Ciambelle e graffe di carnevale

Ciambelle e graffe al limone ed arancio: soffici dentro e croccanti fuori, passate nello zucchero semolato e nelle praline colorate, sono le ciambelle fritte e le graffe. Realizzate con un 'impasto senza patate, quindi più leggero ed aromatizzate al limone ed arancio. La merenda perfetta sempre.

Ciambelle e graffe al limone ed arancio.

Ciambelle e graffe al limone ed arancio

Impasto senza patate ingredienti:

• 500 gr di farina B.I.O. tipo 00
• 50 gr di zucchero
• 50 gr di burro
• la scorza di un limone e di un arancio grattugiata
• 1/2 cucchiaino di sale
• 250 ml di acqua tiepida
• 12,5 gr di lievito di birra in granuli
• olio per frittura
• zucchero semolato
• praline di zucchero colorate

La ricetta:

Versate la farina in una terrina bella grande, aggiungete lo zucchero semolato, il lievito in granuli, il sale, la scorza degli agrumi grattugiata ed il burro a temperatura ambiente.
Lavorate con le mani, versando l'acqua tiepida gradualmente fino ad ottenere un impasto omogeneo, fate il taglio a croce e copritelo con un coperchio trasparente, lasciate l'impasto alla luce ed al caldo a lievitare fino al raddoppio, circa tre ore.
Preparate poi con l'impasto tante palline dalle quali ricaverete le ciambelle e le graffe che altro non sono che ciambelle aperte con le estremità sovrapposte, per le forme, stendete le palline con un mattarello e con un coppa pasta fate il buco al centro sia per le une che per le altre, riutilizzando la parte tolta per preparare ancora ciambelle.

Le graffe ottenute dall'impasto, non 
sono altro che ciambelle aperte con le
estremità sovrapposte.

Lasciatele lievitare 30 minuti almeno coperte su di un piano da lavoro e poi friggetele in abbondante olio ben caldo, facendole dorare su tutti i lati. Fatele scolare su carta assorbente e passatele calde nello zucchero semolato e poi nelle praline colorate.

Crostata di agrumi

Crostata con marmellata di arance e agrumi: un perfetto incontro di sapori per questa crostata dai sapori estivi, fresca e gradevole, perfetta per un fine pasto, ha una base di pasta frolla con marmellata di arance ed è decorata con fette di arancia e limone B.I.O. e zucchero a velo vanigliato.

Crostata con marmellata di arance e agrumi

Crostata di agrumi.

Per la pasta frolla:

• 400 gr circa di farina  B.I.O. tipo 00
• 2 uova e due rossi
• 150 gr di zucchero
• 150 gr di burro
• 1/4 di bustina di lievito per dolci
• scorza di un'arancio ed un limone grattugiata

Per la farcitura:

• marmellata di arance con scorza
• 1 limone B.I.O.
• 1 arancio B.I.O.
• zucchero a velo vanigliato

Fate una fontana con la farina sul tavolo da lavoro, al centro lavorate le uova con lo zucchero, unite il burro a temperatura ambiente, le scorze degli agrumi, il lievito e lavorate con le mani raccogliendo tutta la farina fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Fate riposare la pasta frolla per 30 minuti in frigo avvolta nella carta trasparente, usate quasi tutta la frolla per la base,lasciatene solo una piccola quantità per fare il bordino che servirà per contenere la marmellata. Oleate ed infarinate la teglia, stendete l'impasto con le mani, aggiungete il bordino, spalmate la marmellata e fate cuocere a 180° per 35/40 minuti.
Lasciate freddare la crostata impiattatela e decoratela con fettine sottili di limone ed arance , spolverate la crostata con zucchero a velo vanigliato.

Salmone fresco, ricette

Salmone fresco: vi propongo alcune ricette veloci e semplici da realizzare con tranci di Salmone fresco, perfette in ogni periodo dell'anno, ottime d'estate.

Il Salmone fresco, ricette.

