La pizza mozzarella di bufala e basilico

Pizza pomodoro e mozzarella di bufala con foglie di basilico, i profumi di casa nostra e la bontà della pizza fatta in casa.

Pizza pomodoro e mozzarella di bufala

Pizza pomodoro e mozzarella di bufala con foglie
di basilico.

Ingredienti per l'impasto:

• 500 gr di farina B.I.O.
• 1 panetto di lievito di birra, o 1 bustina di lievito madre essiccato
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1 cucchiaino di sale fino
• 2 cucchiai di olio
• circa 300 ml di acqua tiepida

Per farcire la pizza:

• passata di pomodoro
• 1 mozzarella di bufala
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• olio E.V.O.

Pizza pomodoro e mozzarella di bufala, la ricetta ed il procedimento

L'impasto della pizza pronto.

Fate una fontana con la farina sulla spianatoia, potete lavorarla anche in un recipiente ampio, aggiungete lo zucchero, il sale, l'olio, se usate il lievito essiccato, potete aggiungerlo subito, il panetto, va invece sciolto con un po' di acqua calda.
Lavorate con le mani, aggiungendo l'acqua tiepida, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Fate il taglio a croce, coprite con la pellicola o con un coperchio trasparente e lasciate lievitare alla luce ed in un ambiente caldo.
Per una lunga lievitazione, conviene ogni 2/3 ore, rimpastare.

Stendete l'impasto bucherellandolo
con le dita.

Passato il tempo di lievitazione, sgonfiate la pasta, lavorate l'impasto dividendolo in due parti e stendetelo con il mattarello, bucherellatelo con le mani e disponetelo su una placca da forno rivestita con carta, condite la pizza con il pomodoro, l'olio, ed il sale, se vi piace una spolverata di pepe nero macinato al momento.

Fate cuocere a 250°ed aggiungete la
mozzarella di bufala dopo 10/15
minuti

Fate cuocere circa 10/15 minuti a 250°, forno preriscaldato, aggiungete poi la mozzarella di bufala a pezzetti ed infornate fino a quando non si sarà completamente sciolta.

La pizza pronta.

Sfornate la pizza e servitela bella calda con la mozzarella filante aggiungendo foglioline di basilico fresco.

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La pizza fatta in casa

Come fare la pizza in casa? Più semplice del pane, bastano pochi ingredienti come farina, lievito e... zucchero!

Pizza Capricciosa fatta in casa.

Ingredienti:
500 gr di farina B.I.O.
250 gr di lievito madre (o altri lieviti)
300 ml di acqua tiepida
2 cucchiai d'olio E.V.O.

2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaini di sale


Versate la farina sul tavolo  con un incavo al centro, aggiungete il lievito di birra sciolto in una piccola quantità di acqua tiepida o il lievito madre, il sale, lo zucchero, l'olio, e gradualmente l'acqua tiepida, lavorate con le mani fino a quando l'impasto diventa liscio e morbido.

Coprite l'impasto con un panno umido dopo aver fatto l'incisione a croce, lasciatelo lievitare fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.

E' necessario che il forno sia preriscaldato prima di infornare la pizza.

Stendete la pasta in una teglia unta con dell'olio, aggiungete la passata di pomodoro condita con sale ed olio.

Se si vuole ottenere una pizza croccante la si inforna subito, mentre se si desidera una pizza più alta e più morbida la si lascia lievitare in teglia coperta con un panno umido ancora per una ora circa di tempo.
Nel forno di casa che purtroppo non raggiunge alte temperature, la pizza richiede una cottura di 20 minuti totali. 

Tiratela fuori dal forno dopo 15 minuti, aggiungere la mozzarella o la farcitura che preferite, rimettere il tutto in forno per completarne la cottura per altri 5 minuti.

