Pappardelle peperoni e gamberoni

Pappardelle peperoni e gamberoni: una gustosissima crema di peperoni, piccante al punto giusto, accoglie i gamberoni freschi per esaltare il sapore della pasta all'uovo, le pappardelle. Un primo piatto gustoso, fresco, veloce e semplice da realizzare, con poche accortezze anche più digeribile di quanto si può immaginare.

Forse non sapevi:

I semi dei peperoni vanno completamente eliminati dall'ortaggio perché piccanti, se privati della loro pelle, sono più digeribili e quindi leggeri, per far questo possono essere grigliati per essere poi usati come contorno o semplicemente passati per creare salse per condimenti.

Pappardelle peperoni e gamberoni. Una crema
 a base di peperoni arricchita dai crostacei.

Pappardelle peperoni e gamberoni

Ingredienti per 4:

• 250 gr di pappardelle fresche
• 2 peperoni colorati
• 500 gr di gamberoni freschi
• olio E.V.O.
• un dado di burro (circa 25 gr)
• 1 spicchio di aglio
• 1 scalogno tagliato finemente
• 125 ml di crema di latte
• peperoncino
• pepe nero macinato al momento
• prezzemolo fresco

Sgusciate i gamberoni facendo attenzione a non rompere la polpa, eliminate le interiora, il filo scuro che spesso si vede su tutta la lunghezza del crostaceo e lavateli.

La preparazione del condimento per le
pappardelle.

Lavate i peperoni privandoli dei semi e tagliateli a pezzetti, cuoceteli in padella con olio, sale, pepe ed uno scalogno tagliato sottile.
Quando i peperoni saranno cotti, passateli, in questo modo li priverete della pelle, rendendoli più digeribili, mentre se li frullate, non scarterete nulla ed il condimento risulterà pesante da digerire.

Il condimento pronto.

Saltate i gamberoni in padella con olio, sale, 1 spicchio di aglio ed il peperoncino, dopo pochi minuti, aggiungete la crema di peperoni ed un dado di burro, versate la crema di latte, fate ritirare e completate con il prezzemolo fresco finemente tritato e spengete.

Le pappardelle con crema di peperoni e
gamberoni.

Scolate la pappardelle, versatele nel condimento, fatele insaporire per qualche minuto ed impiattatele con prezzemolo tagliato finemente ed una spolverata di pepe.

Cestini di pasta fillo con gamberoni

Cestini di pasta fillo con gamberoni in salsa rosa: un semplice antipasto sfizioso da proporre in qualsiasi momento dell'anno, veloci da realizzare e belli da vedere, stuzzicheranno il vostro appetito. Per chi vuole provare un antipasto ancora più ricco, vi propongo anche i cestini di pasta fillo con gamberoni e zucchine alla julienne.

Cestini di pasta fillo con gamberoni in salsa rosa.

Cestini di pasta fillo con gamberoni in salsa rosa

Ingredienti per la salsa rosa:

• 250 gr di maionese
• 2 cucchiai di ketchup
• 1 cucchiaio di senape
• 1 cucchiaio di salsa Worcester
• 1/2 tazzina di cognac

• 

  La preparazione della salsa rosa.

Preparazione:

In una ciotola versate la maionese, il ketchup, la senape, la salsa Worcester, il cognac e mescolate con cura e attenzione con un cucchiaio fino a ottenere una salsa densa dal colore rosato, potete mantenerla in frigo coperta per non farla ossidare fino al momento di preparare i cestini.

Per i cestini di pasta fillo:

• 1 confezione di pasta fillo
• gamberoni freschi
• stampo per muffin

Ed ecco i cestini di pasta fillo con
gamberoni e salsa rosa pronti per
l'antipasto.

Utilizzate uno stampo per muffin, in ogni vuoto, sistemate quattro quadratini di pasta fillo, più grandi dello stampo, in modo da fuori uscire sul bordo.
Private i gamberoni della testa, del guscio tagliandolo in lunghezza, eliminate le interiora e lavateli, lasciateli sgocciolare. Lessateli in abbondante acqua con sale, scolateli e fateli freddare, condite poi i gamberoni con la salsa rosa, mettete uno o due gamberoni nel cestino, a secondo della loro dimensione.

Cestini di pasta fillo con gamberoni e zucchine alla julienne

Per i cestini di pasta fillo:

• 1 confezione di pasta fillo
• gamberoni freschi
• stampo per muffin
• 2 zucchine alla julienne

Cestini di pasta fillo con gamberoni e zucchine
alla julienne.

Ingredienti per le zucchine alla julienne:

• 2 zucchine romanesche medio/grandi
• 15 gr di burro
• 1/2 cipollina fresca di Tropea
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• una sfumata di vino bianco di Pantelleria

La ricetta:

Tagliate le zucchine a julienne. Sciogliete il burro in padella, versate le zucchine con la cipolla, salate e pepate, dopo meno di 10 minuti, spruzzate con il vino bianco, ancora qualche minuto e saranno pronte.

gamberoni al lime

Gamberoni al lime.

