Ciambella di pane con uvetta

Ciambella di pane con uvetta: il pane, l'alimento base, buonissimo e meraviglioso da fare in casa, si propone con tante forme e varianti di ingredienti alla ricetta base. Oggi, una ciambella con uvetta, dai sapori dei giorni di festa, da mangiare anche come dolce vista la sua particolarità, ma buonissima anche per accompagnare i piatti salati.

• Ricetta cucina tradizionale, vegetariana e vegana

Ciambella di pane con uvetta.

Ciambella di pane con uvetta

Ingredienti:

• 500 gr di farina B.I.O. tipo 00
• 1 bustina di lievito madre essiccato
• 300 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di sale fino
• 2 cucchiaini di zucchero semolato
• 1 bustina di uvetta
• olio E.V.O. per spennellare

La ricetta:

L'impasto per la ciambella in
lievitazione.

Versate in un recipiente molto capiente la farina, lo zucchero, il sale ed il lievito, aggiungete gradualmente l'acqua tiepida lavorando l' impasto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo (almeno 10 minuti). Fate un incisione a croce e coprite con un coperchio trasparente. Lasciate lievitare l'impasto fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume, e comunque non meno di 3 ore.

L'uvetta aggiunta all'impasto del
pane.

A fine lievitazione, mentre scaldate il forno a 220•, aggiungete all'impasto l'uvetta che avrete fatto ammorbidire tenendola a bagno con acqua calda almeno 30 minuti, mi raccomando, strizzatela dall'acqua in eccesso.

La lievitazione della ciambella con
uvetta.

Date la forma alla vostra ciambella e lasciatela lievitare nella teglia oleata ed infarinata, per almeno 30 minuti, spennellate con olio. Inserite la teglia nel piano medio del vostro forno e fate cuocere per 35/40 minuti a 200°, se volete qualche secondo di grill per darle una doratura maggiore.

La ciambella cotta.

Ed ecco qui la nostra ciambella di pane all'uvetta, ho aggiunto un nastro per portarla in tavola e renderla ancora più bella oltre che buona.

Girelle di pasta frolla con uvetta

Girelle di pasta frolla con uvetta: in quanti modi possiamo preparare la pasta frolla, sempre buona e perfetta per fare crostate, biscotti, dolcetti. Oggi prepariamo delle girelle con uva passa spolverate di zucchero a velo vanigliato, ottime in qualsiasi momento della giornata, vuoi assaggiarle? seguimi sul mio blog e troverai tante ricette semplici da rifare e veramente buone da mangiare.

Girelle di pasta frolla con uvetta spolverate
 con zucchero a velo vanigliato.

Girelle di pasta frolla con uvetta

Ingredienti per la pasta frolla:

• 300 gr di farina B.I.O. tipo 00
• 2 uova non di frigo
• 125 gr di zucchero
• 125 gr di burro
• un pizzico di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina 

Per farcire e decorare:

• uvetta
• zucchero a velo vanigliato

La ricetta:

Versate la farina su un piano da lavoro, al centro della vostra fontana, mettete le uova, lo zucchero, il lievito, la Bustina di vanillina vanillina e lavorate con una forchetta, aggiungete il burro a pezzettini a temperatura ambiente.
Lavorate con le mani, fino ad incorporare la farina ed a rendere l'impasto omogeneo, liscio e non appiccicoso sulle mani. Lasciate riposare la frolla in frigo avvolta nella pellicola trasparente per 30 minuti.
Unite l'uva passa alla frolla, se vi sembra troppo secca, potete tenerla ammollo per circa 30 minuti in acqua e poi strizzarla bene con le mani. Stendete la frolla facendo dei tondini lunghi 20 cm e spessi 1/2, che arrotolerete a formare una spirale. Disponeteli su una placca da forno rivestita di carta, scaldate il forno a 180°, sistemate la placca sul piano medio e fate cuocere le girelle di pasta frolla ed uvetta per circa 25 minuti. Una volta pronte, lasciatele freddare, sistematele su un piatto per dolci e spolveratele con zucchero a velo vanigliato. Potete conservarle in un barattolo per biscotti, ma finiranno subito ;).

Coda alla vaccinara

Coda alla vaccinara uno dei piatti più amati da noi romani, io la preparo molto spesso ed ho vinto anche un premio con questa ricetta. "Mio padre, anche lui grande romano, mi raccontava da bambina che va accompagnata con della cioccolata amara grattata sopra..."

Coda alla vaccinara.

Coda alla vaccinara gli ingredienti:

• 1 coda di bue o vitella
• 1 fetta di guanciale
• 1 carota
• 2 coste di sedano
• 1 cipolla
• 2 spicchi di aglio
• 1 cucchiaino di prezzemolo
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• olio E.V.O.
• passata di pomodoro
• 1/2 bicchiere di vino

Coda alla vaccinara la ricetta

La coda mentre viene fatta dorare.

Preparate un soffritto con la carota, il sedano, la cipolla, l'aglio, la fetta di guanciale tagliata a pezzi e fate dorare il tutto nell'olio, aggiungete poi la coda, salate e pepate e fate dorare su tutti i lati a fuoco allegro.

Aggiungete la passata ed il sedano.

Aggiungete quindi il pomodoro, l'erbetta finemente tagliata (un cucchiaino), il vino bianco, aggiustate di sale e pepe, io metto anche un paio di coste di sedano intere, coprite e fate cuocere per 2/3 ore a fuoco basso o comunque fino a quando la carne non si staccherà bene dall'osso, verifica che farete con una forchetta. Mi raccomando, giratela con un mestolo di tanto in tanto.
"Mio padre, anche lui grande romano, mi raccontava da bambina che va accompagnata con della cioccolata amara grattata sopra..."

