Ciambelle e graffe di carnevale

Ciambelle e graffe al limone ed arancio: soffici dentro e croccanti fuori, passate nello zucchero semolato e nelle praline colorate, sono le ciambelle fritte e le graffe. Realizzate con un 'impasto senza patate, quindi più leggero ed aromatizzate al limone ed arancio. La merenda perfetta sempre.

Ciambelle e graffe al limone ed arancio.

Ciambelle e graffe al limone ed arancio

Impasto senza patate ingredienti:

• 500 gr di farina B.I.O. tipo 00
• 50 gr di zucchero
• 50 gr di burro
• la scorza di un limone e di un arancio grattugiata
• 1/2 cucchiaino di sale
• 250 ml di acqua tiepida
• 12,5 gr di lievito di birra in granuli
• olio per frittura
• zucchero semolato
• praline di zucchero colorate

La ricetta:

Versate la farina in una terrina bella grande, aggiungete lo zucchero semolato, il lievito in granuli, il sale, la scorza degli agrumi grattugiata ed il burro a temperatura ambiente.
Lavorate con le mani, versando l'acqua tiepida gradualmente fino ad ottenere un impasto omogeneo, fate il taglio a croce e copritelo con un coperchio trasparente, lasciate l'impasto alla luce ed al caldo a lievitare fino al raddoppio, circa tre ore.
Preparate poi con l'impasto tante palline dalle quali ricaverete le ciambelle e le graffe che altro non sono che ciambelle aperte con le estremità sovrapposte, per le forme, stendete le palline con un mattarello e con un coppa pasta fate il buco al centro sia per le une che per le altre, riutilizzando la parte tolta per preparare ancora ciambelle.

Le graffe ottenute dall'impasto, non 
sono altro che ciambelle aperte con le
estremità sovrapposte.

Lasciatele lievitare 30 minuti almeno coperte su di un piano da lavoro e poi friggetele in abbondante olio ben caldo, facendole dorare su tutti i lati. Fatele scolare su carta assorbente e passatele calde nello zucchero semolato e poi nelle praline colorate.

Ciambelle fritte Vegane

Ciambelle fritte Vegane senza patate: le ciambelle fritte piacciono proprio a tutti, oggi vi propongo questa ricetta adatta anche a chi ha adottato un regime alimentare vegano, sono talmente buone, che non noterete la differenza con quelle classiche. Soffici dentro e croccanti fuori, con un 'impasto senza patate e quindi ancora più leggero, vi incanteranno per la loro bontà.
Seguimi sul mio blog e troverai ricette adatte a tutti e perfette per tante occasioni.

Ciambelle fritte vegane, buone e leggere.

Ciambelle fritte vegane

Ingredienti per 12 ciambelle fritte vegane:

• 250 gr di farina manitoba
• 250 gr di farina 00 B.I.O.
• 50 gr di zucchero di canna
• la scorza di un limone grattugiata 
• 10 gr di lievito di birra
• 1 pizzico di sale
• 60 gr di margarina vegetale
• 250 ml di acqua tiepida
• zucchero in granuli
• olio di semi per frittura

L'impasto per le ciambelle vegane
in lievitazione.

La ricetta

Versate la farina in un'insalatiera, aggiungete lo zucchero di canna, il pizzico di sale, la scorza del limone, il lievito e la margarina vegetale a temperatura ambiente, lavorate con le mani ed aggiungete l'acqua gradualmente, fino ad incorporare tutta la farina, lavorate l'impasto, fino a quando sarà bello compatto, lasciatelo lievitare coperto con un coperchio di vetro, fino al raddoppio, ci vorranno circa 3 ore, non perdetevi di animo, ma aspettate con ottimismo, ne vale la pena.

Le ciambelle pronte in fase di
lievitazione.

Dividete poi l'impasto in parti uguali, formate delle palline che schiaccerete con le mani e con un coppapasta fate il buco centrale, utilizzate la parte tolta per fare logicamente le altre ciambelle.

Le ciambelle vegane fritte e pronte
 per essere mangiate.

Lasciatele lievitare almeno 30 minuti al coperto. Friggetele in abbondante olio caldo, fatele scolare su carta assorbente e passatele poi nello zucchero. Sono veramente buone, non troverete nessuna differenza con quelle classiche e sono anche più soffici e leggere perché prive di patate nell'impasto.

