Gnocchetti radicchio, stracchino e noci

Gnocchetti radicchio e noci con stracchino: un piatto cremoso, perfetto sia in autunno che in estate, gli ingredienti sono presenti tutto l'anno nei negozi ed anche il gusto del piatto per la presenza del radicchio è gradevole anche con la bella stagione.

Gnocchetti radicchio, noci e stracchino.

Ingredienti per 4:
600/700 gr di gnocchetti di patate
1 panetto di stracchino da 100 gr.
100 ml di crema di latte
10 noci sbucciate
1 pianta di radicchio rosso di Treviso
1 cucchiaino di miele
1 scalogno
olio E.V.O.
peperoncino
sale fino
pepe nero macinato al momento
parmigiano reggiano grattugiato

Gnocchetti radicchio e noci con stracchino la ricetta ed il procedimento

Soffriggete lo scalogno in padella con olio, burro e
peperoncino.

Per questa ricetta, utilizziamo lo scalogno, è più dolce come sapore e compenserà il radicchio. Tagliate lo scalogno finemente, fatelo dorare in padella con l' olio, il burro ed il peperoncino a fuoco medio basso, in modo da non farlo scurire troppo.

Versate il radicchio a pezzetti.

Lavate il radicchio, fatelo sgocciolare e tagliatelo a pezzetti, aggiungetelo al soffritto con il cucchiaino di miele ed il sale fino, lasciatelo qualche minuto sul fuoco.

Aggiungete lo stracchino.

A questo punto, potete aggiungere lo stracchino, fatelo sciogliere e girando con una paletta, amalgamatelo al radicchio.

Versate la crema di latte.

Versate la crema di latte, le noci a pezzetti, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, aggiustate di sale e lasciate che la crema si addensi un po', bastano 5 minuti a fuoco medio. 

Saltate gli gnocchetti in padella con il
condimento.

Scolate gli gnocchetti, lasciate un mestolo di acqua di cottura, potrebbe servire, versate gli gnocchetti in padella e mantegateli con il condimento.(utilizzate l'acqua di cottura se vi sembrano troppo asciutti). Impiattate con il parmigiano reggiano grattugiato, il pepe nero macinato al momento, ed alcune noci.

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Pane ai cereali e miele

Ingredienti:
1/2 kg di farina ai cereali B.I.O.
300 ml di acqua
250 gr di lievito madre
25 gr di miele
1 cucchiaino di sale

Si dispone la farina con un incavo sul tavolo, dopo di ché si aggiunge il lievito madre, il miele ed il sale, si incomincia ad impastare aggiungendo l'acqua gradualmente e lavorando la pasta con le mani fino a quando l'impasto diventa liscio e morbido. A questo punto si copre l'impasto con un panno umido e lo si lascia lievitare fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume per circa 3/4 ore.
Passate le 3/4 ore, il l’impasto va nuovamente lavorato con le mani, si da la forma preferita e si poggia sulla teglia da forno infarinata o rivestita con carta da forno, quindi coperto e lasciato lievitare per un’altra ora.
Passata l’ora, disponete la teglia sul piano medio del vostro forno preriscaldato ad una temperatura di 200°per circa 40/45 minuti.
Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni del pane e dal tipo di forno.