Pollo alla crema di funghi e curry

Pollo alla crema di funghi e curry, un secondo piatto completo, appetitoso, gustoso e dai profumi orientali che piacerà a tutta la famiglia.

Pollo alla crema di funghi e curry.

Pollo alla crema di funghi e curry

Ingredienti per la crema di funghi:

• 1 kg di funghi champignon
• 1 spicchio di aglio
• 25 gr di burro
• 1 scalogno
• 1 spicchio di aglio
• peperoncino
• pepe nero macinato al momento
• sale fino
• 1 mestolo di brodo vegetale
• 200 ml di latte
• 1 cucchiaio di farina B.I.O. tipo 00
• 2 cucchiaini di curry

Il procedimento e la ricetta

Preparate 1/2 litro di brodo vegetale con 1/2 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla piccola, 2/3 pomodorini maturi,olio e sale grosso.
Unite il latte lentamente alla farina in modo da non far formare grumi, aggiungete un pizzico di sale e pepe, 2 cucchiaini di curry, un dadino di burro e fate cuocere sul fuoco fino ad ottenere una besciamella.
Tagliate finemente lo scalogno, e fatelo dorare nel burro con una spolverata di peperoncino, fatelo cuocere a fuoco medio/basso,si dovrà dorare e non bruciare.
Tagliate finemente i funghi champignon dopo averli lavati, versateli in padella con uno spicchio di aglio, salate e pepate. Fateli cuocere coperti con un coperchio, quando saranno pronti, frullatene la metà dei funghi.
Aggiungete la besciamella, il mestolo di brodo, lasciate qualche minuto sul fuoco e spengete.

Ingredienti per il pollo:

• 6/8 contro di pollo
• 1 spicchio di aglio
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• olio E.V.O.

Le cosce di pollo pronte.

La ricetta:

Fate dorare il pollo in una padella condito con sale, pepe, aglio, pancetta a cubetti e olio , una volta rosolato, sfumate con il vino bianco e fate cuocere per almeno 40 minuti a fuoco medio/basso.
Sistemate il pollo su di un piatto da portata e versate la crema di funghi calda.

Cestini di pollo con pasta briseé

Cestini di pollo, un'idea buona e simpatica da proporre a tavola, perfetti per una cena fredda.

La pasta brisée è un ottimo sostituto della pasta sfoglia, con il vantaggio che è molto più veloce e facile da preparare. Il risultato sarà comunque eccellente, specialmente nella preparazione di quiche, torte salate e pietanze ‘in crosta’, infatti, rispetto alla pasta sfoglia, la pasta brisée si cuoce meglio sul fondo.

La pasta Brisèe

INGREDIENTI:

• 500 gr di farina B.I.O. tipo 00
• 150 gr di burro
• un pizzico di sale fino
• acqua ghiacciata q. b.

PREPARAZIONE:

Passare al setaccio la farina e disporla a fontana sulla spianatoia. Al centro, mettete il burro freddo a pezzetti ed un pizzico di sale fino.
Impastate aggiungendo qualche cucchiaio di acqua ben ghiacciata, fino a ottenere una massa omogenea, non troppo umida e neppure troppo secca (per regolarvi meglio, l’acqua non deve essere troppa, solo quella che basta per raccogliere tutte le briciole dell'impasto in lavorazione).
Formare una palla, coprirla con un panno o una pellicola trasparente e mettere la pasta in frigorifero per 30 minuti prima di utilizzarla.

Cestini di pollo con pasta briseé

Cestini di pasta Brisée con pollo.

Ingredienti per i cestini:

• 1 rotolo di pasta briseé
• formine per crostatine

I cestini pronti per essere infornati.

Ritagliate dal rotolo di pasta brisée i vostri cestini, utilizzando lo stampo delle crostatine come misura. Infornateli a 180°° tempo di cottura 20 minuti, forno preriscaldato.

I cestini di pasta Briseé cotti

Ingredienti per il pollo:

• 1 petto di pollo e 1/2
• farina
• 2 spicchi di aglio
• 125 gr di pancetta a cubetti
• olio E.V.O.
• 30 gr di burro
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• rosmarino
• vino bianco di Pantelleria

Pollo a cubetti.

Tagliate il pollo a dadini e passatelo nella farina, fate scaldare l'olio con il burro e l'aglio, aggiungete la carne e la pancetta, salate e pepate e fatela dorate per bene. Sfumate di vino bianco di pantelleria e fate insaporire con rosmarino fresco. Quando sarà cotta, riempite i vostri cestini di pasta Brieé.

