Cannoli salati ripieni

Cannoli salati ripieni: quante idee possiamo realizzare con un rotolo di pasta sfoglia?. Infinite, dolci o salate, farcite con affettati, formaggi, verdure o semplicemente con Nutella. Torte rustiche, tartine o dolci, ma sempre bellissime e buonissime che sorprenderanno tutti sulle nostre tavole.

Cannoli salati ripieni

Cannoli salati ripieni.

Ingredienti:

• 1 foglio di pasta sfoglia rettangolare
• 250 gr di ricotta
• 200 gr di salmone affumicato
• pepe nero macinato al momento
• carta da forno

Potete usare per il ripieno anche: Philadelphia, robiola, mascarpone.

La ricetta:

La pasta sfoglia ritagliata a strisce ed
il rotolino di carta da forno.

Stendete la pasta sfoglia ed aiutandovi con una rotella tagliatela a strisce tutte large uguali. Preparate dei rotolini di carta da forno di egual misura, per farli rimanere chiusi, basterà semplicemente bagnare una piccola parte della carta e farla aderire bene.

I cannoli di pasta sfoglia sistemati sulla placca.

Prendete una striscia alla volta di pasta sfoglia ed arrotolatela intorno al rotolo di carta, facendola leggermente sovrapporre. Potete spennellare la pasta sfoglia con un rosso di uovo sbattuto od infornarli semplicemente così.

I cannoli salati pronti.

Scaldate il forno a 220° e poi sistemate la placca rivestita con carta con i vostri Cannoli salatati sul piano medio e fate cuocere per circa 15/20 minuti a 200°. Potete girare durante la cottura i cannoli, in modo da farli dorare in egual misura su tutti i lati.

La preparazione del ripieno per i cannoli salati.

Mentre si cuociono, preparate il ripieno con la ricotta ed il salmone sminuzzato finemente, aggiungete un pizzico di pepe nero al ripieno.
Per togliere il rotolino, i cannoli dovranno essere freddi, aiutatevi stringendo un pochino il rotolo di carta e poi facendo attenzione, tiratelo via.
Riempite i cannoli aiutandovi con una sac à poche. Gustosi e perfetti per un'antipasto.

Albero dolce di pasta sfoglia e Nutella

Albero dolce di pasta sfoglia e Nutella: il mondo delle ricette veloci ma gustose e golose, della fantasia e della dolcezza che riempie le nostre case più che mai nel periodo delle feste. Oggi la mia proposta è questo simpatico e goloso albero di pasta sfoglia, farcito con tanta Nutella, una bontà golosa tutta da copiare.

Albero dolce di pasta sfoglia e Nutella, una simpatica
 idea per la merenda e le tavole di Natale.

Albero dolce di pasta sfoglia e Nutella

Ingredienti per il dolce:

• 2 fogli rettangolari di pasta sfoglia
• 1/2 barattolo di Nutella
• zucchero a velo vanigliato

La ricetta:

La preparazione dell' albero di pasta sfoglia
 con Nutella.

Stendete su una placca da forno rivestita con carta il primo foglio di pasta sfoglia, stendete con una spatola la Nutella, senza arrivare fino ai bordi, coprite con il secondo foglio e con un coltello in ceramica, ritagliate il vostro albero di natale. Mettete da parte i ritagli, li userete per decorare il vostro albero.
Ritagliate tante strisce uguali per lato, lasciando una zona al centro intera e poi, rigirate una striscia alla volta, più volte su se stessa, come in foto.

Ecco l'albero di pasta sfoglia con i decori ,
pronto per il forno.

Una volta finite di girare tutte le strisce, usate i ritagli per decorare il vostro albero, io ho fatto tante incisioni sulla parte del tronco. Scaldate il forno a 220° e poi infornate il vostro albero di Natale a 200°, piano medio per circa 20/25 minuti.

L'albero di Natale di pasta sfoglia spolverato
 con zucchero a velo vanigliato.

Una volta cotto, levatelo dalla carta da forno, sistematelo su di un piatto da portata e spolveratelo con zucchero a velo vanigliato. Il dolce è buono sia caldo che freddo, ma potete scaldarlo tranquillamente al microonde.

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Torta rustica con zucchine

Torta rustica con zucchine: le torte rustiche sono sempre perfette ed adatte a molte situazioni, antipasti o anche secondi piatti, risolvono spesso situazioni con inviti a sorpresa ed infiniti sono gli ingredienti che possono essere usati per la loro farcitura. Oggi ve ne propongo 2 con zucchine romanesche.

