Ciambelle al forno

Ciambelle al forno senza patate, buone come quelle fritte ma più delicate, per realizzare il dolce, la procedura della ricetta è simile a quella classica, potete scaldarle con il forno a micro onde nei giorni successivi.

Ciambelle al forno.

Ciambelle al forno ingredienti

Ingredienti :

• 450 gr di farina B.I.O. tipo 00
• 1 uovo
• 100 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 1 pizzico di sale fino
• estratto di vaniglia
• 17 gr di lievito di birra
• 230 ml di latte tiepido

Per decorare :

• zucchero 
• burro fuso

Ciambelle al forno la ricetta:

Versate la farina sul piano di lavoro, versate al centro l'uovo con lo zucchero, aggiungete
Il pizzico di sale, l'estratto di vaniglia, il lievito in granuli, il burro a temperatura ambiente e versate gradualmente il latte tiepido mentre impastate con le mani.
Lasciate lievitare fino al raddoppio, coperto con un coperchio trasparente, alla luce ed in luogo caldo.

I dischi delle ciambelle ritagliati.

A fine lievitazione,sgonfiate l'impasto, lavoratelo e poi stendetelo con il mattarello, non dovrà essere una sfoglia troppo sottile, ma almeno di 1/2 cm. Con l'aiuto dei coppa pasta, ma va bene anche un bicchiere, ricavate i dischi per vostre ciambelle.

I buchi centrali delle ciambelle.

Con uno stampo più piccolo, fate i fori centrali delle vostre ciambelle, basta anche un tappo di bottiglia per il buco centrale. Rivestite una placca da forno e lasciatele lievitare fino al raddoppio del volume, circa 1 ora.

Le ciambelle cotte.

Cuocete a 180°, per 15/18 minuti, forno preriscaldato piano medio.

Le ciambelle pronte per essere mangiate.

Sciogliete il burro in un pentolino. Una volta pronte ed ancora calde, spennellatele una alla volta di burro fuso e passatele nello zucchero semolato, soffici e delicate, vi sorprenderanno.

Mille foglie veloce...

Ingredienti per la torta:
2 o più fogli di pasta sfoglia rettangolare
crema pasticcera...
fragole

Per il ripieno crema pasticcera
ingredienti:
6 tuorlo d'uovo
150 gr di zucchero
50 gr di farina
750 ml di latte
4 cm di bacello di vaniglia o 2 scorzette di limone (io preferisco il limone)

Preparazione:
In un pentolino far bollire il latte con il baccello di vaniglia tagliato a metà per il lungo o il limone, a seconda di cosa preferite.
Filtrare il latte attraverso un colino a maglie fini in una caraffa.
In una terrina mettere i tuorli con lo zucchero e montarli con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere la farina setacciata a poco a poco, incorporandola accuratamente.
Unire, poco per volta, il latte nella ciotola della crema mescolando delicatamente con la frusta manuale.
Incorporato tutto il latte, mettere la crema in un pentolino, preferibilmente antiaderente, e metterlo sul fuoco.
Girare continuamente con la frusta manuale per evitare che si attacchi sul fondo.
Cuocere per 2-3 minuti dal bollore, fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Tagliate la sfoglia in due, bucherellatela prima della cottura, e fatela cuocere a 200°. per 20 minuti
Spalmate metà della crema sul primo rettangolo di pasta sfoglia appena freddo, aggiungete le fragole a fettine e spolverato di zucchero a velo, poggiate poi il secondo, usate la crema restante, ancora fragole a fettine e spolverate sempre di zucchero a velo, coprite con un terzo.
Ancora zucchero a velo... pronta per essere mangiata.

La colomba al cioccolato...

Ingredienti
550 gr di farina B.I.O.
180 ml di latte
12 gr di lievito di birra
250 gr di burro
250 gr di zucchero
1 cucchiaio di malto
6 uova medie
35/40 gr di cacao in polvere
Gocce di cioccolato
Sale q.b. (un cucchiaino)
1 bacca di vaniglia

Glassa se volete... io oggi non l'ho messa:
2 albumi di uovo
zucchero a velo
cacao
granella di zucchero
2 confezione di mandorle
1 confezione di granella di nocciole

