Torta rustica con zucchine

Torta rustica con zucchine: le torte rustiche sono sempre perfette ed adatte a molte situazioni, antipasti o anche secondi piatti, risolvono spesso situazioni con inviti a sorpresa ed infiniti sono gli ingredienti che possono essere usati per la loro farcitura. Oggi ve ne propongo 2 con zucchine romanesche.

RICETTA N.1

Torta rustica con zucchine e ricotta

Torta rustica con ricotta e zucchine

Ingredienti (4):

• 1 rotolo di pasta brisee
• 400 gr di ricotta
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• 4/5 zucchine romanesche
• olio E. V. O.
• parmigiano reggiano grattugiato

La ricetta:

Versate la ricotta in una terrina e conditela con un pizzico di sale e pepe, aggiungete un cucchiaio di parmigiano.

La preparazione della decorazione della
torta rustica.

Prendete una teglia ad anello e sistemate la pasta brisee con la carta da forno.
Versate la ricotta e livellatela con una paletta.
Prendete le zucchine romanesche, lavatele e privatele delle due estremità, tagliatele a rondelle sottili e decorate la torta rustica come in foto.

Pronta per essere infornata.

Condite le zucchine con sale, olio e parmigiano grattugiato e sistemate la teglia sul piano medio del forno, cottura a 200° per circa 45 minuti, forno preriscaldato a 220°.


RICETTA N. 2

Torta rustica con zucchine e primo sale Casale Nibi.

Torta rustica con zucchine e primo sale Casale Nibi

Ingredienti (4):

• 1 foglio di pasta sfoglia
• 4 zucchine
• 1 cipolla
• 1 uovo
• 200 gr di primo sale casale Nibi
• parmigiano reggiano grattugiato
• olio E.V.O.
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• basilico

La ricetta:

Fate cuocere le zucchine tagliate a tocchetti in padella con olio e cipolla, salate e pepate, lasciatele andare a fuoco medio in modo da renderle dorate. Tagliate il primo sale a dadini, aggiungete le zucchine una volta pronte, il parmigiano grattugiato e l' uovo, versate nella sfoglia che avrete sistemato in una teglia da plumcake rivestita con carta da forno. Fate cuocere la torta rustica per 25 minuti più qualche minuto di grill a 200°, piano medio del vostro forno preriscaldato a 220°.

Casarecce con zucchine e pancetta

Casarecce con zucchine e pancetta e fiori di zucca fritti, un piatto ricco e non velocissimo nella preparazione, ma facile da realizzare. Gustoso e sfizioso, come la nostra cucina mediterranea, ricca di sapori, profumi e fantasia. Seguimi sul mio blog e scoprirai tante ricche ricette da proporre ogni giorno.

Casarecce con zucchine e pancetta e fiori di zucca fritti.

Casarecce con zucchine e pancetta

Ingredienti (4):

• 320 gr di casarecce
• 2 zucchine
• 1/2 cipolla
• 1 confezione di pancetta
• peperoncino
• olio E.V.O.
• burro
• sale fino
• pepe macinato al momento
• parmigiano reggiano grattugiato
• fiori di zucca
• farina B.I.O. tipo 00 q.b.
• olio per frittura

La ricetta:

La preparazione dl condimento per le casarecce.

Versate in una padella la cipolla tagliata finemente, la pancetta, il sale, il peperoncino, l'olio ed un dado di burro, lasciate soffriggere ed aggiungete poi le zucchine che avrete lavato e tagliato a tocchetti, fate cuocere a fuoco medio fino alla cottura completa del condimento.

I fiori di zucca passati nella farina.

Pulite i fiori privandoli dello spicillo centrale al suo interno e delle foglioline orticanti, lavateli, fateli asciugare su carta assorbente ed apriteli a striscette, passateli nella farina.

I fiori di zucca fritti.

Friggeteli nell'olio caldo in modo da farli diventare croccanti. Lasciateli poi su la carta assorbente.
Lessatele casarecce, scolatele e saltatele in padella con le zucchine e la pancetta, aggiungete parte del parmigiano. Impiattate con una spolverata di parmigiano grattugiato, pepe macinato al momento e decorate con i vostri fiori di zucca croccanti.

