Pomodori ripieni di tonno ed uova sode

Pomodori ripieni di tonno ed uova sode: un secondo molto semplice ed economico che si può preparare prima, fresco e gustoso adatto all'estate. Da tenere in frigo coperto. Durata max: due giorni la polpa del pomodoro tende a rovinarsi.

I pomodori San Marzano ripieni.

Pomodori ripieni, ingredienti (4):

• 8 pomodori San Marzano non troppo maturi
• 240 gr di tonno al naturale
• 4 uova sode
• olio E.V.O.
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• foglie di basilico fresco

Gli ingredienti:

La ricetta:

Le uova sode con il tonno.

Lavate le uova e lessatele, tempo di cottura 10 minuti dall'inizio della bollitura, sbucciatele e poi con l’aiuto di una forchetta schiacciatele. Sgretolate il tonno che avrete fatto sgocciolare dall'acqua, unite le uova.

Aggiungete la maionese.

Amalgamate il tutto con 1 cucchiaio abbondante di maionese (la maionese non appesantisce il piatto, poiché il tonno è al naturale) e condite con sale fino e pepe nero macinato al momento.

I pomodori San Marzano svuotati e conditi.

Prendete i pomodori San Marzano, lavateli, asciugateli e tagliateli a metà privandoli dell’anima interna e dei semi, disponeteli su un vassoio da portata e conditeli con un filo di olio E.V.O., sale fino e pepe nero macinato al momento.

I pomodori ripieni.

Aiutandovi con un cucchiaio, riempiteli con il ripieno ogni mezzo pomodoro abbondantemente e decorateli con una fogliolina di basilico. Una volta pronti, vanno messi in frigo per almeno un paio di ore, sono buoni da mangiare freddi e possono durare un paio di giorni chiusi in scatole ermetiche, poi la polpa di pomodoro tende a diventare troppo morbida e perde di gusto.

• Potete usare anche pomodori tondi non troppo maturi
• usare tonno sott'olio
• farcirli con formaggio morbido e prosciutto cotto

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Menù piatti veloci

Menù piatti veloci per l'estate di Sonia

Menù piatti veloci: una tavolata pronta ad accogliere amici, ci vuole veramente poco tempo per organizzare qualcosa di sfizioso e passare dalle ore in allegria mangiando.

Bistecche e salsicce grigliate, Peperoni in padella, Pomodorini e Bruschette ed ottime Ciliegie Ravenna.

Menù piatti veloci per l'estate.

Bistecche, salsicce e fette di pane grigliate

le bistecche e le salsicce grigliate.

Ingredienti per la carne (4):

• 4 bistecche
• 4 salsicce
• sale fino
• olio E.V.O.

pepe nero macinato al momento. Scaldate la griglia per la carne e disponete prima le salsicce, ci mettono circa 20 minuti, dovranno essere cotte bene, perché non è il caso di rischiare, per le bistecche bastano pochi minuti e dipende dal gusto personale, conditele quando saranno pronte con olio, pepe nero macinato al momento e sale. Potete accompagnare la carne con salsa barbecue.

Ingredienti per il pane:

Le bruschette classiche.

• Fette di pane non di giornata
• spicchi di aglio sbucciati
• sale fino
• olio E.V.O.

Per le bruschette è bene usare pane almeno del giorno prima, non si sgretolerà grigliandolo. Potete preparare le bruschette mentre fate le bistecche e condirle in modo classico con lo spicchio di aglio che va strofinato sulla fetta di pane calda, l'olio ed il sale.

I peperoni in padella

I peperoni.

Ingredienti per i peperoni (4):

• 2/3 peperoni
• olio E.V.O.
• sale grosso
• a piacere, prezzemolo fresco finemente tritato
• a piacere 1 spicchio di aglio o cipolla

Lavate i peperoni e privateli dei semi interni, tagliateli a strisce e metteteli in padella con olio e sale, se piace, potete farli cuocere con 1 spicchio di aglio o con una cipolla finemente tagliata a fette. Fateli cuocere a fuoco medio e coperti, per circa 30 minuti. Sono buoni anche se serviti con prezzemolo finemente tritato, aggiunto a fine cottura.

Muffin gocce di cioccolato e lamponi

Muffin Fantasia con gocce di cioccolato e lamponi: soffici e gustosissimi muffin dal cuore di frutta o con cioccolato, per una colazione veloce o una merenda golosa.

Muffin con gocce di cioccolato e lamponi.