Sbriciolate il lievito in una ciotola ed aggiungete 50 ml di latte tiepido, il malto e100 gr di farina. Impastate per bene e poi formate una palla e mettetela a lievitare in una ciotola coperta con la pellicola in un luogo tiepido per almeno 30 minuti.
Prendete poi l’impasto lievitato e impastatelo con 80 ml di latte tiepido e 100 gr di farina : dovrete ottenere un impasto morbido che lascerete lievitare nelle stesse condizioni di quello precedente per almeno 30 minuti.
Unite l’impasto lievitato a 150 gr di farina , 80 gr di zucchero, 50 ml di latte tiepido e lavorate l’impasto per almeno 15 minuti, poi unite 80 gr di burro ammorbidito , poco per volta fino al completo assorbimento dell’impasto. Quando avrete ottenuto una pasta elastica ed omogenea, formate una palla e mettetela dentro ad una ciotola coperta con pellicola trasparente e porrete nel forno spento con luce accesa per almeno 2 ore.
All’impasto lievitato unite ora 5 gr di sale, 170 gr di zucchero, la vaniglia, i cacao e le uova, alternando l’aggiunta di 200 di farina; in ultimo aggiungete 170 gr di burro ammorbidito poco per volta.
Impastate bene fino ad ottenere un composto liscio ed elastico, quindi in ultimo unite le gocce di cioccolato.
Formate una palla e mettete a lievitare l’impasto in una ciotola capiente spennellata con del burro ammorbidito per circa 12 ore coperta in frigo. Prendete l’impasto lievitato mettetelo su di una spianatoia e lavoratelo per qualche minuto, poi, adagiatelo nell’apposita forma di carta per colomba e lasciatelo lievitare fino al raddoppiamento del volume (almeno 3 ore).
Nel frattempo preparate la glassa per la colomba: sbattete con una frusta gli albumi dentro ad una ciotola, aggiungendo a mano a mano lo zucchero a velo e la farina di mandorle (o se preferite di nocciole tostate), il cacao.
Dovrete ottenere un composto denso. Ricoprite quindi la colomba e poi cospargetela con le mandorle e lo zucchero in granella. Infornate la colomba in forno statico già caldo a 200° per i primi 10 minuti e poi abbassate la temperatura a 180° proseguendo per altri 30-40 minuti, fino a cottura ultimata (fate la prova stecchino per verificare l’avvenuta cottura).

Rotolo alla nutella

Ingredienti:
5 rossi
4 chiare
150 gr di zucchero
100 gr di farina B.I.O.
1 bustina di vanillina o una fialetta alla vaniglia
carta da forno
placca da forno
zucchero a velo

Montate i rossi con lo zucchero, fino a renderli spumosi.
Montate le chiare a neve.
Unite i rossi montati con le chiare, la vanillina e la farina setacciata versandola lentamente per non far smontare l'impasto.
Versate il composto sulla placca foderata con carta da forno, fate cuocere 8 minuti a 180•, forno preriscaldato.
Togliete la sfoglia di pasta dal forno, giratela su un foglio di carta da forno pulito e leggermente spolverato di zucchero a velo, in questo modo non si attaccherà.
Spalmate la nutella che avrete ammorbidito a bagno maria, arrotolatelo e lasciatelo freddare così. 
Servite il rotolo spolverato di zucchero a velo.

Biscotti bottone vegan

Biscotti bottone vegan

Biscotti vegan.

Ingredienti 
160 g di margarina vegetale ammorbidita
125 g di zucchero di canna
i semi di una bacca di vaniglia incisa a metà per il lungo , se non li avete potete usare una bustina di vanillina
la scorza grattugiata di due limoni non trattati
2 cucchiai di succo di limone
260 g di farina 00
un pizzico di sale
un pizzico di lievito vegan
acqua q.b. (circa 100 ml )
zucchero a velo per decorare

Versate la farina in una terrina, aggiungete lo zucchero, la scorza dei limoni grattugiata, i due cucchiai di limone, i semi di vaniglia o la vanillina, un pizzico di sale ed un pizzico di lievito, la margarina ammorbidito a temperatura ambiente e lavorate come una normale pasta frolla, aiutandovi con l’acqua per incorporare tutta la farina.
Una volta pronta, avvolgetela nella carta trasparente e fatela riposare in frigo per 30 minuti.
Stendete la pasta frolla aiutandovi con un mattarello e la farina per non farla attaccare, con un coppapasta, ritagliate i tondi e con uno stampo più piccolo, fate il secondo giro, va bene anche il fondo di una tazzina, fate i buchi come se fossero bottoni ed infornate a 180° per 20 minuti… completate con zucchero a velo.