Il salmone ha molte proprietà benefiche, sia che venga consumato fresco, sia affumicato. Cucinare il salmone significa assicurarsi delle ottime proprietà nutrizionali, con un apporto di calorie, che si rivela non affatto dannoso, nemmeno quando si segue un regime alimentare ipocalorico. Questo pesce è ricco di omega 3, che possono essere considerati dei veri e propri alleati per la nostra salute. Riescono ad abbassare il livello del colesterolo, incidono positivamente sul rallentamento dell’invecchiamento, prevengono i tumori e aiutano a combattere l’osteoporosi. Vediamo nello specifico tutti gli effetti benefici di questo cibo.

Ricetta n. 1

Salmone grigliato con arance

Salmone grigliato con arance.

Un secondo veloce e perfetto da preparare in pochi minuti.

Ingredienti (4):

• 4 fette di salmone
• rughetta
• sale fino 
• pepe nero macinato al momento
• fette di arancia
• glassa di aceto balsamico

Preparate un letto di rughetta, io ho aggiunto fette di arancia, ma potete usare anche fragole, kiwi o ananas.
Fate cuocere il salmone sulla bistecchiera ben calda, basta un pizzico di sale, sistemate le fette sulla rughetta e completate con la glassa di aceto balsamica se piace, non serve olio, il salmone è molto grasso.

Ricetta n. 2

Salmone grigliato con fragole

Salmone grigliato con fragole.

http://lamoreperlacucinadisonia.blogspot.it/2016/02/salmone-grigliato-con-glassa-di-aceto.html

Ricetta n. 3

Tranci di salmone al forno

Ingredienti (4):

• 1 kg di salmone
• 2 spicchi di aglio
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• olio E.V.O
• pomodorini pachino
• prezzemolo fresco

Tranci di salmone al forno.

Sistemate il salmone su una placca rivestita di carta da forno, condite con sale, pepe, aglio, olio e pomodorini, fate cuocere per 25/30 minuti a 180/200• .Completate a fine cottura con prezzemolo fresco finemente tritato.

Ricette con il pollo

Ricette con il pollo: i petti di pollo sono perfetti per realizzare tantissime ricette, alcune anche molto veloci come quelle proposte in questo post. La loro carne, bianca, è adatta anche a diete a regime calorico controllato, oltre ad essere perfetta per i bambini sin dallo svezzamento. Altamente digeribile, tenera e gustosa.

Ricette con il pollo

Involtini con arancia

Ingredienti (4):

• 8 petti di pollo
• 8 fette di pancetta arrotolata
• 8 fettine di formaggio dolce
• farina B.I.O. tipo 00 q.b.
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• olio E.V.O.
• vino bianco di Pantelleria
• stecchini alimentari

Involtini di pollo ripieni.

La ricetta:

Prendete una fettina di pollo alla volta, passatela nella farina e metteteci sopra un fettina di pancetta ed una di formaggio, arrotolate e chiudete con uno stecchino alimentare.
Scaldare l'olio in una padella ampia, mettete gli involtini, salate e pepate, fateli dorare su tutti i lati, abbassate la fiamma e completate la cottura sfumando con vino bianco di Pantelleria, prima di spengere, unite l'arancia a dadini e servite ben caldi con il loro sughetto di cottura. Accompagnate con insalata, purè di patate o verdure grigliate.

Petti di pollo all'arancia

Ingredienti (4):

• 8 petti di pollo
• farina B.I.O. tipo 00 q.b.
• 30 gr di burro
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• vino bianco o di Pantelleria o Marsala
• 1/2 arancio spremuto
• fette di arancia

Petti di pollo con arancia.

Passate le fette di petto di pollo nella farina, fate sciogliere il burro nella padella ed aggiungete la carne, lasciateli dorare su tutti e due i lati, salate e pepate, sfumate di vino bianco, aggiungete l' arancia spremuta e lasciate ancora qualche minuto sul fuoco. Servite caldi, su un piatto da portata con il loro sughetto e con fettine di arancia. Accompagnate con insalatina fresca o purè di patate.

