Maritozzi con la panna

Maritozzi con la panna ricetta cucina tradizionale romana: uno dei dolci più tipici della tradizione romana, goloso e perfetto, per una ricca colazione, ma buonissimo in qualsiasi momento della giornata. Seguite questa ricetta ed otterrete dei soffici e gustosi maritozzi, veloci da realizzare per la gioia di tutta la famiglia. Buon appetito con le mie ricette.

Maritozzi con la panna. uno dei dolci
più buoni della tradizione Romana.

Maritozzi con la panna

Ingredienti per 7/8 maritozzi:

• 350 gr di farina B.I.O. tipo 00
• 1 uovo intero ed 1 rosso non di frigo
• 75 gr di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di sale fino
• 1 bustina di vanillina per dolci
• 3 cucchiai di olio E.V.O.
• 1 bustina di lievito di birra in granuli
• 125 ml di acqua calda
• zucchero a velo vanigliato
• 500 ml di crema di latte

La ricetta:

Versate la farina in un'insalatiera, lavorate al centro le uova con lo zucchero, aggiungete la vanillina, il lievito di birra, il sale, l'olio e l'acqua gradualmente, lavorando l'impasto con le mani, fino ad ottenere un composto omogeneo che lascerete lievitare fino al raddoppio del volume, coperto con un coperchio trasparente ed in un luogo caldo.

La lievitazione dell'impasto.

Create 7/8 panetti, di forma allungata, posizionateli su una placca rivestita di carta da forno, lasciateli lievitare per 30 minuti coperti sempre in un luogo al caldo ed asciutto.

I maritozzi sulla placca da forno in
lievitazione.

Scaldate il forno a 200°e fateli cuocere per 20/25 minuti a 190° sul piano medio.

I maritozzi una volta pronti, in attesa
della farcitura con la panna.

Montate la crema di latte a media velocità, aggiungendo lo zucchero soltanto alla fine, tagliate i maritozzi e farciteli con la panna, completate con una spolverata di zucchero a velo. Ma potete anche mangiarli semplici o farciti con cioccolata, nutella o marmellata.

Ghirlanda di pane al latte

Ghirlanda di pane al latte: le ricette di Natale che rallegrano la tavola oltre ad essere buone e semplici diventano un decoro da ammirare con gli occhi prima di essere mangiate. Il pane al latte è perfetto per accompagnare i piatti salati, ma è anche molto buono se usato per la colazione o a merenda.

La ghirlanda di pane al latte, le ricette di Natale.

Ghirlanda di pane al latte

Ingredienti:

• 500 gr di farina B.I.O. tipo 00
• 50 gr di zucchero semolato
• 30 gr di burro a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di sale
• 300 ml di latte tiepido
• 1 bustina di lievito per pane

La ghirlanda di pane al latte cotta.

La ricetta:

Versate la farina su un piano da lavoro o in una terrina ampia, aggiungete lo zucchero, il sale, il burro a temperatura ambiente a pezzi ed il lievito in granuli ed iniziate a lavorare l'impasto aggiungendo versando il latte caldo gradualmente fino a rendere l'impasto omogeneo e liscio. Fate il taglio a croce e lasciatelo lievitare per 3 ore coperto con un coperchio di vetro trasparente ed al caldo.
Lavorate poi ancora l' impasto, se potete, fate fare una seconda lievitazione, impastate ancora e preparate dei panini tutti uguali, vi consiglio una teglia ad anello, il pane al latte è morbido e non rischierete di rompere la vostra ghirlanda estraendolo. Mettete i panini uno vicino all'altro, spennellateli con del latte e lasciateli lievitare ancora un' ora coperti mentre scaldate il forno a 220°.

La ghirlanda pronta per rendere magica la tavola
di Natale.

Infornate a 200° per circa 40 minuti sul piano medio del forno, lasciatelo freddare una volta pronto e toglietelo dalla teglia, decorate la ghirlanda di pane con un nastro. Buonissimo sia con il salato che con il dolce. Soffice dentro e croccante fuori.