Bavette alla coda di rospo

Bavette alla coda di rospo con pomodorini e limone: un primo piatto veloce da realizzare e poco costoso, ma molto gustoso ed appetitoso. Un'idea perfetta da portare in tavola come primo piatto a base di pesce.

Sapevi che: la coda di rospo o rana pescatrice, tipica del nostro mare mediterraneo, si trova sui banchi già priva della testa per il suo brutto aspetto, la sua carne è molto pregiata, compatta e delicata nel sapore, la presenza di una lisca centrale, lo rende un pesce adatto a molte ricette poiché privo di spine. La coda di rospo offre un tipo di carne magra e ricca di sali minerali, in particolare di potassio, fosforo e sodio. Essendo piuttosto magra, non può essere considerata una fonte interessante di omega 3.

Bavette alla coda di rospo, con pomodorini e limone.

Bavette alla coda di rospo

Ingredienti (4):

• 320 gr di bavette
• 500 gr di coda di rospo
• 1 grappolo di pomodorini
• 1/2 limone spremuto
• olio E.V.O.
• 2 spicchi di aglio
• peperoncino
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• prezzemolo fresco

La ricetta:

Pulite la coda di rospo, levate la pelle e privatela della lisca centrale, questo pesce non ha spine, quindi è perfetto per cucinare primi o secondi piatti in tutta tranquillità. Lavate la polpa e lasciatela scolare. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.

La preparazione del condimento.

Fate soffriggere i 2 spicchi di aglio in padella con olio e peperoncino, aggiungete la coda di rospo tagliata a cubetti e fatela andare a fuoco medio per qualche minuto, versate poi i pomodorini, aggiustate di sale e fateli andare fino a quando non saranno leggermente appassiti. Sfumate con il succo di 1/2 limone e spengete il fuoco, aggiungete una parte del prezzemolo finemente tritato.

Bavette alla coda di rospo con pomodorini
 e limone, un primo piatto a base di pesce,
semplice e buono.

Lessate le bavette in abbondante acqua salata, scolate al dente e saltatele in padella con il condimento, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta se dovesse servire. Impiattate con pepe nero macinato al momento, prezzemolo finemente tritato e fettine di limone.

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Torta di mele vegan

Torta di mele vegana: i dolci vegani, sono molto buoni e più veloci da realizzare, hanno meno calorie e sono perfetti per chi segue diete a regime calorico controllato o per chi ha intolleranze alimentari. Oggi vi propongo la torta di mele vegana, una soffice e gustosa torta, il cui sapore è assolutamente uguale a quella tradizionale e classica, tanto che, vi innamorerete di questa ricetta.

Torta di mele vegana

Torta di mele vegana una bontà infinita.

Ingredienti:

• 250 gr di farina B.I.O. tipo 00
• la scorza di un limone e di un arancio B.I.O. grattugiata
• il succo di un limone
• 1 cucchiaino di cannella
• 120 gr di zucchero di canna
• 1 bustina di lievito vegan per dolci
• 40 ml di olio E.V.O.
• 110 ml di latte di mandorle
• 2/3 mele renette B.I.O.
• teglia ad anello 20/22 cm di diametro
• zucchero a velo vanigliato

La ricetta:

Versate la farina in un'insalatiera, aggiungete la scorza degli agrumi grattugiata, il cucchiaino di cannella, il lievito ed iniziate ad impastare versando il latte di mandorle gradualmente lavorando con una frusta, unite poi l'olio ed aiutandovi con una spatola, amalgamate all'impasto 1 mela renetta tagliata a tocchetti.

Decorate la torta con gli spicchi di
 mela.

Versate l'impasto del dolce in una teglia ad anello oleata ed infarinata, decorate il dolce con la seconda mela che avrete sbucciato e tagliato a fette e condita con succo di limone per evitare che si scurisca troppo (ossidazione), come in foto.

La torta di mele vegana appena
sfornata.

Fate cuocere la torta sul piano medio del forno preriscaldato a 180° per circa 60 minuti, verificate la cottura dopo 45/50 minuti con uno stecchino. Potete spolverare il dolce con zucchero a velo.

