Orecchiette crema di zucchine e gamberi

Orecchiette crema di zucchine e gamberi: oggi un primo piatto dal sapore fresco, condito con una crema a crudo a base di zucchine romanesche. Buonissima e veloce da realizzare, perfetta in ogni momento dell'anno.

LO SAPEVI CHE:
La zucchina romanesca si contraddistingue per la tipica forma un po’ curva, la fine peluria e le sfaccettature dagli spigoli ben evidenti, un colore verde chiaro ed un pronunciato sapore tendente all'amarognolo.
Le zucchine, nei mesi estivi in maniera scalare, vengono raccolte insieme al fiore ancora attaccato superiormente. Il fiore, di colore giallo tendente all'arancio, è sinonimo di freschezza e salubrità del prodotto, ma anche caratteristica principale ed univoca rispetto ad altre varietà di zucchine.
I “fiori di zucca” vengono comunemente venduti legati in mazzi ed impiegati nella tradizione romana farciti di mozzarella ed acciughe, impastellati e fritti.

Orecchiette crema di zucchine e gamberi

Orecchiette crema di zucchine e gamberi

Ingredienti per la crema (4):

• 2/3 zucchine romanesche medie
• olio E.V.O. q.b.
• 1 spicchio di aglio
• pepe nero macinato al momento
• sale fino

La crema di zucchine fresca.

Preparazione della crema:

Lavate le zucchine romanesche sotto l'acqua corrente privandole delle due estremità e della peluria orticante, tagliatele a metà e poi a julienne. Versate le zucchine nel frullatore con olio e con uno spicchio di aglio, fate frullare il tutto.Versate la crema in una terrina ed aggiungete il sale fino ed il pepe macinato al momento.

Preparazione del piatto:

Ingredienti (4):

• 250 gr di orecchiette fresche
• 12 gamberi freschi
• 30 gr di burro
• peperoncino
• crema di zucchine
• prezzemolo

I gamberi.

La ricetta:

Sgusciate i gamberi, lavateli e fateli cuocere a fuoco medio in una padella con il burro ed un pizzico di peperoncino. Scolate le orecchiette, mantegatele in padella con la crema di zucchine e con i gamberi e poi impiattatele con una spolverata di prezzemolo fresco finemente tritato.

Insalata russa i piatti di Natale

Insalata russa i piatti di Natale: é uno di quei piatti che ha accompagnato da sempre i miei Natali, fa parte di quelle meravigliose ricette che la mia mamma preparava e che mi ha insegnato. Semplice, e buonissima, vi porterà solo via del tempo per lessare le lessare le verdure, ma conviene veramente preparala in casa, quelle che si trovano già pronte nei supermercati, sono piene di verdure sotto aceto e cariche di maionese. Seguite la ricetta e scoprirete quanto sia facile prepararla e sopratutto, quanto sia più buona, ora, dovete solo usare la vostra fantasia per decorarla.

Insalata russa i piatti di Natale sulla nostra tavola.

Insalata russa i piatti di Natale

Ingredienti per preparare l'insalata russa :

• 1 cavol fiore
• 4 patate medie
• 250 gr di pisellini
• 1 pianta di cappuccina
• 300 gr di fagiolini
• 4 carote
• olio E.V.O.
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• aceto di vino bianco

Per decorare:

• gamberetti o gamberi
• uova sode
• wurstell
• olive
• e molto altro

• 

  Le verdure pronte ed impiattate per essere
  decorate.

la ricetta:

Lessate le verdure, patate, carote, piselli, fagiolini e boccolo, logicamente tenendo conto dei vari tempi di cottura. Una volta pronte tagliate tutto finemente e condite con sale, olio, aceto e pepe, aggiungete per ultima l'insalata cappuccina, lavata e ben strizzata e finemente tagliata, io non metto ne sotto aceti, ne rapa rossa, quest'ultima anche se squisita come sapore, tenderebbe con il suo colore a macchiare tutto il piatto, ma siete libere di usarla. A questo composto di verdure date la forma che volete , ricoprite di un leggero strato di maionese, potete usare sia quella fatta in caso o quella acquistata, decorate poi usando la vostra fantasia, se per il 24 sarà solo con verdure e pesce, per il 25 avrete veramente l'imbarazzo della scelta, questa è la mia per quest'anno.