Mozzarella in carrozza

La mozzarella in carrozza è un piatto tipico di alcune regioni, Lazio e Campania. A Roma si preparano con mozzarella ed alici o anche con prosciutto cotto e mozzarella, hanno una forma rettangolare, si passano nella pastella fatta di farina ed uovo e si friggono in olio ben caldo. Sono un secondo molto gustoso e goloso, da mangiare anche come piatto unico perché molto sostanziosi.

La mozzarella in carrozza con prosciutto
cotto e mozzarella.

La mozzarella in carrozza

Ingredienti (4):

• 3 uova
• 100 ml di latte
• farina quanto basta
• sale e pepe
• 8 fette di pane in cassetta
• prosciutto cotto
• mozzarella
• olio per frittura

La ricetta:

Fate una pastella con le 3 uova, il latte e la farina, lavorando con una frusta in modo da non far formare grumi, aggiungete un pizzico di sale e pepe.
Private dei bordini il pane in cassetta, mettete su una fetta il prosciutto cotto, la mozzarella non troppo sottile, chiudete con un'altra fetta, tagliate i sandwich a metà e passateli nella pastella di uovo e farina, questa servirà a far stare le fette unite e a non far uscire la mozzarella durante la cottura. Friggete in olio ben caldo e serviteli ben caldi. In alternativa al prosciutto cotto, potete farli con mozzarella ed alice.

Preparate una pastella con l'uovo,
 la farina, sale e pepe, lavorate
con una frusta in modo da non far
formare grumi.

Farcite il pane in cassetta con le
fette di prosciutto cotto tagliate a
metà e mozzarella a fette non
troppo sottili.Tagliate poi i sandwich
 a metà prima di passarli nella pastella.

Passate i Sandwich nella pastella
 in questo modo non uscirà la
mozzarella durante la cottura e
friggeteli in abbondante olio caldo.

La mozzarella in carrozza va fatta
scolare su carta assorbente e mangiata
ben calda, sono un secondo molto
gustoso.

Albero di mele

Torta albero di mele; anche i dolci classici si vestono a festa per il Natale, basta un pizzico di fantasia in più, e la torta di mele, diventa un bellissimo e profumatissimo albero tutto da mangiare.

Torta albero di mele.

Torta albero di mele

Gli ingredienti:

• 3 uova non di frigo
• 150 gr di zucchero semolato
• 150 gr di burro
• la scorza di un limone e di un arancio grattugiata
• il succo di 1 limone
• 1 cucchiaino di cannella
• 250 gr di farina B.I.O tipo 00
• 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
• 2/3 mele renette a fette
• zucchero a velo vanigliato per decorare

La ricetta:

Preriscaldate il forno a 180° prendete il vostro stampo in carta alimentare da forno a forma di albero.
Tagliate 2 mele renette a pezzetti e due a fettine, le fettine mettetele in una tazza con limone e zucchero per non farle ossidare, serviranno per decorare il dolce.
Mescolate con una frusta le uova, il burro ammorbidito o fuso, lo zucchero, la cannella e la scorza di un limone grattugiata, fino ad ottenere un composto spumoso.
Quando si sarà montato il tutto, aggiungete la farina setacciata e le mele renette a pezzetti, versate la bustina di lievito, mescolate con una paletta l'impasto e trasferitelo nello stampo a forma di albero.

Versate l'impasto nello stampo a forma
 di albero e decorate come in foto
con le fette di mela.

Decorate la parte superiore della torta con le fette di mela che avrete fatto stare con il succo di limone ed un cucchiaio di zucchero per evitare l'ossidazione ed infornate per circa 45/50 minuti sul piano medio del forno, cottura a 180°.Lasciatelo freddare in forno per almeno 10/15 minuti.

La torta albero di mele pronta per
essere assaggiata.

Levate la torta di mele dallo stampo solo quando sarà perfettamente fredda o potete anche lasciarla e spolveratela con zucchero a velo vanigliato. 

Ciambella di pane con uvetta

Ciambella di pane con uvetta: il pane, l'alimento base, buonissimo e meraviglioso da fare in casa, si propone con tante forme e varianti di ingredienti alla ricetta base. Oggi, una ciambella con uvetta, dai sapori dei giorni di festa, da mangiare anche come dolce vista la sua particolarità, ma buonissima anche per accompagnare i piatti salati.

