Gulasch con funghi e fagioli

Gulasch con funghi e fagioli, un piatto unico a base di carne e verdure, per una cena diversa, dai sapori nordici. Ricetta di media difficoltà, non veloce.

Gulasch con funghi e fagioli, buonissimo.

Gulasch con funghi e fagioli

Ingredienti (4):

• 800 g di carne di manzo, ma anche di vitella se lo preferite tagliata a dadini di circa
• farina q.b.
• 250 g di cipolle bionde
• 2 cucchiai di olio E.V.O.
• 350 ml di passata di pomodoro
• 100 ml di vino rosso
• 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
• 2 mestoli di brodo di carne
• 1 cucchiaino di paprica dolce
• 1/2 foglia di alloro
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• 1 cucchiaino di cumino
• ½ spicchio d’aglio tritato
• 1 cucchiaino di maggiorana
• 1 peperone
• ½ kg di funghi champignon
• 1 barattolo di fagioli (al posto dei fagioli potete usare le patate)

Procedimento:

La doratura della carne.

Pulite le cipolle, tagliatele a pezzettini e fatele dorare in una casseruola insieme all’olio extravergine di oliva. Infarinate i cubetti di carne ed aggiungeteli alle cipolle e fateli rosolare uniformemente da tutti i lati a fuoco vivace.

Aggiungete i funghi e portate avanti la cottura.

Unite il concentrato di pomodoro e la mezza foglia di alloro mescolando per farlo stemperare e fate cuocere brevemente.
Cospargete la carne con la paprica dolce, sfumate con il vino rosso e l’aceto bianco lasciandoli evaporare, quindi regolate di sale e pepe. Versate un paio di mestoli di brodo caldo nella pentola, unite gli aromi (cumino, aglio, maggiorana), coprite e fate cuocere a fuoco dolce per circa 2 ore e mezza, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo caldo se necessario.

Pronto.

Dopo un’ora e mezza, aggiungete i funghi tagliati a fette spesse e per ultimi i fagioli.
Servite il gulasch accompagnato da polenta, riso bianco, patate lesse o purè di patate

Conchiglie risottate, ricotta, pancetta e fragole

Conchiglie risottate con fragole e ricotta e pancetta. Oggi un piatto di pasta particolare, risottato, colorato e gustoso. Le fragole incontrano la ricotta per un condimento unico e goloso, la pasta incontra la pancetta durante la sua tostatura. Un primo che racchiude sapori, fantasia, colori ed allegria. Seguimi sul mio blog e troverai tante ricette facili da realizzare, buone ed anche belle da presentare.

Conchiglie risottate con fragole e ricotta.

Conchiglie risottate con fragole e ricotta.

Ingredienti (4):

• 320 gr di conchiglie
• 250 gr di ricotta di mucca
• 150 gr di pancetta a cubetti
• 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
• peperoncino
• pepe nero macinato al momento
• sale fino
• 1 cipolla o 1 scalogno
• 30 gr di burro
• olio E.V.O.
• 1 litro di brodo vegetale
• una decina di fragole
• prezzemolo fresco

La ricetta:

Il soffritto.

Fate soffriggere la cipolla finemente tritata o lo scalogno con il burro ed il peperoncino, facendo attenzione che non si scurisca durante la cottura, moderate il fuoco.

La ricotta e le fragole a fette

Aggiungete la ricotta, 2 cucchiai di parmigiano e lasciatela insaporire, unite poi le fragole a fette, aggiustate di sale e lasciate qualche minuto ancora sul fuoco.

Il condimento pronto.

Unite il prezzemolo finemente tritato e spengete il condimento.

La cottura delle conchiglie risottate.

Fate soffriggere la pancetta in una padella capiente con un filo di olio, versate la pasta e lasciatela tostare. Aggiungete gradualmente il brodo, la cottura della pasta, sarà più lunga rispetto a quella classica.

Quasi pronta.

A pochi minuti della cottura completa, unite il condimento.

Conchiglie risottate con fragole,
 ricottae pancetta, buonissime 
e bellissime.