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Cestini di pasta fillo con gamberoni

Cestini di pasta fillo con gamberoni in salsa rosa: un semplice antipasto sfizioso da proporre in qualsiasi momento dell'anno, veloci da realizzare e belli da vedere, stuzzicheranno il vostro appetito. Per chi vuole provare un antipasto ancora più ricco, vi propongo anche i cestini di pasta fillo con gamberoni e zucchine alla julienne.

Cestini di pasta fillo con gamberoni in salsa rosa.

Cestini di pasta fillo con gamberoni in salsa rosa

Ingredienti per la salsa rosa:

• 250 gr di maionese
• 2 cucchiai di ketchup
• 1 cucchiaio di senape
• 1 cucchiaio di salsa Worcester
• 1/2 tazzina di cognac

• 

  La preparazione della salsa rosa.

Preparazione:

In una ciotola versate la maionese, il ketchup, la senape, la salsa Worcester, il cognac e mescolate con cura e attenzione con un cucchiaio fino a ottenere una salsa densa dal colore rosato, potete mantenerla in frigo coperta per non farla ossidare fino al momento di preparare i cestini.

Per i cestini di pasta fillo:

• 1 confezione di pasta fillo
• gamberoni freschi
• stampo per muffin

Ed ecco i cestini di pasta fillo con
gamberoni e salsa rosa pronti per
l'antipasto.

Utilizzate uno stampo per muffin, in ogni vuoto, sistemate quattro quadratini di pasta fillo, più grandi dello stampo, in modo da fuori uscire sul bordo.
Private i gamberoni della testa, del guscio tagliandolo in lunghezza, eliminate le interiora e lavateli, lasciateli sgocciolare. Lessateli in abbondante acqua con sale, scolateli e fateli freddare, condite poi i gamberoni con la salsa rosa, mettete uno o due gamberoni nel cestino, a secondo della loro dimensione.

Cestini di pasta fillo con gamberoni e zucchine alla julienne

Per i cestini di pasta fillo:

• 1 confezione di pasta fillo
• gamberoni freschi
• stampo per muffin
• 2 zucchine alla julienne

Cestini di pasta fillo con gamberoni e zucchine
alla julienne.

Ingredienti per le zucchine alla julienne:

• 2 zucchine romanesche medio/grandi
• 15 gr di burro
• 1/2 cipollina fresca di Tropea
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• una sfumata di vino bianco di Pantelleria

La ricetta:

Tagliate le zucchine a julienne. Sciogliete il burro in padella, versate le zucchine con la cipolla, salate e pepate, dopo meno di 10 minuti, spruzzate con il vino bianco, ancora qualche minuto e saranno pronte.

Spaghetti vongole pomodorini e zucchine

Spaghetti vongole pomodorini e zucchine alla julienne, uno dei primi piatti più amati sulla nostra tavola. Bastano poche accortezze per renderlo speciale. Alla ricetta originale, ho aggiunto la zucchina tagliata alla julienne, i pomodorini ed il vino bianco, il risultato? un primo piatto ancora più buono, gustoso e colorato. Seguimi sul mio blog e troverai tante ricette semplici e veloci da realizzare, ma soprattutto buone, perché cucinare per se e per gli altri è uno dei modi più belli per dire ti amo.

Spaghetti vongole pomodorini e zucchine

Spaghetti con le vongole pomodorini e zucchine alla julienne.

Ingredienti (4):

• 320 gr di spaghetti
• 1 kg di vongole veraci
• 1 zucchina
• una decina di pomodorini
• 1 spicchio di aglio
• olio E.V.O.
• peperoncino
• sale fino
• vino bianco
• prezzemolo finemente tritato

La ricetta:

Tenete le vongole per un paio di ore in acqua salata a spurgare, versatele in una pentola, copritele con il coperchio ed a fuoco alto lasciate aprire. Ricordatevi di filtrare l’acqua delle vongole, (per evitare che granelli di sabbia siano presenti nel liquido) e tenetela da parte, vi servirà per preparare il condimento della pasta.

