Cannoli salati ripieni

Cannoli salati ripieni: quante idee possiamo realizzare con un rotolo di pasta sfoglia?. Infinite, dolci o salate, farcite con affettati, formaggi, verdure o semplicemente con Nutella. Torte rustiche, tartine o dolci, ma sempre bellissime e buonissime che sorprenderanno tutti sulle nostre tavole.

Cannoli salati ripieni

Cannoli salati ripieni.

Ingredienti:

• 1 foglio di pasta sfoglia rettangolare
• 250 gr di ricotta
• 200 gr di salmone affumicato
• pepe nero macinato al momento
• carta da forno

Potete usare per il ripieno anche: Philadelphia, robiola, mascarpone.

La ricetta:

La pasta sfoglia ritagliata a strisce ed
il rotolino di carta da forno.

Stendete la pasta sfoglia ed aiutandovi con una rotella tagliatela a strisce tutte large uguali. Preparate dei rotolini di carta da forno di egual misura, per farli rimanere chiusi, basterà semplicemente bagnare una piccola parte della carta e farla aderire bene.

I cannoli di pasta sfoglia sistemati sulla placca.

Prendete una striscia alla volta di pasta sfoglia ed arrotolatela intorno al rotolo di carta, facendola leggermente sovrapporre. Potete spennellare la pasta sfoglia con un rosso di uovo sbattuto od infornarli semplicemente così.

I cannoli salati pronti.

Scaldate il forno a 220° e poi sistemate la placca rivestita con carta con i vostri Cannoli salatati sul piano medio e fate cuocere per circa 15/20 minuti a 200°. Potete girare durante la cottura i cannoli, in modo da farli dorare in egual misura su tutti i lati.

La preparazione del ripieno per i cannoli salati.

Mentre si cuociono, preparate il ripieno con la ricotta ed il salmone sminuzzato finemente, aggiungete un pizzico di pepe nero al ripieno.
Per togliere il rotolino, i cannoli dovranno essere freddi, aiutatevi stringendo un pochino il rotolo di carta e poi facendo attenzione, tiratelo via.
Riempite i cannoli aiutandovi con una sac à poche. Gustosi e perfetti per un'antipasto.

Tortino di patate con provola e salmone in padella

Tortino di patate in padella: a chi non pia
ce il tortino di patate? E' un secondo piatto veramente gradevole, da farcire con formaggi, salumi, pesce, oggi ve lo propongo con provola e salmone affumicato e visto il caldo, lo facciamo in padella, ottimo come al forno, con la sua crosta croccante e soffice all'interno con ripieno filante.

Tortino di patate in padella con salmone e provola affumicata.

Tortino di patate in padella

Ingredienti:

• 1 kg di patate
• 1 uovo
• 200 gr di salmone affumicato
• 1 provola affumicata
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• olio E.V.O.
• pangrattato
• 1 padella antiaderente

La ricetta:

Lavate le patate e lessatele in abbondante acqua, saranno pronte, circa dopo 30 minuti dall'inizio del bollo, la loro pelle, inizierà a sollevarsi in alcuni punti, ma inserite comunque la forchetta per controllare.

L'impasto del tortino.

Sbucciate le patate ancora calde e schiacciatele con il passapatate, aggiungete sale fino, pepe nero macinato al momento, 1 uovo, lavorate l'impasto con una paletta per far unire bene tutti gli ingredienti.

Passate il pangrattato su tutta la superficie della
padella.

Oleate la padella antiaderente e passate su tutta la superficie il pangrattato come in foto, servirà a far dorare il tortino e a non farlo attaccare.

Il primo staro di tortino di patate ed il suo ripieno.

Fate un primo strato di patate con metà dell'impasto, schiacciatelo bene e poi farcitelo con la provola affumicata a cubetti ed il salmone affumicato a pezzetti.

Ricoprite con il resto dell'impasto e spolverare
 con il pangrattato.

Ricoprite con il resto dell'impasto, spolveratelo sopra con il pangrattato, coprite con il coperchio e fate cuocere a fuoco medio per circa 10/15 minuti per lato, in modo da farlo dorare e far formare una crosta croccante, girate come una frittata.

Tortino con provola e salmone, assaggio!

Il nostro tortino pronto per essere assaggiato, gustoso con la sua farcitura filante.

Salmone fresco, ricette

Salmone fresco: vi propongo alcune ricette veloci e semplici da realizzare con tranci di Salmone fresco, perfette in ogni periodo dell'anno, ottime d'estate.

Il Salmone fresco, ricette.