Impiattate le conchiglie risottate con una spolverata di parmigiano reggiano, pepe nero macinato al momento, fragole intere e prezzemolo finemente tritato. Ed ecco il nostro primo piatto pronto, oltre che essere buono anche bello e colorato.

Sedanini con verdure

Sedanini con verdure: sono un primo piatto veramente gustoso, semplice da preparare, adatto per ogni stagione, può essere proposto sia in bianco che con il pomodoro, ottimo in tutte e due le versioni e di sicuro successo a tavola. Mai le verdure sono state tanto gradite come in questo primo piatto, che ne dite, lo provate?. Seguitemi sul mio blog e troverete tante ricette semplici da portate a tavola ogni giorno.

Sedanini con verdure, un primo piatto molto gustoso.

Sedanini con verdure

• Ingredienti per il condimento:
• 1 zucchine
• 1 peperone
• 1/2 melanzana
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 2 spicchi di aglio
• prezzemolo fresco
• sale fino
• peperoncino
• pepe nero macinato al momento
• olio E.V.O.

Ingredienti per il piatto:

• 320 gr di sedanini
• 30 gr di parmigiano reggiano grattuggiato

La ricetta:

Le verdure per la preparazione del condimento 
tagliate.

Lavate e tagliate tutte la verdure a pezzettini come in foto. Fate dorare in padella con l'olio ed il peperoncino i due spicchi di aglio, versate poi le verdure, aggiustate di sale e fate dorare. Abbassate poi la fiamma, coprite con un coperchio e fate cuocere per 15/20 minuti a fuoco medio aggiungete a fuoco spento il prezzemolo finemente tritato.

I sedanini con verdure pronti per essere gustati.

Scolate i sedanini e lasciate un mestolo di acqua di cottura, saltateli in padella con il condimento, e la loro acqua, aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato ed il pepe nero macinato al momento di impiattare.

Potete provare anche:

La versione con il pomodoro fresco.

Verso fine cottura delle verdure, aggiungete 300 ml di passata di pomodoro, o ancora meglio, pomodorini freschi sfumate con il vino bianco e fate cuocere per 15/20 minuti. Scolate la pasta al dente, saltatela in padella con il condimento aggiungendo una spolverata di parmigiano. Impiattate con prezzemolo finemente tritato, parmigiano grattugiato e pepe nero macinato al momento.

Insalata di pollo - piatto freddo

Insalata di pollo: un piatto perfetto per le giornate di afa estive, si può preparare prima ed è veloce ed economico, piace a tutti, perfetto per il pranzo o la cena, ma ottimo anche per preparare panini o tramezzini per una festa o un'aperitivo, una volta pronta, si mantiene in frigo coperta.

Insalata di pollo con pomodori e scaglie di parmigiano.

Ingredienti per lessare il pollo:
1 pollo o un petto di pollo intero
1/2 cipolla

1 gambo di sedano
1 carota 
2/3 pomodorini
sale grosso
olio E.V.O.

Per l'insalata di pollo:
insalatina a taglio tipo lattuga o cappuccina
maionese
olio E.V.O.
1 limone
sale fino
pepe nero macinato al momento

Immergete il pollo in acqua fredda, portatelo a bollore, schiumate, quindi unite il gambo di sedano, la cipolla, il sale i pomodorini tagliati a metà e l'olio, fatelo cuocere fino a quando non sentirete entrare per perfettamente la forchetta all'interno della carne.
Togliete il pollo dal brodo di cottura, lasciatelo freddare, quindi eliminate la pelle e staccate la carne dalla carcassa, tagliatela a pezzi o a strisce.

L'insalata condita con un cucchiaio di
 maionese, sale e pepe.

Conditela con olio. sale, pepe maionese, aggiungete il pollo a striscette .

Aggiungete il pollo.

Condite con olio, il succo del limone filtrato, sale, pepe,  aggiungete la maionese.
Lasciate insaporire qualche ora nel frigorifero, prima di servire.
Potete aggiungere a piacere delle olive nere o pomodorini o scaglie di parmigiano.

Insalata di pollo con pomodorini e scaglie
di parmigiano reggiano.

