Pappardelle peperoni e gamberoni

Pappardelle peperoni e gamberoni: una gustosissima crema di peperoni, piccante al punto giusto, accoglie i gamberoni freschi per esaltare il sapore della pasta all'uovo, le pappardelle. Un primo piatto gustoso, fresco, veloce e semplice da realizzare, con poche accortezze anche più digeribile di quanto si può immaginare.

Forse non sapevi:

I semi dei peperoni vanno completamente eliminati dall'ortaggio perché piccanti, se privati della loro pelle, sono più digeribili e quindi leggeri, per far questo possono essere grigliati per essere poi usati come contorno o semplicemente passati per creare salse per condimenti.

Pappardelle peperoni e gamberoni. Una crema
 a base di peperoni arricchita dai crostacei.

Pappardelle peperoni e gamberoni

Ingredienti per 4:

• 250 gr di pappardelle fresche
• 2 peperoni colorati
• 500 gr di gamberoni freschi
• olio E.V.O.
• un dado di burro (circa 25 gr)
• 1 spicchio di aglio
• 1 scalogno tagliato finemente
• 125 ml di crema di latte
• peperoncino
• pepe nero macinato al momento
• prezzemolo fresco

Sgusciate i gamberoni facendo attenzione a non rompere la polpa, eliminate le interiora, il filo scuro che spesso si vede su tutta la lunghezza del crostaceo e lavateli.

La preparazione del condimento per le
pappardelle.

Lavate i peperoni privandoli dei semi e tagliateli a pezzetti, cuoceteli in padella con olio, sale, pepe ed uno scalogno tagliato sottile.
Quando i peperoni saranno cotti, passateli, in questo modo li priverete della pelle, rendendoli più digeribili, mentre se li frullate, non scarterete nulla ed il condimento risulterà pesante da digerire.

Il condimento pronto.

Saltate i gamberoni in padella con olio, sale, 1 spicchio di aglio ed il peperoncino, dopo pochi minuti, aggiungete la crema di peperoni ed un dado di burro, versate la crema di latte, fate ritirare e completate con il prezzemolo fresco finemente tritato e spengete.

Le pappardelle con crema di peperoni e
gamberoni.

Scolate la pappardelle, versatele nel condimento, fatele insaporire per qualche minuto ed impiattatele con prezzemolo tagliato finemente ed una spolverata di pepe.

Sedanini con verdure

Sedanini con verdure: sono un primo piatto veramente gustoso, semplice da preparare, adatto per ogni stagione, può essere proposto sia in bianco che con il pomodoro, ottimo in tutte e due le versioni e di sicuro successo a tavola. Mai le verdure sono state tanto gradite come in questo primo piatto, che ne dite, lo provate?. Seguitemi sul mio blog e troverete tante ricette semplici da portate a tavola ogni giorno.

Sedanini con verdure, un primo piatto molto gustoso.

Sedanini con verdure

• Ingredienti per il condimento:
• 1 zucchine
• 1 peperone
• 1/2 melanzana
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 2 spicchi di aglio
• prezzemolo fresco
• sale fino
• peperoncino
• pepe nero macinato al momento
• olio E.V.O.

Ingredienti per il piatto:

• 320 gr di sedanini
• 30 gr di parmigiano reggiano grattuggiato

La ricetta:

Le verdure per la preparazione del condimento 
tagliate.

Lavate e tagliate tutte la verdure a pezzettini come in foto. Fate dorare in padella con l'olio ed il peperoncino i due spicchi di aglio, versate poi le verdure, aggiustate di sale e fate dorare. Abbassate poi la fiamma, coprite con un coperchio e fate cuocere per 15/20 minuti a fuoco medio aggiungete a fuoco spento il prezzemolo finemente tritato.

I sedanini con verdure pronti per essere gustati.

Scolate i sedanini e lasciate un mestolo di acqua di cottura, saltateli in padella con il condimento, e la loro acqua, aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato ed il pepe nero macinato al momento di impiattare.

Potete provare anche:

La versione con il pomodoro fresco.

Verso fine cottura delle verdure, aggiungete 300 ml di passata di pomodoro, o ancora meglio, pomodorini freschi sfumate con il vino bianco e fate cuocere per 15/20 minuti. Scolate la pasta al dente, saltatela in padella con il condimento aggiungendo una spolverata di parmigiano. Impiattate con prezzemolo finemente tritato, parmigiano grattugiato e pepe nero macinato al momento.