Fate soffriggere le zucchine con i pomodorini.

In una padella larga, mettete lo spicchio d’aglio a soffriggere nell'olio con un pizzico di peperoncino, aggiungete la zucchina a julienne ed i pomodorini spaccati a metà, lasciateli andare a fuoco allegro per pochi minuti, aggiustate di sale.

Il condimento pronto per gli spaghetti.

Aggiungete poi le vongole veraci e la loro acqua filtrata, lasciate insaporire per 5/10 minuti, sfumate con il vino bianco, il condimento è così pronto.

Spaghetti vongole pomodorini e zucchine.

Cuocete i spaghetti in acqua leggermente salata, appena pronti scolateli e mantegateli in padella con le vongole, serviteli caldi ed impiattateli con una spolverata di prezzemolo fresco finemente tritato.

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Zucchine e fiori di zucca pastellati

Zucchine e fiori di zucca pastellati: oggi l'orto ci ha regalato dei bellissimi fiori di zucca e delle zucchine romanesche un po' troppo grandi, le taglierò a fette sottili e poi verranno fritte con la pastella insieme ai fiori, meravigliosamente buone.

Zucchine e fiori di zucca pastellati, veramente buoni.

Zucchine e fiori di zucca pastellati

Ingredienti per 4 persone:

• 12 fiori di zucca
• 1 zucchina romanesca grande
• pastella
• olio per frittura
• carta assorbente

Per la pastella:

• farina quanto basta
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• acqua frizzante gelata
• un pizzico abbondante di lievito per pane in granuli.

Prepariamo la pastella:

I fiori di zucca, la zucchina a fette e la pastella.

Versate la farina in una terrina, aggiungete un pizzico di sale fino, il pepe macinato al momento ed po' di lievito di birra in granuli, lavorate con una forchetta o una frusta, aggiungendo gradualmente l'acqua frizzante che dovrà essere molto fredda, conviene metterla direttamente nel frizzer, create una crema densa, che non dovrà colare troppo dai fiori.

La preparazione dei fiori e della zucchina e la frittura

Eliminate lo spicillo interno dai fiori e le foglioline orticanti, lavateli con cura e fateli asciugare, potete usare della carta assorbente per eliminare l'acqua. Lavate la zucchina, privatela delle estremità e della peluria orticante, tagliatela a fette sottili. Fate scaldare l'olio per frittura. Prendete la zucchina a fette, passatela nella pastella, e friggetela, il tempo di cottura, sarà maggiore rispetto ai fiori, vi conviene quindi iniziare da questa.
Mettete poche fette per volta e lasciatele cuocere a fuoco medio, girandole di tanto in tanto. Passate i fiori nella pastella in modo che siano completamente ricoperti, uno alla volta poiche' sono molto delicati ed immergeteli nell'olio bollente.
Fate cuocere bene il fiore tutto intorno e poi, lasciatelo su carta assorbente. saranno croccanti e gustosi, aggiustate con un pizzico di sale su tutta la frittura.

Melanzane e zucchine alla pizzaiola

Melanzane e zucchine alla pizzaiola: oggi melanzane e zucchine alla pizzaiola al forno, con mozzarella di bufala, un contorno che in questo modo si trasforma in un secondo piatto gustosissimo. Ricetta facile da realizzare, costo medio/basso, tempo di cottura circa 1 ora più il tempo necessario a far sciogliere la mozzarella. Buone anche fredde.

Seguimi nel mio blog e troverai tante ricette facili e sfiziose da realizzare in ogni momento dell'anno.

Melanzane e zucchine alla pizzaiola

Ingredienti (4):

• 2 melanzane medie
• 1 zucchina romanesca grande
• passata di pomodoro
• olio E.V.O.
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• 2 mozzarelle di bufala
• origano q.b.
• acqua q.b.