Il salmone ha molte proprietà benefiche, sia che venga consumato fresco, sia affumicato. Cucinare il salmone significa assicurarsi delle ottime proprietà nutrizionali, con un apporto di calorie, che si rivela non affatto dannoso, nemmeno quando si segue un regime alimentare ipocalorico. Questo pesce è ricco di omega 3, che possono essere considerati dei veri e propri alleati per la nostra salute. Riescono ad abbassare il livello del colesterolo, incidono positivamente sul rallentamento dell’invecchiamento, prevengono i tumori e aiutano a combattere l’osteoporosi. Vediamo nello specifico tutti gli effetti benefici di questo cibo.

Ricetta n. 1

Salmone grigliato con arance

Salmone grigliato con arance.

Un secondo veloce e perfetto da preparare in pochi minuti.

Ingredienti (4):

• 4 fette di salmone
• rughetta
• sale fino 
• pepe nero macinato al momento
• fette di arancia
• glassa di aceto balsamico

Preparate un letto di rughetta, io ho aggiunto fette di arancia, ma potete usare anche fragole, kiwi o ananas.
Fate cuocere il salmone sulla bistecchiera ben calda, basta un pizzico di sale, sistemate le fette sulla rughetta e completate con la glassa di aceto balsamica se piace, non serve olio, il salmone è molto grasso.

Ricetta n. 2

Salmone grigliato con fragole

Salmone grigliato con fragole.

http://lamoreperlacucinadisonia.blogspot.it/2016/02/salmone-grigliato-con-glassa-di-aceto.html

Ricetta n. 3

Tranci di salmone al forno

Ingredienti (4):

• 1 kg di salmone
• 2 spicchi di aglio
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• olio E.V.O
• pomodorini pachino
• prezzemolo fresco

Tranci di salmone al forno.

Sistemate il salmone su una placca rivestita di carta da forno, condite con sale, pepe, aglio, olio e pomodorini, fate cuocere per 25/30 minuti a 180/200• .Completate a fine cottura con prezzemolo fresco finemente tritato.

Insalate per l'estate

Insalate per l'estate: fresche e gustose, possono diventare una soluzione perfetta da portare in tavola nelle calde giornate estive, a base di pesce, formaggi o salumi, con frutta, insalata e pomodori.

Ricetta n.1

Insalate per l'estate 

Ingredienti:

• 1 pianta di insalata ricetta
• 300 gr di salmone affumicato
• salsa rosa
• salsa allo yogurt.

Insalata ricetta con rose di Salmone.

Ingredienti per la crema allo yogurt:

• 125 gr di yogurt compatto greco
• 1 cucchiaio di olio E.V.O.
• 1/2 limone spremuto
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• prezzemolo finemente tritato

Crema allo yogurt.

Unite per prima cosa l'olio allo yogurt, poi il succo di limone, aggiustate di sale e pepe e completate con il prezzemolo finemente tritato.

La ricetta:

Lavate l'insalata riccetta, fatela scolare per bene, se serve, potete usare della carta assorbente, prendete il salmone affumicato ed arrotolate le singole fettine a formare delle rose, sistematele tra le foglie dell'insalata. Servite con salsa allo yogurt e salsa rosa, sale, olio ed aceto a parte.

Per la salsa rosa: http://lamoreperlacucinadisonia.blogspot.it/2016/07/gamberetti-in-salsa-rosa.html

Ricetta n.2

Insalate per l'estate 

Ingredienti:

• 1 bustina di insalatina Songino
• 2 mozzarelle di bufala
• 1 kiwi
• 1 zucchina
• 1 carota
• qualche pomodorino pachino
• 2 fette di primo sale
• olio E.V.O.
• sale fino
• pepe nero macinato al momento

Insalata allegra.

Una bella composizione di verdure, frutta e formaggio, da presentare a tavola come un bouquet fiorito, ognuno prenderà la sua parte e la condirà come più preferisce. Tante idee a tavola per una calda estate.

Una base di insalatina Songino, con margherite di primo sale e tondini di carota, pomodori piccadilly, a formare fiori e mozzarelle di bufala come tulipani bianchi., zucchine a fette sottili e foglie di radicchio, completano il bouquet, decorato con un nastro di raffia.

Gnocchi pomodorini e salmone

Ricetta n.1

Gnocchi pomodorini e salmone

Gnocchi pomodorini e salmone.

Ingredienti (4):

• 400 g di salmone
• 700/800 g di gnocchetti
• 1 cipolla
• 1/2 bicchierino di brandy
• 1 ciuffo di prezzemolo
• peperoncino
• 100 g di burro
• qualche pomodorino

Preparazione:

La preparazione del condimento.

Tagliate a piccoli dadini il salmone
Fate un trito di cipolla e lasciatela dorate in abbondante burro con un pizzico di peperoncino quando la cipolla sarà appassita aggiungete il salmone, qualche pomodorino tagliato a rondelle, aggiustate di sale e sfumate con il brandy.

