Ciambella di pane con uvetta

Ciambella di pane con uvetta: il pane, l'alimento base, buonissimo e meraviglioso da fare in casa, si propone con tante forme e varianti di ingredienti alla ricetta base. Oggi, una ciambella con uvetta, dai sapori dei giorni di festa, da mangiare anche come dolce vista la sua particolarità, ma buonissima anche per accompagnare i piatti salati.

• Ricetta cucina tradizionale, vegetariana e vegana

Ciambella di pane con uvetta.

Ciambella di pane con uvetta

Ingredienti:

• 500 gr di farina B.I.O. tipo 00
• 1 bustina di lievito madre essiccato
• 300 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di sale fino
• 2 cucchiaini di zucchero semolato
• 1 bustina di uvetta
• olio E.V.O. per spennellare

La ricetta:

L'impasto per la ciambella in
lievitazione.

Versate in un recipiente molto capiente la farina, lo zucchero, il sale ed il lievito, aggiungete gradualmente l'acqua tiepida lavorando l' impasto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo (almeno 10 minuti). Fate un incisione a croce e coprite con un coperchio trasparente. Lasciate lievitare l'impasto fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume, e comunque non meno di 3 ore.

L'uvetta aggiunta all'impasto del
pane.

A fine lievitazione, mentre scaldate il forno a 220•, aggiungete all'impasto l'uvetta che avrete fatto ammorbidire tenendola a bagno con acqua calda almeno 30 minuti, mi raccomando, strizzatela dall'acqua in eccesso.

La lievitazione della ciambella con
uvetta.

Date la forma alla vostra ciambella e lasciatela lievitare nella teglia oleata ed infarinata, per almeno 30 minuti, spennellate con olio. Inserite la teglia nel piano medio del vostro forno e fate cuocere per 35/40 minuti a 200°, se volete qualche secondo di grill per darle una doratura maggiore.

La ciambella cotta.

Ed ecco qui la nostra ciambella di pane all'uvetta, ho aggiunto un nastro per portarla in tavola e renderla ancora più bella oltre che buona.

Muffin renne di Natale

Muffin renne di Natale: inizia ora il periodo più bello dell'anno. Le case si riempiono di decori, di luci, si respira un'atmosfera di festa ed anche i piatti che si propongono, i dolci, hanno un sapore ed un aspetto tutto particolare. La tradizione incontra la fantasia...per rendere ogni momento pieno di magia.

Muffin renne di Natale

Muffin renne di Natale

Ingredienti per circa 20 muffin al cioccolato e panna:

• 3 uova non di frigo
• 150 gr di zucchero semolato
• 200 gr di burro
• 120 di panna da montare
• 1 fialetta aromatizzante alla vaniglia
• 35 gr di cacao in polvere
• 300 gr di farina B.I.O. tipo 00
• 1 bustina di lievito per dolci vanigliato

• 

  I muffin al cioccolato e panna pronti.

La ricetta:

Montate le uova con una frusta, aggiungete poi lo zucchero sino ad ottenere un composto cremoso e spumoso, versate il burro fuso, la fialetta di aromatizzante alla vaniglia, la panna da montare, il cacao amaro, la farina setacciata e per ultimo il lievito.
Versate negli stampini di carta aiutandovi con un cucchiaio, riempiteli fino a metà ed infornate a forno preriscaldato a 180°, piano medio per 20/25 minuti, più 10 a forno spento.

Per realizzare le renne occorrente:

• salatini per le orecchie
• stecchini (per inserire i salatini)
• pasta di zucchero per il naso e gli occhi
• praline di cioccolata al latte per il naso
• volendo potete anche rivestirli di glassa al cioccolato

Le renne di Natale.

Procedimento:

Prendete un muffin alla volta, inserite 2 salatini per fare le orecchie delle renne, preparate una piccola parte di pasta di zucchero nera che userete insieme a quella bianca per gli occhi e preparate una quantità di pasta di zucchero di un colore marroncino con cui realizzerete il naso insieme alle praline di cioccolato. Veloci, simpatici e buoni, per rendere uniche le tavole nei giorni di festa.