• Ricetta cucina tradizionale, vegetariana e vegana

Ciambella di pane con uvetta.

Ciambella di pane con uvetta

Ingredienti:

• 500 gr di farina B.I.O. tipo 00
• 1 bustina di lievito madre essiccato
• 300 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di sale fino
• 2 cucchiaini di zucchero semolato
• 1 bustina di uvetta
• olio E.V.O. per spennellare

La ricetta:

L'impasto per la ciambella in
lievitazione.

Versate in un recipiente molto capiente la farina, lo zucchero, il sale ed il lievito, aggiungete gradualmente l'acqua tiepida lavorando l' impasto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo (almeno 10 minuti). Fate un incisione a croce e coprite con un coperchio trasparente. Lasciate lievitare l'impasto fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume, e comunque non meno di 3 ore.

L'uvetta aggiunta all'impasto del
pane.

A fine lievitazione, mentre scaldate il forno a 220•, aggiungete all'impasto l'uvetta che avrete fatto ammorbidire tenendola a bagno con acqua calda almeno 30 minuti, mi raccomando, strizzatela dall'acqua in eccesso.

La lievitazione della ciambella con
uvetta.

Date la forma alla vostra ciambella e lasciatela lievitare nella teglia oleata ed infarinata, per almeno 30 minuti, spennellate con olio. Inserite la teglia nel piano medio del vostro forno e fate cuocere per 35/40 minuti a 200°, se volete qualche secondo di grill per darle una doratura maggiore.

La ciambella cotta.

Ed ecco qui la nostra ciambella di pane all'uvetta, ho aggiunto un nastro per portarla in tavola e renderla ancora più bella oltre che buona.

I nutellotti un dolce goloso

I nutellotti un dolce goloso; il dolce di oggi, solo per golosi al 100% di Nutella, perchè l'impasto stesso dei biscotti contiene questa crema al cioccolato, oltre ad esserne la farcitura. Come resistere a questa tentazione?

Lo sapevi che

• Nell' aprile del 1964, nella fabbrica della Ferrero, veniva prodotto il primo barattolo di Nutella. rendendolo da quel momento, uno dei prodotti dolciari italiani più conosciuti al mondo. Una crema alla gianduia arricchita di nocciole, spalmabile e dal prezzo accessibile a tutti. Da allora ha accompagnato le merende di grandi e piccini e soprattutto ha ispirato tantissime ricette nelle nostre cucine ed in quelle di tutto il mondo. Criticata o amata, resta una delle più grandi invenzioni alimentari Italiane. Chi non ha mai fatto merenda con una fetta di pane e Nutella?

I nutellotti un dolce goloso.

I nutellotti un dolce goloso

Ingredienti per l'impasto:

• 180 gr di Nutella
• 1 uovo non di frigo
• 150 gr di farina B.I.O. tipo 00
• Per decorare:
• zucchero a velo vanigliato
• Nutella

La ricetta:

Versate i 180 gr di nutella in una terrina, se preferite, potete leggermente ammorbidire la Nutella a bagno maria, unite l'uovo e lavorate con una forchetta, aggiungete la farina ed amalgamate il tutto aiutandovi con le mani, l'impasto risulterà abbastanza morbido, non preoccupatevi.
Fate riposare l'impasto avvolto nella pellicola trasparente per 15/20 minuti in frigo.

I biscotti nutellotti pronti per la
cottura.

Formate poi delle palline lavorando l'impasto con le mani, poggiatele su una placca da forno rivestita con carta, spingete al centro di ogni pallina con il dito ed infornate a 170° per 12 minuti circa.

I nutellotti che spettacolo per gli
 occhi ed il palato.

Una volta freddi, sistemate i nutellotti su di un piatto da portata, decorateli con la Nutella al centro e spolverateli di zucchero a velo, sono buonissimi e golosissimi. Solo per golosi di Nutella.