Maialino fritto in salsa agrodolce

Maialino fritto in salsa agrodolce, i sapori della cucina cinese in casa, ricetta non veloce, di media difficoltà.

Maialino fritto in salsa agrodolce.

Ingredienti per la ricetta

800 gr di polpa di maiale
2 uova
farina B.I.O. tipo 00 q.b.
sale fino
pepe nero macinato al momento
olio E.V.O.
1 cipolla
1 carota
1 peperone
salsa agrodolce
ananas a dadini

Per la salsa Agrodolce

1 tazza di acqua
1 cucchiaio di farina
1/3 di tazza di aceto
1/2 tazza di zucchero
4 cucchiai di passata

Per accompagnare il piatto

Spaghetti di soia

Gli ingredienti

La polpa di maiale, le verdure, l'ananas.

La ricetta

le verdure e l'ananas.

Tagliate a pezzetti la cipolla, la carota, i peperoni  e l'ananas, fateli cuocere in padella con l'olio.

Le verdure con la salsa agrodolce.

Lavorate la farina con lo zucchero, aggiungete l'acqua, l'aceto e la passata, Versate la salsa  agro dolce così ottenuta nelle verdure e fate insaporire.

la polpa di maiale a listelli nell'uovo.

Tagliate la polpa di maiale a listelli e mettetela nelle uova sbattute e condite con sale e pepe. 

Friggete la polpa di maiale un po' alla volta.

Passate la polpa di maiale nella farina un po' per volta e friggetela, fatela scolare per bene sulla carta assorbente , aggiustate di sale.

Versate la carne di maiale fritta nelle
verdure.

Unite il maiale fritto alle verdure con la salsa, fate cuocere a fuoco medio basso per qualche minuto e se si dovesse ritirare troppo la salsa, potete aggiungere un po' di succo di ananas senza esagerare.
Versate la carne ben calda con tutto il sughetto sui spaghetti di soia.

Il piatto pronto.

Verdure grigliate

Si possono grigliare melanzane, pomodori, zucchine, peperoni, radicchio, cipolle

Verdure grigliate.

Ingredienti x 4 persone:

• 1 melanzana grande
• radicchio
• 1 grappolo di pomodorini
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• olio E.V.O.
• aceto
• prezzemolo
• aglio

Lavate le verdure.
Le melanzane, i pomodori, le zucchine vanno tagliati a fette non troppo spesse, i peperoni a strisce , il radicchio va tagliato in lunghezza con attenzione in modo che non si apra. 
Le cipolle, private del fogliame più esterno e tagliate in tre parti o a metà, dipende dalla grandezza.
Disponete per primi i peperoni e le cipolle in una griglia che avrete precedentemente scaldato, girate di tanto in tanto. Le melanzane, le zucchine, i pomodori ed il radicchio si cuociono prima, poneteli sulla griglia per ultimi.
Una volta pronte, disponetele su un piatto da portata, aggiungete sale, pepe e olio a crudo, aceto di vino bianco o balsamico, prezzemolo ed aglio finemente tritato e servite.

Pollo con peperoni

Pollo con peperoni, un secondo davvero appetitoso e gustoso, colorato è perfetto per una cena in famiglia! Per chi non digerisce i peperoni, può abbrustolirli prima sulla piastra, spellarli e poi aggiungerli a pezzettini, poiché è la pelle la parte del frutto che da problemi.

Pollo con peperoni.

POLLO A TOCCHETTI CON PEPERONI IL PROCEDIMENTO

Ingredienti per 4:
1 petto di pollo intero
2 peperoni
sale
pepe
olio E.V.O.
farina


Tagliate i peperoni a metà, privateli dei semi interni, lavateli e fateli a pezzetti.
Versateli in una padella con olio e sale e fateli cuocere per circa mezz' ora a fuoco medio/basso girandoli ogni tanto, dovranno rimanere con la polpa croccante.
Tagliate il pollo a tocchetti, passatelo nella farina e fateli dorate in padella con olio, sale e pepe, giratelo di tanto in tanto. Quando sarà ben rosolato, abbassate la fiamma e continuate la cottura per circa 20 minuti.
Aggiungete a questo punto i peperoni e lasciate sul fuoco in modo che si insaporisca il tutto, servite il piatto ben caldo.

Tagliate i peperoni a metà, privateli dei semi interni, lavateli e poi fateli a pezzetti, cuoceteli in padella con olio e sale.