La torta di mele vegana.

Ed ecco il dolce pronto per essere assaggiato, se volete, potete spolverarlo con zucchero a velo vanigliato prima di gustarlo, vi sorprenderà per la sua bontà.

Crostata di agrumi

Crostata con marmellata di arance e agrumi: un perfetto incontro di sapori per questa crostata dai sapori estivi, fresca e gradevole, perfetta per un fine pasto, ha una base di pasta frolla con marmellata di arance ed è decorata con fette di arancia e limone B.I.O. e zucchero a velo vanigliato.

Crostata con marmellata di arance e agrumi

Crostata di agrumi.

Per la pasta frolla:

• 400 gr circa di farina  B.I.O. tipo 00
• 2 uova e due rossi
• 150 gr di zucchero
• 150 gr di burro
• 1/4 di bustina di lievito per dolci
• scorza di un'arancio ed un limone grattugiata

Per la farcitura:

• marmellata di arance con scorza
• 1 limone B.I.O.
• 1 arancio B.I.O.
• zucchero a velo vanigliato

Fate una fontana con la farina sul tavolo da lavoro, al centro lavorate le uova con lo zucchero, unite il burro a temperatura ambiente, le scorze degli agrumi, il lievito e lavorate con le mani raccogliendo tutta la farina fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Fate riposare la pasta frolla per 30 minuti in frigo avvolta nella carta trasparente, usate quasi tutta la frolla per la base,lasciatene solo una piccola quantità per fare il bordino che servirà per contenere la marmellata. Oleate ed infarinate la teglia, stendete l'impasto con le mani, aggiungete il bordino, spalmate la marmellata e fate cuocere a 180° per 35/40 minuti.
Lasciate freddare la crostata impiattatela e decoratela con fettine sottili di limone ed arance , spolverate la crostata con zucchero a velo vanigliato.

Salmone marinato

Salmone marinato: piatto molto semplice da preparare, gustoso e sfizioso,  può essere proposto come antipasto o secondo piatto, lo potete preparare prima e conservare in scatole a chiusura ermetica in frigo anche per diversi giorni. Ottimo accompagnato con crostini di pane con ricci di burro.

*Ricordatevi che il pesce, per essere ,mangiato crudo, va comprato fresco e congelato per almeno 48 ore.

Salmone marinato

Ingredienti:

• fette di salmone fresco
• il succo di 1 limone B.I.O.
• olio E.V.O.
• prezzemolo fresco
• pepe nero macinato al momento
• bacche di pepe rosa o rosse



Salmone marinato con pepe rosso e capperi.

La ricetta:

Scongelate il salmone. Sistematelo su di un piatto di portata.

preparate un condimento con l'olio, l'aglio ed il prezzemolo finemente  tritato, il sale fino, il pepe macinato al momento ed il succo del limone.

Versate il condimento sul salmone e lasciatelo macerare per qualche ora prima di servirlo in tavola. Potete decorare il piatto con bacche di pepe rosso e rosa e  qualche cappero .

Sapevate che:

Il salmone ha molte proprietà benefiche, sia che venga consumato fresco, sia affumicato. Cucinare il salmone significa assicurarsi delle ottime proprietà nutrizionali, con un apporto di calorie, che si rivela non affatto dannoso, nemmeno quando si segue un regime alimentare ipocalorico. Questo pesce è ricco di omega 3, che possono essere considerati dei veri e propri alleati per la nostra salute. Riescono ad abbassare il livello del colesterolo, incidono positivamente sul rallentamento dell’invecchiamento, prevengono i tumori e aiutano a combattere l’osteoporosi. Vediamo nello specifico tutti gli effetti benefici di questo cibo.

Spaghetti tonno, pomodori, limone e cipolla di Tropea

Spaghetti tonno, limone, pomodori e cipolla di Tropea.

Ingredienti per 4:

• 320 gr di spaghetti
• 1 limone
• 4 pomodori toscani
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• olio E.V.O.
• 2 confezioni di tonno da 160 gr
• prezzemolo fresco
• 1 cipolla di Tropea

Piatto velocissimo

Tagliate i pomodori a spicchi, conditeli con sale, pepe, 1/2 limone spremuto e la scorza di 1 Limone grattugiato, unite la cipolla di Tropea tagliata finemente, il tonno scolato dal suo olio ed il prezzemolo fresco finemente tritato.