Biscotti croccanti al limone

Biscotti croccanti al limone, in quanti modi possiamo fare dei biscotti di frolla per rendere una merenda unica, infiniti. Oggi vi propongo dei semplici cookis di pasta frolla aromatizzati al limone, vi sorprenderanno per la loro croccantezza esterna e per il loro cuore friabile. Semplici e veloci, perché rinunciare ad un dolce piacere?

Biscotti croccanti al limone perfetti per la merenda

Biscotti croccanti al limone

Ingredienti per i biscotti:

• 200 gr di farina B.I.O tipo 00
• 2 rossi di uova non di frigo
• 100 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• la scorza di un limone B.I.O. grattugiata
• 1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
• zucchero a velo
• uno stampo per biscotti

La ricetta:

Versate in una terrina la farina setacciata, mettete al centro i due tuorli non di frigo e lo zucchero semolato, lavorate con una forchetta, aggiungete il burro a temperatura ambiente a pezzetti, la scorza del limone grattugiata ed il cucchiaino di lievito, lavorate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, se serve, potete aggiungere altra farina. Fate riposare la frolla avvolta nella pellicola trasparente in frigo per 30 minuti.

Stendete la pasta con il mattarello sul piano da lavoro utilizzando la farina per non farla attaccare. Con uno stampo, ritagliate i biscotti e disponeteli su una teglia rivestita con carta da forno, distanziateli tra di loro perché cresceranno durante la cottura.

Ed ecco i vostri biscotti pronti, dei cookis,
aromatizzati al limone.

Scaldate il forno a 180° e cuocete i biscotti a 180° per 20 minuti circa posizionando la placca sul piano medio, una volta pronti, lasciateli freddare e poi spolverateli di zucchero a velo vanigliato. Ed ecco pronti i vostri biscotti, dei veloci e buonissimi cookies, friabili dentro e croccanti fuori, perfetti in qualsiasi momento della giornata.

Le torte al cioccolato

Le torte al cioccolato, classiche o a forma di ciambella, al latte o con acqua o aromatizzate all'arancia, sempre buonissime e perfette per la merenda di tutti.

Le torte al cioccolato

RICETTA N.1

Le torte al cioccolato. Ricetta classica.

Torta al cioccolato classica

Ingredienti:

• 3 uova non di frigo
• 150 gr di zucchero semolato
• 125 gr di burro
• 150 ml di latte a temperatura ambiente
• 35 gr di cacao amaro
• 250 gr di farina B.I.O. tipo 00
• 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
• zucchero a velo per decorare

La ricetta

Montate le uova con lo zucchero aiutandovi con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso, versate il burro fuso, il cacao, lavorate gli ingredienti ed aggiungete anche il latte, la farina gradualmente e per ultimo il lievito per dolci. Versate in una teglia ad anello del diametro di 22 cm oleata ed infarinata e fate cuocere il dolce a 180° per 45 minuti, forno preriscaldato. Decorate con zucchero a velo vanigliato, una volta freddo ed impiattato.

RICETTA N.2

Le torte al cioccolato. Variante con acqua.

Torta al cioccolato all'acqua

Ingredienti:

• 3 uova non di frigo
• 150 gr di zucchero semolato
• 70 gr di burro
• 35 gr di cacao amaro
• 300 gr di farina B.I.O. tipo 00
• 250 di acqua
• 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
• zucchero a velo vanigliato per decorare

La ricetta:

Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete il burro fuso, il cacao, la farina setacciata e lentamente l'acqua, il lievito vanigliato e poi versate il tutto in una tortiera da 22 cm imburrata ed infarina e fate cuocere a 180• per 45/50 minuti, piano medio, forno preriscaldato. Decorate il dolce con zucchero a velo vanigliato, una volta freddo ed impiattato.

RICETTA N.3

Le torte al cioccolato. Ciambella al cioccolato
ed arancia.