Il Natale a Tavola.

Tortini di insalata russa con gamberoni

Tortini di insalata russa con gamberoni: iniziamo a proporre delle idee per il Natale, partendo dalle ricette tradizionali con piccole varianti per renderle ancora più spettacolari e gustose, per sorprendere sulle nostre tavole, nei giorni di festa. L'insalata russa, fa parte dei piatti che ho sempre preparato con la mia mamma e che ho poi continuato a fare io negli anni. Questa volta, saranno piccoli tortini da servire come antipasto, sfiziosi e colarti e resi buonissimi dai gamberoni freschi.

Tortini di insalata russa con gamberoni.

Tortini di insalata russa con gamberoni

Ingredienti per i tortini:

• 1 cavolo fiore
• 4 patate
• 250 gr di pisellini
• 1 pianta di cappuccina
• 300 gr di fagiolini
• 4 carote
• olio E.V.O.
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• aceto di vino bianco

Per decorare i tortini:

• 8 gamberoni freschi
• rughetta
• kiwi
• prezzemolo

La ricetta:

Sgusciate i gamberoni, eliminate le interiora (il filo scuro), lavateli e lessateli.

I tortini di insalata russa con
gamberoni impiattati con fette
di kiwi.

Lavate e lessate le verdure, patate, carote, piselli, fagiolini e boccolo,logicamente separatamente, avendo tempi di cottura differenti. Una volta pronte le verdure tagliatele tutte finemente e condite con sale, olio, aceto e pepe, aggiungete per ultima l' insalata cappuccina, lavata e ben strizzata e finemente tagliata, io non metto ne sotto aceti, ne rapa rossa che macchierebbe l'insalata. Di solito l'insalata russa, viene messa su piatti, ricoperta con uno strato di maionese e decorata a piacere, olive, uova sode, gamberi, wurstel.
La variante di oggi, è che ho creato dei tortini aiutandomi con un coppa pasta, , li ho sistemati su di un piatto da portata decorato con rughetta e fette di kiwi e sopra ogni tortino, ho spalmato della maionese ed adagiato un gamberone sgusciato e condito con filo di olio e foglie di prezzemolo fresco. Un'idea simpatica per un antipasto natalizio.

Calamarata crema di peperoni e gamberi

Calamarata crema di peperoni e gamberi, un primo piatto cremoso, di quelli che tanto amo, tanto gusto e sapore a tavola, seguimi sul mio blog e scoprirai tante ricette semplici da proporre ogni giorno per trasformare ogni pasto, in un momento unico.

Forse non sapevi:

• I semi dei peperoni vanno completamente eliminati dall'ortaggio perché piccanti. I peperoni se privati della loro pelle, sono più digeribili e quindi leggeri, per far questo possono essere grigliati per essere poi usati come contorno o semplicemente passati per creare salse per condimenti come per questa ricetta.

Calamarata crema di peperoni e gamberi.

Calamarata crema di peperoni e gamberi

Ingredienti (4):

• 500 gr di calamarata
• 2 peperoni
• 500 gr di gamberi freschi
• olio E.V.O.
• un dado di burro
• 1 spicchio di aglio
• 1 scalogno tagliato finemente
• 125 ml di crema di latte
• peperoncino
• pepe nero macinato al momento
• prezzemolo fresco

La ricetta:

Sgusciate i gamberi facendo attenzione a non rompere la polpa, eliminate le interiora, il filo scuro che spesso si vede su tutta la lunghezza del crostaceo e lavateli.
Lavate i peperoni privandoli dei semi e tagliateli a pezzetti, cuoceteli in padella con olio, sale, pepe ed uno scalogno tagliato sottile.

La crema di peperoni pronta con i gamberi.

Quando i peperoni saranno cotti, passateli, in questo modo li priverete della pelle, rendendoli più digeribili, mentre se li frullate, non scarterete nulla ed il condimento risulterà pesante.
Saltate i gamberi in padella con olio, sale, 1 spicchio di aglio ed il peperoncino, dopo pochi minuti, aggiungete la crema di peperoni ed un dado di burro, versate la crema di latte, fate ritirare e completate con il prezzemolo fresco finemente tritato e spengete.