RICETTA N.1

Torta rustica con zucchine e ricotta

Torta rustica con ricotta e zucchine

Ingredienti (4):

• 1 rotolo di pasta brisee
• 400 gr di ricotta
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• 4/5 zucchine romanesche
• olio E. V. O.
• parmigiano reggiano grattugiato

La ricetta:

Versate la ricotta in una terrina e conditela con un pizzico di sale e pepe, aggiungete un cucchiaio di parmigiano.

La preparazione della decorazione della
torta rustica.

Prendete una teglia ad anello e sistemate la pasta brisee con la carta da forno.
Versate la ricotta e livellatela con una paletta.
Prendete le zucchine romanesche, lavatele e privatele delle due estremità, tagliatele a rondelle sottili e decorate la torta rustica come in foto.

Pronta per essere infornata.

Condite le zucchine con sale, olio e parmigiano grattugiato e sistemate la teglia sul piano medio del forno, cottura a 200° per circa 45 minuti, forno preriscaldato a 220°.


RICETTA N. 2

Torta rustica con zucchine e primo sale Casale Nibi.

Torta rustica con zucchine e primo sale Casale Nibi

Ingredienti (4):

• 1 foglio di pasta sfoglia
• 4 zucchine
• 1 cipolla
• 1 uovo
• 200 gr di primo sale casale Nibi
• parmigiano reggiano grattugiato
• olio E.V.O.
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• basilico

La ricetta:

Fate cuocere le zucchine tagliate a tocchetti in padella con olio e cipolla, salate e pepate, lasciatele andare a fuoco medio in modo da renderle dorate. Tagliate il primo sale a dadini, aggiungete le zucchine una volta pronte, il parmigiano grattugiato e l' uovo, versate nella sfoglia che avrete sistemato in una teglia da plumcake rivestita con carta da forno. Fate cuocere la torta rustica per 25 minuti più qualche minuto di grill a 200°, piano medio del vostro forno preriscaldato a 220°.

Girasole con nutella è di pasta sfoglia

Girasole di pasta sfoglia con Nutella: Oggi il girasole con Nutella, ve lo propongo di pasta sfoglia, veloce da realizzare, ma buonissimo come quello con la pasta di pane, per una merenda da sorprendere tutti. Ottimo caldo, appena sfornato e spolverato con zucchero a velo vanigliato. Se dovesse rimanere, potete scaldarlo nel forno a micro onde, ma finirà subito, ve lo assicuro.

Girasole di pasta sfoglia con Nutella,
la dolce merenda di oggi.

Girasole di pasta sfoglia con Nutella

Ingredienti:

• 3 fogli di pasta sfoglia
• Nutella sciolta a bagno maria
• zucchero a velo vanigliato
• carta da forno

La ricetta

Stendete il primo foglio di pasta e
 spalmate la Nutella.

Vi conviene lavorare già sulla teglia da forno rivestita con carta. Stendete il primo foglio di pasta sfoglia spalmate la Nutella, per agevolare questa operazione, potete ammorbidirla per qualche minuto a bagno maria, lasciate 2 cm di bordo vuoto.
Coprite con il secondo foglio di pasta sfoglia, ancora Nutella, quindi utilizzate anche il terzo foglio per coprire.

Iniziamo a definire il nostro girasole
di sfoglia.

Mettete al centro un bicchiere o una tazzina, dividete prima in quattro parti ... poi ogni quadrante in quattro spicchi, girate a due a due i vostri spicchi di pasta sfoglia su se stessi per 2 volte con un movimento a spirale, proseguite a due a due.

Ecco il girasole pronto per essere
infornato.

Ecco il girasole di pasta sfoglia con Nutella pronto. Scaldate il forno a 220 °ed infornate la teglia con il dolce a 200°, piano medio per 25 minuti più il grill.

Cotto e pronto per essere mangiato,
spolverato con zucchero a velo e
buonissimo.

A fine cottura, sistemate il dolce su di un piatto da portata e spolveratelo con zucchero a velo vanigliato. Ottimo da mangiare caldo, potete tranquillamente scaldare il dolce in un fornetto.

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Treccine di pasta sfoglia e nutella

Spirali di sfoglia e Nutella spolverate di zucchero a velo: un dolce veloce e facile da realizzare per una dolcissima merenda.
La pasta sfoglia, ci permette di realizzare tantissimi dolci veloci e gustosi, basta solo usare la fantasia.

