Riso orzo e farro con salmone e provola

Riso orzo e farro con salmone e provola: un piatto semplice, unico, appetitoso e completo, da servire con fantasia e non da proporre come un semplice riso condito. perché amarsi si può anche a tavola.

Riso orzo e farro con salmone e provola, un piatto
 unico accompagnato con pomodorini caramellati.

Riso orzo e farro con salmone e provola

Ingredienti (4):

• 300 gr di salmone fresco
• 1 provola affumicata
• olio E.V.O.
• 1 scalogno fresco
• peperoncino
• pepe nero macinato al momento
• prezzemolo fresco
• 1 litro di brodo vegetale
• 240 gr di riso, orzo e farro

Per accompagnare il piatto:

• 1 confezione di pomodorini caramellati

Ingredienti (4):

• 1 confezione di pomodorini
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• una spruzzata di aceto
• una spruzzata di vino bianco
• sale 
• pepe
• olio E.V.O.

Bastano pochi minuti, mettete i pomodorini in padella con olio Evo e sale, aggiungete poi lo zucchero di canna e l'aceto, senza esagerare, io ho messo anche un goccio di vino...lasciate ritirare il sughetto e pronti!

Il piatto pronto, bello, semplice e buonissimo.

La ricetta:

Piatto veloce e gustosissimo.
Tagliate lo scalogno finemente e fatelo dorare in padella con olio e peperoncino, unite poi il salmone fresco, tagliato a cubetti e lasciatelo cuocere a fuoco medio fino a quando sarà dorato.
Tagliate la provola a cubetti.
Lessate il farro, orzo e riso con il brodo vegetale preparato con 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 3/4 pomodorini, olio, sale grosso ed 1 litro di acqua. Quando sarà pronto, scolatelo dal brodo, lasciandone una piccola parte, saltatelo in padella con il condimento, aggiungete la provola, se serve il brodo e con un coppa pasta, date la forma dei cuori sui piatti da portata. aggiungete i pomodorini caramellati vicino con il loro sughetto, una spolverata di pepe nero macinato al momento e prezzemolo fresco finemente tritato.

Salmone marinato

Salmone marinato: piatto molto semplice da preparare, gustoso e sfizioso,  può essere proposto come antipasto o secondo piatto, lo potete preparare prima e conservare in scatole a chiusura ermetica in frigo anche per diversi giorni. Ottimo accompagnato con crostini di pane con ricci di burro.

*Ricordatevi che il pesce, per essere ,mangiato crudo, va comprato fresco e congelato per almeno 48 ore.

Salmone marinato

Ingredienti:

• fette di salmone fresco
• il succo di 1 limone B.I.O.
• olio E.V.O.
• prezzemolo fresco
• pepe nero macinato al momento
• bacche di pepe rosa o rosse



Salmone marinato con pepe rosso e capperi.

La ricetta:

Scongelate il salmone. Sistematelo su di un piatto di portata.

preparate un condimento con l'olio, l'aglio ed il prezzemolo finemente  tritato, il sale fino, il pepe macinato al momento ed il succo del limone.

Versate il condimento sul salmone e lasciatelo macerare per qualche ora prima di servirlo in tavola. Potete decorare il piatto con bacche di pepe rosso e rosa e  qualche cappero .

Sapevate che:

Il salmone ha molte proprietà benefiche, sia che venga consumato fresco, sia affumicato. Cucinare il salmone significa assicurarsi delle ottime proprietà nutrizionali, con un apporto di calorie, che si rivela non affatto dannoso, nemmeno quando si segue un regime alimentare ipocalorico. Questo pesce è ricco di omega 3, che possono essere considerati dei veri e propri alleati per la nostra salute. Riescono ad abbassare il livello del colesterolo, incidono positivamente sul rallentamento dell’invecchiamento, prevengono i tumori e aiutano a combattere l’osteoporosi. Vediamo nello specifico tutti gli effetti benefici di questo cibo.