Torta rustica con zucchine

Torta rustica con zucchine: le torte rustiche sono sempre perfette ed adatte a molte situazioni, antipasti o anche secondi piatti, risolvono spesso situazioni con inviti a sorpresa ed infiniti sono gli ingredienti che possono essere usati per la loro farcitura. Oggi ve ne propongo 2 con zucchine romanesche.

RICETTA N.1

Torta rustica con zucchine e ricotta

Torta rustica con ricotta e zucchine

Ingredienti (4):

• 1 rotolo di pasta brisee
• 400 gr di ricotta
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• 4/5 zucchine romanesche
• olio E. V. O.
• parmigiano reggiano grattugiato

La ricetta:

Versate la ricotta in una terrina e conditela con un pizzico di sale e pepe, aggiungete un cucchiaio di parmigiano.

La preparazione della decorazione della
torta rustica.

Prendete una teglia ad anello e sistemate la pasta brisee con la carta da forno.
Versate la ricotta e livellatela con una paletta.
Prendete le zucchine romanesche, lavatele e privatele delle due estremità, tagliatele a rondelle sottili e decorate la torta rustica come in foto.

Pronta per essere infornata.

Condite le zucchine con sale, olio e parmigiano grattugiato e sistemate la teglia sul piano medio del forno, cottura a 200° per circa 45 minuti, forno preriscaldato a 220°.


RICETTA N. 2

Torta rustica con zucchine e primo sale Casale Nibi.

Torta rustica con zucchine e primo sale Casale Nibi

Ingredienti (4):

• 1 foglio di pasta sfoglia
• 4 zucchine
• 1 cipolla
• 1 uovo
• 200 gr di primo sale casale Nibi
• parmigiano reggiano grattugiato
• olio E.V.O.
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• basilico

La ricetta:

Fate cuocere le zucchine tagliate a tocchetti in padella con olio e cipolla, salate e pepate, lasciatele andare a fuoco medio in modo da renderle dorate. Tagliate il primo sale a dadini, aggiungete le zucchine una volta pronte, il parmigiano grattugiato e l' uovo, versate nella sfoglia che avrete sistemato in una teglia da plumcake rivestita con carta da forno. Fate cuocere la torta rustica per 25 minuti più qualche minuto di grill a 200°, piano medio del vostro forno preriscaldato a 220°.

Primo sale fritto Casale Nibi

Primo sale fritto Casale Nibi: la rinascita di un paese, avviene anche attraverso la sua economia. In questo momento, più che mai e nei mesi che verranno, per far risorgere Amatrice, dobbiamo sostenere anche le sue aziende, quasi prettamente agricole ed acquistare i loro prodotti che sono presenti sul nostro mercato. Da Eataly Roma, trovate alcuni prodotti della fattoria di Amelia Nibi, che produce, frutta, latte, yogurt, formaggi, budini, ottimi i suoi spaghetti per l'amatriciana. Oggi il suo primo sale, diventa il principale ingrediente di questo piatto, semplice, ma buonissimo, un secondo perfetto, equilibrato e gustoso, da servire con una crema di alice. Ma potete realizzare anche fresche insalate con rughetta e primo sale o condire primi piatti. Aiutiamo Amatrice, aiutiamo la sua economia.

Oggi vi propongo:

Primo sale fritto Casale Nibi

Primo sale fritto Casale Nibi, aiutiamo
l'economia di Amatrice.

Ingredienti (4):

• 8 fette di primo sale Casale Nibi
• 2 uova
• Un pizzico di sale
• pepe
• pangrattato
• olio per friggere

Tagliate il primo sale a fette.
In una terrina, sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe, immergete le fette di primo sale nell’uovo e poi passatele nel pangrattato.
Fate scaldare in una padella larga dell’olio per friggere ed appena l’olio sarà pronto, mettete le fette panate di primo sale, fatele dorare da tutte e due le parti e servitele magari accompagnate con della rughetta e dei pomodorini!

Primo sale Casale Nibi con rughetta

Primo sale Casale Nibi con rughetta.

Ingredienti (4):

• 1 mazzetto di rughetta
• 4 fette di primo sale Casale Nibi
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• olio E.V.O.

Lavate la rughetta e lasciatela asciugare. Tagliate il primo sale a cubetti. Sistemate prima la rughetta su di un piatto da portata e poi aggiungete il formaggio, condite con sale, pepe, ed olio ed in pochi minuti, avrete preparato un gustosissimo piatto estivo.