La ghirlanda di biscotti

La ghirlanda di biscotti di zenzero e cannella: si avvicina il Natale, è bello realizzare dei dolci decori per la casa e per l'albero, che rendano l'ambiente profumato ed accogliente, che ci facciano sognare, e creino un'atmosfera fatata e d'amore. Si possono realizzare coni biscotti tanti dolcetti da appendere al nostro albero, ma anche bellissime ghirlande da usare come centro tavola o da attaccare alle porte.

La ghirlanda di biscotti

La ghirlanda di biscotti di zenzero e cannella.

Ingredienti per i biscotti:

• 200 gr di farina B.I.O. tipo 00
• 100 gr di zucchero semolato
• sale fino q.b.
• 1 cucchiaio misto di zenzero e cannella
• 150 gr di burro
• 1 uovo

Per decorare la ghirlanda:

• Nastro rosso di raso circa 2 metri

La ricetta:

L'impasto di frolla allo zenzero e
cannella per i nostri biscotti
decorativi.

Iniziamo con l’amalgamare la farina con lo zucchero, il sale, le spezie, il burro a temperatura ambiente e tagliato a pezzi con le mani.
Una volta formato un composto friabile, aggiungete l’uovo e lavorate l’impasto ancora un po’, avvolgete l’impasto in una pellicola trasparente e lasciatelo freddare in frigo per 30 minuti.

Lo stampo per realizzare i nostri
biscotti.

Stendetela la frolla per i biscotti con il mattarello, non superate i 5 mm di spessore.
Usando degli stampini natalizi, fate le vostre formine, io ho scelto quella classica degli omini di Natale, in questo modo, sarà anche facile legarli tra di loro e poi decorarli con il nastro di raso rosso.

La ghirlanda di biscotti pronta per
essere cotta.

Sistemate i biscotti man mano che li ritagliate, direttamente su una placca da forno rivestita con carta. Ora cuocete i biscotti per 20 minuti a 180°, forno preriscaldato, piano medio. Fateli freddare bene, in questo mdo acquisteranno una maggiore rigidezza.

Ecco la ghirlanda di biscotti allo
 zenzero e cannella, pronta per
essere appesa.

Ecco qui, la vostra ghirlanda di biscotti aromatizzati allo zenzero e cannella, decorata con il suo nastro di raso rosso, pronta per essere appesa.

Gricia o Amatriciana

La ricetta originaria, "gricia", non prevedeva il pomodoro in quanto sappiamo bene come si tratti di un piatto povero, legato alla pastorizia.

A mille metri di altezza, i contadini ed i pastori, avevano il pecorino e ed il guanciale, che ottenevano dall'allevamento di questi due animali, il pomodoro, fu aggiunto per rendere il piatto ancora più appetibile e turistico.
Conosciuto a Roma come  "Bucatini all'amatriciana", nella sua Città natale, la ricetta prevede uno spaghetto grande o la mezza manica che trattiene il sugo ed il guanciale al suo interno.
Elemento fondamentale per l'ottima riuscita del piatto è l'uso della padella di ferro, oltre al guanciale di Amatrice di Sano, agli spaghetti che da alcuni anni vengono prodotti dal Casale Nibi e dall'anno scorso, Amatrice produce anche il suo pecorino, rinunciando a quello romano.

La gricia

La Gricia pronta per essere impiattata.

Ingredienti (4):

• 320 grdi spaghetti o mezze maniche
• 200 gr di guanciale stagionato
• olio E.V.O.
• peperoncino
• pepe
• pecorino
• padella di ferro

La ricetta:

Versate il guanciale tagliato a listelli  in una padella di ferro di media larghezza unta con un goccio di olio, un pizzico di peperoncino e fatelo rosolare, una volta pronto, levate l’olio in eccesso, io per rendere il condimento più cremoso, metto una parte del pecorino già nella padella con il guanciale croccante.
Cuocete i spaghetti o le mezze maniche in acqua salata, appena pronte scolatele e versatele nella padella di ferro, amalgamate il tutto e completate con un abbondante manciata di pecorino e pepe macinato al momento.
Alcuni amatriciani, sfumano il guanciale una volta pronto con il vino bianco, io lo uso solo nella versione rossa.

Il guanciale pronto ad essere cotto nella padella
 di ferro.

Il guanciale mentre diventa croccante
nella padella di ferro.

Gli spaghetti vengono mantegati in padella
con il guanciale ed il pecorino.

L'amatriciana

Le mezze maniche all'Amatriciana.

