Bavette al tonno le ricette di Natale.

Bavette al tonno le ricette di Natale: sono un piatto tipico della cucina romana e si preparano per la sera della vigilia di Natale. Nascono come piatto povero ed il tonno, sostituisce le vongole o le cozze, eppure sono diventati un simbolo della cucina tradizionale e come vengono buoni la sera di Natale, non lo sono mai durante tutto l'anno, sarà la magia della festa. Piatto quindi semplice, facile e veloce da realizzare che ci permette di risolvere anche una cena all'ultimo momento, sicuramente quella più adatta alla sera di Natale è la versione al pomodoro.

Bavette al tonno le ricette di Natale.

Bavette al tonno le ricette di Natale

Ingredienti (4):

• 320 gr di bavette
• 500 ml bottiglia di passata
• 1 spicchio di aglio
• 1 confezione grande di tonno
• olio E.V.O.
• sale fino
• peperoncino
• prezzemolo fresco
• 1 alice (facoltativo)

La ricetta:

Alcuni aggiungono anche un alicetta nella preparazione del condimento, potete inserirla o no a vostro piacere.

Versate, in una padella un goccio di olio, l’aglio, il peperoncino e lasciate soffriggere per qualche minuto, fino a quando l'aglio sarà dorato, ma non troppo scuro. Versate il pomodoro, un pizzico di sale e fate cuocere per 20 minuti a fuoco medio, aggiungete poi il tonno sgocciolato dal suo olio e lasciate insaporire per una decina di minuti il sugo. Scolate la pasta al dente e conditela con il sugo completando con prezzemolo finemente tritato.
Se volete preparare invece la versione della ricetta con alice, l'alicetta ben sminuzzata, va aggiunta appena l'aglio si sarà ben dorato, proseguite poi con la ricetta come descritta sopra. Veloce e gustoso primo piatto veloce da preparare e sempre apprezzato da tutti.

• piatto adatto ad ogni stagione
• tipico della vigilia di Natale a Roma
• perfetto se preparato con le bavette, ma ottimo anche con spaghetti, e pennette

Gricia o Amatriciana

La ricetta originaria, "gricia", non prevedeva il pomodoro in quanto sappiamo bene come si tratti di un piatto povero, legato alla pastorizia.

A mille metri di altezza, i contadini ed i pastori, avevano il pecorino e ed il guanciale, che ottenevano dall'allevamento di questi due animali, il pomodoro, fu aggiunto per rendere il piatto ancora più appetibile e turistico.
Conosciuto a Roma come  "Bucatini all'amatriciana", nella sua Città natale, la ricetta prevede uno spaghetto grande o la mezza manica che trattiene il sugo ed il guanciale al suo interno.
Elemento fondamentale per l'ottima riuscita del piatto è l'uso della padella di ferro, oltre al guanciale di Amatrice di Sano, agli spaghetti che da alcuni anni vengono prodotti dal Casale Nibi e dall'anno scorso, Amatrice produce anche il suo pecorino, rinunciando a quello romano.

La gricia

La Gricia pronta per essere impiattata.

Ingredienti (4):

• 320 grdi spaghetti o mezze maniche
• 200 gr di guanciale stagionato
• olio E.V.O.
• peperoncino
• pepe
• pecorino
• padella di ferro

La ricetta:

Versate il guanciale tagliato a listelli  in una padella di ferro di media larghezza unta con un goccio di olio, un pizzico di peperoncino e fatelo rosolare, una volta pronto, levate l’olio in eccesso, io per rendere il condimento più cremoso, metto una parte del pecorino già nella padella con il guanciale croccante.
Cuocete i spaghetti o le mezze maniche in acqua salata, appena pronte scolatele e versatele nella padella di ferro, amalgamate il tutto e completate con un abbondante manciata di pecorino e pepe macinato al momento.
Alcuni amatriciani, sfumano il guanciale una volta pronto con il vino bianco, io lo uso solo nella versione rossa.

Il guanciale pronto ad essere cotto nella padella
 di ferro.

Il guanciale mentre diventa croccante
nella padella di ferro.

Gli spaghetti vengono mantegati in padella
con il guanciale ed il pecorino.

L'amatriciana

Le mezze maniche all'Amatriciana.

