Tortellini prosciutto cotto e panna

I tortelli prosciutto cotto e panna, veloci da preparare e gustosissimi come primo, oggi proposti nella versione classica ed in alcune saporite varianti.

Tortellini panna e prosciutto cotto.

I tortellini prosciutto cotto e panna ingredienti (4):

• 400 gr di tortellini freschi
• 2 fette di prosciutto cotto alte 
• 25 gr di burro
• panna per cucinare
• parmigiano reggiano grattugiato
• pepe nero macinato al momento

La ricetta:

Il prosciutto cotto.

Riducete a cubetti le fette di prosciutto cotto . In un tegame fate sciogliere il burro e rosolate il prosciutto per pochi secondi.

Versate la panna e lasciate sul fuoco qualche
minuto.

Aggiungete quindi la panna e amalgamate il tutto, lasciate sul fuoco qualche minuto, A questo punto macinatevi del pepe nero a piacere.

Mantegate i tortellini in padella con il
 condimento.

Scolate i vostri tortellini, saltateli in padella con il condimento e completate con una bella manciata di parmigiano grattugiato.

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Tortellini prosciutto cotto, panna e zafferano

Tortellini prosciutto cotto, panna e zafferano.

Ingredienti per 4:

• 500 gr di tortellini
• 200 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini
• 50 gr di burro
• 1 bustina di zafferano
• 60 gr di parmigiano
• 125 ml di panna da cucina
• basilico

http://lamoreperlacucinadisonia.blogspot.it/2016/02/tortellini-prosciutto-cotto-panna-e.html

Tortellini prosciutto cotto, panna e zafferano

Tortellini panna, prosciutto cotto e zafferano.

Ingredienti per 4:

• 500 gr di tortellini
• 200 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini
• 50 gr di burro
• 1 bustina di zafferano
• 60 gr di parmigiano
• 125 ml di panna da cucina
• basilico

Fate sciogliere i padella il burro con lo zafferano, versate il prosciutto tagliato a dadini, lasciatelo qualche minuto a fuoco medio, unite poi la panna, il parmigiano ed il prezzemolo, scolate i tortellini, versateli nel condimento e buon appetito.

Risotto porcini e zafferano

Ingredienti per 4:
240 gr di riso
1 litro di brodo vegetale
1 spicchio di aglio
1/2 funghi porcini
olio E.V.O.
sale
peperoncino
200 ml di vino bianco
1 bustina di zafferano o spicilli di zafferano
parmigiano
prezzemolo

Fate dorare lo spicchio di aglio con olio e peperoncino, aggiungete i funghi tagliati a fettine, salate e fateli cuocere a fuoco medio.
Tostate riso in una pentola con olio e zafferano, versate il vino bianco e fatelo sfumare, iniziate ad aggiungere mestoli di brodo caldo. 
Verso fine cottura, unite i funghi e  parte del parmigiano, aggiustate di sale. 
Impattate con parmigiano e prezzemolo.

Zuppa di pesce

Zuppa di pesce con crostini.

Ingredienti (4):

• preparazione del brodo
• 1 spicchio di aglio
• 1/2 cipolla
• zafferano
• peperoncino
• 200 ml di passata di pomodoro
• 2 litri di acqua 
• olio E.V.O.
• prezzemolo

Pesce

• 1 kg di cozze
• 1/2 kg di vongole
• 2 seppie medie
• 2 calamari medi
• 8 gamberoni
• 1 trancio di salmone
• 1 trancio di pesce spada

Per preparare la zuppa, a casa mia solo pesce senza spine... pulite e fate aprire le cozze e le vongole, tagliate i calamari e le seppie a rondelle.
Mettete a soffriggere in un tegame con olio, l'aglio e la cipolla finemente tagliati, il peperoncino, e un pizzico di zafferano, quando il soffritto sarà dorato, aggiungete il pomodoro, lasciate cuocere per 10 minuti, allungate con l'acqua, aggiustate di sale e portate ad ebollizione. Fate cuocere prima le seppie ed i calamari, 10 minuti bastano, aggiungete poi i gamberoni, le cozze, le vongole, ed i tranci di pesce a pezzi grandi, fate insaporire, aggiungete l'erbetta . Versate la vostra zuppa di pesce su crostini di pane.

Pennette risottate con pancetta e zafferano

Penne risottate con pancetta e zafferano.

Ingredienti per 4:
200 gr di pancetta a cubetti
1 bustina di zafferano
1 litro e 1/2 di brodo
olio E.v.o.
sale
parmigiano
pepe

Preparate il brodo vegetale con 1 carota, 1 costa di sedano, 1 grappolo di pomodorini, la cipolla, olio, sale ed un litro di acqua.
Fate dorare in padella la pancetta, con un goccio di olio aggiungete la pasta e fatela tostare, quindi, gradualmente il brodo, la pasta, impiegherà qualche minuto in più rispetto ai tempi di cottura, versate la bustina di zafferano, ed a fine cottura una parte del parmigiano. Pasta risulterà gustosa e cremosa. Impiattate con parmigiano e pepe macinato al momento.

Risotto allo zafferano

Ingredienti per 4:
240 gr di riso
1 litro di brodo
1 cipolla
120 gr di burro
200 ml di vino bianco
1 bustina di zafferano e spicilli di zafferano
parmigiano
sale

Per il brodo:
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
qualche pomodorino
1 litro di acqua
sale
olio E.V.O.

Mettete gli odori con l'acqua, l'olio ed il sale in una pentola e portate ad ebollizione l'acqua, fate cuocere bene le verdure ed usatelo per il risotto.

Fate dorare la cipolla finemente tritata nel burro, aggiungete il riso, lasciatelo tostare e poi versate il vino bianco, quando sara' sfumato, iniziate ad aggiungere mestoli di brodo caldo. Verso fine cottura, unite lo zafferano e parte del parmigiano, aggiustate di sale. 
Impiattate con parmigiano e spicilli di zafferano.