Scolate gli spaghetti e mantegateli con il condimento aggiungendo mezzo mestolo di acqua della loro cottura se dovesse servire, Impiattateli con pepe nero macinato al momento, prezzemolo finemente tritato e fette di limone.

Torta cuore di fragole

Torta cuore di fragole: un dolce veramente romantico, dal cuore cremoso e fresco, spolverato con zucchero a velo vanigliato.

Torta cuore di fragole.

Torta cuore di  fragole ingredienti

Per la torta:

• 4 uova non di frigo
• 250 gr di farina B.I.O. tipo 00
• 125 gr di zucchero semolato
• 150 gr di burro
• la scorza di 1 limone grattugiata
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1/2 bicchiere di latte tiepido

Per farcire e decorare il dolce:

• 250 ml di crema
• 1 cestino di fragole fresche
• zucchero a velo

La crema

• 2 rossi non di frigo
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 di farina
• 250 ml di latte
• la scorza di un limone

Lavorare i rossi con lo zucchero, aggiungete la farina e gradualmente il latte. aggiungete la scorza del limone e mettete il pentolino sul fuoco, portate ad ebollizione a fiamma medio/bassa e girando con la frusta, lasciate la crema sul fuoco, fino a quando non si sarà addensata.

Gli ingredienti:

La torta, ricetta

Prendete un insalatiera tonda, rompete le uova ed aggiungete lo zucchero, montate il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete poi la scorsa del limone grattugiata , il burro sciolto in un pentolino e continuate a lavorare,unite la farina setacciata, la bustina di lievito sciolta nel latte tiepido e continuate a mescolare. Versate nell’ apposito stampo per dolci che avrete oleato ed infarinato, infornate a 180° per 35 minuti, forno preriscaldato.

La base della torta pronta.

Lasciate freddare il dolce, levatelo dallo stampino. Sistematela su di un piatto da portata, svuotate la parte centrale dandole la forma di un cuore.

La crema.

Bagnate leggermente la base della torta e versate la crema all'interno del taglio a cuore.

La torta pronta.

Decorate con le fragole che avrete lavato, private del picciolo verde e tagliato a fette sottili, spolverate il dolce con zucchero a velo vanigliato.

Alici fresche marinate

Le alici marinate, sono un' antipasto molto sfizioso, fresco e gustoso, presente sulle nostre tavole.

Le alici e le acciughe sono lo stesso pesce, solo che al Centro Sud si usa il termine alici mentre al Nord si preferisce acciughe. Si tratta di una preparazione tradizionale, che pensiamo sia nata dalla necessità di conservare il pesce azzurro nei tempi in cui non esistevano i frigoriferi, e può essere servita sia come antipasto che come secondo piatto.

I benefici del pesce azzurro 

E’ ricco di sali minerali (tra cui il selenio, un efficace antiossidante, calcio, fosforo, ferro e iodio) e vitamine (in particolare A e B), è facile da masticare e da digerire (ottimo quindi per anziani e bambini) e contiene anche un’altissima concentrazione di omega-3, gli acidi grassi polinsaturi che svolgono effetti benefici sul cuore e la circolazione in generale, abbassando il livello di colesterolo. Si tratta di grassi che non vengono prodotti dal nostro organismo e che quindi dobbiamo introdurre attraverso l’alimentazione, mangiando pesce azzurro almeno 3 volte alla settimana.

Alici marinate fresche.

Alici fresche marinate 

Gli ingredienti

Ingredienti (4):

• 500 gr di alici fresche
• 2 spicchi di aglio
• olio E.V.O.
• sale fino
• peperoncino
• pepe nero macinato al momento
• il succo di 1 limone
• aceto di vino bianco
• prezzemolo finemente tritato

La ricetta 

Scongelate le alici, che avrete precedentemente lavato, private della testa e della spina prima di congelarle. Preparate una salsa con il prezzemolo e l'aglio finemente tritati, l'olio, il sale, il pepe, il peperoncino ed il succo di limone, fate macerare le alici con la salsa (si cuoceranno con il condimento),sistemandole in un contenitore una vicina all'altra, copritele e lasciatele in frigo per almeno 5 ore prima di servirle.
Ricordatevi che il pesce fresco, non va consumato crudo se non dopo essere stato congelato per almeno 96 ore per evitare che qualsiasi parassita presente, sopravviva, logicamente, va pulito prima.
Ricordatevi di consumarle nell'arco di 1/2 giorni max.