Buon appetito con questo primo piatto cremoso
 e gustosissimo.

Scolate la calamarata, versatela nel condimento, fate insaporire per qualche minuto ed impiattate con una spolverata di prezzemolo finemente tritato.

Pici gamberi e pomodorini

Pici gamberi e pomodorini, un primo piatto veloce e buono da proporre per il pranzo. gustoso e semplice da realizzare. Incontrerà il gusto ed il consenso di molti a tavola e tu che primo piatto sei?
Sapevi che:Pici (o pinci) sono il primo piatto della gastronomia senese: grossi spaghetti fatti con la farina di grano tenero, anziché con la semola di grano duro.
Era il tipico piatto povero dei contadini, perché gli ingredienti sono limitati ad acqua e farina, quindi ingredienti poveri. Possono essere fatti a mano, grossolani ed irregolari, oppure a macchina, con un diametro costante di 3-4 mm, come quelli prodotti dai 20 pastifici delle provincie di Siena e Grosseto, dove è possibile acquistare direttamente pici freschi sfusi, oppure pici freschi confezionati nei negozi alimentari della zona. Oggi sono presenti in tutti i negozi o supermercati d'Italia, ma non rinuncio mai a comprarli quando sono di passaggio a Siena.

Pici gamberi e pomodorini.

Pici gamberi e pomodorini

Ingredienti (4):

• 500 gr di pici freschi
• 500 gr di gamberi freschi, da sgusciare
• 1 grappolo di pomodorini...
• 2 spicchi di aglio
• olio E.V.O.
• peperoncino
• pepe nero macinato fresco al momento
• sale fino
• prezzemolo fresco

Pici con gamberi e pomodorini,
 il primo è servito.

Sgusciate i gamberi e lavateli, fateli sgocciolare per bene. Lavate e tagliate i pomodorini a metà.
Fare soffriggere i 2 spicchi di aglio ed il peperoncino con olio E.v.o., versate i gamberi ed i pomodorini, aggiustate di sale, bastano pochi minuti di cottura, se piace, potete sfumare con del vino bianco, unite una manciata di prezzemolo fresco finemente tritato. Il vostyro condimento è pronto
Scolate i pici, avranno bisogno di una lunga cottura, lasciate un mestolo della loro acqua. Salateli in padella con il condimento, usate l'acqua de serve e buon appetito.

Oggi orecchiette pesto gamberoni e pomodorini

Orecchiette pesto gamberoni e pomodorini: un primo piatto freddo a base di orecchiette, gamberoni, pomodorini e pesto, veloce e gustoso, con tutti i sapori della cucina mediterranea.

Orecchiette pesto gamberoni e pomodorini,
piatto freddo.

Orecchiette pesto gamberoni e pomodorini

Ingredienti (4):

• 320 gr di orecchiette
• 1/2 kg di gamberoni freschi
• 1 grappolo di pomodorini pachino
• una manciata di pinoli
• 1 spicchio di aglio
• olio E.V.O.
• 1 cucchiaio di pesto
• peperoncino
• sale fino
• prezzemolo fresco

La ricetta:

Sgusciate i gamberoni, privandoli della testa e poi aprendo il guscio lungo la coda, eliminate il filo nero delle interiora, lavateli e fateli sgocciolare per bene.
Fate soffriggere lo spicchio d’aglio nell’olio con il peperoncino, aggiungete poi i gamberoni e lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco medio.
Tagliate i pomodorini a meta, conditeli con sale, pepe ed olio.

Il piatto pronto, buon appetito.

Cuocete le orecchiette, scolatele al dente e freddatele sotto l'acqua corrente. Versatele in un'insalatiera ed aggiungete il cucchiaio di pesto, i gamberoni ed i pomodorini, mantegateli insieme e completate con foglie di basilico fresco.

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Orecchiette con gamberetti

Ingredienti (4):

• 320 gr di orecchiette
• 400 gr di gamberetti freschi
• burro 
• olio E.V.O.
• 2 spicchi di aglio
• peperoncino
• prezzemolo fresco



Orecchiette con gamberetti, piatto
caldo.

