Crostata di ricotta e gocce di cioccolato

Crostata di ricotta e gocce di cioccolato il dolce perfetto sempre. Friabile frolla farcita con ricotta e gocce di cioccolato, per una merenda golosa ed unica.  

Crostata di ricotta e gocce di cioccolato.

Crostata di ricotta e gocce di cioccolato

Ingredienti per la pasta frolla:

• 400 gr circa di farina B.I.O. tipo 00
• 3 uova (una intera e due solo rossi)
• 125 gr di zucchero
• 125 gr di burro
• 1 cucchiaino di cannella
• un pizzico abbondante di lievito per dolci

Per il ripieno:

• 500 gr di ricotta di pecora
• gocce di cioccolato
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 1 bustina di vanillina
• un pizzico di cannella

La ricetta:

Preparare una fontana di farina su di un piano da lavoro, al centro lavorate con una forchetta i due 2 rossi e l’uovo intero, i 125 gr di zucchero, il cucchiaino di cannella.
Aggiungete poi i 125 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente, il lievito per dolci continuando ad amalgamare il composto con le mani ed incorporando tutta la farina, aggiungendone altra se serve, fino a quando l’impasto non risulterà comunque morbido ( si deve staccare bene dalle mani), ma pronto per essere lavorato.
Fate riposare almeno 1/2 ora la pasta frolla avvolta nella pellicola trasparente in frigo.
Ungete ed infarinare il fondo della teglia da crostata e prendere ¾ dell’impasto precedentemente ottenuto, stendetelo con le mani sino a coprire tutta la superficie della teglia e fatelo risalire fino a formare il bordino che poi lavorerete con una forchetta o con le dita.
Preparate un composto con la ricotta,due cucchiai di zucchero, un pizzico di cannella, la bustina di vanillina e le gocce di cioccolata. Mettete la ricotta nella crostata e decorate con la parte dell’impasto che avete lasciato.
Infornate poi per 35/40 minuti a 180° (il tempo di cottura e la temperatura dipende dal vostro forno). Impiattate il dolce e spolveratelo con zucchero a velo. 

Torta di mele vegan

Torta di mele vegana: i dolci vegani, sono molto buoni e più veloci da realizzare, hanno meno calorie e sono perfetti per chi segue diete a regime calorico controllato o per chi ha intolleranze alimentari. Oggi vi propongo la torta di mele vegana, una soffice e gustosa torta, il cui sapore è assolutamente uguale a quella tradizionale e classica, tanto che, vi innamorerete di questa ricetta.

Torta di mele vegana

Torta di mele vegana una bontà infinita.

Ingredienti:

• 250 gr di farina B.I.O. tipo 00
• la scorza di un limone e di un arancio B.I.O. grattugiata
• il succo di un limone
• 1 cucchiaino di cannella
• 120 gr di zucchero di canna
• 1 bustina di lievito vegan per dolci
• 40 ml di olio E.V.O.
• 110 ml di latte di mandorle
• 2/3 mele renette B.I.O.
• teglia ad anello 20/22 cm di diametro
• zucchero a velo vanigliato

La ricetta:

Versate la farina in un'insalatiera, aggiungete la scorza degli agrumi grattugiata, il cucchiaino di cannella, il lievito ed iniziate ad impastare versando il latte di mandorle gradualmente lavorando con una frusta, unite poi l'olio ed aiutandovi con una spatola, amalgamate all'impasto 1 mela renetta tagliata a tocchetti.

Decorate la torta con gli spicchi di
 mela.

Versate l'impasto del dolce in una teglia ad anello oleata ed infarinata, decorate il dolce con la seconda mela che avrete sbucciato e tagliato a fette e condita con succo di limone per evitare che si scurisca troppo (ossidazione), come in foto.

La torta di mele vegana appena
sfornata.

Fate cuocere la torta sul piano medio del forno preriscaldato a 180° per circa 60 minuti, verificate la cottura dopo 45/50 minuti con uno stecchino. Potete spolverare il dolce con zucchero a velo.

La torta di mele vegana.