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Insalata di pollo - piatto freddo

Insalata di pollo: un piatto perfetto per le giornate di afa estive, si può preparare prima ed è veloce ed economico, piace a tutti, perfetto per il pranzo o la cena, ma ottimo anche per preparare panini o tramezzini per una festa o un'aperitivo, una volta pronta, si mantiene in frigo coperta.

Insalata di pollo con pomodori e scaglie di parmigiano.

Ingredienti per lessare il pollo:
1 pollo o un petto di pollo intero
1/2 cipolla

1 gambo di sedano
1 carota 
2/3 pomodorini
sale grosso
olio E.V.O.

Per l'insalata di pollo:
insalatina a taglio tipo lattuga o cappuccina
maionese
olio E.V.O.
1 limone
sale fino
pepe nero macinato al momento

Immergete il pollo in acqua fredda, portatelo a bollore, schiumate, quindi unite il gambo di sedano, la cipolla, il sale i pomodorini tagliati a metà e l'olio, fatelo cuocere fino a quando non sentirete entrare per perfettamente la forchetta all'interno della carne.
Togliete il pollo dal brodo di cottura, lasciatelo freddare, quindi eliminate la pelle e staccate la carne dalla carcassa, tagliatela a pezzi o a strisce.

L'insalata condita con un cucchiaio di
 maionese, sale e pepe.

Conditela con olio. sale, pepe maionese, aggiungete il pollo a striscette .

Aggiungete il pollo.

Condite con olio, il succo del limone filtrato, sale, pepe,  aggiungete la maionese.
Lasciate insaporire qualche ora nel frigorifero, prima di servire.
Potete aggiungere a piacere delle olive nere o pomodorini o scaglie di parmigiano.

Insalata di pollo con pomodorini e scaglie
di parmigiano reggiano.

• Potete usare anche solo il petto del pollo già disossato
• Potete condire con salsa rosa.

Torta di mele

Torta di mele,uno dei dolci più amati, le sue caratteristiche sono: il profumo di cannella, la pasta fragrante e soffice, i pezzetti di mela all'interno. Può essere decorata con mele anche all'esterno messe sopra l'impasto prima della cottura, spolverata di zucchero a velo alla vaniglia. il segreto per un'ottima riuscita, sono le mele, le renette, dal sapore leggermente agro, tengono la cottura e si fondono bene con gli altri ingredienti.

Torta di mele.

Torta di mele la ricetta:

Ingredienti:

• 4 uova
• 200 gr di zucchero
• 200 gr di burro
• la scorza di 1 limone grattata (o di 1arancio e di 1 limone)
• 1 cucchiaino di cannella
• 250 gr di farina tipo 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• 4 mele renette
• zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180° e imburrate e infarinate una tortiera tonda diametro 22/24 cm.
Tagliate 2 mele renette a pezzetti e due a fettine, le fettine mettetele in una tazza con limone e zucchero per non farle ossidare, serviranno per decorare il dolce.
Mescolate con una frusta le uova, il burro ammorbidito o fuso, lo zucchero, la cannella e la scorza di un limone grattugiata, fino ad ottenere un composto spumoso.
Quando si sarà montato il tutto, aggiungete la farina setacciata e le mele renette a pezzetti, versate la bustina di lievito, mescolate con una paletta l'impasto e trasferitelo nello stampo.
Decorate la parte superiore della torta con le fette di mela ed infornate per circa 45/50 minuti. Lasciatelo freddare in forno per almeno 10/15 minuti.
Levate la torta di mele dallo stampo solo quando sarà perfettamente fredda e spolveratela con zucchero a velo.

L'impasto della torta di mele.

Preparate l'impasto della torta con le uova, lo zucchero, il burro, la cannella, la scorza del limone grattugiata, lavorando con una frusta. Aggiungete poi la farina setacciata, le mele a tocchetti ed il lievito, mescolate il tutto e versate nello stampo.