Treccine di sfoglia.

Spirali di pasta sfoglia con Nutella

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• Nutella
• zucchero a velo vanigliato

Per la cottura e decorare

• 1 placca da forno
• carta da forno
• zucchero a velo

La ricetta

La pasta sfoglia con la nutella.

Stendete la pasta sfoglia sopra un foglio di carta da forno, fate ammorbidire la nutella a bagno maria, versatela sulla sfoglia allargandola bene con una spatola, senza arrivare sino ai bordi.

Ripiegate la sfoglia a metà.

Piegate a metà la sfoglia e tagliatela a strisce uguali.

La sfoglia ritagliata con la rotella.

Le spirali pronte per essere infornate

Rigirate le strisce a formare delle spirali come in foto. Posizionatele su una placca da forno rivestita di carta e fatele cuocere a 200° per 20 minuti, forno preriscaldato a 220°. 

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Quando saranno cotte, spolverate con zucchero a velo e sistemate su di un piatto da portata.

Rototo con broccoletti e formaggio dolce

In queste serate estive spesso arrivano gli amici a sorpresa, l''idea veloce di oggi: un rotolo di pasta sfoglia ripieno con salsiccia, formaggio dolce e broccoletti, da preparare velocemente e farcire con quello che avete in frigo, verdure fresche o ripassate, formaggi o affettati.

Il rotolo di pasta sfoglia.

Rotolo di pasta sfoglia con broccoletti, salsiccia e formaggio dolce:

Gli ingredienti per (4):

• 1 rotolo di pasta sfoglia tondo o rettangolare
• 500 gr di broccoletti
• 1 spicchio di aglio
• peperoncino
• olio E.V.O.
• sale fino
• 3 salsicce
• formaggio dolce a fette
• carta da forno

Il procedimento:

La pasta sfoglia con i broccoletti ripassati.

Lessate i broccoletti in acqua salata, lasciateli scolare e poi ripassateli in padella con aglio, olio e peperoncino. Rivestite con la carta da forno su una placca. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e farcitelo con la verdura.

La pasta sfoglia farcita e pronta per essere arrotolata.

Sgretolate la salsiccia e fatela dorare in una padella oleata, completate la cottura a fuoco medio. Stendete sulla pasta sfoglia le fette di formaggio dolce e poi sopra la salsiccia.

Il rotolo cotto.

Arrotolate la sfoglia, fatela cuocere a 200° per 20/25 minuti, piano medio e forno preriscaldato a 220°, più qualche minuto di grill per una maggiore doratura del rotolo.

Il rotolo impiattato.

Per poterlo tagliare caldo e mangiare subito, conviene usare un coltello con lama in ceramica e fare delle fette non troppo sottili, in questo modo non si romperà, ma potete tagliarlo e servirlo anche da freddo o scaldare all'ultimo momento.

Potete farcire il vostro rotolo con:

• ricotta, mozzarella o formaggi cremosi
• spinaci, o altre verdure ripassate, radicchio, pesto o pomodori a fette sottili
• prosciutto cotto, speck, wurstel

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Girasole ricotta e carote

Girasole ricotta e carote, con semi di sesamo.

Ingredienti:
2 fogli di pasta brisée
400 gr di ricotta di mucca o pecora
30 gr di parmiggiano regiano grattugiato
3 carote lesse
pepe nero macinato al momento
peperoncino
olio E.V.O.
sale fino
semi di sesamo

Spellate le carote e lessatele, schiacciatele con una forchetta e ripassatele in padella con olio, sale e peperoncino.
Unitele alla ricotta, aggiustate di sale e pepe, aggiungete il parmigiano grattugiato e unite bene gli ingredienti.
Stendete il primo foglio di pasta brisée su una placca da forno rivestita con carta, versate il ripieno lasciando un paio di cm liberi, chiudete con il secondo foglio ed arrotolate il bordino.
Ponete una tazza capovolta al centro e tagliate a spicchi la torta rustica, girateli uno alla volta, aprendoli delicatamente. Nella parte centrale spennellate con olio e decorate con semi di sesamo. Infornate a 200° gradi per 25 minuti. Forno preriscaldato a 220°.

Le fasi di preparazione:

La sfoglia di pasta brisée con il ripieno.

Le due sfoglie sovrapposte e tagliate.