Ciambella cioccolato e arancia

Ingredienti:

• 250 gr di farina B.I.O. tipo 00
• 3 uova non di frigo
• 125 gr di zucchero
• 125 gr di burro
• 35 gr di cacao amaro
• la scorsa di un'arancia grattugiata
• ¼ di bicchiere di latte tiepido
• 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
• glassa al cioccolato

La ricetta:

Prendete un insalatiera tonda, rompete le uova ed aggiungete lo zucchero, sbattete il tutto con una frusta, aggiungete il burro, la scorsa dell'arancia e continuate a montare, unite il cacao e poi la farina setacciata ed una volta amalgamato il tutto, la bustina di lievito sciolta nel latte tiepido e continuate a mescolare. Versate nell'apposito stampo per ciambella ed infornate per 30 minuti a 180° (il tempo di cottura e la temperatura dipende dal vostro forno).
Lasciate freddare il dolce, levatelo dallo stampo.
Sistematela su un piatto, ricoprite la ciambella di glassa al cioccolato e granella colorata.

La torta zucca per Halloween

La torta zucca per Halloween: ancora un dolce semplice da realizzare per Halloween, buono e simpatico per accompagnare le merende stregate dei nostri figli.

La torta zucca per Halloween

La torta zucca per Halloween

Ingredienti per la torta:

• 4 uova fresche non di frigo
• 125 gr di zucchero semolato
• 125 ml di panna da montare
• 2 cucchiai di olio E.V.O.
• 1 fialetta aromatizzata all'arancia
• colorante alimentare arancio
• 250 gr di farina B.I.O. tipo 00
• 1 bustina di lievito vanigliato per dolci

Ingredienti per il cioccolato:

• 50 gr di cacao amaro
• 2 cucchiai di farina B.I.O. tipo 00 pieni
• 2 cucchiai di zucchero
• 500 ml di crema di latte

Versate il cacao nella pentola, aggiungete lo zucchero, la farina, unite le polveri con la frusta.
Versate gradualmente la crema di latte, evitando di far formare dei grumi, quindi girando.
Mettete la pentola sul fuoco a fiamma medio/bassa, girando con la frusta per tutto il tempo in modo da non far attaccare il cioccolato sul fondo, altrimenti prenderebbe di bruciato, portate la cioccolata ad ebollizione e lasciatela sul fuoco fino a che non avrete raggiunto la consistenza desiderata.

La parte sopra della torta sagomata.

Preparate la crema al cioccolato, lavorando l'uovo, con la farina, lo zucchero ed il cacao ed aggiungendo gradualmente prima la panna da montare e poi il latte, portate ad ebollizione e fate addensare fino a quando si sarà addensato.
Tagliate la parte superiore della torta, e con un pennello alimentare, disegnate la faccia della zucca che poi taglierete con un coltello a punta, Ottimi quelli con la lama in ceramica o potete usare anche un taglierino per pasta di zucchero.

Farcite il dolce.

Svuotate la torta sottostante, versate il cioccolato e ricoprite la torta con la parte sopra.

La torta zucca pronta.

Ed ecco il nostro dolce finito, bello, simpatico e buono e realizzabile in poco tempo per una merenda da brivido ;).

Crespelle in brodo

Crespelle in brodo , un piatto semplice e povero che unisce la trazione Laziale con quella Abruzzese in cucina.

Crespelle in brodo.

Crespelle in brodo

Ingredienti:

• 5 uova
• farina q.b.
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• latte
• 1 padellina di ferro
• burro, ci vorrebbe il lardo, lo strutto o il grasso del prosciutto

La ricetta:

Sbattete le uova, aggiungete sale e pepe, e poi la farina fino ad ottenere un composto denso che renderete pastoso come una pastella, aggiungendo il latte...la densità giusta è legata all' esperienza. Ungete la padella e versate un mestolo (piccolo) a ricoprire tutto il fondo, senza esagerare, fate dorare su tutti e due i lati. Ripetete l' operazione per ogni crespella.

Il brodo

La preparazione del brodo.

Si possono usare vari tipi di carne, il brodo in questo modo risulterà più o meno saporito: bollito, carne bovina, pollo o gallina. Se usata una carne grassa, a fine cottura dovrete sgrassarlo, si soffia delicatamente sul mestolo pieno di brodo ed il grasso va via, conviene poi con un colino filtrarlo e passarlo in una pentola pulita, in questo modo il vostro brodo risulterà più limpido.
Io generalmente lo faccio di pollo, è più delicato, ma per il brodo di Natale, non rinuncio alla gallina!!!