Ed ecco il dolce pronto per essere assaggiato, se volete, potete spolverarlo con zucchero a velo vanigliato prima di gustarlo, vi sorprenderà per la sua bontà.

Torta di mele

Torta di mele,uno dei dolci più amati, le sue caratteristiche sono: il profumo di cannella, la pasta fragrante e soffice, i pezzetti di mela all'interno. Può essere decorata con mele anche all'esterno messe sopra l'impasto prima della cottura, spolverata di zucchero a velo alla vaniglia. il segreto per un'ottima riuscita, sono le mele, le renette, dal sapore leggermente agro, tengono la cottura e si fondono bene con gli altri ingredienti.

Torta di mele.

Torta di mele la ricetta:

Ingredienti:

• 4 uova
• 200 gr di zucchero
• 200 gr di burro
• la scorza di 1 limone grattata (o di 1arancio e di 1 limone)
• 1 cucchiaino di cannella
• 250 gr di farina tipo 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• 4 mele renette
• zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180° e imburrate e infarinate una tortiera tonda diametro 22/24 cm.
Tagliate 2 mele renette a pezzetti e due a fettine, le fettine mettetele in una tazza con limone e zucchero per non farle ossidare, serviranno per decorare il dolce.
Mescolate con una frusta le uova, il burro ammorbidito o fuso, lo zucchero, la cannella e la scorza di un limone grattugiata, fino ad ottenere un composto spumoso.
Quando si sarà montato il tutto, aggiungete la farina setacciata e le mele renette a pezzetti, versate la bustina di lievito, mescolate con una paletta l'impasto e trasferitelo nello stampo.
Decorate la parte superiore della torta con le fette di mela ed infornate per circa 45/50 minuti. Lasciatelo freddare in forno per almeno 10/15 minuti.
Levate la torta di mele dallo stampo solo quando sarà perfettamente fredda e spolveratela con zucchero a velo.

L'impasto della torta di mele.

Preparate l'impasto della torta con le uova, lo zucchero, il burro, la cannella, la scorza del limone grattugiata, lavorando con una frusta. Aggiungete poi la farina setacciata, le mele a tocchetti ed il lievito, mescolate il tutto e versate nello stampo.

L'impasto decorato con le fette di mela.

Decorate la torta con le fette di mela, infornate a 180° per 45/50 minuti, Lasciate freddare il dolce in forno.

La torta di mele impiattata.

Liberate La torta di mele dallo stampo, solo quando sarà perfettamente fredda, spolveratela con zucchero a velo.

Gelatina al Barolo

La gelatina al Barolo: la frutta con cui ho preparato la mostarda ha rilasciato moltissimo succo, questo può avvenire anche se si compra frutta B.I.O., è un peccato non utilizzarlo dopo tanto lavoro, io l'ho trasformato in una gelatina al Barolo da utilizzare con carni bianche e rosse e formaggi dolci o piccanti, si mantiene come una marmellata o una confettura, chiuso in barattoli ermetici e va tenuta in frigo una volta aperta.

La gelatina al Barolo, ottima con carne alla brace, spezzatini o formaggi dolci o piccanti.

Ingredienti:
succo di frutta fresca ottenuto da 800 gr di frutta, lasciata macerare con 700 gr di zucchero
1 bicchiere di barolo
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di senape
1 arancio spremuto
500 gr di zucchero


Versate il succo della frutta in una pentola, aggiunte 1 bicchiere di Barolo, 1 arancio
spremuto, 500 gr di zucchero, 1 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di senape, portate il tutto ad ebollizione a fuoco medio/basso, girandolo di tanto in tanto per evitare che mentre si addensa, si attacchi sul fondo della pentola.
Fatelo bollire per almeno 1 ora, o comunque fino a quando non avrà raggiunto una consistenza gelatinosa, fate la prova con il cucchiaino, ne prendete una piccola dose, a fate freddare e se non scivola via, la gelatina è pronta.

Versatela nei vasetti di vetro sterili, lasciateli aperti fino a quando non sarà completamente fredda, chiudeteli bene e conservateli in un luogo asciutto.