Ingredienti (4):

• 320 gr di mezze maniche o spaghetti
• 200 gr di guanciale stagionato
• 400 gr di pelati
• peperoncino
• olio E.V.O.
• vino bianco
• pecorino
• la padella di ferro

La ricetta:

Tagliate il guanciale a listelli e fatelo dorare in una padella di ferro unta con olio e peperoncino. Il guanciale dovrà risultare croccante, a fine cottura sfumate con il vino bianco, levatelo dalla padella e tenetelo in caldo.
Versate i pomodori pelati, nella padella, schiacciati con le mani, aggiustate di sale, fate cuocere il sugo per 10 minuti, aggiungete il guanciale, una parte del pecorino, fate cuocere qualche minuto, scolate la pasta, versatelo nella padella e completate con altro pecorino.

Il guanciale mentre diventa croccante nella
padella di ferro.

Una volta pronto il sugo, si aggiunge il
guanciale per non fargli perdere la croccantezza.

Le mezze maniche vengono mantegate in padella
 con il condimento.

Ruote con crema di zucchine romanesche

Ruote con crema di zucchine romanesche: oggi un primo piatto dal sapore fresco, condito con una crema a crudo a base di zucchine romanesche. Buonissima e veloce da realizzare, perfetta in ogni momento dell'anno.

LO SAPEVI CHE:

• La zucchina romanesca si contraddistingue per la tipica forma un po’ curva, la fine peluria e le sfaccettature dagli spigoli ben evidenti, un colore verde chiaro ed un pronunciato sapore tendente all'amarognolo.
• Le zucchine, nei mesi estivi in maniera scalare, vengono raccolte insieme al fiore ancora attaccato superiormente. Il fiore, di colore giallo tendente all'arancio, è sinonimo di freschezza e salubrità del prodotto, ma anche caratteristica principale ed univoca rispetto ad altre varietà di zucchine.
• I “fiori di zucca” vengono comunemente venduti legati in mazzi ed impiegati nella tradizione romana farciti di mozzarella ed acciughe, impastellati e fritti.

Ruote con crema di zucchine romanesche, un primo piatto
semplice e gustoso.

Ruote con crema di zucchine romanesche

Ingredienti per la crema (4):

• 2/3 zucchine romanesche medie
• olio E.V.O. q.b.
• 1 spicchio di aglio
• pepe nero macinato al momento
• sale fino
• 30 gr di parmigiano reggiano grattugiato

La crema di zucchine romanesche, pronta.

Preparazione della crema:

Lavate le zucchine romanesche sotto l'acqua corrente privandole delle due estremità e della peluria orticante, tagliatele a metà e poi a julienne. Versate le zucchine nel frullatore con olio e con uno spicchio di aglio, fate frullare il tutto.

Iniziamo la preparazione della crema.

Versate la crema in una terrina ed aggiungete il sale fino, il pepe macinato al momento e metà del parmigiano grattugiato.

A piacere potete aggiungere nella preparazione:

• prezzemolo
• basilico

La ricetta ingredienti:

• Crema di zucchine
• 320 gr di ruote
• parmigiano reggiano grattugiato

Ed ecco le ruote con la crema di zucchine.

Lessate la pasta, scolatela al dente e riversatela nella pentola, lasciando un mestolo di acqua di cottura, aggiungete la crema di zucchine e mantegatela per bene. Impiattate con una spolverata di parmigiano sopra.

Calamarata crema di peperoni e gamberi

Calamarata crema di peperoni e gamberi, un primo piatto cremoso, di quelli che tanto amo, tanto gusto e sapore a tavola, seguimi sul mio blog e scoprirai tante ricette semplici da proporre ogni giorno per trasformare ogni pasto, in un momento unico.

Forse non sapevi:

• I semi dei peperoni vanno completamente eliminati dall'ortaggio perché piccanti. I peperoni se privati della loro pelle, sono più digeribili e quindi leggeri, per far questo possono essere grigliati per essere poi usati come contorno o semplicemente passati per creare salse per condimenti come per questa ricetta.

Calamarata crema di peperoni e gamberi.

