Biscotti di pasta frolla

Ingredienti:
farina B.I.O. q.b.
2 uova...
una bustina di vanillina
125 gr di zucchero
125 gr di burro
un pizzico abbondante di lievito per dolci
stampi per biscotti
zucchero a velo

Preparare una fontana di farina con un buco al centro, mettete le due uova, lo zucchero, la vanillina, il burro a temperatura ambiente, il lievito ed amalgamate con le mani fino a prendere tutta la farina aggiungendone altra se serve, e lavorate, fino a quando l’impasto non risulterà comunque morbido, ma si staccherà bene dalle vostre mani.
Avvolgete la pasta frolla nella pellicola trasparente e fatela riposare 30 minuti in frigo.
Stendete l'impasto con il mattarello, ritagliate i vostri biscotti, disponeteli sul piano della teglia rivestito di carta da forno.
fate cuocere a 180° per 20 minuti.

Spaghetti rombo e pomodorini

Ingredienti per 4:
320 gr di spaghetti
1 rombo a filetti...

1 grappolo di pomodorini
2 spicchi di aglio
peperoncino
olio E.V.O.
prezzemolo

Fate sfilettare il rombo, tagliatelo poi a pezzi, non troppo piccoli, la polpa si romperà durante la cottura.
Soffriggete in padella l'aglio, con olio e peperoncino, versate poi il rombo e fatelo cuocere a fuoco allegro, aggiungete i pomodorini tagliati a rondelle, aggiustate di sale, pochi minuti ed il condimento sarà pronto.
Scolate la pasta, mantegatela in padella con il pesce, servite, con il prezzemolo finemente tritato.

Polpo con patate

Polpo con patate.

Ingredienti :

• 1/2 polpo circa 1 kg.

Per lessarlo:

• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• Sedano
• Sale
• Acqua a coprire

Per condire:

• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• olio E.V.O.
• aceto di vino bianco
• prezzemolo
• 2/3 patate lesse

Pulite il polpo e preparate un brodo con le verdure sopra indicate, la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio, appena bollira', immergete 3 volte il polpo tenendolo per la testa, poi immergetelo  completamente e fatelo cuocere fino a quando non entrerà bene la forchetta, 40/50 minuti.
Fatelo freddare, tagliatelo a rondelle e pezzetti e conditelo con olio, sale e pepe, aceto, prezzemolo e le patate tagliate a tocchetti.

Rotolo di frittata

Rotolo di frittata con pesto di zucchine, prosciutto cotto e mozzarella
di bufala.

Ingredienti per la frittata:
6 uova
sale fino
pepe nero macinato al momento
parmigiano regiano grattugiato
1 teglia rettangolare
carta da forno
olio E.V.O.

Per il ripieno:
prosciutto cotto o bresaola
mozzarella di bufala
pesto di carote

Per il pesto di carote:
carote a julienne
olio E.V.O.
sale fino
pepe nero macinato al momento
aglio
parmigiano reggiano grattugiato

Tritatele le carote e l'aglio, con la mezzaluna, condite poi con olio, sale, pepe e parmigiano.

Foderate una teglia da forno rettangolare con carta da forno e con un pennello ungetela...
Sbattete le uova, conditele con sale, pepe e parmigiano, versatele nella teglia ed infornate a 180° per 10 minuti, controllate comunque la cottura.

Prendete la vostra frittata e farcitela stendendo il pesto di carote, le fette di prosciutto cotto, la mozzarella di bufala a fette.
Arrotolate la frittata stretta, e lasciatela chiusa con carta da forno...almeno 1 ora prima di tagliarla a fette.

Bocconcini di pollo panati

Ingredienti:
petto di pollo intero
2 uova...
sale e pepe
peperoncino
1 cucchiaino di curry
pangrattato
olio per frittura

Tagliate il petto di pollo a cubetti e fatele insaporire nell'uovo che avrete montato e condito con sale, pepe, peperoncino e curry.
Passatelo poi nel pangrattato e friggetelo in una padella ampia ed alta a fuoco allegro!!!...squisito, da gustare con salsa Barbeque.

Torta in padella

Torta in padella.

