Rotolo di frittata

Rotolo di frittata: un’idea fresca e gustosa, facile e veloce da realizzare, si può preparare prima e lasciarla arrotolata in frigo, pronta per essere affettata al momento opportuno, ottima per un’antipasto o come secondo piatto. Da farcire a piacere con verdure fresche o ripassate, formaggi ed affettati.

Rotolo di frittata con spinaci, arrostino e prosciutto cotto.

Ingredienti per la frittata:
6 uova
sale fino
pepe nero macinato al momento
parmigiano reggiano grattugiato
1 teglia rettangolare
carta da forno
olio E.V.O.


Per il ripieno:
arrostino di tacchino
mozzarella di bufala
spinaci 

Gli ingredienti.

Foderate una teglia da forno rettangolare con carta da forno e con un pennello ungetela.
Sbattete le uova, conditele con sale, pepe e parmigiano, versatele nella teglia ed infornate a 180° per 10 minuti. Verificate comunque la cottura. 
Preparate gli spinaci lessati e ripassati in padella con aglio, olio e peperoncino.
La mozzarella di bufala tagliata a fette
Le fette di arrostino.

Iniziamo a farcite la frittata.

Lasciate la frittata sulla carta da forno, mettiamo prima di tutto gli spinaci ripassati in padella, allargandoli su tutta la superficie.

Spinaci, arrostino, mozzarella di bufala e
parmigiano.

Mettiamo poi le fette di arrostino di tacchino, la mozzarella di bufala ed una bella spolverata di parmigiano reggiano.

Arrotoliamo ben stretta la frittata.

Arrotolate la frittata ben stretta e lasciatela chiusa con carta da forno almeno 1 ora, prima di tagliarla a fette e servirla.

Il rotolo di frittata a fette.

Tagliamola a fette non troppo sottili e sistemiamole su un piatto da portata, buona e bella da vedere e fresca e gradevole da mangiare.

Torta rustica ricotta e spinaci

Torta rustica ricotta e spinaci.

Ingredienti:
2 fogli di pasta sfoglia
300 gr di ricotta di pecora o mucca
300 gr di spinaci lessi
1 uovo
parmigiano grattugiato
sale
pepe

Lessate gli spinaci e lasciateli scolare per bene, se serve strizzateli tra le mani. 
Mettete in una terrina la ricotta, aggiungete gli spinaci tagliuzzati finemente con la mezza luna, l'uovo, il sale, il pepe ed il parmigiano, unite gli ingredienti tra di loro.
Stendete in una teglia rivestita con carta da forno la prima sfoglia di pasta, versate il ripieno allargandolo e decorare tagliando dalla seconda sfoglia a strisce, arrotolate la parte in più della prima sfoglia in modo da chiudere la torta.
Infornate a 200° per 30 minuti forno preriscaldato a 220°, più qualche minuto di grill.

Condite gli spinaci e sistemate la pasta
sfoglia i una teglia rivestita con carta da
forno.

Decorate la torta rustica con strisce di pasta
sfoglia come se fosse una crostata.

Fate cuocere a 200° gradi per 30 minuti.

Girasole ricotta e spinaci

Ingredienti:
2 fogli di pasta sfoglia
6 etti di bietina o spinaci
4 etti di ricotta
parmigiano grattugiato
1 uovo
sale
pepe

Lessate la verdura in acqua salata, fatela scolare e strizzatela tra le mani, tagliuzzatela con la mezza luna ed unitela con la ricotta, il parmigiano, il sale, il pepe e l'uovo.
Allargate la prima sfoglia,stendete il ripieno lasciando un bordo di circa 2 cm, ricoprite con la seconda sfoglia e schiacciate con una forchetta il bordo, poggiate un piattino al centro, servirà per regolarvi con i tagli e fate tante spicchi con un coltello. Rigirateli con cautela, levate il piattino ed infornate per 30/40 minuti a circa 200°, forno preriscaldato.

Polpettone ripieno di spinaci e formaggio al forno

Ingredienti x 4 persone:
½ kg di macinato di manzo
Pane in cassetta...
Parmigiano
latte
1 uovo
sale
Pepe
spinaci lessi
fette di formaggio
uovo
farina B.I.O.
pangrattato
olio E.V.O.

Preparate il macinato, aggiungendo il pane in cassetta ben strizzato che avrete ammorbidito nel latte, il parmigiano grattugiato, l’uovo, il sale ed il pepe. Quando l’impasto sarà pronto, schiacciatelo con le mani in modo da poter mettere all’interno le fette di formaggio e gli spinaci, dategli una forma allungata, come un rollè, compattatelo bene e passatelo prima nella farina, poi nell'uovo ed infine nel pangrattato, affinché risulti completamente tutto ricoperto.
Mettetelo in una pirofila rivestita di carta da forno, aggiungete un filo di olio e fatelo cuocere per circa un’ora a 180°.
Quando sarà freddo, tagliatelo a fette, e versate sopra il sugo di cottura scaldato.

Torta Pasqualina

La torta pasqualina è una torta salata tipica della tradizione pasquale ligure preparata con 4 sfoglie farcite con ricotta, uova e spinaci. La pasta della torta pasqualina deve essere sottile e alla base devono esserci almeno 2 sfoglie unite fra loro e altrettante sfoglie come copertura. La caratteristica della torta pasqualina sono le uova posizionate crude e intere sul ripieno e ogni fetta, quindi, ha una parte di tuorlo al centro! Potete formare due strati... separati con ricotta e spinaci oppure mischiarli.