Calamarata crema di peperoni e gamberi

Ingredienti (4):

• 500 gr di calamarata
• 2 peperoni
• 500 gr di gamberi freschi
• olio E.V.O.
• un dado di burro
• 1 spicchio di aglio
• 1 scalogno tagliato finemente
• 125 ml di crema di latte
• peperoncino
• pepe nero macinato al momento
• prezzemolo fresco

La ricetta:

Sgusciate i gamberi facendo attenzione a non rompere la polpa, eliminate le interiora, il filo scuro che spesso si vede su tutta la lunghezza del crostaceo e lavateli.
Lavate i peperoni privandoli dei semi e tagliateli a pezzetti, cuoceteli in padella con olio, sale, pepe ed uno scalogno tagliato sottile.

La crema di peperoni pronta con i gamberi.

Quando i peperoni saranno cotti, passateli, in questo modo li priverete della pelle, rendendoli più digeribili, mentre se li frullate, non scarterete nulla ed il condimento risulterà pesante.
Saltate i gamberi in padella con olio, sale, 1 spicchio di aglio ed il peperoncino, dopo pochi minuti, aggiungete la crema di peperoni ed un dado di burro, versate la crema di latte, fate ritirare e completate con il prezzemolo fresco finemente tritato e spengete.

Buon appetito con questo primo piatto cremoso
 e gustosissimo.

Scolate la calamarata, versatela nel condimento, fate insaporire per qualche minuto ed impiattate con una spolverata di prezzemolo finemente tritato.

I nutellotti un dolce goloso

I nutellotti un dolce goloso; il dolce di oggi, solo per golosi al 100% di Nutella, perchè l'impasto stesso dei biscotti contiene questa crema al cioccolato, oltre ad esserne la farcitura. Come resistere a questa tentazione?

Lo sapevi che

• Nell' aprile del 1964, nella fabbrica della Ferrero, veniva prodotto il primo barattolo di Nutella. rendendolo da quel momento, uno dei prodotti dolciari italiani più conosciuti al mondo. Una crema alla gianduia arricchita di nocciole, spalmabile e dal prezzo accessibile a tutti. Da allora ha accompagnato le merende di grandi e piccini e soprattutto ha ispirato tantissime ricette nelle nostre cucine ed in quelle di tutto il mondo. Criticata o amata, resta una delle più grandi invenzioni alimentari Italiane. Chi non ha mai fatto merenda con una fetta di pane e Nutella?

I nutellotti un dolce goloso.

I nutellotti un dolce goloso

Ingredienti per l'impasto:

• 180 gr di Nutella
• 1 uovo non di frigo
• 150 gr di farina B.I.O. tipo 00
• Per decorare:
• zucchero a velo vanigliato
• Nutella

La ricetta:

Versate i 180 gr di nutella in una terrina, se preferite, potete leggermente ammorbidire la Nutella a bagno maria, unite l'uovo e lavorate con una forchetta, aggiungete la farina ed amalgamate il tutto aiutandovi con le mani, l'impasto risulterà abbastanza morbido, non preoccupatevi.
Fate riposare l'impasto avvolto nella pellicola trasparente per 15/20 minuti in frigo.

I biscotti nutellotti pronti per la
cottura.

Formate poi delle palline lavorando l'impasto con le mani, poggiatele su una placca da forno rivestita con carta, spingete al centro di ogni pallina con il dito ed infornate a 170° per 12 minuti circa.

I nutellotti che spettacolo per gli
 occhi ed il palato.

Una volta freddi, sistemate i nutellotti su di un piatto da portata, decorateli con la Nutella al centro e spolverateli di zucchero a velo, sono buonissimi e golosissimi. Solo per golosi di Nutella.

Cestini di pollo con pasta briseé

Cestini di pollo, un'idea buona e simpatica da proporre a tavola, perfetti per una cena fredda.

La pasta brisée è un ottimo sostituto della pasta sfoglia, con il vantaggio che è molto più veloce e facile da preparare. Il risultato sarà comunque eccellente, specialmente nella preparazione di quiche, torte salate e pietanze ‘in crosta’, infatti, rispetto alla pasta sfoglia, la pasta brisée si cuoce meglio sul fondo.

La pasta Brisèe

INGREDIENTI:

• 500 gr di farina B.I.O. tipo 00
• 150 gr di burro
• un pizzico di sale fino
• acqua ghiacciata q. b.