Torta di mele

Torta di mele,uno dei dolci più amati, le sue caratteristiche sono: il profumo di cannella, la pasta fragrante e soffice, i pezzetti di mela all'interno. Può essere decorata con mele anche all'esterno messe sopra l'impasto prima della cottura, spolverata di zucchero a velo alla vaniglia. il segreto per un'ottima riuscita, sono le mele, le renette, dal sapore leggermente agro, tengono la cottura e si fondono bene con gli altri ingredienti.

Torta di mele.

Torta di mele la ricetta:

Ingredienti:

• 4 uova
• 200 gr di zucchero
• 200 gr di burro
• la scorza di 1 limone grattata (o di 1arancio e di 1 limone)
• 1 cucchiaino di cannella
• 250 gr di farina tipo 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• 4 mele renette
• zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180° e imburrate e infarinate una tortiera tonda diametro 22/24 cm.
Tagliate 2 mele renette a pezzetti e due a fettine, le fettine mettetele in una tazza con limone e zucchero per non farle ossidare, serviranno per decorare il dolce.
Mescolate con una frusta le uova, il burro ammorbidito o fuso, lo zucchero, la cannella e la scorza di un limone grattugiata, fino ad ottenere un composto spumoso.
Quando si sarà montato il tutto, aggiungete la farina setacciata e le mele renette a pezzetti, versate la bustina di lievito, mescolate con una paletta l'impasto e trasferitelo nello stampo.
Decorate la parte superiore della torta con le fette di mela ed infornate per circa 45/50 minuti. Lasciatelo freddare in forno per almeno 10/15 minuti.
Levate la torta di mele dallo stampo solo quando sarà perfettamente fredda e spolveratela con zucchero a velo.

L'impasto della torta di mele.

Preparate l'impasto della torta con le uova, lo zucchero, il burro, la cannella, la scorza del limone grattugiata, lavorando con una frusta. Aggiungete poi la farina setacciata, le mele a tocchetti ed il lievito, mescolate il tutto e versate nello stampo.

L'impasto decorato con le fette di mela.

Decorate la torta con le fette di mela, infornate a 180° per 45/50 minuti, Lasciate freddare il dolce in forno.

La torta di mele impiattata.

Liberate La torta di mele dallo stampo, solo quando sarà perfettamente fredda, spolveratela con zucchero a velo.

Gelatina al Barolo

La gelatina al Barolo: la frutta con cui ho preparato la mostarda ha rilasciato moltissimo succo, questo può avvenire anche se si compra frutta B.I.O., è un peccato non utilizzarlo dopo tanto lavoro, io l'ho trasformato in una gelatina al Barolo da utilizzare con carni bianche e rosse e formaggi dolci o piccanti, si mantiene come una marmellata o una confettura, chiuso in barattoli ermetici e va tenuta in frigo una volta aperta.

La gelatina al Barolo, ottima con carne alla brace, spezzatini o formaggi dolci o piccanti.

Ingredienti:
succo di frutta fresca ottenuto da 800 gr di frutta, lasciata macerare con 700 gr di zucchero
1 bicchiere di barolo
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di senape
1 arancio spremuto
500 gr di zucchero


Versate il succo della frutta in una pentola, aggiunte 1 bicchiere di Barolo, 1 arancio
spremuto, 500 gr di zucchero, 1 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di senape, portate il tutto ad ebollizione a fuoco medio/basso, girandolo di tanto in tanto per evitare che mentre si addensa, si attacchi sul fondo della pentola.
Fatelo bollire per almeno 1 ora, o comunque fino a quando non avrà raggiunto una consistenza gelatinosa, fate la prova con il cucchiaino, ne prendete una piccola dose, a fate freddare e se non scivola via, la gelatina è pronta.

Versatela nei vasetti di vetro sterili, lasciateli aperti fino a quando non sarà completamente fredda, chiudeteli bene e conservateli in un luogo asciutto.