Ingredienti (4):

• 320 gr di mezze maniche o spaghetti
• 200 gr di guanciale stagionato
• 400 gr di pelati
• peperoncino
• olio E.V.O.
• vino bianco
• pecorino
• la padella di ferro

La ricetta:

Tagliate il guanciale a listelli e fatelo dorare in una padella di ferro unta con olio e peperoncino. Il guanciale dovrà risultare croccante, a fine cottura sfumate con il vino bianco, levatelo dalla padella e tenetelo in caldo.
Versate i pomodori pelati, nella padella, schiacciati con le mani, aggiustate di sale, fate cuocere il sugo per 10 minuti, aggiungete il guanciale, una parte del pecorino, fate cuocere qualche minuto, scolate la pasta, versatelo nella padella e completate con altro pecorino.

Il guanciale mentre diventa croccante nella
padella di ferro.

Una volta pronto il sugo, si aggiunge il
guanciale per non fargli perdere la croccantezza.

Le mezze maniche vengono mantegate in padella
 con il condimento.

Ruote con crema di zucchine romanesche

Ruote con crema di zucchine romanesche: oggi un primo piatto dal sapore fresco, condito con una crema a crudo a base di zucchine romanesche. Buonissima e veloce da realizzare, perfetta in ogni momento dell'anno.

LO SAPEVI CHE:

• La zucchina romanesca si contraddistingue per la tipica forma un po’ curva, la fine peluria e le sfaccettature dagli spigoli ben evidenti, un colore verde chiaro ed un pronunciato sapore tendente all'amarognolo.
• Le zucchine, nei mesi estivi in maniera scalare, vengono raccolte insieme al fiore ancora attaccato superiormente. Il fiore, di colore giallo tendente all'arancio, è sinonimo di freschezza e salubrità del prodotto, ma anche caratteristica principale ed univoca rispetto ad altre varietà di zucchine.
• I “fiori di zucca” vengono comunemente venduti legati in mazzi ed impiegati nella tradizione romana farciti di mozzarella ed acciughe, impastellati e fritti.

Ruote con crema di zucchine romanesche, un primo piatto
semplice e gustoso.

Ruote con crema di zucchine romanesche

Ingredienti per la crema (4):

• 2/3 zucchine romanesche medie
• olio E.V.O. q.b.
• 1 spicchio di aglio
• pepe nero macinato al momento
• sale fino
• 30 gr di parmigiano reggiano grattugiato

La crema di zucchine romanesche, pronta.

Preparazione della crema:

Lavate le zucchine romanesche sotto l'acqua corrente privandole delle due estremità e della peluria orticante, tagliatele a metà e poi a julienne. Versate le zucchine nel frullatore con olio e con uno spicchio di aglio, fate frullare il tutto.

Iniziamo la preparazione della crema.

Versate la crema in una terrina ed aggiungete il sale fino, il pepe macinato al momento e metà del parmigiano grattugiato.

A piacere potete aggiungere nella preparazione:

• prezzemolo
• basilico

La ricetta ingredienti:

• Crema di zucchine
• 320 gr di ruote
• parmigiano reggiano grattugiato

Ed ecco le ruote con la crema di zucchine.

Lessate la pasta, scolatela al dente e riversatela nella pentola, lasciando un mestolo di acqua di cottura, aggiungete la crema di zucchine e mantegatela per bene. Impiattate con una spolverata di parmigiano sopra.

Calamarata crema di peperoni e gamberi

Calamarata crema di peperoni e gamberi, un primo piatto cremoso, di quelli che tanto amo, tanto gusto e sapore a tavola, seguimi sul mio blog e scoprirai tante ricette semplici da proporre ogni giorno per trasformare ogni pasto, in un momento unico.

Forse non sapevi:

• I semi dei peperoni vanno completamente eliminati dall'ortaggio perché piccanti. I peperoni se privati della loro pelle, sono più digeribili e quindi leggeri, per far questo possono essere grigliati per essere poi usati come contorno o semplicemente passati per creare salse per condimenti come per questa ricetta.

Calamarata crema di peperoni e gamberi.