PREPARAZIONE:

Passare al setaccio la farina e disporla a fontana sulla spianatoia. Al centro, mettete il burro freddo a pezzetti ed un pizzico di sale fino.
Impastate aggiungendo qualche cucchiaio di acqua ben ghiacciata, fino a ottenere una massa omogenea, non troppo umida e neppure troppo secca (per regolarvi meglio, l’acqua non deve essere troppa, solo quella che basta per raccogliere tutte le briciole dell'impasto in lavorazione).
Formare una palla, coprirla con un panno o una pellicola trasparente e mettere la pasta in frigorifero per 30 minuti prima di utilizzarla.

Cestini di pollo con pasta briseé

Cestini di pasta Brisée con pollo.

Ingredienti per i cestini:

• 1 rotolo di pasta briseé
• formine per crostatine

I cestini pronti per essere infornati.

Ritagliate dal rotolo di pasta brisée i vostri cestini, utilizzando lo stampo delle crostatine come misura. Infornateli a 180°° tempo di cottura 20 minuti, forno preriscaldato.

I cestini di pasta Briseé cotti

Ingredienti per il pollo:

• 1 petto di pollo e 1/2
• farina
• 2 spicchi di aglio
• 125 gr di pancetta a cubetti
• olio E.V.O.
• 30 gr di burro
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• rosmarino
• vino bianco di Pantelleria

Pollo a cubetti.

Tagliate il pollo a dadini e passatelo nella farina, fate scaldare l'olio con il burro e l'aglio, aggiungete la carne e la pancetta, salate e pepate e fatela dorate per bene. Sfumate di vino bianco di pantelleria e fate insaporire con rosmarino fresco. Quando sarà cotta, riempite i vostri cestini di pasta Brieé.

Biscotti croccanti al limone

Biscotti croccanti al limone, in quanti modi possiamo fare dei biscotti di frolla per rendere una merenda unica, infiniti. Oggi vi propongo dei semplici cookis di pasta frolla aromatizzati al limone, vi sorprenderanno per la loro croccantezza esterna e per il loro cuore friabile. Semplici e veloci, perché rinunciare ad un dolce piacere?

Biscotti croccanti al limone perfetti per la merenda

Biscotti croccanti al limone

Ingredienti per i biscotti:

• 200 gr di farina B.I.O tipo 00
• 2 rossi di uova non di frigo
• 100 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• la scorza di un limone B.I.O. grattugiata
• 1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
• zucchero a velo
• uno stampo per biscotti

La ricetta:

Versate in una terrina la farina setacciata, mettete al centro i due tuorli non di frigo e lo zucchero semolato, lavorate con una forchetta, aggiungete il burro a temperatura ambiente a pezzetti, la scorza del limone grattugiata ed il cucchiaino di lievito, lavorate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, se serve, potete aggiungere altra farina. Fate riposare la frolla avvolta nella pellicola trasparente in frigo per 30 minuti.

Stendete la pasta con il mattarello sul piano da lavoro utilizzando la farina per non farla attaccare. Con uno stampo, ritagliate i biscotti e disponeteli su una teglia rivestita con carta da forno, distanziateli tra di loro perché cresceranno durante la cottura.

Ed ecco i vostri biscotti pronti, dei cookis,
aromatizzati al limone.

Scaldate il forno a 180° e cuocete i biscotti a 180° per 20 minuti circa posizionando la placca sul piano medio, una volta pronti, lasciateli freddare e poi spolverateli di zucchero a velo vanigliato. Ed ecco pronti i vostri biscotti, dei veloci e buonissimi cookies, friabili dentro e croccanti fuori, perfetti in qualsiasi momento della giornata.

La storia della lasagna

L lasagna al ragù 

La lasagna è uno dei piatti più amati sulla nostra tavola ed è anche quello che più ci rappresenta in tutto il mondo.
E' il piatto delle feste per eccellenza fatto dalle nostre mamme e nonne per la gioia di grandi e piccini.
E' un piatto versatile, infatti può essere realizzato in tanti modi differenti, ogni regione ha la sua variante tra gli ingredienti: nelle zone di montagna, ad esempio, spesso il ragù viene sostituito dai funghi. In Liguria, dal pesto; e in Veneto dal radicchio rosso di Treviso. In Umbria e nelle Marche esiste una particolare versione, i vincisgrassi, in cui il ragù è arricchito con rigaglie di pollo o carne di maiale; nelle zone appenniniche invece il ragù è sostituito da un ripieno di funghi porcini, tartufo e pecorino. InSicilia c’è poi la versione “alla Norma”, con melanzane grattugiate. Senza contare, poi, le ottime lasagne sarde fatte con pane carasau.
Ma conosciamo le origini di questa ricetta amata da tutti?