Fettine panate e patate pastellate

Fettine panate e patate pastellate con frittella, piacciono a tutti e sono perfette sempre, per la carne potete usare vari tipi, manzo, pollo, maiale, vitella, tutti perfetti.

Fettine panate.

Fettine panate e patate pastellate fritte, la ricetta ed il procedimento

Ingredienti per la carne:

• 8 Fettine di maiale, vitella, manzo o pollo
• 2 uova
• pangrattato q.b.
• olio per frittura
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• carta assorbente

Preparazione della carne:

Appiattisci le fettine con il batticarne, mettendole fra due fogli di carta da forno. Elimina con un coltellino i nervetti e l'eventuale grasso. Pratica dei piccoli tagli verticali sui bordi per evitare che si arriccino.
Sbatti due uova, aggiungi un pizzico di sale e pepe e poi, immergi una fettina per volta nelle uova rigirandola da entrambe i lati per due volte. Una volta fatto questo passa le fettine nel pangrattato, (io le lascio un po’ di tempo nell'uovo).
Disponi le fettine in una padella con l'olio da frittura che avrai già fatto scaldare a fuoco moderato. Quando saranno cotte asciugale su un vassoio dove avrai messo della carta assorbente. Servi a questo punto le fettine panate ben calde in un piatto da portata largo.

Ingredienti per la pastella per le patate:

• 2 patate medie
• farina q.b. tipo 00
• 1 uovo
• acqua minerale fredda
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• un pizzico di lievito di birra in granuli

Le patate pastellate fritte, buonissime.

Il procedimento:

Lavorate l'uovo con la farina, aggiungendo gradualmente l'acqua frizzante, il composto dovrà essere come una crema, salate, pepate ed aggiungete un pizzico di lievito di birra, in questo modo sarà più croccante la pastella.
Tagliate le patate a fette sottili e passatele nella pastella.
Scaldate l'olio in una padella ampia, e versatele aiutandovi con un cucchiaio le fette di patata, non esagerate con la pastella, fatele dorare a fuoco medio da tutti e due i lati, saranno pronte in 10 minuti, verificate la cottura con la forchetta. Dal croccante della crosta, sentirete il morbido della patata cotta.

Involtini di pollo con funghi, gorgonzola e riso

Involtini di pollo con funghi, gorgonzola e riso: un piatto unico, molto appetitoso e bello da vedere per una serata speciale.

Involtini di pollo con funghi e tortino di riso.

Involtini di pollo con funghi, gorgonzola e riso

Ingredienti per preparare il piatto:

• 8 involtini
• 500 gr di funghi chiodini
• 400 gr di gorgonzola
• 240 gr di riso
• 1 litro di brodo vegetale

Ingredienti per gli involtini:

• 8 fette di petto di pollo
• 4 fette di prosciutto cotto
• 8 fette sottili di gorgonzola
• pangrattato
• olio E.V.O.
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• vino bianco

La ricetta:

Involtini: preparate gli involtini con mezza fetta di prosciutto cotto ed una di gorgonzola, arrotolateli, passateli nel pangrattato e fateli cuocere a fuoco allegro con olio, sale e pepe, sfumate con il vino bianco a fine cottura.

Preparate gli involtini con il prosciutto
cotto ed il gorgonzola.

Funghi: Pulite i funghi chiodini privandoli della parte iniziale del gambo. Fateli cuocere a fuoco allegro con olio, sale e peperoncino.

I funghi chiodini mentre si cuociono
in padella.

Riso: preparate il brodo vegetale con 4/5 pomodorini, il sedano, la carota, la cipolla, 1 litro di acqua, sale ed olio, cuocete il risotto, ho aggiunto una punta di colorante perché volevo ottenere questo effetto. Mettetelo poi in piccoli stampi per muffin o coppa pasta e formate i vostri tortini.

Il risotto pronto.

Gorgonzola: scioglietelo all'ultimo momento, se volete, aggiungete un po' di crema di latte, per renderlo più fluido e pepe nero macinato al momento.

Sciogliete il gorgonzola in padella
pochi minuti prima di impiattare.

Preparazione del piatto: sistemate il tortino di riso con noci, potete condirlo al momento con un una parte del sugo della carne, versate il gorgonzola aiutandovi con un cucchiaio, sistemate sopra i vostri involtini, i funghi, una spolverata di pepe e buon appetito.

La presentazione del piatto.