Muffin fantasia gli ingredienti:

Ingredienti per 14 muffin, pirottine in cartone diametro 6 cm:

• 1 uovo intero ed 1 tuorlo
• 100 gr di zucchero
• 90 gr di burro fuso
• 1 bustina di vanillina
• 190 gr di farina B.I.O. tipo 00
• 125 ml di latte tiepido
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• gocce di cioccolato q.b.
• lamponi freschi
• zucchero a velo vanigliato

Muffin fantasia la ricetta:

I muffin pronti per essere infornati.

Montate con la frusta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, versate il burro fuso, la vanillina, continuate a lavorare con la frusta e unite la farina setacciata e lentamente il latte tiepido, per ultima la mezza bustina di lievito.
Versate un cucchiaio abbondante di impasto in ogni pirottina di carta, aggiungete sopra le gocce di cioccolato, i lamponi e fate cuocere a 180° per circa 20 minuti, piano medio del forno e preriscaldato.

I muffin pronti e spolverati di zucchero a velo.

Lasciate i muffin almeno 5 minuti in forno prima di estrali, sistemateli su un piatto da portata. Spolverateli con zucchero a velo vanigliato.

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Girasole di pane al latte con Nutella

Girasole con Nutella di pane al latte: si possono preparate tanti dolci fantastici con il pane al latte, oggi vi propongo questo girasole farcito con Nutella e spolverato con zucchero a velo. Perfetto per la merenda.

Il girasole dipane al latte con Nutella.

Girasole con Nutella Ingredienti:

• 500 gr di farina B.I.O. tipo 00
• 50 gr di zucchero
• 30 gr di burro a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di sale fino
• 300 ml di latte tiepido
• 1 bustina di lievito di birra in granuli o 1 panetto

Girasole con Nutella ricetta:

Preparate la fontana di farina potete lavorare gli ingredienti anche in un'insalatiera grande, aggiungete lo zucchero, il sale, il burro a temperatura ambiente ed il lievito in granuli ed iniziate a lavorare l' impasto aggiungendo gradualmente il latte caldo, fino a renderlo omogeneo e liscio, fate il taglio a croce e lasciatelo lievitare per almeno 3 ore al caldo e coperto.

Stendete la Nutella.

Sgonfiate l'impasto e lavoratelo ancora, dividetelo in due panetti, stendete il primo panetto, spalmate la Nutella, senza esagerare, per facilitare l'operazione, sciogliete la Nutella per 10 minuti a bagno maria.

I due strati tagliati.

Stendete il secondo panetto, e poggiatelo sul primo disco di impasto, al centro posizionate un bicchiere, dividete prima in quattro parti, poi ogni quadrante in quattro spicchi come nella foto qui sopra.

Gli spicchi girati per formare il girasole.

Girate a due a due i vostri spicchi su se stessi per 2 volte, proseguite per tutto il giro. Scaldate il forno a 220° ed infornate il girasole sul piano medio, fate cuocere a 200° per 25 minuti circa, forno ventilato.

Il girasole pronto e spolverato con zucchero
 a velo.

Servite il girasole di pane al latte con Nutella caldo e spolverato di zucchero a velo.

Ciambelle al forno

Ciambelle al forno senza patate, buone come quelle fritte ma più delicate, per realizzare il dolce, la procedura della ricetta è simile a quella classica, potete scaldarle con il forno a micro onde nei giorni successivi.

Ciambelle al forno.

Ciambelle al forno ingredienti

Ingredienti :

• 450 gr di farina B.I.O. tipo 00
• 1 uovo
• 100 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 1 pizzico di sale fino
• estratto di vaniglia
• 17 gr di lievito di birra
• 230 ml di latte tiepido

Per decorare :

• zucchero 
• burro fuso

Ciambelle al forno la ricetta:

Versate la farina sul piano di lavoro, versate al centro l'uovo con lo zucchero, aggiungete
Il pizzico di sale, l'estratto di vaniglia, il lievito in granuli, il burro a temperatura ambiente e versate gradualmente il latte tiepido mentre impastate con le mani.
Lasciate lievitare fino al raddoppio, coperto con un coperchio trasparente, alla luce ed in luogo caldo.

I dischi delle ciambelle ritagliati.

A fine lievitazione,sgonfiate l'impasto, lavoratelo e poi stendetelo con il mattarello, non dovrà essere una sfoglia troppo sottile, ma almeno di 1/2 cm. Con l'aiuto dei coppa pasta, ma va bene anche un bicchiere, ricavate i dischi per vostre ciambelle.

I buchi centrali delle ciambelle.