Potete usare la gelatina con arrosti, spezzatini, bolliti, e formaggi vari.

La gelatina al Barolo.

Tartara di salmone alle arance e scaglie di mandorla

Ingredienti x 4 persone:
300 gr di salmone fresco
Pepe macinato al momento......
2 arance
Olio E.V.O.
Prezzemolo
Sale
scaglie di mandorla

Tritate con il coltello la polpa di salmone e conditela con olio extravergine d'oliva, una presa di sale, pepe macinato al momento, Lasciate riposare 10 minuti in frigorifero.
A parte, sbucciate le arance e conditele con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, una presa di sale e il prezzemolo tritato.
Unite l'arancia al pesce e fate insaporire il tutto dentro degli stampini, almeno 2 ore.
Con un pò di attenzione adagiatele su fette di arancio, aggiungete le scaglie mandorle, una spolverata di pepe e servite.

La colomba di Pasqua

Ingredienti...

550 gr di farina B.I.O.
180 ml di latte...
12 gr di lievito di birra
250 gr di burro
250 gr di zucchero
1 cucchiaio di malto
6 uova medie
La scorsa di 1 arancio ed un1 limone grattugiata
75 gr di arance candite o gocce di cioccolato
Sale q.b. (un cucchiaino)
1 bacca di vaniglia
Glassa:
2 albumi di uovo
granella di zucchero
zucchero a velo
2 confezione di mandorle
1 confezione di granella di nocciole
Sbriciolate il lievito in una ciotola ed aggiungete 50 ml di latte tiepido, il malto e 100 gr di farina. Impastate per bene e poi formate una palla e mettetela a lievitare in una ciotola coperta con la pellicola in un luogo tiepido per almeno 30 minuti. Prendete poi l’impasto lievitato e impastatelo con 80 ml di latte tiepido e 100 gr di farina : dovrete ottenere un impasto morbido che lascerete lievitare nelle stesse condizioni di quello precedente per almeno 30 minuti. Unite l’impasto lievitato a 150 gr di farina , 80 gr di zucchero, 50 ml di latte tiepido e lavorate l’impasto per almeno 15 minuti, poi unite 80 gr di burro ammorbidito , poco per volta fino al completo assorbimento dell’impasto. Quando avrete ottenuto una pasta elastica ed omogenea, formate una palla e mettetela dentro ad una ciotola coperta con pellicola trasparente e porrete nel forno spento con luce accesa per almeno 2 ore. All’impasto lievitato unite ora 5 gr di sale, 170 gr di zucchero, la vaniglia, la buccia degli agrumi grattugiata , e le uova, alternando l’aggiunta di 200 di farina; in ultimo aggiungete 170 gr di burro ammorbidito poco per volta. Impastate bene fino ad ottenere un composto liscio ed elastico, quindi in ultimo unite 75 gr di arancia candita a cubetti e 75 gr di cedro candito. Formate una palla e mettete a lievitare l’impasto in una ciotola capiente spennellata con del burro ammorbidito per circa 12 ore coperta in frigo. Prendete l’impasto lievitato mettetelo su di una spianatoia e lavoratelo per qualche minuto, poi, adagiatelo nell’apposita forma di carta per colomba e lasciatelo lievitare fino al raddoppiamento del volume (almeno 3 ore).
Nel frattempo preparate la glassa per la colomba: sbattete con una frusta gli albumi dentro ad una ciotola, aggiungendo a mano a mano lo zucchero a velo e la farina di mandorle (o se preferite di nocciole tostate). Dovrete ottenere un composto denso. Ricoprite quindi la colomba e poi cospargetela con le mandorle e lo zucchero in granella. Infornate la colomba in forno statico già caldo a 200° per i primi 10 minuti e poi abbassate la temperatura a 180° proseguendo per altri 30-40 minuti, fino a cottura ultimata (fate la prova stecchino per verificare l’avvenuta cottura).