Ed ecco a voi il piatto pronto, bello e buonissimo da mangiare, un piatto unico da chef.

Ricette con il pollo

Ricette con il pollo: i petti di pollo sono perfetti per realizzare tantissime ricette, alcune anche molto veloci come quelle proposte in questo post. La loro carne, bianca, è adatta anche a diete a regime calorico controllato, oltre ad essere perfetta per i bambini sin dallo svezzamento. Altamente digeribile, tenera e gustosa.

Ricette con il pollo

Involtini con arancia

Ingredienti (4):

• 8 petti di pollo
• 8 fette di pancetta arrotolata
• 8 fettine di formaggio dolce
• farina B.I.O. tipo 00 q.b.
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• olio E.V.O.
• vino bianco di Pantelleria
• stecchini alimentari

Involtini di pollo ripieni.

La ricetta:

Prendete una fettina di pollo alla volta, passatela nella farina e metteteci sopra un fettina di pancetta ed una di formaggio, arrotolate e chiudete con uno stecchino alimentare.
Scaldare l'olio in una padella ampia, mettete gli involtini, salate e pepate, fateli dorare su tutti i lati, abbassate la fiamma e completate la cottura sfumando con vino bianco di Pantelleria, prima di spengere, unite l'arancia a dadini e servite ben caldi con il loro sughetto di cottura. Accompagnate con insalata, purè di patate o verdure grigliate.

Petti di pollo all'arancia

Ingredienti (4):

• 8 petti di pollo
• farina B.I.O. tipo 00 q.b.
• 30 gr di burro
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• vino bianco o di Pantelleria o Marsala
• 1/2 arancio spremuto
• fette di arancia

Petti di pollo con arancia.

Passate le fette di petto di pollo nella farina, fate sciogliere il burro nella padella ed aggiungete la carne, lasciateli dorare su tutti e due i lati, salate e pepate, sfumate di vino bianco, aggiungete l' arancia spremuta e lasciate ancora qualche minuto sul fuoco. Servite caldi, su un piatto da portata con il loro sughetto e con fettine di arancia. Accompagnate con insalatina fresca o purè di patate.

Insalata di pollo - piatto freddo

Insalata di pollo: un piatto perfetto per le giornate di afa estive, si può preparare prima ed è veloce ed economico, piace a tutti, perfetto per il pranzo o la cena, ma ottimo anche per preparare panini o tramezzini per una festa o un'aperitivo, una volta pronta, si mantiene in frigo coperta.

Insalata di pollo con pomodori e scaglie di parmigiano.

Ingredienti per lessare il pollo:
1 pollo o un petto di pollo intero
1/2 cipolla

1 gambo di sedano
1 carota 
2/3 pomodorini
sale grosso
olio E.V.O.

Per l'insalata di pollo:
insalatina a taglio tipo lattuga o cappuccina
maionese
olio E.V.O.
1 limone
sale fino
pepe nero macinato al momento

Immergete il pollo in acqua fredda, portatelo a bollore, schiumate, quindi unite il gambo di sedano, la cipolla, il sale i pomodorini tagliati a metà e l'olio, fatelo cuocere fino a quando non sentirete entrare per perfettamente la forchetta all'interno della carne.
Togliete il pollo dal brodo di cottura, lasciatelo freddare, quindi eliminate la pelle e staccate la carne dalla carcassa, tagliatela a pezzi o a strisce.

L'insalata condita con un cucchiaio di
 maionese, sale e pepe.

Conditela con olio. sale, pepe maionese, aggiungete il pollo a striscette .

Aggiungete il pollo.

Condite con olio, il succo del limone filtrato, sale, pepe,  aggiungete la maionese.
Lasciate insaporire qualche ora nel frigorifero, prima di servire.
Potete aggiungere a piacere delle olive nere o pomodorini o scaglie di parmigiano.

Insalata di pollo con pomodorini e scaglie
di parmigiano reggiano.

• Potete usare anche solo il petto del pollo già disossato
• Potete condire con salsa rosa.

Pollo con peperoni

Pollo con peperoni, un secondo davvero appetitoso e gustoso, colorato è perfetto per una cena in famiglia! Per chi non digerisce i peperoni, può abbrustolirli prima sulla piastra, spellarli e poi aggiungerli a pezzettini, poiché è la pelle la parte del frutto che da problemi.

Pollo con peperoni.