Le zucchine alla pizzaiola con mozzarella di bufala.

La ricetta

Lavate le melanzane privandole del picciolo e della parte con le foglie orticanti, tagliatele a fette spesse circa 1/2 cm. Lavate la zucchina strofinandole per eliminare la peluria orticante tipica delle romanesche, privatela delle estremità e tagliatela a fette come le melanzane.

Le melanzane e le zucchine a fette pronte ad essere
 infornate.

Sistemate le fette di melanzana e zucchina in una teglia da forno, conditele con la passata di pomodoro, il sale, il pepe e l'olio, aggiungete 1/2 bicchiere di acqua ed infornate a 180°, piano medio, fate cuocere per circa 1 ora, se serve, potete aggiungere altra acqua durante la cottura sul fondo della teglia, in questo modo, potrete mettere poco olio e rendere il piatto più delicato.

Melanzane alla pizzaiola con mozzarella di bufala.

A fine cottura, tirate la teglia fuori dal forno, aggiungete sopra le fette di zucchina e melanzana la mozzarella di bufala e lasciatele in forno per il tempo necessario che il formaggio si sciolga. Impiattate le verdure con una spolverata di origano, ottime sia calde che fredde, questo secondo piatto è perfetto anche nelle serate estive.

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Pesto di zucchine romanesche

Pesto di zucchine romanesche: con la bella stagione, abbiamo ogni giorno voglia di preparare piatti nuovi, dal gusto fresco e veloci, oggi vi propongo il pesto di zucchine romanesche, ottime in questo periodo dell'anno. Questa salsa, da usare a crudo, è un ottimo condimento delicato per piatti di pasta sia freddi che caldi, per crostini o per accompagnare carne, formaggio o pesce, per prepararla, bastano pochi ingredienti e 10 minuti del vostro tempo, non serve un frullatore, ma va bene anche un mixer ad immersione, provatela, è ottima veramente.

Pesto di zucchine romanesche, una delicata bontà.
 provatelo non solo con i primi piatti.

Pesto di zucchine romanesche

Ingredienti :

• 200 gr di zucchine romanesche
• 30 gr di pinoli
• 1 spicchio di aglio
• 10 gr di basilico fresco
• 30 gr parmigiano reggiano grattugiato
• sale fino q.b.
• 125 ml di olio E.V.O.



Gli ingredienti per la preparazione del pesto
di zucchine, veloce da preparare e gusto da 
 impiegare in tante ricette.

La ricetta:

In questo periodo dell'anno, le zucchine romanesche trionfano nei mercati o negli orti , un'idea diversa per utilizzarle in cucina. Lavate le zucchine privandole della peluria orticante e delle estremità e tagliatele a julienne molto sottili, lavate le foglie di basilico, tagliate l'aglio a pezzetti dopo averlo sbucciato, grattugiate il parmigiano reggiano.
Versate tutti gli ingredienti in un contenitore alto aggiungendo l'olio ed il sale fino ed usando il mixer ad immersione, frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso e leggermente granuloso. Potete conservarlo in frigo, nella zona ghiacciaia chiuso in barattolini ermetici, o anche se volete congelarlo, ma è talmente semplice da realizzare che prepararlo fresco, vi richiederà soltanto 10 minuti di tempo e vi permetterà di realizzare ottimi primi piatti o crostini o semplicemente accompagnerà la vostra carne grigliate o il vostro pesce, resterete sorpresi per il suo gusto gradevole, fresco e delicato.

Polpette tonno e zucchine 2

Polpette tonno e zucchine 2: deliziose polpette di tonno e zucchine romanesche croccanti fuori e soffici dentro, dal sapore delicato, ma piene di gusto, vi sorprenderanno per la loro leggerezza e bontà, facili da realizzare, perfette per una cena estiva perché sono buone anche fredde, vi faranno innamorare. Chi vuole una polpetta?

Polpette tonno e zucchine 2

Polpette tonno e zucchine.