Fateli cuocere a fuoco medio/basso coperti con un coperchio, girateli di tanto in tanto, dovranno rimanere con la polpa croccante. Se non li digerite, potete abbrustolirli prima, spellarli e poi farli a tocchetti ed aggiungerli al pollo.

Tagliate il pollo a tocchetti, passateli nella farina, cuoceteli in padella con olio, sale e pepe, lasciateli dorare per bene, girateli di tanto in tanto e poi completate la cottura a fuoco medio.

Versate i peperoni sul pollo, mescolateli e lasciateli insaporire insieme per una decina di minuti.

Il pollo a tocchetti con i peperoni e' pronto, ottimo da mangiare caldo, ma buono anche freddo.

Se vuoi saperne di più sui peperoni potrebbe interessarti anche:

http://blog.giallozafferano.it/soniamascioli/i-peperoni/

I peperoni

I peperoni.

Il peperone

I suoi colori ci mettono allegria, giallo ,rosso e verde, presente ormai sulle nostre tavole tutto l'anno è un ortaggio estivo.
Apparso in europa a partire dal XVI secolo e proveniente dalle Americhe, fu ribattezzato Capsicum annum, parola greca che significa mangiare avidamente, in seguito prese il nome latino di Capsicum per la sua forma a scatola.
Il peperone ha una forma quadrata, anche se spesso allungata e ricurva, con un picciolo centrale, ha un parte esterna polposa, rivestita da una pelle sottile ed un'interno vuoto, ma con molti semi.
E' un ortaggio adatto a regimi alimentari a calorie controllate, 23 kcal ogni 100 gr., è ricco di acqua, 90%, contiene una buona dose di provitamina A (rassodante) ed è soprattutto un'ottima fonte di vitamina C(antiossidante e rassodante), presente in quantità maggiore rispetto anche agli agrumi.

Non tutti amano però questo ortaggio, perché non riescono a digerirlo, questo è dovuto alla presenza della capsicina, sopratutto nella buccia, è sufficiente quindi spellarlo per eliminare quasi del tutto il problema, facendolo arrostire per mangiarlo come contorno  o passandolo una volta cotto con il passa pomodori per le preparare salse e condimenti, ma se non si hanno problemi può essere mangiato crudo a pinzimonio, cotto in padella, gratinato al forno.

Vanno tolti logicamente anche i semi non buoni da mangiare e piccanti.

Il peperone giallo

Il peperone giallo.

Il peperone giallo è particolarmente polposo e tenero, ottimo per salse e condimenti, grigliato, in padella o gratinato.
Svolge un'azione antiossidante.

Il peperone rosso

Peperone rosso.

Il peperone rosso rimane più croccante, la sua polpa è più consistente e dolce, per questo viene utilizzato per il pinzimonio, adatto per la brace, da un maggiore senso di sazietà ed è il più ricco di principi attivi.

Il peperone verde

Il peperone verde.

Il peperone verde ha questo colore perché viene raccolto prima della maturazione, tra i tre è quello più piccante, ottimo per insalate o per preparare la peperonata.
La sua azione sull'organismo è depurativa.

I friggitelli o friarelli

I firggitelli o friarelli.

Non potevano mancare loro in questo piccolo elenco, i friggitelli o friarelli sono peperoni piccoli ed allungati, particolarmente dolci, ma poco polposi, vengono coltivati in Campania. Molti li cucinano lasciando anche la parte interna dei semi. Preparati principalmente in padella, possono essere usati anche per insalate, primi o fatti al forno.

Il peperoncino

Il peperoncino.

E' il più piccolo della famiglia dei peperoni, ne esistono tantissimi tipi con la differenza che sono molto piccanti in quanto contengono la capsaicina.

Il peperoncino, si sposa bene con tantissimi piatti, dai Sughi, alle Carni bianche e rosse, alle Verdure lesse, grigliate o ripassate, al Pesce, ora anche nei Dolci e nella Cioccolata.
Per saperne di più:
http://lamoreperlacucinadisonia.blogspot.it/2016/05/le-spezie-ii-parte.html

Uovo alla coque

Uovo alla coque.

Semplice da realizzare e di sicuro effetto.