Ingredienti per il brodo:

• 1 gallina
• 1 carota
• 1 cipolla
• I costa di sedano
• 5/6 pomodorini
• sale grosso

La ricetta:

In una pentola di medie dimensioni, disponete la vostra gallina, dopo averla lavata, riempite la pentola per 3/4 di acqua fredda, io aggiungo subito gli odori interi ed i pomodorini a metà e una manciata di sale.
Il brodo inizierà dopo una mezz’ora a bollire, può formare una schiuma in superficie, questa va tolta. Giunto a ebollizione, continuate a far cuocere il tutto a fuoco medio basso, la gallina si deve cuocere perfettamente ed aggiustate di sale se serve. Io lo faccio andare almeno per 1 ora e ½.
Quando sarà pronto, come ho scritto prima, per utilizzarlo, passatelo con un colino in una pentola pulite ed utilizzatelo per cuocere tortellini, quadrucci, o crespelle o per fare semplicemente una saporita stracciatella…o comunque quello che più gradite…
*molti aggiungono il parmigiano sui piatti di portata, io lo utilizzo solo con la stracciatella.
*l’olio solo su brodi estremamente delicati, se per esempio usate un quarto di pollo, è magro, allora potete mettere qualche goccia!

Prepariamo le crespelle con il
parmigiano.

Spolverate di parmigiano, una crespella alla volta, poi arrotolatele, posizionatele sulla scodella e versate il brodo caldo sopra.

Ed ecco le crespelle pronte.

Buon appetito con questo piatto della cucina tradizionale italiana Laziale Abruzzese.

Plum-cake allo yogurt

Plum-cake allo yogurt: uno dei dolci più semplici da realizzare, amato da tutti, legato ai nostri ricordi da bambino, presente la mattina a colazione o a merenda. Nella versione semplice con yogurt, per renderlo ancora più soffice e goloso. Ma potete aggiungere a piacere gocce di cioccolato fondente o bianco, uvetta, per renderlo ancora più buono. Seguimi sul mio blog e troverai tante ricette semplici e facili da realizzare.

Plum-cake allo yogurt un dolce classico, facile e buonissimo.

Plum-cake allo yogurt

Ingredienti:

• 250 gr di farina B.I.O. tipo 00
• 100 gr di burro fuso
• 150 gr di zucchero semolato
• 3 uova fresche non di frigo
• 250 gr di yogurt (2 vasetti)
• 1 bustina di vanillina
• una bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale fino
• Per decorare:
• Zucchero a velo vanigliato

La ricetta

Separate gli albumi dai rossi e montateli a neve con una frusta, potete usare anche quella a mano, impiegherete qualche minuto in più.
Lavorate i rossi delle uova con lo zucchero semolato sempre usando una frusta, versate gradualmente il burro fuso, aggiungere la vanillina, lo yogurt, la farina setacciata ed un pizzico di sale. Quando il composto sarà pronto, aggiungete le chiare montate a neve facendo attenzione a non farle smontare mentre le incorporerete nell'impasto, il lievito, amalgamate e versate nell'apposito stampo da Plum-cake
imburrato o oleato e spolverato di farina, cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa. (verificate sempre la cottura con uno stecchino). Lasciate il dolce almeno 5 minuti in forno dopo la cottura.
Il Plum Cake può essere servito sia naturale che con una spolverizzata di zucchero a velo.

Plum-cake, come resistere a non assaggiare una
fetta, la colazione o la merenda perfetta.

Potete anche:

• Aggiungere gocce di cioccolato fondente o bianche.
• uvetta
• decorare con glassa al cioccolato

Potrebbe interessarti anche come dolci base:

http://blog.giallozafferano.it/soniamascioli/il-ciambellone-classico/

Ciambella al cioccolato

Ciambella al cioccolato; i dolci classici, sono sempre i buoni, semplici nella loro preparazione, legati alla nostra infanzia, sono alla base della tradizione della cucina italiana e della colazione italiana. Buoni e perfetti da mangiare in ogni occasione o momento della giornata. da preparare con i nostri figli, racchiudono le nostre radici ed il profondo senso della famiglia. Ciambella o Ciambellone, classica a due gusti o al cioccolato, scegli tu, il dolce del tuo buon giorno in famiglia.

