Sedanini con verdure

Sedanini con verdure: sono un primo piatto veramente gustoso, semplice da preparare, adatto per ogni stagione, può essere proposto sia in bianco che con il pomodoro, ottimo in tutte e due le versioni e di sicuro successo a tavola. Mai le verdure sono state tanto gradite come in questo primo piatto, che ne dite, lo provate?. Seguitemi sul mio blog e troverete tante ricette semplici da portate a tavola ogni giorno.

Sedanini con verdure, un primo piatto molto gustoso.

Sedanini con verdure

• Ingredienti per il condimento:
• 1 zucchine
• 1 peperone
• 1/2 melanzana
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 2 spicchi di aglio
• prezzemolo fresco
• sale fino
• peperoncino
• pepe nero macinato al momento
• olio E.V.O.

Ingredienti per il piatto:

• 320 gr di sedanini
• 30 gr di parmigiano reggiano grattuggiato

La ricetta:

Le verdure per la preparazione del condimento 
tagliate.

Lavate e tagliate tutte la verdure a pezzettini come in foto. Fate dorare in padella con l'olio ed il peperoncino i due spicchi di aglio, versate poi le verdure, aggiustate di sale e fate dorare. Abbassate poi la fiamma, coprite con un coperchio e fate cuocere per 15/20 minuti a fuoco medio aggiungete a fuoco spento il prezzemolo finemente tritato.

I sedanini con verdure pronti per essere gustati.

Scolate i sedanini e lasciate un mestolo di acqua di cottura, saltateli in padella con il condimento, e la loro acqua, aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato ed il pepe nero macinato al momento di impiattare.

Potete provare anche:

La versione con il pomodoro fresco.

Verso fine cottura delle verdure, aggiungete 300 ml di passata di pomodoro, o ancora meglio, pomodorini freschi sfumate con il vino bianco e fate cuocere per 15/20 minuti. Scolate la pasta al dente, saltatela in padella con il condimento aggiungendo una spolverata di parmigiano. Impiattate con prezzemolo finemente tritato, parmigiano grattugiato e pepe nero macinato al momento.

Insalata di pollo - piatto freddo

Insalata di pollo: un piatto perfetto per le giornate di afa estive, si può preparare prima ed è veloce ed economico, piace a tutti, perfetto per il pranzo o la cena, ma ottimo anche per preparare panini o tramezzini per una festa o un'aperitivo, una volta pronta, si mantiene in frigo coperta.

Insalata di pollo con pomodori e scaglie di parmigiano.

Ingredienti per lessare il pollo:
1 pollo o un petto di pollo intero
1/2 cipolla

1 gambo di sedano
1 carota 
2/3 pomodorini
sale grosso
olio E.V.O.

Per l'insalata di pollo:
insalatina a taglio tipo lattuga o cappuccina
maionese
olio E.V.O.
1 limone
sale fino
pepe nero macinato al momento

Immergete il pollo in acqua fredda, portatelo a bollore, schiumate, quindi unite il gambo di sedano, la cipolla, il sale i pomodorini tagliati a metà e l'olio, fatelo cuocere fino a quando non sentirete entrare per perfettamente la forchetta all'interno della carne.
Togliete il pollo dal brodo di cottura, lasciatelo freddare, quindi eliminate la pelle e staccate la carne dalla carcassa, tagliatela a pezzi o a strisce.

L'insalata condita con un cucchiaio di
 maionese, sale e pepe.

Conditela con olio. sale, pepe maionese, aggiungete il pollo a striscette .

Aggiungete il pollo.

Condite con olio, il succo del limone filtrato, sale, pepe,  aggiungete la maionese.
Lasciate insaporire qualche ora nel frigorifero, prima di servire.
Potete aggiungere a piacere delle olive nere o pomodorini o scaglie di parmigiano.

Insalata di pollo con pomodorini e scaglie
di parmigiano reggiano.

• Potete usare anche solo il petto del pollo già disossato
• Potete condire con salsa rosa.