Ingredienti:
500 gr di farina B.I.O.
2 cucchiai di olio E.V.O.
1 bustina di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di zucchero
400 ml di acqua tiepida

Per il ripieno:
1 kg di spinaci
500 di ricotta
pepe
sale
maggiorana q.b.
prezzemolo
aglio
parmigiano
uova

Per la pasta: impastate la farina con il sale, lo zucchero, l'olio e l'acqua fino a ottenere un panetto morbido ma elastico
Lavoratelo fino a quando non sarà omogeneo, fatelo raddoppiare di volume almeno due volte.
Dividete il panetto in 4 pezzi uguali e date a ognuno una forma circolare. Lasciateli riposare avvolti da pellicola per 30 minuti.
Mondate e lavate bene gli spinaci, scottateli in acqua bollente salata per qualche istante e scolateli. Strizzateli bene, tritateli grossolanamente e fateli insaporire per 10-15 minuti in un soffritto di olio, aglio, maggiorana e prezzemolo tritato.
Stendete ogni panetto con il matterello in una sfoglia sottilissima e rivestite con la prima una teglia circolare unta d'olio. Spennellatela di olio e sovrapponete una seconda sfoglia sottile allo stesso modo facendo fuoriuscire eventuale aria. Distribuite sul fondo della teglia una strato di spinaci. Amalgamate la ricotta in una ciotola con il parmigiano, il sale e il pepe.
Stendete uno strato di ricotta su quello di spinaci, dopodiché formate 3 o 4 fossette, ma se la tortiera è più grande potete aumentare il numero delle uova, con il dorso di un cucchiaio e sgusciate un uovo in ognuna di esse. Salatele leggermente e spolverate di parmigiano.
Coprite il ripieno con la terza sottilissima sfoglia facendo attenzione a non spostare o schiacciare le uova, spennellatela quindi con altro olio e fatevi aderire la quarta e ultima sfoglia. Ritagliate la pasta in eccesso fuori dal bordo e ripiegate verso il centro la pasta rimasta. Spennellate con l'olio di oliva.
Infornate la torta pasqualina a 180° per almeno un'ora o fino a quando non sarà dorata e croccante.

Polpettone con spinaci e formaggio

Polpettone spinaci e formaggio.

Ingredienti (4):

• ½ kg di macinato di manzo
• 2 fette di pane in cassetta
• parmigiano reggiano grattugiato
• latte
• 1 uovo
• sale
• pepe nero macinato al momento
• pangrattato
• spinaci lessi
• fette di formaggio

Per la cottura:

• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 1 spicchio di aglio
• olio E.V.O.
• peperoncino
• vino bianco di Pantelleria

Preparate il macinato, aggiungendo il pane in cassetta ben strizzato che avrete ammorbidito nel latte, il parmigiano grattugiato, l’uovo, il sale ed il pepe. Quando l’impasto sarà pronto, schiacciatelo con le mani in modo da poter mettere all'interno le fette di formaggio e gli spinaci, dategli una forma allungata, come un rollè, compattatelo bene e passatelo più volte nel pangrattato, affinché risulti completamente tutto ricoperto.
Fate soffriggere del l’olio in una padella larga ed alta, ponete poi il polpettone e fatelo doorare a fuoco alto su tutti i lati, facendo attenzione che nel girarlo non si apra. Quando sarà dorato su tutti i lati, aggiungete, la carota, la cipolla, l’aglio ed il sedano, mezzo bicchiere di vino bianco, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa un’ora.
Quando sarà freddo, tagliatelo a fette, e versate sopra il sugo di cottura scaldato.Polpettone con formaggio e spinaci

Cannelloni ricotta e spinaci

Ingredienti:
sfoglia fresca
250 gr di spinaci lessi...
500 gr di ricotta
parmigiano
sale
pepe
burro
noce moscata
besciamella

Per la besciamella:
50 gr. farina
50 gr. burro
1/2 litro di latte
noce moscata
sale

Fate sciogliere il burro, aggiungete piano la farina aiutandovi con la frusta in modo che non si formino grumi e poi piano piano aggiungete il latte. Deve diventare abbastanza denso ma non troppo. Alla fine aggiungete noce moscata e sale.
Condite la ricotta con gli spinaci, finemente tritati, aggiungete il sale, il pepe, la noce moscata ed il parmigiano.
Sbollentante ogni foglio di pasta in acqua bollente e salata, sistemate il ripieno, ed arrotolatela.
Ricoprite il fondo di una pirofila con la besciamella, sistemate i cannelloni uno vicino all'altro, ricoprite con la besciamella restante, parmigiano e ricci di burro.
Infornate a 180° per 30 minuti.

Nidi di pasta fillo con ricotta e spinaci

Ingredienti:
pasta fillo
300 gr di ricotta...
300 gr di spinaci lessi
1 uovo
sale
pepe
parmigiano

Condite la ricotta con gli spinaci ben strizzati e tagliuzzati finemente, l'uovo, il parmigiano, il sale ed il pepe.
tagliate la pasta fillo a strisce di circa 10 cm. ripiegatele a metà e sistematele dentro uno stampo per muffi rigirandole e facendo in modo di creare una parte chiusa al centro. Versate un cucchiaio di impasto dentro ogni cestino e fate cuocere a 160° per 10 minuti...
Servite con un goccio di olio E.V.O.

Spinaci con parmigiano e burro

ricetta veloce veloce

Ingredienti per 4:
800 gr di spinaci puliti
1 filetto di alice ( se non piace potete non metterla)
1 spicchio di aglio
30 gr di burro
parmigiano

Lessate gli spinaci, lasciateli scolare per bene.
Fate soffriggere l'aglio in padella con il burro e l'alice, aggiungete poi gli spinaci, aggiustate di sale ed una volta insaporiti, spolverate con abbondante parmigiano.