Mantegate gli nocchi con il condimento in padella.

La cottura degli gnocchi è molto veloce, scolateli, ed uniteli al condimento aggiungendo dell’ acqua di cottura se necessario.
Guarnite con del prezzemolo finemente tritato, pepe nero macinato al momento e servite.

Involtini di salmone e formaggio Philadelphia

Involtini di melanzana grigliata: piatto freddo, perfetto per l'estate, fette di melanzana grigliate, farcite con fresca robiola e salmone, accompagnate da insalatina e pomodori, un trionfo di colori e sapori sulla tavola, un fresco bouquet tutto da mangiare e gustare anche con gli occhi. Per un apericena, un'antipasto un secondo veloce da portate a tavola.

Involtini di melanzane grigliate con salmone e Philadelphia.

Ingredienti:

1 melanzana 
200 gr di salmone
200 gr di formaggio Philadelphia
pomodori Piccadilly
insalata
sale fino
pepe nero macinato al momento
olio E.V.O.

Gli ingredienti: Le melanzane grigliate, la
robiola, i pomodori ed il salmone

la ricetta ed il procedimento

Le fette di melanzana grigliate mentre
 vengono farcite.

Lavate le melanzane e tagliatele a fette non troppo sottili, fatele grigliare su tutti e due i lati, su ogni fetta spalmate prima il formaggio Philadelphia e poi mettete il salmone affumicato.

Gli involtini di melanzana in preparazione.

Arrotolate le fette di melanzana così farcite ed iniziate a sistemare gli involtini chiusi con uno stecchino alimentare  su un piatto da portata dove avrete sistemato foglie di insalata mista.

Il piatto completato e pronto per essere
 mangiato.

Sistemate oltre agli involtini, anche i pomodori privati dai semi e tagliati a formare dei fiori, sistemateli a creare una composizione oltre che buona anche bella da vedere., condite con sale, pepe nero macinato al momento ed un fil di olio.

Spaghetti aglio, olio, peperoncino e salmone

Piatto molto veloce, facile da realizzare e gustoso
Siamo abituati a preparare la pasta con il salmone affumicato, oggi usiamo un trancio di pesce fresco, tagliato a cubetti, per un piatto molto più gustoso e delicato.

Spaghetti aglio, olio, peperoncino e salmone.

Ingredienti per 4:
320 gr di spaghetti
200 gr di salmone fresco
2 spicchi di aglio
olio E.V.O.
peperoncino
prezzemolo fresco

Tagliate il salmone fresco a cubetti.

Il salmone fresco tagliato a cubetti.

Fate soffriggere in una padella larga l'aglio con olio e peperoncino,versate  il salmone  a cubetti e fatelo dorare a fuoco allegro.

Il salmone in padella.

Lessate gli spaghetti in acqua leggermente salata, scolateli lasciando un mestolo di acqua di cottura, saltateli in padella con il condimento, aggiungete l'acqua ed il prezzemolo finemente tritato.

Gli spaghetti saltati in padella con il
condimento a base di salmone fresco.

Impiattiamo, spolveriamo ancora con prezzemolo fresco finemente tritato e serviamo.

Gli spaghetti con salmone pronti.

Tortini di riso basmati con salmone

Tortini di riso basmati con salmone.

Ingredienti per 4:
200 gr di salmone
200 gr di riso basmati
sale
pepe
olio E.V.O.
prezzemolo
Coppa pasta

Lessate il riso basmati, freddatelo poi sotto l'acqua corrente e lasciatelo scolare per bene.
Conditelo con olio, sale e pepe.
Utilizzate il coppa pasta per formare i vostri tortini di riso.
Sistemate sopra ogni tortino una fetta di salmone a pezzetti.
Condite con un filo di olio, pepe macinato al momento e prezzemolo finemente tritato.

Pronti per fare i tortini d riso.

Fatti i tortini di riso con il coppa pasta.

Decorate i tortini con il salmone, olio, pepe e prezzemolo.

Buon appetito.

Tortino di patate provola e salmone

Tortino di patate provola e salmone.

Ingredienti (4):

• 3/4 patate medie
• 200 gr di salmone fresco
• 1 uovo
• 1 fetta di provola
• sale
• pepe
• pangrattato
• olio E.V.O.
• prezzemolo

La ricetta

Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele con il passa patate.
Cuocete il salmone in padella con un filo di olio e sale, una volta pronto sgretolatelo.
Tagliate la provola a cubetti.
Prendete un'insalatiera, versate le patate, l'uovo, il salmone, la provola, il sale ed il pepe, amalgamate il tutto con una cucchiarella.
Prendete dei stampi per muffin, oleateli e passateli con il pangrattato, metteteci l'impasto, una spolverata di pangrattato ed infornate a 180° per 15/20 minuti.
Una volta pronti, liberateli dagli stampi ed aggiungete del prezzemolo finemente tritato.