POLLO A TOCCHETTI CON PEPERONI IL PROCEDIMENTO

Ingredienti per 4:
1 petto di pollo intero
2 peperoni
sale
pepe
olio E.V.O.
farina


Tagliate i peperoni a metà, privateli dei semi interni, lavateli e fateli a pezzetti.
Versateli in una padella con olio e sale e fateli cuocere per circa mezz' ora a fuoco medio/basso girandoli ogni tanto, dovranno rimanere con la polpa croccante.
Tagliate il pollo a tocchetti, passatelo nella farina e fateli dorate in padella con olio, sale e pepe, giratelo di tanto in tanto. Quando sarà ben rosolato, abbassate la fiamma e continuate la cottura per circa 20 minuti.
Aggiungete a questo punto i peperoni e lasciate sul fuoco in modo che si insaporisca il tutto, servite il piatto ben caldo.

Tagliate i peperoni a metà, privateli dei semi interni, lavateli e poi fateli a pezzetti, cuoceteli in padella con olio e sale.

Fateli cuocere a fuoco medio/basso coperti con un coperchio, girateli di tanto in tanto, dovranno rimanere con la polpa croccante. Se non li digerite, potete abbrustolirli prima, spellarli e poi farli a tocchetti ed aggiungerli al pollo.

Tagliate il pollo a tocchetti, passateli nella farina, cuoceteli in padella con olio, sale e pepe, lasciateli dorare per bene, girateli di tanto in tanto e poi completate la cottura a fuoco medio.

Versate i peperoni sul pollo, mescolateli e lasciateli insaporire insieme per una decina di minuti.

Il pollo a tocchetti con i peperoni e' pronto, ottimo da mangiare caldo, ma buono anche freddo.

Se vuoi saperne di più sui peperoni potrebbe interessarti anche:

http://blog.giallozafferano.it/soniamascioli/i-peperoni/

Insalata con pollo

Insalata con pollo.

Ingredienti per 4:
500 gr di pollo lesso
insalatina
1 barattolino di mais
1 grappolo di pomodorini
olive nere
carotine a julienne
sale
pepe
olio E.V.O.
limone o aceto

Lessate il petto di pollo con sedano, carota, cipolla, 2/3 pomodorini, sale, olio ed acqua.
Fatelo freddare, tagliatelo a listelli.
Condite l'insalata con olio, sale, pepe e limone, aggiungete il mais, le carote a julienne, il pollo e completate con le olive ed i pomodorini tagliati a rondelle ed un filo di olio.

Crema allo yogurt.

Per accompagnare l'insalata con il pollo
Crema di yogurt

Ingredienti:
125 gr di yogurt compatto greco
1 cucchiaio di olio E.V.O.
1/2 limone spremuto
sale
pepe
prezzemolo finemente tritato

Unite per prima cosa l'olio allo yogurt, poi il succo di limone, aggiustate di sale e pepe e completate con il prezzemolo finemente tritato.

Cosce di pollo disossate in padella

Cosce di pollo disossate.

Ingredienti per 4:
4 cosce di pollo disossate
aglio
olio E.V.O.
sale
pepe
rosmarino
succo di limone

Disossate con attenzione le cosce di pollo, battetele con il batticarne.
Fatele poi dorare in padella con olio, aglio, sale, pepe, rosmarino.
Quando saranno ben colorite, sfumate con il succo di 1/2 limone e completate la cottura aggiungendo verso la fine anche qualche oliva.
Servite su un letto di rughetta.

Lasagna alla Baddy

Ingredienti per 6/8 persone:
50 gr di lasagne fresche
5 mozzarelle
4 etti di parmigiano reggiano
6 fette di petto di pollo sottili
1 melanzana media

Sugo:
750 ml di passata
1 cipolla
basilico
burro
olio E.V.O
sale

Per la besciamella:
50 gr. farina
50 gr. burro
1/2 litro di latte
noce moscata
sale

Il sugo:
Versate in una pentola il pomodoro, la cipolla, il burro, l’olio ed il sale e lasciate cuocere a fuoco medio per circa mezza ora.

La besciamella
fate sciogliere il burro, aggiungete piano la farina aiutandovi con la frusta in modo che non si formino grumi e poi piano piano aggiungete il latte. Deve diventare abbastanza denso ma non troppo.
Alla fine aggiungete noce moscata e sale.
Una volta pronta unitela al sugo.

Grigliate intanto i petti di pollo e salateli

Tagliate le melanzane a fette sottili, grigliatele e salatele.