Calamarata crema di peperoni e gamberi

Ingredienti (4):

• 500 gr di calamarata
• 2 peperoni
• 500 gr di gamberi freschi
• olio E.V.O.
• un dado di burro
• 1 spicchio di aglio
• 1 scalogno tagliato finemente
• 125 ml di crema di latte
• peperoncino
• pepe nero macinato al momento
• prezzemolo fresco

La ricetta:

Sgusciate i gamberi facendo attenzione a non rompere la polpa, eliminate le interiora, il filo scuro che spesso si vede su tutta la lunghezza del crostaceo e lavateli.
Lavate i peperoni privandoli dei semi e tagliateli a pezzetti, cuoceteli in padella con olio, sale, pepe ed uno scalogno tagliato sottile.

La crema di peperoni pronta con i gamberi.

Quando i peperoni saranno cotti, passateli, in questo modo li priverete della pelle, rendendoli più digeribili, mentre se li frullate, non scarterete nulla ed il condimento risulterà pesante.
Saltate i gamberi in padella con olio, sale, 1 spicchio di aglio ed il peperoncino, dopo pochi minuti, aggiungete la crema di peperoni ed un dado di burro, versate la crema di latte, fate ritirare e completate con il prezzemolo fresco finemente tritato e spengete.

Buon appetito con questo primo piatto cremoso
 e gustosissimo.

Scolate la calamarata, versatela nel condimento, fate insaporire per qualche minuto ed impiattate con una spolverata di prezzemolo finemente tritato.

Casarecce con zucchine e pancetta

Casarecce con zucchine e pancetta e fiori di zucca fritti, un piatto ricco e non velocissimo nella preparazione, ma facile da realizzare. Gustoso e sfizioso, come la nostra cucina mediterranea, ricca di sapori, profumi e fantasia. Seguimi sul mio blog e scoprirai tante ricche ricette da proporre ogni giorno.

Casarecce con zucchine e pancetta e fiori di zucca fritti.

Casarecce con zucchine e pancetta

Ingredienti (4):

• 320 gr di casarecce
• 2 zucchine
• 1/2 cipolla
• 1 confezione di pancetta
• peperoncino
• olio E.V.O.
• burro
• sale fino
• pepe macinato al momento
• parmigiano reggiano grattugiato
• fiori di zucca
• farina B.I.O. tipo 00 q.b.
• olio per frittura

La ricetta:

La preparazione dl condimento per le casarecce.

Versate in una padella la cipolla tagliata finemente, la pancetta, il sale, il peperoncino, l'olio ed un dado di burro, lasciate soffriggere ed aggiungete poi le zucchine che avrete lavato e tagliato a tocchetti, fate cuocere a fuoco medio fino alla cottura completa del condimento.

I fiori di zucca passati nella farina.

Pulite i fiori privandoli dello spicillo centrale al suo interno e delle foglioline orticanti, lavateli, fateli asciugare su carta assorbente ed apriteli a striscette, passateli nella farina.

I fiori di zucca fritti.

Friggeteli nell'olio caldo in modo da farli diventare croccanti. Lasciateli poi su la carta assorbente.
Lessatele casarecce, scolatele e saltatele in padella con le zucchine e la pancetta, aggiungete parte del parmigiano. Impiattate con una spolverata di parmigiano grattugiato, pepe macinato al momento e decorate con i vostri fiori di zucca croccanti.

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Paccheri verza rossa e Philadelphia

Paccheri verza rossa e Philadelphia, un primo piatto che contiene i colori dell'autunno, dal sapore deciso e delicato nello stesso tempo, leggermente piccante e cremoso. Cosa si può desiderare di più da un primo?

Lo sapevi che:

• Il cavolo rosso, facendo parte della varietà a cappuccio, presenta foglie compatte e chiuse a forma di sfera. Si riconosce principalmente per la sua colorazione.
• È usato fin dall'antichità per curare svariate patologie e per rinforzare il sistema immunitario.
• Infatti, è un alimento ricco di sali minerali e di vitamine quali A, B, B1, B5, B6 e soprattutto l'importantissima vitamina C. La modalità di utilizzo più scontata consiste sicuramente nell'inserire il cavolo nell'alimentazione quotidiana. Questo ortaggio può essere consumato sia crudo sia cotto, ma la cottura impoverisce i principi nutritivi in esso presenti. Tuttavia, poiché l'acqua di cottura è ricca di zolfo, può essere utilizzata come trattamento per la pelle.

Paccheri verza rossa e Philadelphia, il sapore dell'autunno a
 tavola.