Ciambella al cioccolato.

Ciambella al cioccolato

Ingredienti:

• 4 uova non di frigo
• 200 gr di burro
• 200 gr di zucchero semolato
• 1 bustina di vanillina
• 35 gr di cacao amaro
• un pizzico di sale fino
• 300 gr di farina B.I.O. tipo 00
• 1 tazzina di latte tiepido
• 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
• zucchero a velo per decorare

La ciambella al cioccolato.

La ricetta

Montate le uova con lo zucchero con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso, versate poi lentamente il burro fuso e continuate a lavorare in modo energico, aggiungete la vanillina,il cacao amaro in polvere, il pizzico di sale, la farina setacciata e per ultimo il lievito sciolto in una tazzina di latte tiepido.
Versate nello stampo per ciambellone, che avrete imburrato ed infarinato ed infornate a 180° per 40 minuti circa, forno preriscaldato. Verificate la cottura del dolce con uno stecchino alimentare e lasciatelo comunque in forno per circa 10 minuti quando sarà pronto. Spolveratelo con zucchero a velo una volta impiattato.

Tortine di mele soffici

Tortine di mele soffici: piccoli momenti di dolcezza da dividere in ogni attimo della giornata. Gustose e soffici tortine di mele decorate e spolverate con zucchero a velo. Il dolce che rappresenta l'autunno, con il suo meraviglioso profumo di cannelle, oggi monoporzione. Chi ne vuole assaggiare una? Seguimi nel mio blog e troverai tante ricette semplici da realizzare.

Tortine di mele soffici, golose, buonissime.

Tortine di mele soffici

Ingredienti per 20/22 tortine di mela:

• 3 uova non di frigo
• 150 gr di zucchero semolato
• 150 gr di burro
• la scorza di un limone grattugiata
• 1 cucchiaino di cannella
• 250 gr di farina B.I.O. tipo 00
• 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
• 2 mele medie renette a pezzetti o 1 grande
• 2 mele annurca per decorare
• zucchero a velo vanigliato per decorare

La ricetta:

Montate le uova con lo zucchero semolato fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungete la scorza del limone grattugiata, il cucchiaino di cannella ed il burro fuso continuando a lavorare con una frusta a mano.
Versate la farina setacciata, la mela renetta sbucciata e tagliata a tocchetti e per ultimo il lievito per dolci.

Le tortine di mela pronte per essere infornate.

Versate nelle pirottine, un cucchiaio abbondante di impasto (dipende logicamente dalla loro dimensione), decorate con fettine di mela annurca lavate e tagliate con la buccia e lasciate nel succo di limone e zucchero per non farle ossidare. Infornate le tortine di mele a 180° per 25 minuti, piano medio forno preriscaldato.

Le tortine di mela pronte, spolverate con lo
zucchero a velo.

Lasciatele freddare per qualche in forno, spolveratele di zucchero a velo e sistematele su un vassoio per dolci. Si mantengono per alcuni giorni coperte come una torta di mele classica, ma ancora più buone e soffici.


Potrebbe interessarti anche:
http://blog.giallozafferano.it/soniamascioli/torta-di-mele/
http://blog.giallozafferano.it/soniamascioli/torta-di-mele-vegana/
http://blog.giallozafferano.it/soniamascioli/torta-di-mele-con-farina-integrale/

Ciambelle e graffe di carnevale

Ciambelle e graffe al limone ed arancio: soffici dentro e croccanti fuori, passate nello zucchero semolato e nelle praline colorate, sono le ciambelle fritte e le graffe. Realizzate con un 'impasto senza patate, quindi più leggero ed aromatizzate al limone ed arancio. La merenda perfetta sempre.

Ciambelle e graffe al limone ed arancio.