Ali e contro cosce in bianco, con odori e riso

Ingredienti per 4:
2/3 alette di pollo a testa ed un paio di contro cosce
sale
pepe
peperoncino
2 spicchi di aglio
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
olio E.V.O.
vino bianco

Condite le alette di pollo e le contro cosce, con sale, pepe e peperoncino, fatele dorare in padella con aglio ed olio, a fuoco medio, quando saranno ben colorite, sfumatele con il vino bianco, aggiungete gli odori tagliati finemente a pezzetti, aggiustate di sale e fate cuocere per circa 1 ora, lasciandole coperte
Servite accompagnate con del riso bianco.

Spezzatino con patate

Ingredienti per 4:
1 kg di spezzatino
1 carota...
1 costa di sedano
1 cipolla
peperoncino
olio E.V.O.
sale
vino bianco q.b.
brodo di carne
farina B.I.O. q.b.
4/5 patate

Fate un soffritto con carota, sedano, cipolla, olio e peperoncino,, passate lo spezzatino nella farina, versatelo nel soffritto, salate e fatelo dorare per bene, sfumatelo con il vino bianco, aggiungete un mestolo di brodo e fate cuocere a fuoco medio/basso la carne per 45 minuti, unite poi le patate, che avrete lessato e levate ancora un pò dure e completate la cottura aggiustando di sale e se serve, mettendo altro brodo.

Arrosto di vitella all'arancia con olive

Per la cottura dell'arrosto Ingredienti:
1 arrosto di vitella
1 cipolla...
1 spicchio di aglio...
1 carota
1 gambo di sedano
olive snocciolate
olio E.V.O.
il succo di un'arancia
1/4 di bicchiere di vino di Pantelleria
sale
pepe
arancia a pezzettini

Prendere un tegame largo ed alto, aggiungete l’olio e ponete l'arrosto, fatelo dorare su tutti i lati a fiamma alta, abbassate poi il fuoco, aggiungete tutti gli odori interi, il succo di arancia, il vino bianco, sale e pepe e fate cuocere per un’ora e mezza.
Scaldate il sughetto, eliminando gli odori e aggiungendo le olive snocciolate a rondelle.
Tagliate l'arrosto a fette, aggiungete prima 1/2 arancia a pezzettini sulla carne e poi, il suo sughetto caldo con le olive.

Arista di maiale alla birra

Arista di maiale alla birra.

Ingredienti:

• un pezzo di arista di maiale
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• olio E.V.O.
• 1/2 bicchiere di birra
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 spicchio di aglio
• 1 rametto di rosmarino

Condite l'arista con sale e pepe e poi fatelo dorare in un tegame con olio evo, quando si sarà formata la crosticina, abbassate la fiamma, e versate la birra, 1/2 bicchiere, lasciate evaporare in parte il liquido e poi aggiungete gli odori, tempo di cottura, circa 1 ora e 1/2.
Tagliate l'arista fredda, sottilissima e versate sopra il sughetto caldo.
Se si dovesse ritirare troppo il condimento, durante la cottura, potete aggiungere brodo di carne o vegetale.

Tartara di salmone fresco

Tartara di salmone fresco.

Ingredienti x 4 persone:

• 300 gr di salmone fresco 
• pepe macinato al momento
• 2 arance
• 5 foglie di menta
• olio E.V.O.
• prezzemolo 
• sale 
• 1/2 sedano coste

*Ricordatevi che il pesce, per essere ,mangiato crudo, va comprato fresco e congelato per 48 ore.


Tritate con il coltello la polpa di salmone e conditela con olio extravergine d'oliva, una presa di sale, pepe macinato al momento, il sedano mondato e tagliato a dadini, e le foglie di menta tritate. Lasciate riposare 10 minuti in frigorifero.
A parte, sbucciate le arance e conditele con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, una presa di sale e il prezzemolo tritato.
Unite l'arancia al pesce e fate insaporire il tutto dentro degli stampini, almeno 2 ore.
Con un pò di attenzione adagiatele su fette di arancio e servite.