Paccheri verza rossa e Philadelphia

Ingredienti (4):

• 320 gr di paccheri
• 1/4 di verza rossa
• 2 spicchi di aglio
• peperoncino
• olio E.V.O
• sale fino
• 125 gr di formaggio Philadelphia
• 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
• pepe nero macinato al momento
• 1/2 mestolo di acqua di cottura della pasta

La ricetta:

Tagliate la verza rossa finemente, lavatela e fatela scolare per bene, potete usare anche della carta assorbente.

La cottura del radicchio in padella.

Fede soffriggere in padella i due spicchi di aglio con olio E.V.O. e peperoncino ,versate la verza rossa, salate e fate cuocere a fuoco  allegro, bastano pochi minuti, la verza si cuocerà mantenendo la sua croccantezza.

Il condimento pronto.

Aggiungete il formaggio Philadelphia e lasciate andare qualche minuto a fuoco medio basso, per aiutare il formaggio a sciogliersi unite 1/2 mestolo di acqua  di cottura della pasta . Scolate i paccheri al dente, mantecateli con il condimento in padella e con parte del parmigiano grattugiato.

Il nostro primo piatto è servito.

Impiattateli con il resto del parmigiano grattugiato ed il pepe nero macinato al momento. Ottimi, colorati e gustosi, una ricetta semplice e buonissima.

Orecchiette pesto e guanciale

Orecchiette pesto e guanciale: tre regioni si incontrano in questo piatto, la Puglia, la Liguria ed Il Lazio e più precisamente Amatrice con il suo guanciale e la sua perfetta cottura e doratura con la padella di ferro.

Orecchiette pesto e guanciale, tre regioni a tavola.

Orecchiette pesto e guanciale

Ingredienti:

• 500 gr di orecchiette fresche
• 200 gr di guanciale di Amatrice
• 2 cucchiai abbondanti di pesto
• parmigiano reggiano grattugiato

La preparazione del pesto:

• 50 gr di foglie di basilico fresco
• 100 ml di olio E.V.O.
• 1 cucchiaio di pinoli
• 70 gr circa di parmigiano reggiano grattugiato
• 30 gr di pecorino grattugiato
• un pizzico di sale fino
• 2 spicchi di aglio

Usate un mortaio o un frullatore
Se non avete il mortaio, gli ingredienti, possono essere messi tutti insieme e frullati, logicamente, controllate la granulosità della crema.
Con il mortaio, iniziate dall'aglio, unite poi il basilico un po' alla volta ed il sale grosso, quindi i pinoli, i due formaggi e l'olio,anche in questo caso, la consistenza del pesto, dipende dal gusto personale.

La ricetta:

La cottura del guanciale

Private il guanciale della cotica, pulitelo da eventuali parti gialle del grasso e tagliatelo prima a fette e poi a listelli, fatelo cuocere in una padella antiaderente se non avete quella di ferro, facendo attenzione che diventi ben croccante e non bruciato, aggiungete durante la cottura un pizzico di pepe e peperoncino.

Il condimento con guanciale e pesto.

Eliminate l'olio in eccesso che avrà rilasciato il guanciale in cottura e tenetene giusto il necessario per condire le orecchiette, unite i due cucchiai abbondanti di pesto e lasciate insaporire qualche minuto.

Orecchiette pesto e guanciale.

Scolate le orecchiette, saltatele in padella con il condimento ben caldo e completate il piatto con una spolverata di parmigiano grattugiato, è bene evitare il pecorino poiché il piatto ha già un sapore importante.

Conchiglioni speck funghi e Philadelphia

Conchiglioni speck funghi e Philadelphia: ancora un primo piatto risottato, che piacerà anche agli amanti della cottura della pasta in modo classico, perché comunque otterrete un primo cremoso e molto gustoso, con una pasta al dente, ma più saporita perché fatta cuocere nel brodo. Seguitemi sul mio blog e troverete tante ricette semplici da riproporre ogni giorno sulla vostra tavola.

Conchiglioni speck funghi e Philadelphia

Conchiglioni speck funghi e Philadelphia

Ingredienti (4):

• 320 gr di conchiglioni
• 200 gr di speck
• 3 Funghi pleus grandi
• 1 spicchio di aglio
• 150 gr di Philadelphia
• 1 litro di brodo vegetale, ma se lo avete pronto, va bene anche di carne
• olio E.V.O.
• peperoncino
• sale fino
• parmigiano reggiano grattugiato

La ricetta:

Preparate il brodo vegetale con 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 3/4 pomodorini, 1 litro di acqua, sale grosso ed olio, portate ad ebollizione e fate andare per circa 30 minuti a fuoco medio/basso.