Ciambelle e graffe al limone ed arancio

Impasto senza patate ingredienti:

• 500 gr di farina B.I.O. tipo 00
• 50 gr di zucchero
• 50 gr di burro
• la scorza di un limone e di un arancio grattugiata
• 1/2 cucchiaino di sale
• 250 ml di acqua tiepida
• 12,5 gr di lievito di birra in granuli
• olio per frittura
• zucchero semolato
• praline di zucchero colorate

La ricetta:

Versate la farina in una terrina bella grande, aggiungete lo zucchero semolato, il lievito in granuli, il sale, la scorza degli agrumi grattugiata ed il burro a temperatura ambiente.
Lavorate con le mani, versando l'acqua tiepida gradualmente fino ad ottenere un impasto omogeneo, fate il taglio a croce e copritelo con un coperchio trasparente, lasciate l'impasto alla luce ed al caldo a lievitare fino al raddoppio, circa tre ore.
Preparate poi con l'impasto tante palline dalle quali ricaverete le ciambelle e le graffe che altro non sono che ciambelle aperte con le estremità sovrapposte, per le forme, stendete le palline con un mattarello e con un coppa pasta fate il buco al centro sia per le une che per le altre, riutilizzando la parte tolta per preparare ancora ciambelle.

Le graffe ottenute dall'impasto, non 
sono altro che ciambelle aperte con le
estremità sovrapposte.

Lasciatele lievitare 30 minuti almeno coperte su di un piano da lavoro e poi friggetele in abbondante olio ben caldo, facendole dorare su tutti i lati. Fatele scolare su carta assorbente e passatele calde nello zucchero semolato e poi nelle praline colorate.

Pappardelle al cacao amaro

Pappardelle al cacao amaro: chi ha detto che il cacao è buono solo se usato per i dolci?, oggi lo usiamo nell'impasto delle nostre pappardelle fatte in casa, vi assicuro che sono buonissime, dovete poi stare solo attenti nella scelta del condimento che dovrà essere a sua volta particolare, per esaltare il sapore della pasta all'uovo.

Pappardelle al cacao amaro, una variante
 alla pasta fatta in casa tradizionale.

Pappardelle al cacao amaro

Ingredienti (4):

• farina B.I.O. tipo 00 circa 80/100 gr ad uovo
• 3 uova non di frigo
• 30 gr di cacao amaro
• un pizzico di sale fino

La ricetta:

Gli ingredienti per la preparazione
dell'impasto.

Preparate una fontana di farina sulla spianatoia, al centro mettete le uova, il cacao amaro ed il pizzico di sale, lavorate prima con una forchetta le uova con le polveri e poi con le mani, fino ad incorporare tutta la farina.

L'impasto al cacao amaro pronto.

L'impasto, sarà più granuloso rispetto a quello classico, lasciatelo riposare almeno 30 minuti, coperto con un panno umido o con un'insalatiera.

La sfoglia al cacao.

Tirate la sfoglia con il mattarello, spolverando con la farina il piano da lavoro, arrotolatela e tagliate le pappardelle, dando alla pasta circa 1/2 cm di spessore.

La preparazione delle tagliatelle.

Le pappardelle tagliate. Sistemate le pappardelle una volta tagliate su un piano da lavoro o su un vassoio infarinato, in modo da non farle attaccare tra di loro.

Per la cottura:

vi consiglio di aggiungere un filo di olio E.V.O. nell'acqua di cottura delle pappardelle.
di usare una pentola con scola pasta incorporato per non farle rompere quando le estrarrete dall'acqua.

Ingredienti per il condimento (4):

• 250 gr di pappardelle fatte in casa al cacao amaro
• 2 spicchi di aglio
• olio E.V.O.
• peperoncino
• 5 fragole
• 100 gr di verza rossa finemente tagliata
• sale fino
• 250 ml di crema di latte
• parmigiano reggiano grattugiato

Le pappardelle con condimento di fragole e
verza rossa.

Fate soffriggere l'aglio con olio e peperoncino in padella
Unite la verza finemente tagliata e aggiustate di sale, appena si sarà appassita, aggiungete le fragole tagliate a fettine, versate la crema di latte, un paio di cucchiai di parmigiano, lasciate qualche minuto sul fuoco in modo che la crema si addensi e spengete.
Scolate le pappardelle, saltatele in padella con il condimento e servite con una spolverata di parmigiano e fragole fresche.