Origini della ricetta

Il piatto ha origini molto antiche, risale infatti al 100 a. C., molto amata dai romani ai tempi di Cicerone, si trattava di un piatto di pasta a sfoglie condita con carne e cotta al forno, alcune ricerche la fanno risalire al periodo arabo-persiano.

Nel Medio Evo, erano diffusissime.

Grazie al ritrovamento di due ricettari, "l'Anonimo Meridionale del 1238-1239 e il Liber de Coquina” risalente al 1304-1314, provenienti dalla Corte Angioina di Napoli, sono giunte a noi le antiche ricette delle lasagne al forno.

Nel “De re coquinaria libri” di Marco Gavio Apicio, cuoco dell’imperatore Traiano, è stata trovata la ricetta di un timballo racchiuso in una làgana, ovvero una schiacchiata di farina, senza lievito, cotta in acqua, tirata con il laganaturo, ovvero il nostro odierno mattarello. É da questa ricetta che deriverebbe la nostra lasagna.

Nel 1300 in Inghiletrra veniva chiamata loscyns o losyngys. Nel 1600 in Francia pese il nome di losans, che indicava “quella pasta che si taglia a losanghe per farla seccare...

Solo con l’avvento di una ricetta, risalente al XIV secolo (contenuta nel Libro di cucina del secolo XIV, stampato nel 1863 da Francesco Zambrini), che prevedeva l‘alternarsi di starti di pasta e di formaggio: si è passati definitivamente dalle vecchie lasagne romane, alle lasagne che tutti noi conosciamo, unemdo quelle che nel ‘600 nacquero in Emilia con il formaggio,con quelle nate un secolo più tardi con l'arrivo della salsa di pomodoro da Napoli.

Dobbiamo quindi alla Lombardia ed alla Campania, le vere origini del piatto oggi più amato in Italia.

Ricette

La lasagna al ragù

Lasagna al ragù.

http://lamoreperlacucinadisonia.blogspot.it/2016/01/lasagna-al-ragu.html

La lasagna al ragù bianco

Lasagna al ragù bianco.

http://lamoreperlacucinadisonia.blogspot.it/2016/01/lasagna-al-ragu-bianco.html

La lasagna con melanzane 

Lasagna con melanzane.

http://lamoreperlacucinadisonia.blogspot.it/2016/05/lasagna-con-melanzane.html

La lasagna con salsiccia e funghi

Lasagna salsiccia e funghi.

http://lamoreperlacucinadisonia.blogspot.it/2015/12/lasagna-con-salsiccia-e-funghi.html

La lasagna con pancetta

Lasagna con pancetta.

http://lamoreperlacucinadisonia.blogspot.it/2016/02/lasagna-ricotta-pancetta-e-pomodoro.html

La lasagna con ricotta e pesto

Lasagna ricotta e pesto.

http://lamoreperlacucinadisonia.blogspot.it/2016/05/lasagna-ricotta-e-pesto.html

La lasagna alla Baddy

Lasagna alla Baddy.

http://lamoreperlacucinadisonia.blogspot.it/2016/05/lasagna-alla-baddy.html

Fettine panate e patate pastellate

Fettine panate e patate pastellate con frittella, piacciono a tutti e sono perfette sempre, per la carne potete usare vari tipi, manzo, pollo, maiale, vitella, tutti perfetti.

Fettine panate.

Fettine panate e patate pastellate fritte, la ricetta ed il procedimento

Ingredienti per la carne:

• 8 Fettine di maiale, vitella, manzo o pollo
• 2 uova
• pangrattato q.b.
• olio per frittura
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• carta assorbente

Preparazione della carne:

Appiattisci le fettine con il batticarne, mettendole fra due fogli di carta da forno. Elimina con un coltellino i nervetti e l'eventuale grasso. Pratica dei piccoli tagli verticali sui bordi per evitare che si arriccino.
Sbatti due uova, aggiungi un pizzico di sale e pepe e poi, immergi una fettina per volta nelle uova rigirandola da entrambe i lati per due volte. Una volta fatto questo passa le fettine nel pangrattato, (io le lascio un po’ di tempo nell'uovo).
Disponi le fettine in una padella con l'olio da frittura che avrai già fatto scaldare a fuoco moderato. Quando saranno cotte asciugale su un vassoio dove avrai messo della carta assorbente. Servi a questo punto le fettine panate ben calde in un piatto da portata largo.