La preparazione del condimento per 
la pasta.

Pulite con un pennelletto umido e tagliate i funghi pleus a strisce, lo speck a listelli non troppo sottili.
Fate soffriggere l'aglio con olio e peperoncino, versate poi lo speck ed i funghi e fateli cuocere a fuoco allegro.

Versate la pasta nel condimento.

Aggiungete la pasta, lasciatela tostare qualche minuto con il condimento e poi, versate gradualmente mestoli di brodo caldo, la pasta impiegherà qualche minuto in più rispetto ai tempi di cottura che troverete scritti sulla confezione.

Aggiungete il Philadelphia.

A fine cottura, aggiungete il Philadelphia, un paio di cucchiai di parmigiano e lasciate insaporire la pasta ancora per alcuni minuti.

Conchiglioni, funghi, speck e
Philadelphia pronti. Un primo
piatto cremoso e gustoso.

Impiattate il vostro primo piatto con una spolverata abbondante di parmigiano grattugiato e prezzemolo finemente tritato, buon appetito con questo primo gustosissimo.

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Conchiglie risottate, ricotta, pancetta e fragole

Conchiglie risottate con fragole e ricotta e pancetta. Oggi un piatto di pasta particolare, risottato, colorato e gustoso. Le fragole incontrano la ricotta per un condimento unico e goloso, la pasta incontra la pancetta durante la sua tostatura. Un primo che racchiude sapori, fantasia, colori ed allegria. Seguimi sul mio blog e troverai tante ricette facili da realizzare, buone ed anche belle da presentare.

Conchiglie risottate con fragole e ricotta.

Conchiglie risottate con fragole e ricotta.

Ingredienti (4):

• 320 gr di conchiglie
• 250 gr di ricotta di mucca
• 150 gr di pancetta a cubetti
• 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
• peperoncino
• pepe nero macinato al momento
• sale fino
• 1 cipolla o 1 scalogno
• 30 gr di burro
• olio E.V.O.
• 1 litro di brodo vegetale
• una decina di fragole
• prezzemolo fresco

La ricetta:

Il soffritto.

Fate soffriggere la cipolla finemente tritata o lo scalogno con il burro ed il peperoncino, facendo attenzione che non si scurisca durante la cottura, moderate il fuoco.

La ricotta e le fragole a fette

Aggiungete la ricotta, 2 cucchiai di parmigiano e lasciatela insaporire, unite poi le fragole a fette, aggiustate di sale e lasciate qualche minuto ancora sul fuoco.

Il condimento pronto.

Unite il prezzemolo finemente tritato e spengete il condimento.

La cottura delle conchiglie risottate.

Fate soffriggere la pancetta in una padella capiente con un filo di olio, versate la pasta e lasciatela tostare. Aggiungete gradualmente il brodo, la cottura della pasta, sarà più lunga rispetto a quella classica.

Quasi pronta.

A pochi minuti della cottura completa, unite il condimento.

Conchiglie risottate con fragole,
 ricottae pancetta, buonissime 
e bellissime.

Impiattate le conchiglie risottate con una spolverata di parmigiano reggiano, pepe nero macinato al momento, fragole intere e prezzemolo finemente tritato. Ed ecco il nostro primo piatto pronto, oltre che essere buono anche bello e colorato.

Pasta e fagioli

Pasta e fagioli: esistono tante varianti alla ricetta legate alle usanze regionali, così come è difficile stabile quale sia la patria di questo piatto. Quella che vi propongo è la ricetta con cui la preparava la mia mamma, aggiungeva cotiche di maiale o gambuccio nel soffritto a seconda della stagione e devo essere sincera, ho sempre amato questo piatto, tanto da non cambiare o modificare mai gli ingredienti e devo essere sincera è buona in tutte le stagioni.

Pasta e fagioli come la faceva la mia mamma

Ingredienti per 4:

• 200 gr di pasta mista
• 1/2 kg di fagioli secchi o freschi
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 2/3 pomodori freschi
• 2 patate
• olio E.V.O.
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• peperoncino

se avete delle cotiche di prosciutto, potete usarle e la minestra sarà ancora più buona.

