Ricette con le scaloppine di maiale

Ricette con le scaloppine di maiale, tante idee gustose e veloci da realizzare per un secondo piatto. Il maiale è una carne bianca e magra, adatta a tutti i regimi alimentari, perfetta anche per i bambini ed altamente digeribile, oggi ve la propongo con tre diverse ricette di scaloppine.

Scaloppine di maiale con la salvia

Scaloppine di maiale con la salvia.

Ingredienti per le scaloppine :

• 8 fette di carne di maiale
• farina q.b.
• sale fino
• pepe nero macianato al momento
• 30 gr di burro
• birra
• foglie di salvia

Passate le fettine di maiale nella farina, fate sciogliere il burro, salate e pepate e fate dorare su tutti e due i lati, a fine cottura, sfumate con la birra
senza esagerate, fate evaporare, aggiungete le foglie di salvia prima di servire.

Scaloppine di maiale al marsala con prosciutto cotto e provola.

Scaloppine di maiale al marsala con
 prosciutto cotto e provola.

Ingredienti (4):

• 8 fettine di filetto di maiale
• 4 fette di prosciutto cotto
• 4 fette sottili di provola
• farina q. b. 
• olio, E.V.O.
• sale fino 
• pepe nero macianato al momento
• Marsala

Passate le fettine di filetto di maiale nella farina, fatele cuocere in padella con olio, sale e pepe.
Quando saranno pronte, sfumate con il marsala, mettete su ogni fetta il prosciutto cotto e la provola, coprite con un coperchio e servite appena il formaggio si sarà fuso.

Scaloppine di maiale al Curry.

Scaloppine di maiale al Curry.

Ingredienti (4):

• 8 fettine di maiale
• farina q.b.
• 1 cucchiaino di curry
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• olio E.V.O.

1/2 bicchiere di brodo di carne

Passate le fette di carne di maiale nella farina ed il curry.
Scaldate l'olio in padella, mettete le fettine di maiale, salate, pepate e fatele dorare, sfumatele con il brodo di carne e servitele.

Pane alla birra

Fare il pane in casa è sempre un'emozione unica, oggi vi propongo la ricetta del pane alla birra con lievito madre.

Il pane alla birra.

Ingredienti:

• 500 gr di farina B.I.O. tipo 00
• 250 gr di lievito madre
• 300 ml di birra artigianale
• 1 cucchiaino abbondante di miele, se non lo avete mettete 2 di zucchero
• 1 cucchiaino di sale fino
• 2 cucchiai di olio E.V.O.
• rosmarino

Il procedimento:

L'impasto in lievitazione.

Versate la farina o su una spianatoia o in una terrina molto capiente.
Aggiungete al centro il lievito madre, il miele, il sale e l'olio ed iniziate ad impastare con le mani versando gradualmente la birra. Lavorate, fino a raccogliere tutta la farina ed ad ottenere un impasto omogeneo, fate l'incisione a croce, coprite con un coperchio trasparente e lasciate lievitare alla luce ed al caldo, fino al raddoppio della suo volume comunque almeno 2/3 ore.

Il filone di pane al rosmarino.

Passate le tre ore, sgonfiate l'impasto, lavoratelo e dategli la forma che più preferite, mettetelo a lievitare su una placca da forno rivestita con carta, per almeno 1 ora. Spennellatelo con olio ed aggiungete rosmarino fresco.

Il  pane cotto.

Scaldate il forno a 220° e fatelo cuocere per 40/45 minuti a 200°, lasciatelo freddare in forno con lo sportello leggermente aperto.

Spiedini con riso alla birra

Spiedini con il riso e verdure.

Ingredienti per 4:

• 4 spiedini
• 1 carota 
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla
• birra
• olio E.V.O.
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• 200 gr di riso

Fate soffriggere gli spiedini in padella con sale, pepe ed olio...quando saranno ben dorati, aggiungete gli odori finemente tagliuzzati, sfumate con la birra e fate cuocere a fuoco medio.
Lessate il riso, versatelo su un piatto da portata, sistemate sopra gli spiedini ed il loro condimento.

Polletti alla birra ed agrumi

Ingredienti per 4:
2 polletti
125 gr di pancetta...
1 carota
1 porro
1 costa di sedano
2 spicchi di aglio
1 limone
1 arancio
1/2 bicchiere di birra
Sale
Pepe
Olio E.v.o.
Rosmarino

Tagliate a julienne gli odori e le scorze degli agrumi, fateli cuocere con la pancetta a cubetti, il succo dell'arancio e di mezzo limone, olio, sale e pepe.
In un'altra padella fate dorare i polletti conditi con sale, olio pepe, rosmarino ed aglio...quando saranno ben coloriti, sfumate con il 1/2 bicchiere di birra ed abbassate la fiamma. A fine cottura, aggiungete gli odori con gli agrumi, lasciate insaporire e servite.

:

Pollo alla birra

Ingredienti per 4:
1 petto di pollo intero
farina B.I.O.
olio E.V.O.
30 gr di burro
sale
pepe
aglio
rosmarino
birra q.b.

Tagliate il petto di pollo a cubetti, passatelo nella farina e fatelo dorare in padella, con aglio, olio, burro, sale pepe e rosmarino.
Appena sarà ben dorato, sfumatelo con la birra, coprite con un coperchio e completate la cottura a fuoco medio/basso.

Arista di maiale alla birra

Arista di maiale alla birra.

Ingredienti:

• un pezzo di arista di maiale
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• olio E.V.O.
• 1/2 bicchiere di birra
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 spicchio di aglio
• 1 rametto di rosmarino

Condite l'arista con sale e pepe e poi fatelo dorare in un tegame con olio evo, quando si sarà formata la crosticina, abbassate la fiamma, e versate la birra, 1/2 bicchiere, lasciate evaporare in parte il liquido e poi aggiungete gli odori, tempo di cottura, circa 1 ora e 1/2.
Tagliate l'arista fredda, sottilissima e versate sopra il sughetto caldo.
Se si dovesse ritirare troppo il condimento, durante la cottura, potete aggiungere brodo di carne o vegetale.