Cestini di pasta fillo con crema

Cestini di pasta fillo con crema al mascarpone, foglie di menta e amarene. la pasta fillo e la sua versatilità, permette di realizzare ricette sia dolci che salate. Oggi ve la propongo nella versione dolce. E tu cosa aspetti a provarla?

LO SAPEVI CHE:

• Si tratta di un tipo di pasta sfoglia leggera e sottile di origine greca. Si può preparare anche in casa e gli ingredienti sono semplicemente acqua, farina e olio, ma dato che la lavorazione richiede un po' di tempo e pazienza, è preferibile comprarla già pronta al supermercato.

Cestini di pasta fillo con crema al mascarpone.

Cestini di pasta fillo con crema al mascarpone

Ingredienti per i cestini:

• 1 confezione di pasta fillo
• pirottine di carta
• burro fuso

I cestini di pasta fillo pronti per essere
infornati.

Il procedimento:

Tagliate la pasta fillo a riquadri, le dimensioni dipendono dalle vostre pirottine, per ognuna tre riquadri e tra uno e l'altro nella parte centrale, spennellate di burro fuso. Infornate a 180° per 8 minuti, forno preriscaldato, spolverate leggermente di zucchero a velo, prima di riempirli con la crema al mascarpone.

Per la farcitura dei cestini

Ingredienti per la crema:

• crema al mascarpone
• foglie di menta
• amarene
• zucchero a velo vanigliato
• Crema al mascarpone:
• 500 gr di mascarpone
• 4 rossi di uovo non di frigo
• 5 cucchiai di zucchero semolato

La preparazione:

Lavorare i rossi con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso, aggiungetelo poi al mascarpone, lavorandolo con una frusta a mano.

Prepariamo i cestini:

Cestini di pasta fillo con crema al mascarpone.

Prendete un cestino di pasta fillo alla volta, riempitelo con la crema al mascarpone, aggiungete un'amarena e delle foglioline di menta fresca. spolverate con zucchero a velo vanigliato,tenete i dolci in frigo fino alla loro consumazione, è preferibile mangiarli nell'arco di un paio di giorni.

Cestini di pasta fillo con gamberoni

Cestini di pasta fillo con gamberoni in salsa rosa: un semplice antipasto sfizioso da proporre in qualsiasi momento dell'anno, veloci da realizzare e belli da vedere, stuzzicheranno il vostro appetito. Per chi vuole provare un antipasto ancora più ricco, vi propongo anche i cestini di pasta fillo con gamberoni e zucchine alla julienne.

Cestini di pasta fillo con gamberoni in salsa rosa.

Cestini di pasta fillo con gamberoni in salsa rosa

Ingredienti per la salsa rosa:

• 250 gr di maionese
• 2 cucchiai di ketchup
• 1 cucchiaio di senape
• 1 cucchiaio di salsa Worcester
• 1/2 tazzina di cognac

• 

  La preparazione della salsa rosa.

Preparazione:

In una ciotola versate la maionese, il ketchup, la senape, la salsa Worcester, il cognac e mescolate con cura e attenzione con un cucchiaio fino a ottenere una salsa densa dal colore rosato, potete mantenerla in frigo coperta per non farla ossidare fino al momento di preparare i cestini.

Per i cestini di pasta fillo:

• 1 confezione di pasta fillo
• gamberoni freschi
• stampo per muffin

Ed ecco i cestini di pasta fillo con
gamberoni e salsa rosa pronti per
l'antipasto.

Utilizzate uno stampo per muffin, in ogni vuoto, sistemate quattro quadratini di pasta fillo, più grandi dello stampo, in modo da fuori uscire sul bordo.
Private i gamberoni della testa, del guscio tagliandolo in lunghezza, eliminate le interiora e lavateli, lasciateli sgocciolare. Lessateli in abbondante acqua con sale, scolateli e fateli freddare, condite poi i gamberoni con la salsa rosa, mettete uno o due gamberoni nel cestino, a secondo della loro dimensione.

Cestini di pasta fillo con gamberoni e zucchine alla julienne

Per i cestini di pasta fillo:

• 1 confezione di pasta fillo
• gamberoni freschi
• stampo per muffin
• 2 zucchine alla julienne

Cestini di pasta fillo con gamberoni e zucchine
alla julienne.

Ingredienti per le zucchine alla julienne:

• 2 zucchine romanesche medio/grandi
• 15 gr di burro
• 1/2 cipollina fresca di Tropea
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• una sfumata di vino bianco di Pantelleria

La ricetta:

Tagliate le zucchine a julienne. Sciogliete il burro in padella, versate le zucchine con la cipolla, salate e pepate, dopo meno di 10 minuti, spruzzate con il vino bianco, ancora qualche minuto e saranno pronte.

Nidi di pasta fillo con ricotta e spinaci

Ingredienti:
pasta fillo
300 gr di ricotta...
300 gr di spinaci lessi
1 uovo
sale
pepe
parmigiano

Condite la ricotta con gli spinaci ben strizzati e tagliuzzati finemente, l'uovo, il parmigiano, il sale ed il pepe.
tagliate la pasta fillo a strisce di circa 10 cm. ripiegatele a metà e sistematele dentro uno stampo per muffi rigirandole e facendo in modo di creare una parte chiusa al centro. Versate un cucchiaio di impasto dentro ogni cestino e fate cuocere a 160° per 10 minuti...
Servite con un goccio di olio E.V.O.