Ingredienti per 4:
4 pomodori non troppo maturi
4 uova
1 peperone
1 ciuffo di insalata
pane in cassetta
prosciutto cotto
sale 
pepe
olio E.V.O.
carta trasparente

Ritagliate dei dischi tondi dalle fette di pane in casetta e disponetele su di un piatto, aggiungete qualche foglia di insalata, una fetta di prosciutto cotto arrotolata. Private i pomodori della parte sopra e dei semi e posateli sul pane. Tagliate il peperone intero, lo priverete dei semi dopo in modo da ottenere dei cerchi.
Metteteli vicino al pomodoro e condite con un pizzico di sale, pepe ed olio.
Prendete 4 tazzine, tagliate 4 quadrati di carta trasparente ed adagiateli nelle tazzine , in ognuna di loro, versate un uovo, chiudete bene ed immergete nell'acqua bollente, fate cuocere fino a quando tutto il bianco si sarà addensato.
Aprite un sacchetto alla volta e con un cucchiaio, prendete l'uovo e sistematelo nel pomodoro.

I piatti pronti con il pomodoro, l'insalata, il prosciutto cotto ed il peperone.

Le tazzine con il domopak.

Le uova chiuse nel domopak.

Pochi minuti in acqua bollente e le uova saranno pronte.

Per un uovo alla coque veramente speciale.

Farro seppioline, gamberetti e verdure

Ingredienti:
240 gr di farro
500 gr di seppioline
300 gr di gamberetti
1/2 melanzana
1 peperone
1 grappolo di pomodorini
olive snocciolate
sale
pepe
peperoncino
olio E.V.O.
aglio
prezzemolo

Lessate il farro e poi freddatelo sotto l'acqua corrente.
Pulite le seppioline, sgusciate i gamberetti e lessateli.
Tagliate la melanzana ed il peperone a cubetti e fateli cuocere in padella con aglio, olio e peperoncino.
Condite il farro con le verdure, i pomodori tagliati a pezzetti, le olive a rondelle e le seppioline con i gamberetti. 
Aggiustate di sale, pepe ed olio e completate con il prezzemolo finemente tritato.

Quiche di peperoni e melanzane

Ingredienti:
1 foglio di pasta sfoglia
1 peperone...
1 melanzana
1 cipolla
1 uovo
parmigiano
sale
pepe
peperoncino
olio E.V.O.

Fate cuocere il peperone e la melanzana a pezzettini in padella con la cipolla, il sale, l' olio ed il peperoncino, eliminate il liquido in eccesso e versateli poi in una terrina, unite l'uovo, il parmigiano e versate il tutto sulla pasta sfoglia, che avrete sistemato in una teglia tonda.
spolverate ancora di parmigiano e pepe macinato al momento, fate cuocere a 200°, forno preriscaldato per 20/25 minuti.

Casarecce peperoni, melanzane, mozzarella e basilico...

Casarecce con melanzane, peperoni, pomodori e mozzarella.

Ingredienti (4):

• 320 gr di Casarecce
• 1 peperone
• 1 melanzana
• 1 spicchio di aglio
• olio E.V.O.
• sale fino
• peperoncino
• parmigiano reggiano grattugiato
• foglie di basilico

Fate soffriggere l'aglio con olio e peperoncino, aggiungete poi il peperone e la melanzana tagliati a pezzetti, salate e fateli cuocere a fuoco medio.
Scolate la pasta, saltatela in padella con il condimento, aggiungete il parmigiano, la mozzarella, il basilico e servite.

Tortino di casarecce con melanzane e peperoni

Rivisitazione della pasta alla Siciliana con melanzane

Ingredienti per 4:...
1 tortiera da 22 cm
1 coppa pasta tondo ed alto
250 gr di casarecce
2 melanzane
1 peperone
aglio
olio E.V.O.
peperoncino
passata di pomodoro
basilico
pecorino

Per prima cosa, grigliate 1 melanzana e 1/2, tagliandole per lungo e non troppo sottili.
Soffriggete in padella a cubetti piccoli la restante melanzana e 1/2 peperone con aglio, olio e peperoncino, quando saranno pronte, aggiungete 350 ml di passata di pomodoro, aggiustate di sale e completate la cottura.
Lessate le casarecce e poi fermate la cottura sotto l'acqua corrente.
Condite la pasta con il sugo, aggiungendo pecorino e foglie di basilico fresco, a piacere, anche cubetti di mozzarella.
Ungete la tortiera ed il coppa pasta che metterete al centro, rivestite tutto con le fette di melanzana grigliate come in foto...
Versate la pasta, aiutandovi con un cucchiaio e compattatela bene, chiudete tutto le fette di melanzana... un filo di olio e pecorino... infornate a 170° per 30 minuti.
Eliminate prima, la parte ad anello, il coppa pasta al centro e poi giratela su di un piatto...servite con altro pecorino