Arrosto di vitella all'arancia con olive

Per la cottura dell'arrosto Ingredienti:
1 arrosto di vitella
1 cipolla...
1 spicchio di aglio...
1 carota
1 gambo di sedano
olive snocciolate
olio E.V.O.
il succo di un'arancia
1/4 di bicchiere di vino di Pantelleria
sale
pepe
arancia a pezzettini

Prendere un tegame largo ed alto, aggiungete l’olio e ponete l'arrosto, fatelo dorare su tutti i lati a fiamma alta, abbassate poi il fuoco, aggiungete tutti gli odori interi, il succo di arancia, il vino bianco, sale e pepe e fate cuocere per un’ora e mezza.
Scaldate il sughetto, eliminando gli odori e aggiungendo le olive snocciolate a rondelle.
Tagliate l'arrosto a fette, aggiungete prima 1/2 arancia a pezzettini sulla carne e poi, il suo sughetto caldo con le olive.

La Mimosa...

Ingredienti pandispagna semplice:
100 gr di farina B.I.O.
100 gr di frumina...
4 uova
200 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
La scorsa di un’arancio grattata
Una bustina di lievito

Ripieno pandispagna
500 gr di panna montata
Cioccolata a gocce
fragole o ananas

Prendete un insalatiera tonda, rompete le uova ed aggiungete lo zucchero, sbattete il tutto con una frusta, aggiungete poi i due tipi di farina, la scorsa dell'arancio, la vanillina ed una volta amalgamato il tutto, la bustina di lievito e continuate a mescolare. Versate nell’apposito stampino e infornate.
Infornate poi per 35/40 minuti a 180° (il tempo di cottura e la temperatura dipende dal vostro forno).
Lasciate freddare il dolce, levatelo dallo stampino e ponetelo su un piatto di portata, aiutandovi con un coltello, svuotatelo, facendo attenzione a non rompere il bordo ed il fondo, bagnate il dolce con il succo di frutta se lo devono mangiare anche i bambini, tagliate poi le fragole a fettine e create un primo strato, mettete una parte della panna montata e quindi aggiungete le gocce di cioccolato. Mettete la panna restante sino ad arrivare alla fine del bordo, aggiungete altre gocce di cioccolata. Prendete l’interno del pandispagna che avevate tolto con il coltello e sbriciolatelo tra le mani e fatelo cadere sulla torta sino a ricoprire tutta la parte sopra, decorate con altre fragole, ponetela in frigo, dopo due ore è pronta per essere servita.
P.S. potete usare al posto dell’ananas, le fragoline e bagnare la torta con del succo di frutta tropicale.

Involtini di pollo con arancia...

Ingredienti:
Petti di pollo sottili
Pancetta arrotolatala a fettine...
Formaggio dolce
farina B.I.O.
vino di Pantelleria
arancia a dadini
sale e pepe
olio E.V.O.
Stecchini

Prendete una fettina di pollo alla volta e metteteci sopra un fettina di pancetta ed una di formaggio, arrotolate e chiudete con uno stecchino.
Passate gli involtini nella farina e poggiateli nella padella dove avrete fatto scaldare l'olio, salate e pepate, fateli dorare, abbassate la fiamma e completate la cottura aggiungendo del vino di Pantelleria, prima di spengere, unite l'arancia a dadini...

Ciambella soffice alla ricotta ed arancia e limone

Ciambella all'arancia e ricotta.

Ingredienti:

• 200 gr di ricotta di mucca o pecora
• 2 uova
• 160 gr di zucchero semolato
• la scorza dell'arancia e di un limone grattugiata 
• 50 gr di burro
• 200 gr di farina B.I.O. tipo 00
• 2 cucchiai di latte 
• 1 bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo vanigliato

Lavorate la ricotta con una frusta, deve diventare cremosa, aggiungete un uovo alla volta e lo zucchero e montate fino ad ottenere un composto spumoso.
Il segreto della riuscita del dolce, sta nel riuscire completamente a sciogliere la ricotta.
Unite poi il burro fuso, la scorza dell'arancia e del limone, la farina setacciata, i due cucchiai di latte ed il lievito.
Versate in una teglia da ciambella e fate cuocere a 180° per 35 minuti.
Spolverate con zucchero a velo.

