Polpettone con uova sode

Polpettone con uova sode: oggi il polpettone lo facciamo ripieno di uova sode, sarà ancora più buono e più bello, lo cuciniamo in forno utilizzando una pirofila e carta quest'ultima ci aiuterà a girarlo senza farlo aprire perché più delicato dal momento che farcito con uova sode.

Polpettone con uova sode.

Polpettone con uova sode

Ingredienti (4):

• ½ kg di macinato di manzo
• pane in cassetta
• parmigiano
• latte
• 1 uovo
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• pangrattato
• 2 uova sode

Per la cottura:

• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 2 spicchi di aglio
• olio E.V.O.
• peperoncino
• vino bianco di Pantelleria

La ricetta:

Condite la carne macinata,
allargatela ed inserite all'interno
le due uova sode.

Lessate le uova e sgusciatele. Preparate il macinato, aggiungendo il pane in cassetta ben strizzato che avrete ammorbidito nel latte, il parmigiano reggiano grattugiato, l’uovo intero, il sale ed il pepe. Quando l’impasto sarà pronto, allargatelo su un piatto con il pangrattato ed inserite le due uova sode all'interno, dategli una forma allungata, come un rollè, compattatelo bene e passatelo più volte nel pangrattato, affinché risulti completamente tutto ricoperto. Può essere utile lavorare il polpettone direttamente sulla carta da forno.

Il polpettone è più delicato perché
 farcito, per evitare che si rompa,
potete utilizzare la carta da
forno, comoda anche per girarlo.

Prendete una pirofila trasportate il polpettone con la carta da forno, conditelo con un pizzico di sale, pepe ed olio, lasciatelo in forno per circa 1 ora a 180°, piano medio. Potete girarlo dopo circa 30 minuti aiutandovi con una paletta e la stessa carta, il polpettone è infatti più delicato perché farcito e potrebbe aprirsi durante questa operazione.

Cotto, ora aspettiamo che si freddi
 per tagliarlo, ma se non abbiamo
 tempo, possiamo usare dei coltelli
 di ceramica per affettarlo.

Tagliatelo a fette da freddo e versate sopra il sugo di cottura scaldato. Il piatto è molto buono ed anche bello da vedere. Servitelo con patate al forno o purè.

Polpettone al forno con patate

Polpettone al forno con patate: Il polpettone ci risolve spesso il pranzo o una cena, possiamo cucinarlo al tegame o al forno, prepararlo in modo classico o farcirlo, ma è sempre un piatto molto amato da tutti, buono sia caldo che freddo, oggi ve lo propongo con patate al forno.

Polpettone al forno con patate.

Polpettone al forno con patate gli ingredienti:

• 1/2 kg di macinato di manzo o misto
• 2 salsicce o 1 etto di mortadella
• 2 fette di pane in cassetta o 1 panino al latte
• 1/2 tazza di latte
• parmigiano reggiano grattugiato
• 1 uovo
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• pangrattato
• 4/5 patate medie

Per la cottura:

• carta da forno
• 1 pirofila
• olio E.V.O.
• 2 spicchi di aglio
• 1 ramo di rosmarino fresco
• pepe nero macinato al momento

la ricetta:

Il polpettone pronto per essere infornato.

Preparate il macinato: aggiungete le 2 salsicce o la mortadella finemente tagliata, il pane in cassetta ben strizzato che avrete ammorbidito nel latte, il parmigiano reggiano grattugiato, l’uovo, il sale ed il pepe. Quando l’impasto sarà pronto, dategli una forma allungata come un rollè, compattatelo per bene e passatelo più volte nel pangrattato affinché risulti completamente tutto ricoperto. Rivestite una pirofila con carta da forno e sistemate il polpettone al suo interno .Sbucciate le patate, lavatele ed asciugatele, tagliatele a tocchi grandi in una terrina, conditele con sale, pepe, olio e rosmarino.Versate le patate intorno al polpettone, aggiungete gli spicchi di aglio, il rametto di rosmarino ed un filo di olio E.V.O., fate cuocere per un’ora abbondante a 180°, girandolo solo una volta.

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Potete servire il polpettone ben caldo, usate un coltello in ceramica per tagliarlo, in questo modo le fette non si romperanno, aiutatevi con una paletta.