La ricetta

Sgusciate i gamberetti lavateli sotto l'acqua e lasciateli sgocciolare.
Fate dorare in padella l'aglio con burro aggiungete un filo di olio ed il peperoncino.
Versate i gamberetti e lasciateli cuocere per pochi minuti.
Scolate le orecchiette al dente, dopo averle lessate in acqua salata, versatela in padella e saltatela con il condimento, impiattate con il prezzemolo finemente tritato

Fettuccine pomodorini e Gamberoni

Fettuccine pomodorini e gamberoni: un primo piatto veloce e semplice da realizzare, da portare a tavola con tutto il suo sapore, profumo ed i suoi colori.

Sapevi che:

1. I gamberi sono dei crostacei con una lunghezza compresa tra i 7 ed i 20 centimetri e sono ricoperti da un guscio non troppo robusto di colore rosso-arancione con striature più chiare la cui coda a forma di ventaglio gli consente rapidi movimenti all'indietro.
2. In Italia i gamberi più comuni sono quelli rossi che si trovano nel Mediterraneo e sopratutto nel Mar Ligure, in Sardegna, in Sicilia e nello Ionio. In commercio però si trovano sia i gamberi grigi che acquisiscono il colore rosso dopo la cottura che la varietà rosata. Spesso vengono dall'argentina o sono decongelati, quindi bisogna fare molta attenzione nell'acquisto e sul prezzo di vendita. Una volta acquistati vanno conservati in frigo, possibilmente con ghiaccio per non farli scurire se non cotti subito e comunque consumati nell'arco della giornata.
3. Per sgusciare i gamberoni o gamberi, si devono prima di tutto lavare sotto l'acqua corrente, poi si leva la testa e si spinge dal lato della coda per farlo scivolare via, se grandi, conviene aprire il gusto del crostaceo per evitare che si rompa, spesso presentano un filo scuro, le loro interiora che va rimosso durante la pulizia.

Fettuccine pomodorini e gamberoni

Fettuccine pomodorini e gamberoni.

Ingredienti (4):

• 250 gr di fettuccine fresche
• 12 gamberoni freschi
• 2 spicchi di aglio
• peperoncino q.b.
• olio E.V.O.
• sale fino q.b.
• vino bianco
• prezzemolo fresco
• 1 grappolo di pomodorini
• pepe nero macinato al momento

La ricetta:

Sgusciate i gamberoni freschi, lavateli e lasciateli scolare.
Lavate e tagliate i pomodorini a metà.
In una padella larga, fate soffriggere l'aglio con olio e peperoncino. Aggiungete i gamberoni ed i pomodorini, fate andare qualche minuto a fuoco allegro girando con una paletta, sfumate con il vino bianco e spengete.

Ecco il nostro primo piatto pronto
per essere degustato.

Lessate le fettuccine in abbondante acqua salata, saranno pronte, appena risaliranno, scolatele lasciando un mestolo dell'acqua di cottura. Saltatele in padella con il condimento ed impiattatele con prezzemolo fresco finemente tritato ed una spolverata di pepe nero macinato al momento.

Ziti napoletani con cozze e gamberi

Ziti Napoletani con cozze e gamberi.

Ingredienti per 4 persone
320 gr di zite napoletane
1/2 kg di cozze
300 gr di gamberi
1 grappolo di pomodorini Piccadilly
2 spicchi di aglio
peperoncino
olio E.V.O
prezzemolo


Pulite le cozze privandole del filo, se serve raschiate la conchiglia, fatele aprire in una pentola coperta con un coperchio.
Fate soffriggere in un ampia padella, l'aglio con olio e peperoncino, aggiungete i pomodorini tagliati a rondelle e poi i gamberi, quando saranno pronti, unite le cozze, una parte della loro acqua di cottura filtrata e lasciate insaporire qualche minuto ancora sul fuoco.
Scolate la pasta, versatela in padella e mantegatela con il condimento a base di pesce, completate con il prezzemolo finemente tritato.

Il piatto.

Gamberoni fritti panati

Ganberoni fritti con pangrattato.

Un piatto veramente veloce da preparare ma gustosissimo, che piacerà a tutti.
I gamberoni freschi hanno un sapore delicato, siamo abituati a mangiarli fritti con la farina, si sposano invece molto bene con la panatura di uovo e pangrattato.