Biscotti di frolla all'arancia

I biscotti all'arancia, con succo fresco e zucchero a velo, sono un dolcetto molto friabile, adatto ad una pausa caffè, ad un dopo cena, ma anche a merenda o per la colazione. Dal sapore delicato e fresco, dal profumo intenso, rallegreranno la vostra giornata e come potrete vedere dalla ricetta, semplici nell'esecuzione.

Biscotti di frolla all'arancia con zucchero a velo.

Ingredienti e procedimento

Ingredienti per circa 30 biscotti:
350 gr di farina
1 uovo
100 gr di zucchero
100 gr di burro
Il succo di 1 arancia
la scorza grattugiata di 1 arancia
1/3 di bustina di lievito
zucchero a velo


Versate la farina in una terrina ampia, aggiungete l'uovo, lo zucchero, la scorza dell'arancia, il burro ammorbidito a temperatura ambiente ed il lievito.
Lavorate con le mani, versando il succo di arancia gradualmente fino ad ottenere un composto omogeneo, che si stacca bene dalle mani per potere poi fare i biscotti.
Questo tipo di impasto, non deve essere fatto riposare come per la classica pasta frolla.
Foderate una placca con carta da forno, fate delle palline leggermente schiacciate e disponetele distanziate, cresceranno durante la cottura, fatele stare in forno per 20/25 minuti a 180°, forno preriscaldato e spolverate con zucchero a velo una volta pronte.

Versate la farina in una terrina, aggiungete lo 

zucchero, le uova, il lievito , il burro a 

temperatura ambiente, la scorza dell'arancia e 

lavorate con le mani versando il succo 

gradualmente.

Dovrete ottenere un 'impasto omogeneo, non
va fatto riposare, potete realizzare subito i vostri
biscotti.

Foderate con carta una placca da forno,
sistemate i biscotti distanziati tra di loro e
leggermente schiacciati. fateli cuocere
per 20/25 minuti. Forno preriscaldato

Una volta pronti, spolverateli con zucchero
a velo, il loro profumo sarà incredibile.

Polletti alla birra ed agrumi

Ingredienti per 4:
2 polletti
125 gr di pancetta...
1 carota
1 porro
1 costa di sedano
2 spicchi di aglio
1 limone
1 arancio
1/2 bicchiere di birra
Sale
Pepe
Olio E.v.o.
Rosmarino

Tagliate a julienne gli odori e le scorze degli agrumi, fateli cuocere con la pancetta a cubetti, il succo dell'arancio e di mezzo limone, olio, sale e pepe.
In un'altra padella fate dorare i polletti conditi con sale, olio pepe, rosmarino ed aglio...quando saranno ben coloriti, sfumate con il 1/2 bicchiere di birra ed abbassate la fiamma. A fine cottura, aggiungete gli odori con gli agrumi, lasciate insaporire e servite.

:

MARMELLATA di ARANCE

Marmellata di arance: la marmellata di arance, non è amata da tutti, forse per il suo retrogusto leggermente amarognolo, eppure è perfetta per preparare crostate, biscotti e torte farcite, se poi con scorze caramellate è veramente unica, il periodo migliore per prepararla è tra novembre e febbraio,anche se oggi, troviamo le arance in ogni periodo dell'anno. La raccomandazione è quella di usare solo frutta B.I.O. nella preparazione.

Marmellata di arance.

