Calamari ripieni di melanzane

Calamari ripieni: delicatissimi nel sapore e nel gusto, questi calamari ripieni di melanzana e pomodorini, da accompagnare con un tortino di riso, per un piatto unico e veramente invitante.

Calamari ripieni di melanzana e pomodorini.

INGREDIENTI BASE PER IL PIATTO:

4 calamari medio grandi
melanzane
pomodorini
riso bsmati


PER IL RIPIENO:

1 melanzana
1 grappolo di pomodorini
olio E.V.O
1 spicchio di aglio
sale fino
pepe nero macinato al momento
peperoncino


PER LA COTTURA:

olio E.V.O.
vino bianco
1 spicchio di aglio
pepe nero macinato al momento
prezzemolo

PREPARAZIONE:

Pulite li calamari freschi privandoli della pelle e delle interiora, fate attenzione che non si rompano e lasciateli scolare.
Lavate e tagliate le melanzane a tocchetti e fatele cuocere in padella con sale, olio, aglio ed una spolverata di pepe.
Tagliate i pomodorini a pezzetti, salateli ed aggiungeteli alle melanzane, completate la cottura, unite prezzemolo tritato e spengete
Prendete un calamaro alla volta e riempitelo con le verdure, chiudendo l’estremità con uno stecchino, mi raccomando, riempiteli per ¾, cuocendosi il calamaro si ritira un po' e rischierete di farli rompere.
In una padella larga, scaldate dell’olio extra vergine d'oliva con uno spicchio di aglio ed una spolverata di peperoncino, aggiungete quindi i calamari, salate leggermente e fateli cuocere per circa 20 minuti (10 per lato), sfumate con il vino bianco, pepe nero macinato al momento e servite ben caldi, accompagnati con le melanzane a tocchetti ed un tortino di riso basmati.

Spiedini panati di pesce

Ingredienti:
gamberi
calamari 
salmone
1 uovo
pangrattato
sale
pepe
olio E.V.O.

Preparate gli spiedini alternando i gamberi, con anelli di calamari e cubetti di salmone, passateli prima nell'uovo sbattuto condito con sale e pepe e poi nel pangrattato, fateli cuocere in una padella antiaderente con un goccio di olio, per circa 15 minuti.

Fusilloni con calamari e pomodorini

Ingredienti per 4:
320 gr di fusilloni
2 calamari medi...
un grappolo di pomodorini
2 spicchi di aglio
olio EVO
sale
peperoncino
vino bianco
prezzemolo
pepe macinato fresco

Pulite i calamari e tagliateli a rondelle.
Fate soffriggere con olio e peperoncino l'aglio, allontanate dal fuoco ed unite i calamari, dopo circa 10/15 minuti, saranno già pronti, aggiungete i pomodorini tagliati a metà, aggiustate di sale ed appena si saranno appassiti, sfumate con il vino e completando con il prezzemolo tritato.
Scolate la pasta, fatela insaporire qualche minuto in padella con il condimento ed impiattate con una macinata di pepe ed ancora prezzemolo...

Calamarata

Ingredienti per 4:
320 gr di calamarata
2 calamari medi
un grappolo di pomodorini
2 spicchi di aglio
olio EVO
sale 
peperoncino
prezzemolo
pepe macinato fresco

Pulite i calamari e tagliateli a rondelle.
Fate soffriggere con olio e peperoncino l'aglio, allontanate dal fuoco ed unite i calamari, dopo circa 10/15 minuti, saranno già pronti, aggiungete i pomodorini tagliati a metà, aggiustate di sale ed appena si saranno appassiti, spengete completando con il prezzemolo tritato.
Scolate la pasta, fatela insaporire qualche minuto in padella con il condimento ed impiattate con una macinata di pepe ed ancora prezzemolo...

Calamari grigliati

Piatto veloce, pochi minuti e farete una figura ottima a tavola e sopratutto gustosa!

Calamari grigliati.

Ingredienti (4):

• 4 calamari medi
• sale
• pepe
• olio E.V.O.
• rughetta per impiattare

La ricetta:

Scaldate la bistecchiera. Fate grigliare i calamari 5 minuti per lato, poggiateli poi su un letto di rughetta e condite con olio, sale e pepe, a piacere limone o glassa di aceto balsamico.