Ingredienti per le polpette:

• 240 gr di tonno sotto olio
• 4 zucchine romanesche medie
• 1 cipolla fresca
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• 1 uovo
• pangrattato q. b.
• prezzemolo fresco
• olio E.V.O.

Per la panatura:

• farina B.I.O. tipo 00 q.b.
• 1 uovo
• pangrattato q.b.
• olio per frittura.

Gli ingredienti per la preparazione delle polpette.

La ricetta:

La cottura delle zucchine in padella.

Tagliate le zucchine a julienne, aggiungete la cipolla a fette sottili, condite con sale, pepe ed olio e fatele cuocere in padella, basteranno pochi minuti.

La preparazione dell'impasto delle polpette.

Versate le zucchine una volta cotte all'interno di una insalatiera. Sgretolate il tonno, dopo averlo fallo sgocciolare per bene dal suo olio e aggiungetelo alle zucchine, unite 1 uovo, il pepe, il prezzemolo finemente tritato ed il pangrattato, quel tanto che basta per rendere il composto compatto.

Le polpettine di tonno e zucchine pronte per essere
 fritte.

Prendete un cucchiaio di impasto per volta preparate delle polpettine, passatele nella farina, poi nell'uovo ed infine nel pangrattato compattandole bene.

Le polpette di tonno e zucchine, fritte ed impiattate,
sono una vera delizia per il palato.

Utilizzate una padella alta e friggete le polpettine in abbondante olio, lasciatele poi sulla carta assorbente, per eliminare l'olio in eccesso. Ottime sia calde che fredde, da mangiare con maionese, salsa rosa, salsa barbecue o glassa, ma anche semplicemente da sole.

Cous cous con le vongole

Cous cous con le vongole: piatto veloce e perfetto per l'estate, il cocu cous incontra le vongole e le zucchine con i pomodorini per un primo piatto veramente unico.

Cous cous con le vongole.

Cous cous con le vongole

Ingredienti:

• 250 gr di cous cous
• 1 litro di brodo vegetale
• 1 kg di vongole veraci
• 2 spicchi di aglio
• peperoncino
• olio E.V.O.
• sale grosso
• sale fino
• 1 zucchina
• qualche pomodorino

Gli ingredienti.

La ricetta

Tenete le vongole per un paio di ore in acqua salata a spurgare, versatele in una pentola, copritele con il coperchio ed a fuoco alto lasciate aprire. Ricordatevi di filtrare l’acqua delle vongole, (per evitare che granelli di sabbia siano presenti nel liquido) e tenetela da parte, vi servirà per preparare il condimento della pasta.

Il condimento pronto

Tagliate la zucchina a julienne dopo averla lavata e privata delle estremità, lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Fate soffriggere in padella l'aglio con olio e peperoncino, aggiungete le verdure, aggiustate di sale, per la cottura bastano pochi minuti, aggiungete le vongole, la lor o acqua di cottura e lasciate insaporire.

La tostatura del cous cous.

Ingredienti per il brordo vegetale

• 1 litro di acqua
• sale grosso
• olio E.V.O.
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla
• qualche pomodorino.

Preparate un brodo vegetale con carota, sedano, cipolla e pomodorini. Fate tostare il cous cous in una pentola con olio, aggiungete poi gradualmente il brodo vegetale caldo, seguite per le dosi le indicazioni scritte sulla confezione, lavorandolo con una paletta piatta o con una forchetta per sgranarlo, il cous cous, si gonfierà lentamente.

Il cous  cous pronto.

Scaldate il condimento ed unitelo al cous cous amalgamando il tutto, se volete, potete servire con del brodo caldo a parte, può essere servito sia asciutto che più brodoso ed è veramente squisito, buono da proporre anche come piatto freddo.

Verdure grigliate

Si possono grigliare melanzane, pomodori, zucchine, peperoni, radicchio, cipolle

Verdure grigliate.