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Gnocchi alla romana

Gnocchi alla romana, passati uno per uno alla grattugia per raccogliere meglio il sugo, come li faceva la mia mamma, una bontà unica legata alle nostre tradizioni da non perdere, conditi con sugo con pancetta e basilico, un piatto semplice e gustosissimo. Mangiamo italiano, mangiamo sano.

Gnocchi alla romana con condimento con pancetta e basilico.

Gnocchi alla romana

Ingredienti per gli gnocchi per 4:

• 6/8 patate medie
• 1 uovo non di frigo
• sale fino
• farina B.I.O. tipo 00 q.b.

La ricetta:

Passate le patate con lo schiacciapatate.

Lavate le patate e lessatele in abbondante acqua, sbucciatele e schiacciatele con il passa patate, versatele su una tavola da lavoro, dove avrete messo un po' di farina, aggiungete al centro un uovo, un pizzico di sale fino ed iniziate ad impastare aggiungendo gradualmente la farina, fino ad ottenere un composto morbido, ma che si stacca dalle mani.

Passate uno gnocco alla volta sul retro della
grattugia.

A questo punto, prendete delle piccole quantità e fate dei rotolini lunghi, da cui ritagliare i vostri gnocchi, passateli poi sulla parte interna della grattugia, si arrotoleranno, ed in questo modo prenderanno meglio il sugo.
Lasciateli sulla tavola con della farina per non farli attaccare. Per la cottura, consiglio un goccio di olio E.V.O. da aggiungere nell' acqua abbondante. I gnocchi sono cotti come salgono a galla dal bollo.

Preparazione del sugo 4:

• 1 confezione di pancetta a cubetti
• 500 ml di passata di pomodoro
• olio E.V.O.
• sale
• peperoncino
• vino bianco
• parmigiano regiano grattugiato
• foglie di basilico fresco

Fate soffriggere la pancetta con l'olio ed il peperoncino, versate poi la passata di pomodoro, aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco medio/basso.
Dopo 10 minuti, aggiungete 1/4 di bicchiere di vino bianco e completate la cottura.
Scolate gli nocchi e conditeli con il sugo in un recipiente largo, aggiungete il parmigiano e le foglie di basilico.

Polpette tonno e zucchine 2

Polpette tonno e zucchine 2: deliziose polpette di tonno e zucchine romanesche croccanti fuori e soffici dentro, dal sapore delicato, ma piene di gusto, vi sorprenderanno per la loro leggerezza e bontà, facili da realizzare, perfette per una cena estiva perché sono buone anche fredde, vi faranno innamorare. Chi vuole una polpetta?

Polpette tonno e zucchine 2

Polpette tonno e zucchine.

Ingredienti per le polpette:

• 240 gr di tonno sotto olio
• 4 zucchine romanesche medie
• 1 cipolla fresca
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• 1 uovo
• pangrattato q. b.
• prezzemolo fresco
• olio E.V.O.

Per la panatura:

• farina B.I.O. tipo 00 q.b.
• 1 uovo
• pangrattato q.b.
• olio per frittura.

Gli ingredienti per la preparazione delle polpette.

La ricetta:

La cottura delle zucchine in padella.

Tagliate le zucchine a julienne, aggiungete la cipolla a fette sottili, condite con sale, pepe ed olio e fatele cuocere in padella, basteranno pochi minuti.

La preparazione dell'impasto delle polpette.

Versate le zucchine una volta cotte all'interno di una insalatiera. Sgretolate il tonno, dopo averlo fallo sgocciolare per bene dal suo olio e aggiungetelo alle zucchine, unite 1 uovo, il pepe, il prezzemolo finemente tritato ed il pangrattato, quel tanto che basta per rendere il composto compatto.

Le polpettine di tonno e zucchine pronte per essere
 fritte.

Prendete un cucchiaio di impasto per volta preparate delle polpettine, passatele nella farina, poi nell'uovo ed infine nel pangrattato compattandole bene.

Le polpette di tonno e zucchine, fritte ed impiattate,
sono una vera delizia per il palato.

Utilizzate una padella alta e friggete le polpettine in abbondante olio, lasciatele poi sulla carta assorbente, per eliminare l'olio in eccesso. Ottime sia calde che fredde, da mangiare con maionese, salsa rosa, salsa barbecue o glassa, ma anche semplicemente da sole.