L'impasto decorato con le fette di mela.

Decorate la torta con le fette di mela, infornate a 180° per 45/50 minuti, Lasciate freddare il dolce in forno.

La torta di mele impiattata.

Liberate La torta di mele dallo stampo, solo quando sarà perfettamente fredda, spolveratela con zucchero a velo.

La mostarda

La mostarda di frutta di Cremona, ha origini antiche, si dice venisse preparata nei Monasteri a fine stagione in modo da per poter avere la frutta anche nel periodo invernale Io ne ho preparato 800 gr, il risultato due vasetti, ma tanto tanto succo di frutta che ho poi trasformato in gelatina al barolo.
La mostarda è ottima per accompagnare secondi a base di carne, arrosti, bolliti, spezzatini, ma anche secondi piatti di formaggi dolci o piccanti.

La mostarda di Cremona.

Ingredienti :
pere
albicocche
pesche
fragole

Per circa 800 gr/ 1 kg di frutta fresca, non matura.
700 gr di zucchero
50 gr di senape in polvere
1 limone spremuto

Preparazione:
La frutta che userete, non dovrà essere completamente matura, scegliete frutta B.I.O. che non essendo trattata, vi permetterà di avere un risultato migliore.
Lavate accuratamente la frutta, privatela della buccia, dei torsi, semi o noccioli, tagliatela a pezzi grandi, fate uno strato e ricopritelo di zucchero e continuate, fino ad utilizzare tutta la frutta preparata. Lasciatela macerare nello zucchero per 24 ore.
Il giorno dopo, mettete la frutta in un pentolino con poca acqua, portate il tutto ad ebollizione e lasciate bollire per 5 minuti. Fatela riposare per 24 ore e ripetete l’operazione precedente per altre due volte facendo attenzione a non coprire mai la pentola durante e dopo la cottura perché le gocce di vapore rovinerebbero la preparazione.
Una volta terminata la cottura del terzo giorno, aggiungete la senape al composto e invasate in recipienti a chiusura ermetica. Sterilizzate i vasetti e conservate in un luogo buio fino al consumo.

Preparate la frutta a pezzi grandi.

Versate lo zucchero e lasciatela macerare per 24 ore.
portatela il giorno dopo ad ebollizione per 5 minuti.

Lasciate la frutta macerare ancora un giorno, poi ancora 5
minuti di bollitura. 24 ore di macerazione ed ancora 
5 minuti di bollitura.

Il terzo giorno, dopo averla fatta bollire, aggiungete la senape,
versate la mostarda nei barattoli ermetici e fateli 
sterilizzare, conservate in luogo fresco e buio.

Filetti di merluzzo con pomodorini

Filetti di merluzzo con pomodorini

Ingredienti per 4:
2 merluzzi medi
pangrattato
il succo di un limone
aglio
sale
pepe
prezzemolo
pomodorini
olio E.V.O.

Fate sfilettare i merluzzi.
Passate i filetti nel pangrattato e poi metteteli dentro unta teglia da forno oleata.
Aggiungete il succo di limone, il sale il pepe, i pomodorini a pezzetti, il prezzemolo e l'aglio finemente tritato
Lasciateli coperti in frigo per un paio di ore in modo che prendano sapore.
Cuocete sul piano medio del forno per 20 minuti a 180°.

Serviteli con il condimento di pomodorini e
prezzemolo fresco.

Marmellata di fragole

Marmellata di fragole.

Preparazione della marmellata

Ingredienti:
per ogni 1 kg di fragole
1 kg di zucchero
mezzo limone

Preparazione:
Lavate con cura le fragole, togliete i piccioli, eliminate le parti ammaccate o rovinate e lasciate le sgocciolare in uno scolapasta.
Pesate la frutta pulita, quindi pesate la stessa quantità di zucchero. Mettere le fragole tagliate in due, con il succo di limone filtrato, in una pentola. Portate le fragole ad ebollizione ed aggiungete lo zucchero. Cuocete a fuoco lento ed eliminare la schiuma che si forma sulla superficie, per tutto il tempo della cottura, Girate di tanto in tanto con un mestolo per evitare che la marmellata si attacchi sul fondo della pentola.
Dopo circa 2 ore di ebollizione controllate la consistenza della marmellata, prendetene una piccola quantità con un cucchiaino, lasciatela qualche minuto, se non cola ma si solidifica è pronta, altrimenti continuare a mescolare e cuocere ancora per un po'.
Sterilizzare i vasetti per alcuni minuti nell'acqua bollente e fateli asciugare bene.
Quando la marmellata è pronta, versatela nei vasetti, lasciando qualche cm dal bordo superiore.
Chiuderete i vasetti l’indomani mattina.
Conservate in dispensa e utilizzateli nell'arco dell’anno.