Ingredienti x 4 persone:

• 1 melanzana grande
• radicchio
• 1 grappolo di pomodorini
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• olio E.V.O.
• aceto
• prezzemolo
• aglio

Lavate le verdure.
Le melanzane, i pomodori, le zucchine vanno tagliati a fette non troppo spesse, i peperoni a strisce , il radicchio va tagliato in lunghezza con attenzione in modo che non si apra. 
Le cipolle, private del fogliame più esterno e tagliate in tre parti o a metà, dipende dalla grandezza.
Disponete per primi i peperoni e le cipolle in una griglia che avrete precedentemente scaldato, girate di tanto in tanto. Le melanzane, le zucchine, i pomodori ed il radicchio si cuociono prima, poneteli sulla griglia per ultimi.
Una volta pronte, disponetele su un piatto da portata, aggiungete sale, pepe e olio a crudo, aceto di vino bianco o balsamico, prezzemolo ed aglio finemente tritato e servite.

Frittata con zucchine

La frittata con le zucchine, un piatto semplice e gustoso, in questo periodo dell'anno ottima da fare con le zucchine romanesche, dal gusto intenso, dal sapore dolce e dal profumo delicato.

Frittata con zucchine.

Ingredienti per 4:

• 4 zucchine romanesche medie
• 1 cipolla
• olio E.V.O.
• sale 
• pepe
• 4 uova

Lavate le zucchine, privatele della punta e della parte del fiore, asciugatele e tagliatele a tocchetti o a rondelle, fatele cuocere in padella con la cipolla finemente tagliuzzata, l'olio, il sale ed il pepe a fuoco medio in modo che vengano leggermente rosolate.
Sbattete 4 uova con la forchetta, conditele con un pizzico di sale e pepe macinato al momento.
Unite nell'uovo le zucchine cotte e versate nella padella oleata e ben calda.
Fate cuocere la frittata da tutte e due le parti girandola con un piatto largo quanto la padella o con un coperchio.

Tagliate le zucchine a tocchetti.

Sbattete le uova e conditetele con un pizzico di

sale e pepe macinato al momento.

Fate cuocere le zucchine in padella, con olio

sale e pepe quando saranno

pronte e ben dorare, versatele nell'uovo.

Fate cuocere la frittata da tutte e due le 

parti girandola con un coperchio o con 

un piatto.

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Il menù della cena di Sonia

Il menù della sera di Sonia 

SPIEDINI DI SPIGOLA E ZUCCHINE

Spiedini di zucchine e spigola.

Ingredienti:
filetti di spigola
olio E.V.O.
limone...
1 spicchio di aglio
sale
pepe macinato al momento
rughetta

Fate pulire le spigole a filetti, e passateli nel pangrattato, tagliate le zucchine a fette sottili, alternate nello spiedino la zucchina con la spigola condite con olio, sale e limone e lasciatele macerare per un paio di ore
Scaldate l'olio, con aglio e peperoncino in una padella ampia, aggiungete gli spiedini e fate cuocere a fuoco medio 5 minuti per parte. Serviteli con rughetta.


MELANZANE A TOCCHETTI

Melanzane a tocchetti.

Ingredienti:
2 melanzane
aglio
olio E.V.O.
peperoncino
sale
prezzemolo

Lavate le melanzane, tagliatele a listelli e poi a tocchetti.
Fate soffriggere l'aglio in padella con olio e peperoncino, versate le melanzane, salate e fatele cuocere a fuoco medio/basso, a fine cottura aggiungete il prezzemolo finemente tritato


ROMBO ALLA MUGNAIA

Rombo alla mugnaia.

Ingredienti:
2 rombi sfilettati (circa 800 gr)
farina q.b.
burro
succo di limone o di vino bianco
sale
pepe
prezzemolo


Sfilettate i rombi.
Lavate i filetti e fateli sgocciolare, passateli nella farina bianca. Cuoceteli in 100 grammi di burro spumeggiante facendoli dorare da entrambi i lati, aggiungete succo di limone o del vino bianco e disponeteli su un piatto di portata caldo, spolverizzandoli con 1 ciuffo di prezzemolo tritato (a piacere).
Irrorale con il burro di cottura a cui si è mescolato il succo di 1/2 limone o il vino e servire subito, a piacere potete aggiungere prezzemolo finemente tritato.