Sbriciola di Nutella

Sbriciolata di nutella: una pasta frolla diversa, granulosa e croccante, per un dolce dalle mille farciture, marmellata, crema, nutella, cioccolata, ricotta o frutta fresca. La sua bontà vi sorprenderà.

Sbriciolata di nutella.

Ingredienti:
400 gr di farina
2 uova
100 gr di burro
150 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito per dolci


Mettete la farina, lo zucchero, le uova, il burro a tocchetti a temperatura ambiente, il lievito e la vanillina in una terrina grande e lavorate il tutto velocemente con le mani, in modo da formare un composto granuloso e non omogeneo come per una pasta frolla normale, potete anche sgretolarlo tra le mani se vi sembrerà troppo grande.
Oleate ed infarinate una teglia ad anello, per questo tipo di dolce è più pratica, dividete l'impasto in due parti, fate la base, compattandolo bene sul fondo e creando un bordino per contenere il ripieno, stendete la nutella che avrete ammorbidito a bagno maria, ricoprite con la parte restante dell'impasto e fate cuocere a 180°per 30 minuti, verificate comunque la cottura della frolla.
Quando sarà fredda, potrete liberarla senza problemi dalla teglia, impiattarla e se volete spolverare di zucchero a velo.

Gamberoni fritti panati

Ganberoni fritti con pangrattato.

Un piatto veramente veloce da preparare ma gustosissimo, che piacerà a tutti.
I gamberoni freschi hanno un sapore delicato, siamo abituati a mangiarli fritti con la farina, si sposano invece molto bene con la panatura di uovo e pangrattato.

Ingredienti per 4:
12 gamberoni
uovo
sale
pepe
pangrattato
olio per frittura

Sgusciate i gamberoni, lavateli sotto l'acqua corrente e fateli scolare per bene.
Sbattete un uovo e conditelo con sale e pepe, mettete poi i gamberoni e lasciateli almeno per 30 minuti.
Passate i gamberoni nel pangrattato e friggeteli in olio ben caldo, bastano pochi minuti. Serviteli con rughetta e pomodorini.

Pulite i gamberoni, lavateli, fateli sgocciolare
epoi metteteli nell'uovo  sbattuto con sale 
e pepe.

Passate i gamberoni nel pangrattato.

Friggeteli in abbondante olio e serviteli con
rughetta e pomodorini.

Gli gnocchi di patate fatti in casa

Se ne trovano di tantissime marche e discreti nella qualità e tenuta di cottura, ma se volete realizzarli in casa, ecco come fare.

Gli gnocchi fatti in casa.

Ingredienti per i gnocchi per 4:
6/8 patate medie
1 uovo...
Sale
Farina B.I.O.

Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele con il passa patate, versatele su una tavola, dove avrete messo un po' di farina, aggiungete un uovo, un pizzico di sale fino ed iniziate ad impastare aggiungendo gradualmente la farina, fino ad ottenere un composto morbido, ma che si stacca dalle mani.
A questo punto, prendete delle piccole quantità e fate dei rotolini lunghi, da cui ritagliare i vostri gnocchetti.

Gli gnocchi pomodoro e basilico

Gnocchi pomodoro e basilico.

Ingredienti per il sugo per 4:
1 bottiglia di passata
1 cipolla rossa di Gaeta
olio E.V.O.
sale
foglie di basilico fresco
parmigiano

Per la preparazione del sugo:
Mettete la passata, la cipolla, il sale e l'olio e fate cuocere circa 20 minuti in una padella larga.
Scolate i gnocchi e man mano, conditeli con sugo e parmigiano.
Servite con parmigiano e foglie di basilico.

Gli gnocchi alla sorrentina

Gnocchi alla sorrentina.

http://lamoreperlacucinadisonia.blogspot.it/2015/10/gnocchi-alla-sorrentina.html

Gli gnocchi con le vongole

 

Gnocchi con le vongole.