Con uno stampo più piccolo, fate i fori centrali delle vostre ciambelle, basta anche un tappo di bottiglia per il buco centrale. Rivestite una placca da forno e lasciatele lievitare fino al raddoppio del volume, circa 1 ora.

Le ciambelle cotte.

Cuocete a 180°, per 15/18 minuti, forno preriscaldato piano medio.

Le ciambelle pronte per essere mangiate.

Sciogliete il burro in un pentolino. Una volta pronte ed ancora calde, spennellatele una alla volta di burro fuso e passatele nello zucchero semolato, soffici e delicate, vi sorprenderanno.

Pane al latte e burro con cuore di Nutella

Pane al latte con Nutella: un goloso pane al latte dal cuore cremoso di Nutella e spolverato con zucchero a velo, per la merenda o per la colazione, da mangiare freddo o da scaldare al microonde. Ricetta non veloce, difficoltà media.

Pane al latte con Nutella.

Pane al latte con Nutella gli ingredienti:

• 500 gr di farina B.I.O. tipo 00
• 30 gr di lievito madre essiccato (Panenageli)
• 100 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 350 ml di latte tiepido
• 1 cucchiaino abbondante di Nutella per panino
• zucchero a velo

Pane al latte con Nutella la ricetta:

L'impasto del pane al latte in lievitazione.

Versate la farina in un' insalatiera grande o sul tavolo da lavoro aggiungete al centro il lievito, lo zucchero, il burro a pezzetti ammorbidito a temperatura ambiente e versando il latte tiepido gradualmente, iniziate ad impastare con le mani e quando avrete ottenuto un composto omogeneo, fate L' incisione a croce, coprite con un coperchio trasparente e lasciate lievitare alla luce ed al caldo. Fate ripetere la lievitazione almeno 2 volte per un pane ancora più soffice.

La farcitura dei panini.

A fine lievitazioni, sgonfiate l'impasto, lavoratelo con le mani e preparate tanti panini uguali, allargate ogni palletta di pane, mettete al centro il cucchiaino di Nutella e con attenzione richiudete il panino per bene in modo da far rimanere tutto il ripieno all'interno.

I panini in lievitazione.

Sistemate i panini uno vicino all'altro in una teglia rivestita con carta da forno, spennellateli con il latte e fateli lievitare al coperto per almeno 30 minuti mentre il forno si scalda a 220°.

Il pane al latte pronto.

Infornate il pane al latte sul piano medio del forno, tempo di cottura 30 minuti circa a 200°, fatelo freddare in forno ed impiattatelo con zucchero a velo prima di servire, io ho aggiunto un bel nastro.

Menù piatti veloci

Menù piatti veloci per l'estate di Sonia

Menù piatti veloci: proposte semplici da realizzare in questa calda estate, piatti sempre colorati ed appetitosi, perché sono le cose più semplici le più buone, per non rinunciare al piacere di mangiare in compagnia mai.

Bruschette con formaggio Philadelphia e salmone affumicato, Conchiglie con pomodorini piccadilly, parmigiano e basilico, Uova sode e Pesche schiacciatelle.

Menù piatti veloci di Sonia.

Bruschette con formaggio Philadelphia e salmone

Le bruschette con formaggio Philadelphia e
salmone affumicato.

Ingredienti (4):

• 4 fette di pane casareccio
• 100 gr di salmone affumicato
• 100 gr di formaggio Philadelphia
• olio E.V.O.
• prezzemolo fresco

Fate scaldare bene la griglia e dorate le fette di pane su tutti e due i lati, ( per le bruschette, il pane non deve essere fresco di giornata, altrimenti si sgretolerebbe), spalmate il formaggio Philadelphia e mettete il salmone affumicato a pezzetti, completate con un filo di olio e prezzemolo finemente tritato.

Le conchiglie pomodoro e basilico

Conchiglie con pomodoro e basilico.

Ingredienti (4):

1. 320 gr di conchiglie
2. 1 grappolo di pomodorini Piccadilly
3. 1 Cipolla di Tropea se piace
4. parmigiano reggiano grattugiato
5. foglie di basilico fresco
6. olio E.V.O.

Lessate la pasta in abbondante acqua e sale. Lavate i pomodorini e tagliateli a fette, aggiungete la cipolla tagliata finemente e condite con olio e sale. Scolate la pasta e conditela con i pomodorini, completate con il parmigiano grattugiato e foglie di basilico fresco.

Uova sode

Le uova sode.

Ingredienti (4):

• 4 uova
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• olio E.V.O.
• foglie di basilico fresco.