La ricetta:

Pasta e fagioli come la faceva la mia mamma.

Per la preparazione vanno bene sia fagioli freschi che secchi, con questi ultimi sarà ancora più saporita ma vanno messi a bagno 12 ore prima e poi lessati in abbondante acqua, io, preferisco quelli secchi, rendono la minestra ancora più buona perché userete la loro acqua di cottura per il brodo.
Anche le cotiche del prosciutto, vanno preparate prima, messe a bagno e lessate.

La preparazione del soffritto.

Fate un soffritto con la carota, il sedano, la cipolla, i pomodorini, le patate a tocchetti, l'olio ed il peperoncino, unite le cotiche o tocchetti di gambuccio e lasciate cuocere fino a quando il soffritto si sarà cotto, ma non scurito.
A questo punto aggiungete acqua semplice o quella di cottura dei fagioli, io uso la seconda, aggiustate di sale e fate bollire.

Buon appetito con la mia pasta e fagioli.

Passate le verdure con metà dei fagioli lessi, in questo modo la minestra sarà densa ed avrà una buona consistenza, versatele nel brodo, unite i fagioli rimasti, fate riprendere il bollo e cuocete la pasta. Una volta pronta, fate fermare la minestra 5/10 minuti prima di servirla.

Potete usare:

• pasta mista
• pasta all'uovo
• pennette
• canollicchi
• spaghetti spezzati

Oggi orecchiette pesto gamberoni e pomodorini

Orecchiette pesto gamberoni e pomodorini: un primo piatto freddo a base di orecchiette, gamberoni, pomodorini e pesto, veloce e gustoso, con tutti i sapori della cucina mediterranea.

Orecchiette pesto gamberoni e pomodorini,
piatto freddo.

Orecchiette pesto gamberoni e pomodorini

Ingredienti (4):

• 320 gr di orecchiette
• 1/2 kg di gamberoni freschi
• 1 grappolo di pomodorini pachino
• una manciata di pinoli
• 1 spicchio di aglio
• olio E.V.O.
• 1 cucchiaio di pesto
• peperoncino
• sale fino
• prezzemolo fresco

La ricetta:

Sgusciate i gamberoni, privandoli della testa e poi aprendo il guscio lungo la coda, eliminate il filo nero delle interiora, lavateli e fateli sgocciolare per bene.
Fate soffriggere lo spicchio d’aglio nell’olio con il peperoncino, aggiungete poi i gamberoni e lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco medio.
Tagliate i pomodorini a meta, conditeli con sale, pepe ed olio.

Il piatto pronto, buon appetito.

Cuocete le orecchiette, scolatele al dente e freddatele sotto l'acqua corrente. Versatele in un'insalatiera ed aggiungete il cucchiaio di pesto, i gamberoni ed i pomodorini, mantegateli insieme e completate con foglie di basilico fresco.

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Orecchiette con gamberetti

Ingredienti (4):

• 320 gr di orecchiette
• 400 gr di gamberetti freschi
• burro 
• olio E.V.O.
• 2 spicchi di aglio
• peperoncino
• prezzemolo fresco



Orecchiette con gamberetti, piatto
caldo.

La ricetta

Sgusciate i gamberetti lavateli sotto l'acqua e lasciateli sgocciolare.
Fate dorare in padella l'aglio con burro aggiungete un filo di olio ed il peperoncino.
Versate i gamberetti e lasciateli cuocere per pochi minuti.
Scolate le orecchiette al dente, dopo averle lessate in acqua salata, versatela in padella e saltatela con il condimento, impiattate con il prezzemolo finemente tritato

Fettuccine pomodorini e Gamberoni

Fettuccine pomodorini e gamberoni: un primo piatto veloce e semplice da realizzare, da portare a tavola con tutto il suo sapore, profumo ed i suoi colori.

