolo finemente tritato, scolate le ruote, saltatele in padella con il condimento ed impiattate.

Tortino di patate lesse con gamberetti

Ingredienti per 4:
3/4 patate medie
sale...
pepe
olio E.V.O.
prezzemolo
500 gr di gamberetti freschi

Sgusciate i gamberetti e lessateli.
Lessate le patate, tagliatele minuziosamente con un coltello, conditele con olio, sale, pepe e prezzemolo.
Aiutandovi con un coppa pasta, date la forma che desiderate, schiacciano all'interno le patate, senza esagerare, sfilate il coppa pasta, sistemate sopra i gamberetti, aggiungete un pizzico di sale, pepe macinato al momento, olio e prezzemolo.

Sedanini vodka e gamberi

Ingredienti per 4:
320 gr di sedanini
300 gr di gamberetti sgusciati
1 cipolla fresca piccola
peperoncino
olio E.V.O.
1 bicchierino di vodka
400 gr di pomodori pelati
sale
100 ml di panna
prezzemolo

Tagliate finemente la cipolla e fatela dorare con olio e peperoncino.
Versate il bicchierino di vodka e lasciatelo evaporare, aggiungete i pelati schiacciati con le mani, aggiustate di sale e fate cuocere il sugo.
A fine cottura, aggiungete i gamberetti e dopo pochi minuti, la panna, e completate con un po' di prezzemolo finemente tritato, scolate la pasta e saltatela in padella con il condimento

Pasta di farro, salsa rosa e gamberetti

Ingredienti per 4:
320 gr di pennette di farina di farro
300 gr di gamberetti freschi sgusciati
1 cipolla  piccola
peperoncino
30 gr di burro
400 gr di passata di pomodoro
sale
100 ml di panna
prezzemolo

Tagliate finemente la cipolla e fatela dorare con burro e peperoncino, aggiungete la passata, aggiustate di sale e fate cuocere il sugo, 10/15 minuti, unite i gamberetti e dopo pochi minuti, la panna, scolate la pasta, saltatela in padella con il condimento e completate con un po' di prezzemolo finemente tritato.

Pennette alla vodka e gamberetti

Pennette alla vodka e gamberetti.

Ingredienti per 4:
320 gr di pennette
300 gr di gamberetti sgusciati
1 cipolla fresca piccola
peperoncino
olio E.V.O.
1 bicchierino di vodka
400 gr di pomodori pelati
sale
100 ml di panna da cucina
prezzemolo

Tagliate finemente la cipolla e fatela dorare con olio e peperoncino.
Versate il bicchierino di vodka e lasciatelo evaporare, aggiungete i pelati schiacciati con le mani, aggiustate di sale e fate cuocere il sugo.
A fine cottura, aggiungete i gamberetti e dopo pochi minuti, la panna, scolate la pasta, saltatela in padella con il condimento e completate con un po' di prezzemolo finemente tritato

Spaghetti gamberetti, pomodorini e zafferano

Ingredienti per 4:
320 gr di spaghetti
300 gr di gamberetti freschi
1 grappolo di pomodorini
1 bustina di zafferano
2 spicchi di aglio
olio E.V.O.
sale
peperoncino
prezzemolo

Fate dorare in padella l'aglio, con olio, peperoncino e zafferano, aggiungete i pomodorini tagliati a rondelle e dopo pochi minuti i gamberetti, aggiustate di sale e fate cuocere il tutto a fuoco allegro per pochi minuti.
Scolate gli spaghetti,lasciate se serve un mestolo di acqua di cottura, versateli in padella con il condimento, servite con prezzemolo fresco.