Ingredienti per la pastella per le patate:

• 2 patate medie
• farina q.b. tipo 00
• 1 uovo
• acqua minerale fredda
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• un pizzico di lievito di birra in granuli

Le patate pastellate fritte, buonissime.

Il procedimento:

Lavorate l'uovo con la farina, aggiungendo gradualmente l'acqua frizzante, il composto dovrà essere come una crema, salate, pepate ed aggiungete un pizzico di lievito di birra, in questo modo sarà più croccante la pastella.
Tagliate le patate a fette sottili e passatele nella pastella.
Scaldate l'olio in una padella ampia, e versatele aiutandovi con un cucchiaio le fette di patata, non esagerate con la pastella, fatele dorare a fuoco medio da tutti e due i lati, saranno pronte in 10 minuti, verificate la cottura con la forchetta. Dal croccante della crosta, sentirete il morbido della patata cotta.

Le torte al cioccolato

Le torte al cioccolato, classiche o a forma di ciambella, al latte o con acqua o aromatizzate all'arancia, sempre buonissime e perfette per la merenda di tutti.

Le torte al cioccolato

RICETTA N.1

Le torte al cioccolato. Ricetta classica.

Torta al cioccolato classica

Ingredienti:

• 3 uova non di frigo
• 150 gr di zucchero semolato
• 125 gr di burro
• 150 ml di latte a temperatura ambiente
• 35 gr di cacao amaro
• 250 gr di farina B.I.O. tipo 00
• 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
• zucchero a velo per decorare

La ricetta

Montate le uova con lo zucchero aiutandovi con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso, versate il burro fuso, il cacao, lavorate gli ingredienti ed aggiungete anche il latte, la farina gradualmente e per ultimo il lievito per dolci. Versate in una teglia ad anello del diametro di 22 cm oleata ed infarinata e fate cuocere il dolce a 180° per 45 minuti, forno preriscaldato. Decorate con zucchero a velo vanigliato, una volta freddo ed impiattato.

RICETTA N.2

Le torte al cioccolato. Variante con acqua.

Torta al cioccolato all'acqua

Ingredienti:

• 3 uova non di frigo
• 150 gr di zucchero semolato
• 70 gr di burro
• 35 gr di cacao amaro
• 300 gr di farina B.I.O. tipo 00
• 250 di acqua
• 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
• zucchero a velo vanigliato per decorare

La ricetta:

Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete il burro fuso, il cacao, la farina setacciata e lentamente l'acqua, il lievito vanigliato e poi versate il tutto in una tortiera da 22 cm imburrata ed infarina e fate cuocere a 180• per 45/50 minuti, piano medio, forno preriscaldato. Decorate il dolce con zucchero a velo vanigliato, una volta freddo ed impiattato.

RICETTA N.3

Le torte al cioccolato. Ciambella al cioccolato
ed arancia.

Ciambella cioccolato e arancia

Ingredienti:

• 250 gr di farina B.I.O. tipo 00
• 3 uova non di frigo
• 125 gr di zucchero
• 125 gr di burro
• 35 gr di cacao amaro
• la scorsa di un'arancia grattugiata
• ¼ di bicchiere di latte tiepido
• 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
• glassa al cioccolato

La ricetta:

Prendete un insalatiera tonda, rompete le uova ed aggiungete lo zucchero, sbattete il tutto con una frusta, aggiungete il burro, la scorsa dell'arancia e continuate a montare, unite il cacao e poi la farina setacciata ed una volta amalgamato il tutto, la bustina di lievito sciolta nel latte tiepido e continuate a mescolare. Versate nell'apposito stampo per ciambella ed infornate per 30 minuti a 180° (il tempo di cottura e la temperatura dipende dal vostro forno).
Lasciate freddare il dolce, levatelo dallo stampo.
Sistematela su un piatto, ricoprite la ciambella di glassa al cioccolato e granella colorata.