Ingredienti per 4:
1 kg di gnocchetti
1 kg di vongole 
2 spicchi di aglio
peperoncino
olio E.v.o
qualche pomodorino
prezzemolo

Fate aprire le vongole in una pentola chiusa con un coperchio, dopo averle lasciate in acqua fredda con un pizzico di sale grosso .
Soffriggete l'aglio con olio e peperoncino in una padella ampia, unite le vongole e quasi tutta la loro acqua di cottura, filtrandola.
Dopo qualche minuto i pomodorini r completate con il prezzemolo... Se piace un po' di pepe macinato al momento.
Scolate i gnocchi e saltateli in padella con le vongole.

Bocconcini di pollo panati

Ingredienti:
petto di pollo intero
2 uova...
sale e pepe
peperoncino
1 cucchiaino di curry
pangrattato
olio per frittura

Tagliate il petto di pollo a cubetti e fatele insaporire nell'uovo che avrete montato e condito con sale, pepe, peperoncino e curry.
Passatelo poi nel pangrattato e friggetelo in una padella ampia ed alta a fuoco allegro!!!...squisito, da gustare con salsa Barbeque.

Polpette tonno e zucchine

Polpette tonno e zucchine.

Ingredienti:

• 300 gr di tonno sgocciolato
• 4 zucchine romanesche 
• 1 cipolla
• una decina di pomodorini
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• 1 uovo
• pangrattato q. b.
• prezzemolo
• olio E.V.O.

Per la panatura:

• farina
• 2 Uova
• pangrattato
• olio per frittura.

Tagliate le zucchine a julienne, aggiungete la cipolla a fette sottili, condite con sale, pepe ed olio e fatele cuocere in padella.
Sgretolate il tonno, dopo averlo fallo sgocciolare per bene, unite un uovo, il pepe, le zucchine schiacciate con una forchetta, i pomodori a pezzettini, il prezzemolo finemente tritato, il pangrattato, quel tanto che basta per rendere il composto compatto.
Preparate delle polpettine, passatele nella farina, poi nell'uovo ed infine nel pangrattato.
Friggetele in abbondante olio, lasciatele poi sulla carta assorbente, ottime sia calde che fredde...da mangiare con maionese, salsa rosa, salsa barbecue... o glassa.

Hamburger di salmone

Ingredienti:
salmone fresco
1 uovo
pane in cassetta
latte
sale
pepe

Tagliate il salmone finemente con la mezzaluna, aggiungete il pane in cassetta ammorbidito nel latte e strizzato con le mani, l'uovo, il sale ed il pepe, amalgamate il tutto bene ed usando il tupperware, formate i vostri hamburger, cuoceteli a fuoco allegro, in una padella antiaderente, unta con olio E.V.O.

Victoria Spong Cake

Ottima torta soffice, da utilizzare come base per il cake, ma anche da mangiare al posto di un semplice ciambellone, più buona di un pandispagna, non richiede per forza la bagna.

Diametri teglie/uova...
Teglia tonda da 12 cm di diametro : 2 uova
Teglia tonda da 14 cm di diametro: 2 uova
Teglia tonda 18 cm di diametro: 3 uova
Teglia tonda da 20 cm di diametro: 4 uova
Teglia tonda da 22 cm di diametro: 5 uova
Teglia tonda da 24 cm di diametro: 6 uova
Teglia tonda da 26 cm di diametro: 8 uova
Teglia tonda da 28 cm di diametro: 10 uova
Teglia tonda da 30 cm di diametro: 12 uovo

Per ogni uovo:
50 gr di zucchero
50 gr di burro
50 gr d farina

Esempio per tortiera da 20 cm di diametro
Ingredienti:
4 uova non di frigo
200 gr di zucchero
200 gr di burro
200 gr di farina B.I.O.
un pizzico di sale
1/2 bustina di lievito
aromatizzante

Montate le uova con lo zucchero con la frusta, una volta ottenuto un composto spumoso, aggiungete il burro fuso, l'aromatizzante, il pizzico di sale e la farina setacciata, continuate a lavorare e per ultimo, aggiungete la mezza bustina di lievito.
Imburrate ed infarinate la teglia ad anello, versate l’impasto e fate cuocere a forno pre riscaldato per 45/50 minuti a 180°, verificate la cottura con uno stecchino per le torte più grandi il tempo può essere maggiore. lasciate in forno per 10 minuti,a fine cottura.