La coda alla vaccinara pronta.

In realtà, se piace, si può preparare una salsa con:

• Pinoli
• uvetta
• sedano
• cacao amaro

Si prende del sedano la parte più chiara, solo le coste, si privano dei filamenti, si tagliano a listelli e si sbollentano.
L'uvetta secca, va tenuta ammollo con dell'acqua calda.
Si prende poi un mestolo di sugo, vi si scioglie il cucchiaio di cacao amaro, si aggiungono i pinoli, l'uvetta e si versa sulla coda.

Cicoria alla romana

Ingredienti:
1 kg di cicorietta
2 spicchi di aglio
olio E.V.O.
pinoli
uvetta
peperoncino
sale

Fate soffriggere l'aglio in camicia con olio e peperoncino, aggiungete poi la cicoria, che avrete lessato e fatto scolare per bene, fate insaporire a fuoco medio, aggiungendo una manciata di pinoli e di uvetta...se serve, aggiungete un pizzico di sale, io metto il sale, mentre lesso la verdura...

Rollè di coniglio disossato

La carne del coniglio è perfetta ad ogni età, perché' bianca e non grassa, adatta a regimi alimentari controllati, l'unica cosa che a volte ci infastidisce, sono la presenza degli ossicini. Vi propongo una ricetta con il coniglio disossato e con una farcitura veramente invitante a base di salsiccia, olive, pinoli ed uvetta, avvolto nella pancetta e cotto al tegame con odori e vino bianco, tenero e gustoso da servire con il suo sughetto caldo.

Rollé di coniglio disossato.

Per la farcitura:
3 salsicce
una manciata di olive snocciolate
pinoli
uvetta
1 spicchio di aglio
pane in cassetta ammorbidito nel latte
1 uovo
parmigiano

Per chiuderlo:
fette di pancetta
rosmarino
spago per cucinare

Per la cottura:
olio E.V.O.
sale
pepe
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
1 spicchio di aglio
vino bianco o aromatizzato

Fate disossare il coniglio in questo modo, non troverete gli ossicini che tanto ci danno fastidio nel mangiarlo.
Preparate un ripieno con le salsicce sgretolate, il pane bagnato nel latte e ben strizzato, l'uovo, l'aglio finemente tritato, i pinoli, l'uvetta, le olive tagliate a pezzetti ed il parmigiano.
Farcite il coniglio, nella parte centrale come in foto, arrotolatelo, rivestitelo intorno con fette lunghe di pancetta, fermatelo con lo spago, inserite un rametto di rosmarino, salate, pepate e fatelo dorare in un tegame con l'olio.
Sfumatelo con il vino bianco o con un vino aromatizzato e continuate la cottura per circa 1 ora e 1/2 a fuoco medio/basso, aggiungendo gli odori interi.
Tagliatelo una volta freddo a fette e servitelo con il suo sughetto caldo.

Verza con pinoli ed uvetta

Ingredienti per 4:
1 verza
2 spicchi di aglio......
olio E.V.O.
peperoncino
sale
pinoli
uvetta

Tagliate la verza sottilissima, lavatela, fatela scolare bene.
Fate dorare l'aglio in camicia, nell'olio con il peperoncino, unite poi la verza, salate e fate cuocere a fuoco medio per circa 15/20 minuti... si dovrà soltanto appassire, ma resterà croccante, aggiungete uvetta e pinoli...

Broccoletti ripassati in padella con pinoli ed uvetta

Ingredienti per 4:
800 gr di broccoletti
olio E.V.O.
sale
peperoncino
aglio
pinoli
uvetta

Lessate i broccoletti in acqua salata, lasciateli poi scolare bene, se serve, potete strizzarli un pò con le mani semnza esagerare.
Fate soffriggere 2 spicchi di aglio in padella con olio e peperoncino, versate i broccoletti e fateli insaporire per 15/20 minuti aggiungendo una manciata di pinoli e di uvetta.

Ciambella della nonna

Ingredienti:
4 uova
200 gr di burro
200 gr di zucchero
50 gr di arancia candita
50 gr di uvetta
1 bustina di vanillina
la scorza di un arancio grattugiata
un pizzico di sale
300 gr di farina
1 tazzina di latte
1 bustina di lievito per dolci

Montate le uova con lo zucchero, versate poi il burro che avrete sciolto in un pentolino e continuate a lavorare con una frusta, aggiungete la vanillina, la scorza dell'arancio, l'arancia candita, l'uvetta, il pizzico di sale, la farina setacciata e per ultimo il lievito sciolto in una tazzina di latte tiepido.
Versate nello stampo per ciambellone, imburrato ed infarinato ed infornate a 180° per 45/50 minuti.

Verza rossa saltata in padella

Verza rossa saltata in padella.

Ingredienti (4):

• 1 verza rossa
• 2 spicchi di aglio
• olio E.V.O.
• peperoncino
• sale
• pinoli
• uvetta

Tagliate la verza sottilissima, lavatela, fatela scolare bene.
Fate dorare l'aglio in camicia, nell'olio con il peperoncino, unite poi la verza, salate e fate cuocere a fuoco medio per circa 10/15 minuti
si dovrà soltanto appassire, ma resterà croccante, aggiungete pinoli ed uvetta.