Ingredienti per 4:
12 gamberoni
uovo
sale
pepe
pangrattato
olio per frittura

Sgusciate i gamberoni, lavateli sotto l'acqua corrente e fateli scolare per bene.
Sbattete un uovo e conditelo con sale e pepe, mettete poi i gamberoni e lasciateli almeno per 30 minuti.
Passate i gamberoni nel pangrattato e friggeteli in olio ben caldo, bastano pochi minuti. Serviteli con rughetta e pomodorini.

Pulite i gamberoni, lavateli, fateli sgocciolare
epoi metteteli nell'uovo  sbattuto con sale 
e pepe.

Passate i gamberoni nel pangrattato.

Friggeteli in abbondante olio e serviteli con
rughetta e pomodorini.

Cena a base di pesce - 10 maggio

Questa sera, una cena a base di pesce senza spine, per il piacere di tutti.

Antipasto di Polpa di granchio

Polpa di granchio.

Ingredienti (4):

300 gr di polpa di granchio

sale 

pepe

limone

olio E.V.O.

1 mazzetto di rughetta

La polpa di granchio la trovate in vari formati.

Tagliate la polpa di granchio a rondelle sottili, versatele su un letto di rughetta, condite con sale, olio, pepe e limone.

Salmone in padella

Salmone in padella.

Ingredienti (4):
4 tranci di salmone
olio E.V.O.
pepe

prezzemolo
rughetta

Fate cuocere i tranci di salmone in una padella antiaderente oleata a fuoco medio. Fatelo dorare su tutti e due i lati, aggiungete un pizzico di sale e servite su un letto di rughetta con pepe macinato al momento.

Agretti all'agro

Agretti all'agro.

Ingredienti (4):

500 gr di agretti

sale 

olio E.V.O.

limone

Pulite gli agretti dalla parte legnosa e lavateli in abbondante acqua corrente, hanno molta terra di solito, se li acquistate confezionati, sono già capati e puliti, vanno solo sciacquati.

Fate bollire l'acqua con una manciata di sale grosso, versate gli agretti, 15 minuti e scolateli.

Condite con olio e limone una volta freddi, se volete al posto del limone usate l'aceto di vino bianco.

Gamberi in padella

Gamberi in padella.

Ingredienti:
considerate almeno 5/6 Gamberi a testa
2 spicchi di aglio
peperoncino
olio E.V.O.
un pizzico di sale
vino bianco

Fate soffriggere l'aglio in padella con il peperoncino e l'olio, aggiungete i gamberi e fateli cuocere a fuoco allegro per 10 minuti, spruzzate di vino bianco, aggiustate di sale e servite,
I gamberoni hanno bisogno di una cottura veloce altrimenti la loro polpa si ammorbidisce troppo e vanno cotti al momento di servirli.

Pomodori nero di Crimea 

Pomodori nero di Crimea.

Ingredienti (4):
4 pomodori nero di Crimea
sale
olio E.V.O.

Sono tra le specie più saporite, il loro colore va dal verde al rosso intenso, sono perfetti per piatti di pasta fredda o per accompagnare i secondi,
Non devono essere molto maturi, quindi è bene sceglierli uno per uno e sentirli al tatto. questi sono conditi con sale ed olio.

Fragole zucchero e limone

Fragole zucchero e limone.

Ingredienti (4):
1 cestino di fragole
1/2 limone
2/3 cucchiaini di zucchero

Lavate le fragole, privatele del picciolo verde, tagliatele a fette e conditele con zucchero e limone.

Fettuccelle con gamberi

Ingredienti per 4:
320 gr di fettuccelle
300 gr di gamberi freschi,
Aglio
Olio E.V.O.
peperoncino
vino bianco
Sale
Prezzemolo

Lavate i gamberi e fateli scolare.
Fare soffriggere l'aglio ed il peperoncino con olio E.V.O., versate i gamberi, aggiustate di sale, bastano pochi minuti di cottura, sfumate con il vino bianco, unite una manciata di prezzemolo tritato.
Scolate le fettuccelle, salatele in padella con i gamberi e buon appetito.

 

Sedanini zucchine, gamberi e pomodorini

Sedanini zucchine, gamberi e pomodorini.