• Potete usare anche solo il petto del pollo già disossato
• Potete condire con salsa rosa.

Tortino di carne

Tortino di carne con patate al forno, un modo gustoso e diverso per preparare le fettine di manzo, arricchite con la cipolla, i pomodorini, il salame ed il formaggio dolce. Un piatto che si presta ad ogni stagione, completo per essere proposto come portata unica sulla vostra tavola.

Tortino di carne con patate al forno.

Ingredienti per 4:
8 fette di manzo
8 fette di salame
8 fette di formaggio dolce
4 patate
1 cipolla
1 grappolo di pomodorini
sale fino
pepe nero macinato al momento
olio E.V.O.


Lavate le patate e tagliatele a fette sottili, conditele con sale, pepe ed olio.
Tagliate finemente la cipolla, i pomodorini a metà.
Preparate le fette di salame e di formaggio.
Prendete una teglia da forno, fate uno strato di patate e pomodorini, sistemate le fette di carne, salate e pepate, su ogni fetta mettete il salame, il formaggio i pomodorini e la cipolla, fate un secondo strato nello stesso modo, coprite con le patate, aggiungete l'olio ed infornate sul piano medio del forno, tempo di cottura 1 ora a 180°

Risotto con zucca e vino rosso d'Orcia

Risotto con zucca al vino rosso d'Orcia, parmigiano e prezzemolo.

Risotto con zucca e vino rosso d'Orcia.

Ingredienti per 4:
240 gr di riso per risotti
1 litro di brodo vegetale
1/2 bicchiere di vino rosso d'Orcia
1 cipolla di Gaeta
1 spicchio di zucca
sale
pepe
olio E.V.O.
prezzemolo
parmigiano grattugiato

Tagliate finemente la cipolla e fatela cuocere in padella con olio, fate attenzione che non si bruci, versate la zucca a tocchetti, aggiustate di sale e lasciate cuocere a fuoco medio/basso per 20 minuti in modo che la zucca sia dorata fuori e cotta dentro.
Preparate il brodo vegetale con una carota, il sedano, la cipolla, qualche pomodorini, sale ed olio.
Prendete una pentola, scaldate l'olio e versate il riso, lasciatelo tostare qualche minuto ed iniziate a versare mestoli di brodo caldo per la cottura.
Verso la fine, versate il vino rosso d'Orcia, fatelo assorbire bene ed aggiungete anche la zucca, lasciatene un po' per impiattare.
Completate la cottura con il brodo e due cucchiai di parmigiano.
Impiattate il risotto con il resto della zucca, parmigiano grattugiato e prezzemolo finemente tritato.

Tagliate finemente la cipolla di Gaeta e fatela cuocere in padella con olio, si dovrà dorare e non bruciare.

Tagliate la zucca a tocchetti e fatela cuocere in padella con la cipolla per citava 20 minuti, dovrà essere dotata fuori e cotta dentro, aggiustate di sale.

Tostate il riso con l' olio ed aggiungete gradualmente mestoli di brodo vegetale caldo.

Verso fine cottura, versate il vino rosso d'Orcia, lasciatelo assorbire bene dal riso e continuate con il brodo.

Versate anche la zucca, lasciatene una parte per impiattare, unite due cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato e completate la cottura del risotto.

Impiattate con la zucca, il parmigiano grattugiato ed il prezzemolo finemente tritato.

Pomodoro e basilico a crudo

Piatto veloce
Ingredienti per 4:
320 gr di pasta
1 grappolo di pomodori ciliegina
1 cipolla di tropea
olio E.V.O.
sale
pepe
parmigiano
basilico

Lavate i pomodorini, tagliateli a pezzetti.
Pulite la cipolla dalle foglie esterne e tagliatela a fette sottili, aggiungetela ai pomodori, condite con olio, sale, pepe e basilico.
Scolate la pasta, versatela nel condimento e mantegatela aggiungendo parmigiano.

Polpette tonno e zucchine

Polpette tonno e zucchine.

Ingredienti:

• 300 gr di tonno sgocciolato
• 4 zucchine romanesche 
• 1 cipolla
• una decina di pomodorini
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• 1 uovo
• pangrattato q. b.
• prezzemolo
• olio E.V.O.