Cena a base di pesce - 10 maggio

Questa sera, una cena a base di pesce senza spine, per il piacere di tutti.

Antipasto di Polpa di granchio

Polpa di granchio.

Ingredienti (4):

300 gr di polpa di granchio

sale 

pepe

limone

olio E.V.O.

1 mazzetto di rughetta

La polpa di granchio la trovate in vari formati.

Tagliate la polpa di granchio a rondelle sottili, versatele su un letto di rughetta, condite con sale, olio, pepe e limone.

Salmone in padella

Salmone in padella.

Ingredienti (4):
4 tranci di salmone
olio E.V.O.
pepe

prezzemolo
rughetta

Fate cuocere i tranci di salmone in una padella antiaderente oleata a fuoco medio. Fatelo dorare su tutti e due i lati, aggiungete un pizzico di sale e servite su un letto di rughetta con pepe macinato al momento.

Agretti all'agro

Agretti all'agro.

Ingredienti (4):

500 gr di agretti

sale 

olio E.V.O.

limone

Pulite gli agretti dalla parte legnosa e lavateli in abbondante acqua corrente, hanno molta terra di solito, se li acquistate confezionati, sono già capati e puliti, vanno solo sciacquati.

Fate bollire l'acqua con una manciata di sale grosso, versate gli agretti, 15 minuti e scolateli.

Condite con olio e limone una volta freddi, se volete al posto del limone usate l'aceto di vino bianco.

Gamberi in padella

Gamberi in padella.

Ingredienti:
considerate almeno 5/6 Gamberi a testa
2 spicchi di aglio
peperoncino
olio E.V.O.
un pizzico di sale
vino bianco

Fate soffriggere l'aglio in padella con il peperoncino e l'olio, aggiungete i gamberi e fateli cuocere a fuoco allegro per 10 minuti, spruzzate di vino bianco, aggiustate di sale e servite,
I gamberoni hanno bisogno di una cottura veloce altrimenti la loro polpa si ammorbidisce troppo e vanno cotti al momento di servirli.

Pomodori nero di Crimea 

Pomodori nero di Crimea.

Ingredienti (4):
4 pomodori nero di Crimea
sale
olio E.V.O.

Sono tra le specie più saporite, il loro colore va dal verde al rosso intenso, sono perfetti per piatti di pasta fredda o per accompagnare i secondi,
Non devono essere molto maturi, quindi è bene sceglierli uno per uno e sentirli al tatto. questi sono conditi con sale ed olio.

Fragole zucchero e limone

Fragole zucchero e limone.

Ingredienti (4):
1 cestino di fragole
1/2 limone
2/3 cucchiaini di zucchero

Lavate le fragole, privatele del picciolo verde, tagliatele a fette e conditele con zucchero e limone.

Hamburger di salmone

Ingredienti:
salmone fresco
1 uovo
pane in cassetta
latte
sale
pepe

Tagliate il salmone finemente con la mezzaluna, aggiungete il pane in cassetta ammorbidito nel latte e strizzato con le mani, l'uovo, il sale ed il pepe, amalgamate il tutto bene ed usando il tupperware, formate i vostri hamburger, cuoceteli a fuoco allegro, in una padella antiaderente, unta con olio E.V.O.

Pennette pomodorini e salmone

Ingredienti per 4:
320 gr di pennette
400 gr di salmone...
1/2 cipolla
1 grappolo di pomodorini Piccadilly
Burro
Peperoncino
Prezzemolo

Fate dorare la cipolla finemente tagliata nel burro con il peperoncino, aggiungete poi il salmone tagliuzzato e lasciate cuocere.
Tagliate i pomodorini a rondelle, conditeli con sale ed olio.
Scolate le pennette, saltatele in padella con il salmone, aggiungete i pomodorini, il prezzemolo e servite.

Tartara di salmone alle arance e scaglie di mandorla

Ingredienti x 4 persone:
300 gr di salmone fresco
Pepe macinato al momento......
2 arance
Olio E.V.O.
Prezzemolo
Sale
scaglie di mandorla

Tritate con il coltello la polpa di salmone e conditela con olio extravergine d'oliva, una presa di sale, pepe macinato al momento, Lasciate riposare 10 minuti in frigorifero.
A parte, sbucciate le arance e conditele con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, una presa di sale e il prezzemolo tritato.
Unite l'arancia al pesce e fate insaporire il tutto dentro degli stampini, almeno 2 ore.
Con un pò di attenzione adagiatele su fette di arancio, aggiungete le scaglie mandorle, una spolverata di pepe e servite.