Lessate le uova, devono bollire 10 minuti, freddatele sotto l'acqua corrente e sbucciatele, tagliatele a metà e conditele con sale fino, pepe nero macinato al momento, olio e foglie di basilico fresco. Spesso le cose più semplici, sono anche le più buone :).

Spaghetti con telline

Spaghetti con telline: non tutti conoscono o mangiano questo piccolo frutto di mare, il loro sapore è straordinario e la pasta condita con le telline è superiore allo spaghetto con le vongole. Per chi come me da bambina è cresciuta passando le estati sul lungo mare romano, ricorda i pescatori che la mattina presto le vendevano, ma bastava cercarle con le mani sul bagno asciuga per riempire bottiglie.
La raccolta non controllata ha portata per anni a proibirne la vendita, oggi sono di nuovo presenti nelle pescherie, con prezzi molto alti.

• Una piccola raccomandazione, le telline vanno tenute per ore in acqua e sale grosso per farle spurgare completamente.

Spaghetti con telline.

Spaghetti con telline ingredienti (4):

• 320 gr di spaghetti
• 1/2 kg di telline
• 2 spicchi di aglio
• peperoncino
• olio E.V.O.
• prezzemolo fresco

Spaghetti con telline la ricetta

Fate aprire le telline in una pentola.

Versatele in una pentola le telline, dopo averle tenute in acqua corrente e sale grosso per 2/3 ore almeno, potete anche sciacquarle sotto l'acqua fredda prima di usarle, copritele con il coperchio e lasciatele aprire a fuoco alto. Ricordatevi di filtrare l’acqua delle telline (per evitare che granelli di sabbia siano presenti nel liquido) e tenetela da parte.

Il condimento di telline per gli spaghetti.

Fate soffriggere gli spicchi di aglio in camicia in padella con olio E.V.O. e peperoncino, versate poi le telline e la loro acqua filtrata, lasciatele per qualche minuto sul fuoco in modo che si insaporiscano bene, aggiungete il prezzemolo tritato solo a fuoco spento.

Gli spaghetti con telline pronti.

Lessate pasta in abbondante acqua ma con poco sale. Scolate gli spaghetti al dente, mantegateli in padella con le telline ben calde ed il loro condimento, impiattate con il prezzemolo fresco finemente tritato e servite subito.

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Torta allo yogurt e gocce di cioccolato bianco

Torta allo yogurt , soffice e perfetta per la prima colazione, arricchita con gocce di cioccolato bianco all'interno e zucchero a velo alla vaniglia, per un cuore di dolcezza e bontà.

Torta allo yogurt, gocce di cioccolato bianco e zucchero a velo.

Torta allo yogurt e gocce di cioccolato bianco, gli ingredienti

• 4 uova non di frigo
• 150 gr di zucchero
• 125 gr di burro
• 250 ml di yogurt bianco, se volete e ottimo anche quello con frutta da usare
• 1 fialetta di aromatizzante alla vaniglia
• 200 gr di farina B.I.O. tipo 00
• 125 gr di frumina
• 1/2 confezione di gocce di cioccolato bianco
• 1 bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo per decorare

Procedimento:

Le uova con lo zucchero.

Separate gli albumi dai rossi e montate le chiare a neve.
Lavorate i rossi con lo zucchero con la frusta, fino ad ottenere un composto spumoso, versate i due barattolini di yogurt, il burro fuso e la fialetta di aromatizzante.

Le farine.

Sempre lavorando con la frusta, versate le due farine, una per volta nel composto della torta, delicatamente le chiare montate a neve e le gocce di cioccolato bianco. Unite per ultimo il lievito ed amalgamate il tutto.

L'impasto nella tortiera.

Versate l'impasto della torta allo yogurt in una teglia oleata ed infarinata ad anello, il dolce è molto soffice in questo modo non si romperà per estrarlo dallo stampo. Fate cuocere la torta per circa 40 minuti a 180°, forno preriscaldato, verificate comunque la perfetta cottura del dolce con uno stecchino alimentare.

L'assaggio.

Fate freddare bene il dolce prima di levarlo dallo stampo, sistematelo su un piatto da portata e decorare con zucchero a velo, Buon assaggio a voi.

Polpettone con funghi champignon

Polpettone con funghi champignon, in quanti modi possiamo mangiare questo piatto, sempre tutti gustosi e particolari, può essere servito sia caldo che freddo, cotto al tegame o al forno, farcito o semplice, accompagnato con patate e verdure, ma rimane sempre un secondo fantastico.