Segreti per una pizza D.O.C.:

• l'alta temperatura di cottura. 
• la pasta per la pizza non è una pasta che va lavorata molto, se avete un robot da cucina sarete molto avvantaggiati ed è subito pronta in 3 minuti 
• lievito madre
• l'importante per far venire una buona pasta è il giusto rapporto di acqua e farina, basta un po' d'acqua in più o un po' di farina in meno che la pasta non viene bene 
• per una buona riuscita usate acqua effervescente, i sali minerali contenuti in queste acque migliorano il risultato della pasta.

Potete utilizzare per l'impasto come lievitante:

• lievito madre
• panetto di lievito fresco
• lievito in granuli per pizza
• lievito madre essiccato

Vari tipi di pizza fatti con questo impasto:

Pizza bianca con rosmarino.

Pizza bianca con rosmarino.

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Pizza al pomodoro con mozzarella di bufala e basilico

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Pizza tonda pomodoro e mozzarella

Pizza tonda pomodoro e mozzarella.

Girasole di pizza ripieno di pomodoro e mozzarella.

Girasole di pizza ripiena di pomodoro e mozzarella.
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Girasole di pizza con pomodoro e mozzarella di bufala

Ingredienti per l'impasto:
500 gr di farina B.I.O.
1 panetto di lievito di birra, o 1 bustina di lievito madre essiccato
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio E,V.O.
circa 300 ml di acqua tiepida

Per farcire:
passata di pomodoro
sale fino
1 mozzarella di bufala

Fate una fontana con la farina, potete lavorarla anche in un recipiente ampio, aggiungete lo zucchero, il sale, l'olio, se usate il lievito essiccato, potete aggiungerlo subito, il panetto, va invece sciolto con un po' di acqua calda.
Lavorate con le mani, aggiungendo l'acqua tiepida, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Fate il taglio a croce, coprite con pellicola o con un coperchio trasparente e lasciate lievitare alla luce.
Lavorate con le mani, aggiungendo l'acqua tiepida, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Fate il taglio a croce, coprite con pellicola o con un coperchio trasparente e lasciate lievitare alla luce.
Per una lunga lievitazione, conviene ogni 2/3 ore, rimpastare.
Dividete l'impasto in due parti, stendetelo con il mattarello, sulla prima base, messa su una placca da forno rivestita di carta, mettete la passata, un pizzico di sale, la mozzarella a pezzettini, coprite con la seconda base, posizionate un bicchiere al centro, tagliate a spicchi, conviene uno per volta perchè la pizza lievita e rigirate ogni spicchio 2 volte. infornate a 220° per 35 minuti, forno pre riscaldato, verificate comunque la cottura.

La Pizza Bianca

La pizza bianca, più veloce nella preparazione del pane,  perfetta per accompagnare i secondi a base di carne, ma anche ottima con salumi e formaggi o per spuntini e merenda, buona da sola o farcita con tutto quello che vuoi.

La Pizza bianca ingredienti per l'impasto:

• 500 gr di farina B.I.O tipo 00
• 1 panetto di lievito di birra, o 1 bustina di lievito madre essiccato
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di olio E.V.O.
• circa 400 ml di acqua tiepida

La pizza bianca, perfetta per accompagnare un secondo piatto.

La ricetta

Fate una fontana con la farina, potete lavorarla anche in un recipiente ampio, aggiungete lo zucchero, il sale, l'olio, se usate il lievito essiccato, potete aggiungerlo subito, il panetto, va invece sciolto con un po' di acqua calda, se invece usate il lievito madre, lo inserirete nell'impasto.
Lavorate con le mani, aggiungendo l'acqua tiepida fino ad ottenere un composto omogeneo.
Fate il taglio a croce, coprite con pellicola o con un coperchio trasparente e lasciate lievitare alla luce ed al caldo.
Per una lunga lievitazione, conviene ogni 2/3 ore, rimpastare.

A fine lievitazione, sgonfiate l'impasto, lavoratelo con le mani e poi, tirate la pasta con le mani, sistemate la pizza su una placca da forno rivestita con carta, bucherellatela con i polpastrelli, spennellate di olio E.V.O., aggiungete chicchi di sale grosso, cuocete la pizza a 220•, forno preriscaldato, per circa 15/20 minuti, controllate comunque la cottura.