Riso orzo e farro con salmone e provola

Riso orzo e farro con salmone e provola: un piatto semplice, unico, appetitoso e completo, da servire con fantasia e non da proporre come un semplice riso condito. perché amarsi si può anche a tavola.

Riso orzo e farro con salmone e provola, un piatto
 unico accompagnato con pomodorini caramellati.

Riso orzo e farro con salmone e provola

Ingredienti (4):

• 300 gr di salmone fresco
• 1 provola affumicata
• olio E.V.O.
• 1 scalogno fresco
• peperoncino
• pepe nero macinato al momento
• prezzemolo fresco
• 1 litro di brodo vegetale
• 240 gr di riso, orzo e farro

Per accompagnare il piatto:

• 1 confezione di pomodorini caramellati

Ingredienti (4):

• 1 confezione di pomodorini
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• una spruzzata di aceto
• una spruzzata di vino bianco
• sale 
• pepe
• olio E.V.O.

Bastano pochi minuti, mettete i pomodorini in padella con olio Evo e sale, aggiungete poi lo zucchero di canna e l'aceto, senza esagerare, io ho messo anche un goccio di vino...lasciate ritirare il sughetto e pronti!

Il piatto pronto, bello, semplice e buonissimo.

La ricetta:

Piatto veloce e gustosissimo.
Tagliate lo scalogno finemente e fatelo dorare in padella con olio e peperoncino, unite poi il salmone fresco, tagliato a cubetti e lasciatelo cuocere a fuoco medio fino a quando sarà dorato.
Tagliate la provola a cubetti.
Lessate il farro, orzo e riso con il brodo vegetale preparato con 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 3/4 pomodorini, olio, sale grosso ed 1 litro di acqua. Quando sarà pronto, scolatelo dal brodo, lasciandone una piccola parte, saltatelo in padella con il condimento, aggiungete la provola, se serve il brodo e con un coppa pasta, date la forma dei cuori sui piatti da portata. aggiungete i pomodorini caramellati vicino con il loro sughetto, una spolverata di pepe nero macinato al momento e prezzemolo fresco finemente tritato.

Bavette alla coda di rospo

Bavette alla coda di rospo con pomodorini e limone: un primo piatto veloce da realizzare e poco costoso, ma molto gustoso ed appetitoso. Un'idea perfetta da portare in tavola come primo piatto a base di pesce.

Sapevi che: la coda di rospo o rana pescatrice, tipica del nostro mare mediterraneo, si trova sui banchi già priva della testa per il suo brutto aspetto, la sua carne è molto pregiata, compatta e delicata nel sapore, la presenza di una lisca centrale, lo rende un pesce adatto a molte ricette poiché privo di spine. La coda di rospo offre un tipo di carne magra e ricca di sali minerali, in particolare di potassio, fosforo e sodio. Essendo piuttosto magra, non può essere considerata una fonte interessante di omega 3.

Bavette alla coda di rospo, con pomodorini e limone.

Bavette alla coda di rospo

Ingredienti (4):

• 320 gr di bavette
• 500 gr di coda di rospo
• 1 grappolo di pomodorini
• 1/2 limone spremuto
• olio E.V.O.
• 2 spicchi di aglio
• peperoncino
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• prezzemolo fresco

La ricetta:

Pulite la coda di rospo, levate la pelle e privatela della lisca centrale, questo pesce non ha spine, quindi è perfetto per cucinare primi o secondi piatti in tutta tranquillità. Lavate la polpa e lasciatela scolare. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.

La preparazione del condimento.

Fate soffriggere i 2 spicchi di aglio in padella con olio e peperoncino, aggiungete la coda di rospo tagliata a cubetti e fatela andare a fuoco medio per qualche minuto, versate poi i pomodorini, aggiustate di sale e fateli andare fino a quando non saranno leggermente appassiti. Sfumate con il succo di 1/2 limone e spengete il fuoco, aggiungete una parte del prezzemolo finemente tritato.

Bavette alla coda di rospo con pomodorini
 e limone, un primo piatto a base di pesce,
semplice e buono.

Lessate le bavette in abbondante acqua salata, scolate al dente e saltatele in padella con il condimento, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta se dovesse servire. Impiattate con pepe nero macinato al momento, prezzemolo finemente tritato e fettine di limone.

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Trofie pomodorini pancetta e provola

Trofie pomodorini pancetta e provola: siamo abituati a preparare le trofie al pesto, ve le propongo con un condimento veloce a base di pancetta affumicata, pomodorini e provola, piacevoli in qualsiasi momento dell'anno, dal gusto piacevole e fresco, diventeranno sicuramente una ricetta vincente sulle vostre tavole.