Il lime, un ibrido tra cedro e limone, è un alberello di forma irregolare, alto 4-5 metri, appartenente alla famiglia delle Rutaceae. Scientificamente noto come “Citrus aurantifolia”, l’agrume, che contiene solo 25 calorie ogni 100 grammi di succo, è ricchissimo di proprietà benefiche: ha proprietà antiossidante e grazie alla vitamina C contribuisce al rafforzamento del sistema immunitario del nostro organismo, contrasta l’attività dei radicali liberi, protegge le cellule dall'invecchiamento precoce, previene la degenerazione maculare.
Del lime si usa il succo, profumato e meno agre di quello del limone. L’agrume è indicato come ingrediente o guarnizione per dolci, piatti esotici, perfetto con il pesce, da usare con il curry. Al momento dell'acquisto, deve presentarsi verde brillante e bello sodo

Gamberoni al lime

Ingredienti (4):

• 16 gamberoni freschi
• 2 spicchi di aglio
• olio E.V.O.
• peperoncino in polvere
• prezzemolo fresco
• 2 lime
• 1 pianta di insalata riccetta

Gamberoni al lime.

Sgusciate i gamberoni freschi privandoli della testa, se serve eliminate il filo scuro, lavateli sotto l'acqua corrente e lasciateli scolare.

Fate soffriggere in padella l'aglio con olio e peperoncino, versate i gamberoni e fateli cuocere a fuoco allegro, aggiustate di sale,sfumate con il succo del lime e spengete.

Lavate le foglie dell'insalata ricetta, sistematele su di un piatto da portata, Mettete sopra le foglie i gamberoni, versate il loro succo di cottura, il  prezzemolo finemente tritato e fette sottili di lime. Piatto veloce, fresco, gustoso, nutriente ed adatto a diete ipocaloriche.

Maltagliati zucchine e gamberoni

Maltagliati zucchine e gamberoni: i maltagliati sono spesso utilizzati per minestre a base di legumi ma sono particolarmente buoni anche se usati come pasta per primi asciutti, oggi ve li propongo con zucchine romanesche e gamberoni freschi.

Maltagliati con zucchine romanesche e gamberoni.

Maltagliati zucchine e gamberoni

Ingredienti (4):

• 250 gr di maltagliati
• 2 zucchine romanesche
• 12 gamberoni freschi
• 1 spicchio di aglio
• olio E.V.O.
• peperoncino
• prezzemolo fresco
• pepe nero macinato al momento
• 1 mestolo di acqua di cottura della pasta.

La ricetta:

Sgusciate i gamberoni freschi e lavateli.
Lavate 2 zucchine romanesche ed eliminate la peluria orticante. privatele delle estremità e tagliatele a tocchetti.
Fate dorare l'aglio con olio e peperoncino, versare le zucchine, aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco allegro.

Il condimento in cottura.

Quando saranno pronte le zucchine, aggiungete i gamberoni, fate andare qualche minuto ancora a fuoco allegro e spengete.

Il condimento pronto.

Scolate i maltagliati e saltateli in padella con il condimento a base di pesce e zucchine, ricordatevi che può far comodo lasciare un mestolo di acqua di cottura, se la pasta, vi sembrerà troppo asciutto.

I maltagliati con zucchine e gamberoni impiattati.

Impiattate con prezzemolo fresco finemente tritato e pepe nero macinato al momento. Sono veramente buonissimi e perfetti come primo piatto estivo.

Bavette con i gamberoni

Bavette con i gamberoni.

Ingredienti per 4:
320 gr di bavette
8 gamberoni
olio E.V.O.
aglio
peperoncino
vino bianco
sale
pepe
prezzemolo

Fate soffriggere l'aglio con olio e peperoncino in una padella ampia, unite poi i gamberoni, aggiustate di sale, bastano 10 minuti di cottura, sfumate con il vino bianco, spengete ed aggiungete il prezzemolo fresco tritato finemente.
Scolate la pasta, lasciando un mestolo di acqua di cottura, potrà servire, saltatela in padella con il pesce, impiattate con i gamberoni ed ancora prezzemolo.

Gamberoni in padella

Gamberoni in padella.

Ingredienti:

• considerate almeno 5/6 Gamberoni a testa
• 1 spicchio di aglio
• peperoncino
• olio E.V.O.
• un pizzico di sale
• vino bianco
• rughetta

Fate soffriggere lo spicchio di aglio in padella con il peperoncino e l'olio, i gamberoni e fate cuocere a fuoco allegro per 10 minuti, spruzzate di vino bianco, aggiustate di sale e servite...i gamberoni hanno bisogno di una cottura veloce, altrimenti la loro polpa si ammorbidisce troppo e vanno cotti al momento di servirli!!!