Potete usare la gelatina con arrosti, spezzatini, bolliti, e formaggi vari.

La gelatina al Barolo.

Crostata di ricotta, mascarpone e gocce di cioccolato

... aspettando la Pasqua

Ingredienti:
Farina  B.I.O. circa 400 gr 
3 uova (una intera e due solo rossi)
125 gr di zucchero
125 gr di burro
Un cucchiaino di cannella
Un pizzico abbondante di lievito
Per il ripieno:
400 gr di ricotta di pecora
125 gr di mascarpone
Gocce di cioccolato
3 cucchiai di zucchero

Preparare una fontana di farina con un buco al centro e li, mettete i 2 rossi e l’uovo intero, i 125 gr di zucchero, il cucchiaino di cannella e lavorate. Aggiungete poi i 125 gr di burro continuando ad amalgamare ed il lievito. Unite con il resto della farina aggiungendone altra se serve, fino a quando l’impasto non risulterà comunque morbido ( si deve staccare bene dalle mani), ma pronto per essere lavorato. Fatelo riposare 30 minuti prima di usarlo.
Ungete ed infarinare il fondo della teglia e prendere ¾ dell’impasto precedentemente ottenuto, stendetelo con le mani sino a coprire tutta la superficie della teglia e fatelo risalire fino a formare il bordino che poi lavorerete con una forchetta.
Preparate un composto con la ricotta, il mascarpone, i 3 cucchiai di zucchero, un pizzico di cannella e le gocce di cioccolata. Mettete l’impasto nella crostata e decorate con la parte dell’impasto che avete lasciato, tanti coniglietti in tema con la Pasqua.
Infornate poi per 30/35 minuti a 170° (il tempo di cottura e la temperatura dipende dal vostro forno) .

Pastiere Napoletana

Ingredienti per la pasta:
350 gr di farina B.I.O.
150 gr di zucchero
150 gr di strutto (se metti il burro è più delicata)
4 uova
zucchero vanigliato
1 cucchiaino


Ingredienti per il ripieno:
500g di ricotta
400g di zucchero
250g di grano (si può usare quello già lesso nei barattoli)
200g di cedro candito
50g di burro
6 uova
la scorza grattugiata di 1 limone
1/2 litro di latte
1 bottiglina di acqua di fior d’arancio
cannella in polvere
sale q.b.

preparazione:
Fate ammorbidire il grano in acqua per 1 giorno, quindi scolatelo, versatelo in una casseruola con acqua e lessatelo per circa un’ora (deve risultare morbido).
Preparare intanto la pasta: impastate sulla spianatoia la farina con lo zucchero, lo strutto o il burro, 3 tuorli di uovo e un pizzico di sale.
Lavorare la pasta quel tanto che basta a renderla ben omogenea, coprite e lasciate riposare.
Scolate il grano dall’acqua di cottura, poi rimetterlo nella casseruola, versatevi sopra il latte e aggiungere due scorzette di limone, un pizzico di cannella, mezz’etto di zucchero, un pizzico di sale e cuocere a fuoco moderato fino a far ritirare il latte. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Riunire in una terrina il grano (eliminare le scorze), la ricotta passata al setaccio, il rimanente zucchero, la rimanente scorza di limone grattugiata, il cedro tagliato a dadini, un pizzico di cannella e l’acqua di fiori d’arancio. Impastate il tutto con i tuorli e aggiungete quattro albumi montati a neve. Stendete la pasta dello spessore di pochi millimetri, ricavate un disco di circa 30 cm di diametro e foderare con questo una teglia imburrata, versate poi il ripieno.
Con la pasta avanzata ricavate delle strisce con le quali decorerete la pastiera , e infornate. La pastiera sarà pronta quando sarà bella dorata.
Una volta raffreddata, sfornatela su un piatto da portata, e spolveratela di zucchero vanigliato e servire.
*Potete usare anche il grano che si trova nei barattoli, già lessato, vi risparmierete un po’ di lavoro.

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