FRUTTA DI STAGIONE

Ciliegie e pesche.

Ciliegie e pesche.

Zucchine gratinate

Zucchine gratinate.

Ingredienti (4):
2 zucchine tonde
1 grappolo di pomodorini ciliegine
pangrattato
2 spicchi di aglio
prezzemolo
sale
pepe
olio E.V.O.

In un insalatiera, mettete il pangrattato, i pomodori tagliati a pezzettini, i due spicchi di aglio sminuzzati, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe, l’olio ed un goccino d’acqua, amalgamate il tutto con una forchetta, l’impasto dovrà risultare grossolano.
Lavate le zucchine e tagliatele a fette spesse circa 1/2 cm.
Disponete le zucchine in una teglia da forno oleata, prendete l’impasto e distribuitelo sulle fette senza esagerare nella quantità versate un goccio d’olio ed aggiungete un bicchiere d’acqua sul fondo della placca ed infornate a 180° , tempo di cottura circa un’ora. Se serve si può aggiungere altra acqua nella teglia durante la cottura.

• Potete farcire le zucchine con carne macinata
• Aggiungere fette di formaggio 

Orzo riso ed avena con verdure e pesce

Piatto veloce e perfetto per le giornate calde ed estive, gustoso e colorato, ha tutti i sapori ed i profumi del mediterraneo.

Orzo riso ed avena con verdure e pesce.

Ingredienti:

• 240 gr di orzo, riso ed avena
• 300 gr di gamberetti freschi
• 200 gr di polpa di granchio
• 2 zucchine a julienne
• 1 grappolo di pomodorini
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• olio E.V.O.
• aceto bianco
• prezzemolo

Lessate il farro,l'orzo e l'avena in abbondante acqua salata, freddatelo sotto l'acqua e lasciatelo scolare.
Sgusciate i gamberetti e lessateli.
Tagliate i bastoncini di polpa di granchio ed i pomodorini a rondelle.
Tagliate le zucchine a julienne e saltatele in padella con olio, aglio, sale e pepe.

Aggiungi didascalia

Versate il pesce e le verdure in un'insalatiera larga, unite i cereali ed aggiustate di sale, olio e pepe.
Completate con il prezzemolo finemente tritato.
Questo piatto freddo è buono già così, ma si può aggiungere aceto di vino bianco o glassa.

Sandwich di zucchine ripieni macinato con mozzarella

Sandwich di zucchine ripiene di macinato con mozzarella.

Ingredienti (4):

• 500 gr di carne macinata
• 4 zucchine tonde
• 1 uovo
• pangrattato
• 1 mozzarella
• sale
• pepe
• olio E.V.O.
• prezzemolo

Condite la carne macinata con sale e pepe, preparate delle hamburger non troppo grandi.
Tagliate le zucchine tonde a fette di 1/2 cm, con la parte restante potrete preparare un primo.
Mettete l'hamburger tra due fette di zucchina, passate il sandwich prima nell'uovo e poi nel pangrattato condito con sale, pepe e prezzemolo tritato finemente, cuoceteli in una padella unta con olio E.V.O. 10 minuti per parte.

A fine cottura, aggiungete la mozzarella a fette.

Durante la cottura in padella.

Zucchine grigliate

Aggiungi didascalia

Un contorno buono in ogni stagione

Ingredienti:

• 5/6  zucchine romanesche
• olio E.V.O.
• aglio
• sale
• pepe o peperoncino
• prezzemolo
• aceto di vino bianco

Tagliate le zucchine in lunghezza a fette sottili.
Fate scaldare la bistecchiera e grigliatele su tutti e due i lati facendo attenzione a non romperle girandole.
Sistematele su un piatto da portata a strati e condite ogni strato con sale, pepe, aglio e prezzemolo finemente tritati, olio ed aceto.
Sono buone se preparate qualche ora prima e si mantengono in frigo per alcuni giorni chiuse in un contenitore.