Trofie pomodorini pancetta e provola.

Trofie pomodorini pancetta e provola

Ingredienti (4):

• 250 gr di trofie fresche
• 1 confezione di pancetta affumicata da 125 gr
• olio E.V.O.
• sale fino
• 1 grappolo di pomodorini ciliegino
• 1 provola normale o affumicata
• parmigiano reggiano grattugiato
• foglie di basilico fresco
• pepe nero macinato al momento
• 1 mestolo di acqua di cottura delle trofie

Gli ingredienti.

La ricetta:

Fate soffriggere la pancetta in padella con olio e peperoncino.
Lavate i pomodorini ciliegino, tagliateli a metà ed aggiungeteli alla pancetta appena sarà ben dorata, fate cuocere il condimento per pochi minuti, i pomodorini si dovranno leggermente appassire per rilasciare il loro sughetto.
Tagliate la provola a listelli e poi a cubetti, la scelta della provola normale o affumicata, dipende dal vostro gusto, per preparare il piatto , sono perfette tutte e due.
Grattugiate il parmigiano reggiano.
Lessate le trofie in abbondante acqua con sale grosso, saranno pronte, non appena affioreranno, scolatele lasciando un mestolo della loro acqua.

Le trofie impiattate.

Scaldate il condimento, scolate le trofie e versatele, mantegatele con la pancetta ed i pomodorini ed il parmigiano grattugiato, spengete il fuoco ed unite anche la provola a cubetti, impiattate con una spolverata abbondante di parmigiano grattugiato e foglie di basilico fresco, se piace, si può aggiungere anche una spolverata di pepe nero macinato al momento. Non rimane che dirvi buon appetito con le mie ricette veloci.

Spiedini con riso pomodori caramellati e frigitelli.

Spiedini con riso pomodori caramellati e frigitelli: un piatto unico, perfetto per il pranzo o la cena, più veloce di quanto si possa pensare per realizzarlo e veramente gustoso, Impiattato con fantasia rende tutto più speciale anche a tavola.

Spiedini con riso pomodori caramellati e frigitelli.

Spiedini con riso pomodori caramellati e frigitelli.

Ingredienti per la ricetta (4):

• 500 gr di frigitelli
• 4 spiedini misti
• 1 scatola di pomodorini rossi
• 160 gr di riso di riso lesso
• foglie di basilico fresco

Gli ingredienti cotti.

La preparazione e cottura degli ingredienti

I frigitelli:

• 500 gr di frigitelli napoletani
• olio E.V.O.
• aglio
• sale fino

Puliteli i frigetelli dai semi interni lavandoli sotto l'acqua, poneteli in una padella con uno spicchio d'aglio, olio e sale. fate cuocere per 20/ 30 minuti.

I pomodorini caramellati (4):

• 1 confezione di pomodorini
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• una spruzzata di aceto
• una spruzzata di vino bianco
• sale 
• pepe
• olio E.V.O.

Bastano pochi minuti, mettete i pomodorini in padella con olio Evo e sale, aggiungete poi lo zucchero di canna e l'aceto...senza esagerare, io ho messo anche un goccio di vino, lasciate ritirare il sughetto e pronti!

Gli spiedini (4):

• 4 spiedini
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• olio E.V.O.
• vino di Pantelleria.

Fate dorare gli spiedini in padella con sale, pepe ed olio, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio.
Verso fine cottura, sfumate con il vino di Pantelleria.

Il piatto

Il piatto unico pronto

Lessate il riso il riso, freddatelo sotto l'acqua corrente e poi conditelo con sale, olio e pepe, utilizzate dei coppa pasta per creare i tortini sui piatti da portata. Sistemate su ogni tortino 3 pomodorini, aggiungete il loro sughetto di cottura e duna foglia di basilico, sistemate vicino al tortino lo spiedino ben caldo, i frigitelli e gli altri pomodorini.

Festonati pesce spada e pomodorini

Festonati pesce spada e pomodorini.

Ingredienti per 4:

• 320 gr di festonati
• 1 fetta di pesce spada
• 1 grappolo di pomodorini
• sale fino
• peperoncino
• 2 spicchi di aglio
• prezzemolo fresco

La ricetta:

La cottura del pesce spada.

Tagliate il pesce spada a pezzetti.
Fate dorare gli spicchi di aglio in padella con olio e peperoncino, versate il pesce spada e fatelo dorare, aggiungete i pomodorini tagliati a rondelle, aggiustate di sale e fate andare per qualche minuto a fuoco allegro.

Il condimento.

Scolate la pasta, saltatela in padella con il condimento ed completate con prezzemolo finemente tritato.