Per la panatura:

• farina
• 2 Uova
• pangrattato
• olio per frittura.

Tagliate le zucchine a julienne, aggiungete la cipolla a fette sottili, condite con sale, pepe ed olio e fatele cuocere in padella.
Sgretolate il tonno, dopo averlo fallo sgocciolare per bene, unite un uovo, il pepe, le zucchine schiacciate con una forchetta, i pomodori a pezzettini, il prezzemolo finemente tritato, il pangrattato, quel tanto che basta per rendere il composto compatto.
Preparate delle polpettine, passatele nella farina, poi nell'uovo ed infine nel pangrattato.
Friggetele in abbondante olio, lasciatele poi sulla carta assorbente, ottime sia calde che fredde...da mangiare con maionese, salsa rosa, salsa barbecue... o glassa.

Pennette pomodorini e salmone

Ingredienti per 4:
320 gr di pennette
400 gr di salmone...
1/2 cipolla
1 grappolo di pomodorini Piccadilly
Burro
Peperoncino
Prezzemolo

Fate dorare la cipolla finemente tagliata nel burro con il peperoncino, aggiungete poi il salmone tagliuzzato e lasciate cuocere.
Tagliate i pomodorini a rondelle, conditeli con sale ed olio.
Scolate le pennette, saltatele in padella con il salmone, aggiungete i pomodorini, il prezzemolo e servite.

Gnocchi pomodoro e basilico

Gnocchi pomodoro e basilico.

Ingredienti per i gnocchi per 4:
6/8 patate medie
1 uovo
Sale
Farina B.I.O.

Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele con il passa patate, versatele su una tavola, dove avrete messo un po' di farina, aggiungete un uovo, un pizzico di sale fino ed iniziate ad impastare aggiungendo gradualmente la farina, fino ad ottenere un composto morbido, ma che si stacca dalle mani.
A questo punto, prendete delle piccole quantità e fate dei rotolini lunghi, da cui ritagliare i vostri gnocchi, passateli poi sulla parte interna della grattugia, si arrotoleranno, ed in questo modo prenderanno meglio il sugo.
Lasciateli sulla tavola con della farina per non farli attaccare. Per la cottura, consiglio un goccio di olio Evo nell' acqua.

Ingredienti per il sugo per 4:
1 bottiglia di passata
1 cipolla rossa di Gaeta
olio E.V.O.
sale
foglie di basilico fresco
parmigiano

Per la preparazione del sugo:
Mettete la passata, la cipolla, il sale e l'olio e fate cuocere circa 20 minuti in una padella larga.
Scolate i gnocchi e man mano, conditeli con sugo e parmigiano.
Servite con parmigiano e foglie di basilico...

Ali e contro cosce in bianco, con odori e riso

Ingredienti per 4:
2/3 alette di pollo a testa ed un paio di contro cosce
sale
pepe
peperoncino
2 spicchi di aglio
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
olio E.V.O.
vino bianco

Condite le alette di pollo e le contro cosce, con sale, pepe e peperoncino, fatele dorare in padella con aglio ed olio, a fuoco medio, quando saranno ben colorite, sfumatele con il vino bianco, aggiungete gli odori tagliati finemente a pezzetti, aggiustate di sale e fate cuocere per circa 1 ora, lasciandole coperte
Servite accompagnate con del riso bianco.

Quiche di peperoni e melanzane

Ingredienti:
1 foglio di pasta sfoglia
1 peperone...
1 melanzana
1 cipolla
1 uovo
parmigiano
sale
pepe
peperoncino
olio E.V.O.

Fate cuocere il peperone e la melanzana a pezzettini in padella con la cipolla, il sale, l' olio ed il peperoncino, eliminate il liquido in eccesso e versateli poi in una terrina, unite l'uovo, il parmigiano e versate il tutto sulla pasta sfoglia, che avrete sistemato in una teglia tonda.
spolverate ancora di parmigiano e pepe macinato al momento, fate cuocere a 200°, forno preriscaldato per 20/25 minuti.