Ingredienti:

• 3 kg di arance B.I.O.
• 2 kg di zucchero 
• 1 limone B.I.O.

la ricetta:

Lavate le arance, asciugatele, sbucciatele; dopo averle fatte a spicchi eliminate la pellicina bianca che renderebbe la marmellata amara ed i semi.
Le bucce possono essere tagliate a strisce sottili o a dadini, vanno cotte in un pentolino con zucchero ed un goccio acqua, giusto il necessario per non farle bruciare.
Mettete la polpa delle arance in una pentola d’acciaio, copritela con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, mescolate bene e fate cuocere a fiamma media per più di 1 ora o fino a quando la marmellata non avrà raggiunto la giusta consistenza (io ne metto un po’ su un cucchiaino, aspetto che si freddi, se non scivola via ma cade lentamente è pronta). Mescolate continuamente con un cucchiaio di legno per evitare che la marmellata si attacchi sul fondo e schiumate di tanto in tanto.
Aggiungete verso la fine della cottura le bucce caramellate.

La marmellata di arance.

Versate la marmellata di arance ancora calda in vasetti sterilizzati e lasciatela freddare.
Per sterilizzare i vasetti, fateli bollire per 15-20 minuti in acqua e asciugateli perfettamente (anche in forno a 100 °C per 10 minuti).

Chiuderete i vasetti l’indomani mattina quando la marmellata sarà ormai perfettamente fredda.
Conservate in dispensa.

Bocconcini di maiale radicchio ed arancia

Ingredienti per 4:
800 gr di polpa di maiale
2 spicchi di aglio
olio E.V.O.
sale e pepe
vino di Pantelleria
il succo di un arancia
una pianta di radicchio di Treviso
1 arancia a fette

Tagliate la polpa di maiale a bocconcini, passatela nella farina e fatela dorare con aglio, olio e peperoncino, salate.
Sfumate prima con il vino e poi aggiungete il succo di arancia.
Completate la cottura della carne a fuoco medio/basso.
Prima di servire, aggiungete il radicchio e le arance a pezzetti, lasciate qualche minuto sul fuoco ed impiattate
con una spolverata di pepe nero macinato al momento.

Arista di maiale all'arancia

Arista di maiale all'arancia.

Ingredienti x 4 persone:
1 kg gr di arista di maiale
2 arance
olio E.V.O.
aceto
sale fino
pepe nero macinato al momento
1 carota
1 costa di sedano
1 rametto di rosmarino
peperoncino
aglio

L'arista di maiale mentre si insaporisce con olio, succo di arancia
rosmarino, aglio, sale e pepe.

Spremete le arance e grattugiate la scorza, facendo attenzione a non usare anche la parte bianca, che è amara. Insaporite il succo con il rosmarino, lo spicchio d’aglio sale e pepe.
Fate marinare la carne in questo succo, rigirandola per farla insaporire su tutti i lati.

L'arista di maiale in cottura.

Fate sciogliere una noce di burro in una casseruola e rosolateci la carne, sempre rigirandola in modo da farla dorare su tutti i lati a fuoco medio alto e coperta con un coperchio.
Completate poi la cottura a fuoco medio per 2 ore, aggiungendo il succo con cui lo avete fatto marinare, gli odori ed una spruzzata di aceto di vino bianco.

L'arista di maiale servita.

Lasciate  freddare l'arista di maiale per bene ,tagliatela sottile e versate il sughetto di cottura caldo sulle fette. se volete, potete guarnite con fette di arancio nel periodo invernale..

Torta vegan al succo di arancia

Torta vegana al succo di arancia.

Ingredienti:
300 gr di farina B.I.O.
200 ml di succo di arancia
50 ml di acqua
160 gr di zucchero di canna
la scorza di un'arancio grattugiata
100 ml di olio E.V.O.
1 bustina di lievito vegan

Versate in una terrina la farina, lo zucchero, la scorza dell'arancio, lavorate con una frusta, versando gradualmente il succo di arancia, aggiungete poi l'acqua e l'olio continuando a montare l'impasto e per per ultimo il lievito.
Versate l'impasto in una teglia ad anello oleata ed infarinata del diametro 22 cm, decoratela con spicchi di arancio, infornate per 55 minuti a 180°, forno preriscaldato. Levatela dallo stampo una volta fredda e spolveratela con zucchero a velo.