Prendete una pirofila e versate il condimento' e iniziate a fare gli strati:
su uno strato di lasagne mettete sopra un po' di sugo con besciamella, le melanzane , la mozzarella e una spolveratina di formaggio grana, quello successivo solo sugo con besciamella, mozzarella e una spolveratina di formaggio grana, poi sugo con besciamella, petti di pollo grigliati, mozzarella e una spolveratina di formaggio grana , di nuovo uno strato con solo sugo con besciamella, mozzarella e una spolveratina di formaggio grana, e sull’ultimo, sugo, melanzane, sugo, mozzarella parmigiano e qualche dadino di burro.
Fate cuocere le lasagne in forno preriscaldato 200° per circa 30 minuti, gli ultimi 10 minuti circa usate il tasto del forno per far diventare la parte sopra dorata.
Resterete sorpresi per la delicatezza del piatto!

Riso al limone e menta con Pollo al curry con funghi e Patate novelle.

Ingredienti per il pollo :
1 petto di pollo intero
farina q.b.2 cucchiaini di curry
1 scalogno
100 ml di crema di latte
1/2 kg di funghi champignon
1 spicchio di aglio
sale
peperoncino
30 gr di burro
olio E.V.O.

Ingredienti per il riso:
200 gr di riso basmati
il succo di 1/2 limone
foglie di menta
olio E.V.O.
sale
pepe

Ingredienti per le patate:
500 gr di patate novelle
olio E.V.O.
sale
pepe
1 spicchio di aglio
rosmarino

Lavate e tagliate i funghi a fette sottili, fateli cuocere in padella con aglio, olio, sale e peperoncino.
Tagliate il petto di pollo a cubetti, passatelo nella farina e nel curry.
Soffriggete in padella lo scalogno finemente tagliato con olio, aggiungete il pollo, il burro, salate, fate dorare.
A fine cottura versate la crema di latte, lasciate ancora qualche minuto e poi spengete.
Lessate il riso, freddatelo sotto l'acqua e conditelo con sale, pepe, olio e limone, mettetelo dentro degli stampi da muffin.
Mettete le patate in padella, conditele con sale, pepe, olio, rosmarino, aglio. Fatele cuocere a fuoco allegro per circa 20 minuti.
Impiattate con il tortino di riso con menta, limone ed un filo di olio, Il pollo con i funghi caldo e le patate novelle.

Alette e contro cosce di pollo al forno con patate

Ingredienti per 4:
8 alette con contro coscia
6 patate grandi
2 spicchi d’aglio
rosmarino
olio E.V.O.
sale
pepe

Prendete una teglia da forno larga e mettete il pollo condito con olio, sale, pepe, aglio e rosmarino.
Tagliate a tocchi grandi o a spicchi le patate e conditele con olio, sale, pepe e rosmarino, versatele intorno al pollo ed infornate a 180/200° per 1 ora e 1/2 in modo che il pollo risulti ben cotto e croccante e così anche le patate che dovranno formare una bella crosta croccante tuta in torno, è sufficiente girare il pollo ogni 30 minuti, per le patate, usate una spatola antigraffio per non romperle.

Fettine panate

Ingredienti x 4 persone:
8 Fettine di maiale, vitella, manzo o pollo
2 uova
pangrattato
olio di semi di girasole
sale
pepe

Preparazione della carne:
Appiattite le fettine con il batticarne, mettendole fra due fogli di carta da forno. Eliminate con un coltellino i nervetti e l'eventuale grasso. Praticate dei piccoli tagli verticali sui bordi per evitare che si arriccino durante la cottura.
Sbattete due uova, aggiungete un pizzico di sale e pepe e poi, immergete una fettina per volta nelle uova rigirandole da entrambe i lati per due volte. Una volta fatto questo, passate le fettine nel pangrattato, (io le lascio un po’ di tempo nell’uovo).
Disponete le fettine in una padella con l'olio da frittura che avrete già fatto scaldare a fuoco moderato. Quando saranno cotte asciugatele su un vassoio dove avrete messo della carta assorbente. Servite a questo punto le fettine panate ben calde in un piatto da portata largo.

Bocconcini di pollo panati

Ingredienti:
petto di pollo intero
2 uova...
sale e pepe
peperoncino
1 cucchiaino di curry
pangrattato
olio per frittura

Tagliate il petto di pollo a cubetti e fatele insaporire nell'uovo che avrete montato e condito con sale, pepe, peperoncino e curry.
Passatelo poi nel pangrattato e friggetelo in una padella ampia ed alta a fuoco allegro!!!...squisito, da gustare con salsa Barbeque.