lavate le fragole controllate elevate il picciolo.

Tagliatele a metà, aggiungete il succo del limone e mettetele sul fuoco.

Portate le fragole ad ebollizione, versate lo zucchero e fatele cuocere fino a quando la marmellata non avrà raggiunto la giusta consistenza.

Versatela nei vasetti sterili e lasciatela aperta fino a quando non sarà completamente fredda.

Tranci di merluzzo alle erbette

Ingredienti per 4:
4 tranci di merluzzo
olio E.V.O.
sale
pepe
origano
prezzemolo
maggiorana
il succo di 1/2 limone

Fate scaldare l'olio in padella.
Mettete le fette di merluzzo, sono delicate non andranno girate, conditele con sale, pepe, origano, maggiorana e prezzemolo, sfumatele con il succo di limone e servitele con rughetta.
Tempo di cottura 10 minuti.

Cena a base di pesce - 10 maggio

Questa sera, una cena a base di pesce senza spine, per il piacere di tutti.

Antipasto di Polpa di granchio

Polpa di granchio.

Ingredienti (4):

300 gr di polpa di granchio

sale 

pepe

limone

olio E.V.O.

1 mazzetto di rughetta

La polpa di granchio la trovate in vari formati.

Tagliate la polpa di granchio a rondelle sottili, versatele su un letto di rughetta, condite con sale, olio, pepe e limone.

Salmone in padella

Salmone in padella.

Ingredienti (4):
4 tranci di salmone
olio E.V.O.
pepe

prezzemolo
rughetta

Fate cuocere i tranci di salmone in una padella antiaderente oleata a fuoco medio. Fatelo dorare su tutti e due i lati, aggiungete un pizzico di sale e servite su un letto di rughetta con pepe macinato al momento.

Agretti all'agro

Agretti all'agro.

Ingredienti (4):

500 gr di agretti

sale 

olio E.V.O.

limone

Pulite gli agretti dalla parte legnosa e lavateli in abbondante acqua corrente, hanno molta terra di solito, se li acquistate confezionati, sono già capati e puliti, vanno solo sciacquati.

Fate bollire l'acqua con una manciata di sale grosso, versate gli agretti, 15 minuti e scolateli.

Condite con olio e limone una volta freddi, se volete al posto del limone usate l'aceto di vino bianco.

Gamberi in padella

Gamberi in padella.

Ingredienti:
considerate almeno 5/6 Gamberi a testa
2 spicchi di aglio
peperoncino
olio E.V.O.
un pizzico di sale
vino bianco

Fate soffriggere l'aglio in padella con il peperoncino e l'olio, aggiungete i gamberi e fateli cuocere a fuoco allegro per 10 minuti, spruzzate di vino bianco, aggiustate di sale e servite,
I gamberoni hanno bisogno di una cottura veloce altrimenti la loro polpa si ammorbidisce troppo e vanno cotti al momento di servirli.

Pomodori nero di Crimea 

Pomodori nero di Crimea.

Ingredienti (4):
4 pomodori nero di Crimea
sale
olio E.V.O.

Sono tra le specie più saporite, il loro colore va dal verde al rosso intenso, sono perfetti per piatti di pasta fredda o per accompagnare i secondi,
Non devono essere molto maturi, quindi è bene sceglierli uno per uno e sentirli al tatto. questi sono conditi con sale ed olio.

Fragole zucchero e limone

Fragole zucchero e limone.

Ingredienti (4):
1 cestino di fragole
1/2 limone
2/3 cucchiaini di zucchero

Lavate le fragole, privatele del picciolo verde, tagliatele a fette e conditele con zucchero e limone.