Il girasole pronto per essere infornato.

Il girasole cotto.

Torta rustica ricotta e spinaci

Torta rustica ricotta e spinaci.

Ingredienti:
2 fogli di pasta sfoglia
300 gr di ricotta di pecora o mucca
300 gr di spinaci lessi
1 uovo
parmigiano grattugiato
sale
pepe

Lessate gli spinaci e lasciateli scolare per bene, se serve strizzateli tra le mani. 
Mettete in una terrina la ricotta, aggiungete gli spinaci tagliuzzati finemente con la mezza luna, l'uovo, il sale, il pepe ed il parmigiano, unite gli ingredienti tra di loro.
Stendete in una teglia rivestita con carta da forno la prima sfoglia di pasta, versate il ripieno allargandolo e decorare tagliando dalla seconda sfoglia a strisce, arrotolate la parte in più della prima sfoglia in modo da chiudere la torta.
Infornate a 200° per 30 minuti forno preriscaldato a 220°, più qualche minuto di grill.

Condite gli spinaci e sistemate la pasta
sfoglia i una teglia rivestita con carta da
forno.

Decorate la torta rustica con strisce di pasta
sfoglia come se fosse una crostata.

Fate cuocere a 200° gradi per 30 minuti.

Girasole ricotta e spinaci

Ingredienti:
2 fogli di pasta sfoglia
6 etti di bietina o spinaci
4 etti di ricotta
parmigiano grattugiato
1 uovo
sale
pepe

Lessate la verdura in acqua salata, fatela scolare e strizzatela tra le mani, tagliuzzatela con la mezza luna ed unitela con la ricotta, il parmigiano, il sale, il pepe e l'uovo.
Allargate la prima sfoglia,stendete il ripieno lasciando un bordo di circa 2 cm, ricoprite con la seconda sfoglia e schiacciate con una forchetta il bordo, poggiate un piattino al centro, servirà per regolarvi con i tagli e fate tante spicchi con un coltello. Rigirateli con cautela, levate il piattino ed infornate per 30/40 minuti a circa 200°, forno preriscaldato.

Mille foglie veloce...

Ingredienti per la torta:
2 o più fogli di pasta sfoglia rettangolare
crema pasticcera...
fragole

Per il ripieno crema pasticcera
ingredienti:
6 tuorlo d'uovo
150 gr di zucchero
50 gr di farina
750 ml di latte
4 cm di bacello di vaniglia o 2 scorzette di limone (io preferisco il limone)

Preparazione:
In un pentolino far bollire il latte con il baccello di vaniglia tagliato a metà per il lungo o il limone, a seconda di cosa preferite.
Filtrare il latte attraverso un colino a maglie fini in una caraffa.
In una terrina mettere i tuorli con lo zucchero e montarli con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere la farina setacciata a poco a poco, incorporandola accuratamente.
Unire, poco per volta, il latte nella ciotola della crema mescolando delicatamente con la frusta manuale.
Incorporato tutto il latte, mettere la crema in un pentolino, preferibilmente antiaderente, e metterlo sul fuoco.
Girare continuamente con la frusta manuale per evitare che si attacchi sul fondo.
Cuocere per 2-3 minuti dal bollore, fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Tagliate la sfoglia in due, bucherellatela prima della cottura, e fatela cuocere a 200°. per 20 minuti
Spalmate metà della crema sul primo rettangolo di pasta sfoglia appena freddo, aggiungete le fragole a fettine e spolverato di zucchero a velo, poggiate poi il secondo, usate la crema restante, ancora fragole a fettine e spolverate sempre di zucchero a velo, coprite con un terzo.
Ancora zucchero a velo... pronta per essere mangiata.

Quiche di peperoni e melanzane

Ingredienti:
1 foglio di pasta sfoglia
1 peperone...
1 melanzana
1 cipolla
1 uovo
parmigiano
sale
pepe
peperoncino
olio E.V.O.

Fate cuocere il peperone e la melanzana a pezzettini in padella con la cipolla, il sale, l' olio ed il peperoncino, eliminate il liquido in eccesso e versateli poi in una terrina, unite l'uovo, il parmigiano e versate il tutto sulla pasta sfoglia, che avrete sistemato in una teglia tonda.
spolverate ancora di parmigiano e pepe macinato al momento, fate cuocere a 200°, forno preriscaldato per 20/25 minuti.

Divertirsi in cucina...