Filetti di spigola panati

Ingredienti:
4 spigole sfilettate
2 Uova
Pangrattato
Sale e pepe
Olio per frittura

Fate sfilettate le spigole.
Sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe.
Passate i filetti prima nel l'uovo e poi nel pangrattato, friggetele in abbondante olio, facendo attenzione a girarle. Lasciatele poi su carta assorbente, in modo da eliminare l'olio in eccesso... Io le ho servite con fette di arancia.

Spiedini spigola e zucchine

Delicati nella cottura,ma ottimi. Bastano pochi minuti in padella 

Ingredienti:
filetti di spigola
olio E.V.O.
1 spicchio di aglio
sale 
pepe macinato al momento 
foglie di radicchio

Fate pulire le spigole a filetti e passateli nela farina, tagliate le zucchine a fette sottili, alternate nello spiedino la zucchina con la spigola.
Scaldate l'olio in padella, con aglio e peperoncino e fate cuocere gli spiedini a fuoco medio, 5 minuti per parte, salate e pepate. 
fate attenzione mentre li girate, poiché la carne della spigola è tenera. 
Servite su foglie di radicchio