Sapevi che:

1. I gamberi sono dei crostacei con una lunghezza compresa tra i 7 ed i 20 centimetri e sono ricoperti da un guscio non troppo robusto di colore rosso-arancione con striature più chiare la cui coda a forma di ventaglio gli consente rapidi movimenti all'indietro.
2. In Italia i gamberi più comuni sono quelli rossi che si trovano nel Mediterraneo e sopratutto nel Mar Ligure, in Sardegna, in Sicilia e nello Ionio. In commercio però si trovano sia i gamberi grigi che acquisiscono il colore rosso dopo la cottura che la varietà rosata. Spesso vengono dall'argentina o sono decongelati, quindi bisogna fare molta attenzione nell'acquisto e sul prezzo di vendita. Una volta acquistati vanno conservati in frigo, possibilmente con ghiaccio per non farli scurire se non cotti subito e comunque consumati nell'arco della giornata.
3. Per sgusciare i gamberoni o gamberi, si devono prima di tutto lavare sotto l'acqua corrente, poi si leva la testa e si spinge dal lato della coda per farlo scivolare via, se grandi, conviene aprire il gusto del crostaceo per evitare che si rompa, spesso presentano un filo scuro, le loro interiora che va rimosso durante la pulizia.

Fettuccine pomodorini e gamberoni

Fettuccine pomodorini e gamberoni.

Ingredienti (4):

• 250 gr di fettuccine fresche
• 12 gamberoni freschi
• 2 spicchi di aglio
• peperoncino q.b.
• olio E.V.O.
• sale fino q.b.
• vino bianco
• prezzemolo fresco
• 1 grappolo di pomodorini
• pepe nero macinato al momento

La ricetta:

Sgusciate i gamberoni freschi, lavateli e lasciateli scolare.
Lavate e tagliate i pomodorini a metà.
In una padella larga, fate soffriggere l'aglio con olio e peperoncino. Aggiungete i gamberoni ed i pomodorini, fate andare qualche minuto a fuoco allegro girando con una paletta, sfumate con il vino bianco e spengete.

Ecco il nostro primo piatto pronto
per essere degustato.

Lessate le fettuccine in abbondante acqua salata, saranno pronte, appena risaliranno, scolatele lasciando un mestolo dell'acqua di cottura. Saltatele in padella con il condimento ed impiattatele con prezzemolo fresco finemente tritato ed una spolverata di pepe nero macinato al momento.

Spaghetti con wurstel in bianco

Spaghetti con wurstel in bianco: questo piatto, semplice e veloce, piacerà molto ai vostri ragazzi e non solo a loro, gustoso e perfetto per un pranzo veloce, trasforma il primo, in un piatto unico sorprendentemente buono. Cosa aspettate a provarlo? Seguimi sul mio blog, troverai tante ricette gustose e veloci e soprattutto adatte a tutti i gusti!. La fantasia e le idee, vengono cucinando.

Spaghetti con wurstel in bianco

Spaghetti con wurstel in bianco, idee e fantasia in cucina.

Ingredienti per la pasta per 4:

• 4 wurstel cicciotti
• 8 spaghetti per wurstel

Ingredienti per il condimento:

• olio E.V.O.
• peperoncino
• aglio
• prezzemolo fresco
• parmigiano o pecorino grattugiato
• pepe nero macinato al momento

La ricetta:

Per la buona riuscita del piatto, acquistate wurtsel non con pelle sintetica, sarebbe fastidiosa da mangiare e nello spellarvi, potreste rompere la polpa, ma se non li trovate, armatevi di pazienza e spelateli con cura.

Inserite gli spaghetti nelle rondelle di
wurstel.

Tagliate i wurstel a rondelle da 1 cm circa ed infilate in ognuna 8 spaghetti massimo, non devono passare per lo stesso buco o la carne si aprirà, fate quindi attenzione.

Prepariamo il condimento per la pasta.

Mentre lessate la pasta in acqua salata, fate soffriggere l'aglio con olio e peperoncino, completate con parmigiano o pecorino grattuggiato fino ad ottenere una cremina come in foto, io mi aiuto con un po' di acqua di cottura della pasta, completate con il prezzemolo tritato fresco e se piace pepe nero macinato al momento. Il piccante rende il piatto ancora più buono.

Spaghetti con wurstel in bianco, ottimi,
 che aspettate a provarli?

Scolate gli spaghetti con i wurstel al dente, saltateli in padella con il condimento ed impiattateli con formaggio (parmigiano o pecorino) grattugiato e prezzemolo finemente tritato, sono buoni e molto appetitosi.

Potrebbe interessarti anche la versione al pomodoro : http://blog.giallozafferano.it/soniamascioli/spaghetti-con-wurstel/