Ingredienti (4):

• 320 gr di sedanini
• 300 gr di gamberi freschi
• 1 grappolo di pomodori Piccadilly
• 2 zucchine romanesche
• aglio
• sale
• olio E.V.O.
• peperoncino
• vino bianco

Fate cuocere le zucchine tagliate a julienne con sale, olio, uno spicchio di aglio e peperoncino. Aggiungete i pomodorini tagliati a rondelle ed i gamberi sgusciati, aggiustate di sale, sfumate con il vino bianco.
Scolate la pasta, saltatela in padella con il condimento ed aggiungete prezzemolo finemente tritato.

Spiedini panati di pesce

Ingredienti:
gamberi
calamari 
salmone
1 uovo
pangrattato
sale
pepe
olio E.V.O.

Preparate gli spiedini alternando i gamberi, con anelli di calamari e cubetti di salmone, passateli prima nell'uovo sbattuto condito con sale e pepe e poi nel pangrattato, fateli cuocere in una padella antiaderente con un goccio di olio, per circa 15 minuti.

Fettuccelle con gamberoni

Fettuccelle con gamberoni.

Ingredienti per 4:
320 gr di fettuccelle
8 gamberoni...
olio E.V.O.
aglio
peperoncino
sale
pepe
prezzemolo

Fate soffriggere l'aglio con olio e peperoncino, unite poi i gamberoni, aggiustate di sale... bastano 10 minuti di cottura, unite il prezzemolo tritato.
Scolate la pasta, saltatela in padella con il pesce, impiattate con i gamberoni sopra ed il prezzemolo.

Gnocchetti sardi con gamberi, pinoli e pomodorini

Ingredienti x 4 persone:
320 gr di gnocchetti
1/2 kg di gamberi 
1 grappolo di pomodorini pachino
1 manciata di pinoli
1 spicchio di aglio
olio EVO
1 cucchiaio di pesto
peperoncino
sale
prezzemolo


Fate soffriggere lo spicchio d’aglio nell'olio con il peperoncino, aggiungete poi i gamberi dopo averli per metà sgusciati, i pinoli, i pomodorini tagliati a metà ed il pesto. Aggiungete un pizzico di sale e se volete una spruzzata di pepe nero. 
Lasciate cuocere il tutto per 10 minuti a fuoco allegro .
Cuocete i gnocchetti sardi in acqua salata, appena pronti scolatele e versateli in un recipiente largo, aggiungete il condimento precedentemente scaldato, amalgamate il tutto e servite a tavola con del prezzemolo fresco appena tagliato.

Cestini di pasta sfoglia rustica con patate, uova sode, tonno e gamberoni

Ingredienti:
2 fogli di pasta sfoglia rustica
2 patate
1 scatoletta grande di tonno
2 uova sode
sale
pepe
gamberoni
olive nere
spicchi di arance
olio E.V.O.

Per preparare i cestini, ritagliate la pasta frolla con un coppa pasta, bucherellate il fondo in modo che non si gonfi. Fateli cuocere per circa 30 minuti a 200°, forno preriscaldato.
Per il ripieno, lessate 2 patate, schiacciatele con una forchetta, aggiungete il tonno sgretolato, le uova sode a pezzetti, condite con sale e pepe.
Sgusciate i gamberoni e lessateli.
Riempite i cestini una volta freddi con l'impasto, decorate sopra con i gamberoni, le olive e gli spicchietti di arance, completate con pepe e olio E.V.O.

Paccheri tonno, mais e gamberi

Paccheri tonno mais e gamberi.

Ingredienti per 4:
500 gr di paccheri freschi
200 gr di gamberi
240 gr di tonno
1 barattolino di mais
1 spicchio di aglio
olio E.V.O
peperoncino
prezzemolo
pepe nero macinato al momento.

Fate soffriggere l'aglio in padella con l'olio ed peperoncino, versate poi i gamberetti sgusciati e dopo pochi minuti il tonno sgocciolato dal suo olio ed il mais, aggiustate di sale.
Scolate la pasta lasciando un mestolo di acqua di cottura, saltatela in padella con il condimento, completate con pepe macinato al momento e prezzemolo finemente tritato.