Polpettone con funghi la preparazione

INGREDIENTI PER IL POLPETTONE:

• 500 gr di Macinato di maiale e manzo 
• 1 etto di mortadella
• 1 uovo
• pane in cassetta
• latte
• parmigiano reggiano grattugiato
• sale fino
• pepe
• pangrattato

Fate macinare la carne in modo molto sottile, conditela con sale e pepe, 1 uovo, la mortadella finemente tritata, il pane in cassetta bagnato nel latte e strizzato, il parmigiano. Lavorate il tutto con le mani, compattatelo bene e passatelo nel pangrattato.

PER LA COTTURA:

• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• aglio
• olio E.V.O.
• peperoncino
• vino bianco di Pantelleria

Il polpettone in cottura.

Fate scaldare l’olio in una padella larga ed alta o in un tegame, ponete poi il polpettone e fatelo dorare a fuoco alto su tutti i lati, facendo attenzione che nel girarlo non si apra. Quando sarà dorato su tutti i lati, aggiungete, la carota, la cipolla, l’aglio ed il sedano, mezzo bicchiere di vino bianco di Pantelleria, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa un’ora.

La cottura dei funghi ed il piatto finito

PER I FUNGHI:

• 1 kg di funghi champignon
• olio E.V.O.
• sale fino
• aglio
• peperoncino
• prezzemolo fresco

La cottura dei funghi.

Lavate i funghi, privandoli della parte iniziale del gambo,tagliateli a fette non troppo sottili e cuoceteli con aglio, olio, sale e peperoncino, a fine cottura aggiungete il prezzemolo finemente tritato.

Il polpettone impiattato con i funghi.

Quando il polpettone sarà freddo, tagliatelo a fette non troppo sottili, impiattetelo con il suo sughetto e con i funghi ben caldi, potete completare con prezzemolo fresco finemente tritato.

Il menù del giorno di Sonia - 2 luglio

Che si mangia oggi?

Giornate calde, cosa prepariamo oggi?

Per il pranzo Pasta fredda, Girasoli di wurstel.
Per la cena Roast Beef,  Verdure grigliate, Saccottini al cioccolato.

Uova al forno

Uova al forno: non il solito uovo alla coque, ma quasi un fiore tutto da mangiare.

Un'idea simpatica per preparare delle uova alla coque, ma molto più golose. Una base di pane croccante al burro con formaggio dolce filante e bresaola, sono perfette da gustare con una fresca insalata, ma anche belle da proporre in tavola, un piccolo prato fiorito tutto da mangiare ci aspetta oggi oggi.

Uova al forno.

Uova al forno gli ingredienti:

• dadini di burro
• 4 fette di pane in cassetta
• 4 uova fresche
• formaggio dolce tipo provola, cacetto
• speck, bresaola, o pancetta a fette
• pepe nero macinato al momento
• sale fino

La ricetta:

I tondi di pane in cassetta negli stampi.

Tagliate dei dischi con il coppa pasta dalle fette di pane in cassetta della misura dei vostri stampi da muffin, che avrete oleato per bene tutto intorno, mettete sotto ogni disco di pane un riccio di burro.

La bresaola sistemata intorno al pane.

Sistemate 2/3 fette di bresaola intorno allo stampo come in foto. Potete usare anche speck o pancetta arrotolata. L'importante è che creiate un giro chiuso per non far uscire la farcitura.

Versate il formaggio a pezzetti.

Tagliate il formaggio dolce a cubetti o a listelli (se preferite va bene anche un formaggio piccante) e sistematene un cucchiaio in ogni stampo sopra il pane.

Versate le uova con attenzione.

Versate le uova sopra il formaggio, facendo attenzione a non rompere il tuorlo, salate e pepate ed infornate a 160° per 10 minuti o comunque fino a quando l'albume non si sarà completamente cotto, il rosso deve invece rimanere liquido come alla coque.

Le uova impiattate.

Una volta pronte, facendo attenzione, liberate una per volta le uova dallo stampo ed impiattatele, io le ho poggiate su un letto di rughetta, sono molto gradevoli e belle da vedere.
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Il menu del giorno di Sonia - 1 luglio

Che si mangia oggi?

E' bello ritrovarsi ogni giorno intorno ad una tavola, riscoprire il piacere di mangiare, stare insieme, senza dover andare di corsa, raccontarsi ed amarsi.

Per la colazione Crostata ai mirtilli.
Per il pranzo Spaghetti pomodoro, tonno e limone, Involtini di melanzana, salmone e formaggio Philadelphia.
Per la cena  Pizza mozzarella e basilico, Panna cotta e fragole.