Ingredienti:
Una padella antiaderente diametro 24/26 cm
1 coperchio
2 uova
120 gr di zucchero
la scorza di un limone B.I.O. grattugiata
250 ml di latte
50 ml di olio E.V.O.
200 gr di farina B.I.O.
1 bustina di lievito
un pizzico di sale

Oleate ed infarinate la padella.
Montate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete l'olio, la scorza del limone, il pizzico di sale, il latte. Lavorate con una frusta e poi, la farina setacciata, per ultimo il lievito.
Versate nella padella, coprite con un coperchio e fate cuocere i primi 5 minuti a fuoco allegro, poi abbassate la fiamma e fate andare per 20 minuti, girate come una normale frittata e completate la cottura per altri 10 minuti, prova stecchino per essere sicuri.

Pollo alla cacciatora

Ingredienti per 4:
1 pollo disossato a pezzetti
farina...
olio E.V.O.
aglio
rosmarino
peperoncino
olive nere
capperi
aceto bianco
vino bianco
passata di pomodoro o pomodori freschi

La particolarità del piatto, sta nel passare la carne nella farina, a fine cottura, il sughetto, avrà una consistenza cremosa... l'altro ingrediente importantissimo è l'aceto... che darà al piatto il profumo ed il sapore caratteristico.
Tagliate il pollo a pezzi, passatelo nella farina e fatelo rosolare in padella con olio, aglio e peperoncino, salate, aggiungete il rosmarino, i capperi e la passata o i pomodori freschi, dopo una decina di minuti, sfumate di aceto e vino...e fate cuocere a fuoco medio basso... a metà cottura unite le olive nere. Tempo di cottura, un'ora.

Reginelle funghi e salsiccia

320 gr di Reginelle
200 gr di Funghi champignon
3 salsicce ...
2 spicchi di aglio
Olio E.V.O.
Peperoncino
pecorino

Pulite i funghi, privandoli della parte inferiore del gambo e poi, tagliateli a fette sottili.
Sgretolate le salsicce e versatele in una padella con olio, aglio e peperoncino, quando sarà bella dorata, aggiungete i funghi, aggiustate di sale e completate la cottura.
Scolate la pasta, mantegatela con il condimento, aggiungete il pecorino e servite.

Polpette tonno e zucchine

Polpette tonno e zucchine.

Ingredienti:

• 300 gr di tonno sgocciolato
• 4 zucchine romanesche 
• 1 cipolla
• una decina di pomodorini
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• 1 uovo
• pangrattato q. b.
• prezzemolo
• olio E.V.O.

Per la panatura:

• farina
• 2 Uova
• pangrattato
• olio per frittura.

Tagliate le zucchine a julienne, aggiungete la cipolla a fette sottili, condite con sale, pepe ed olio e fatele cuocere in padella.
Sgretolate il tonno, dopo averlo fallo sgocciolare per bene, unite un uovo, il pepe, le zucchine schiacciate con una forchetta, i pomodori a pezzettini, il prezzemolo finemente tritato, il pangrattato, quel tanto che basta per rendere il composto compatto.
Preparate delle polpettine, passatele nella farina, poi nell'uovo ed infine nel pangrattato.
Friggetele in abbondante olio, lasciatele poi sulla carta assorbente, ottime sia calde che fredde...da mangiare con maionese, salsa rosa, salsa barbecue... o glassa.

Hamburger di salmone

Ingredienti:
salmone fresco
1 uovo
pane in cassetta
latte
sale
pepe

Tagliate il salmone finemente con la mezzaluna, aggiungete il pane in cassetta ammorbidito nel latte e strizzato con le mani, l'uovo, il sale ed il pepe, amalgamate il tutto bene ed usando il tupperware, formate i vostri hamburger, cuoceteli a fuoco allegro, in una padella antiaderente, unta con olio E.V.O.

Pici all amatriciana

L'Umbria incontra il lazio

Ingredienti per 4 :
250 gr di pici...
200 gr di guanciale (le dosi si intendono di guanciale già pulito dalla cotenna)
400 gr di pomodori pelati
Peperoncino
Olio E.V.O.
Vino bianco
Pecorino

Tagliate il guanciale a listelli e fatelo dorare in una padella di ferro unta con olio e peperoncino. Il guanciale dovrà risultare croccante, a fine cottura sfumate con il vino bianco, levatelo dalla padella e tenetelo in caldo.
Versate i pomodori pelati, nella padella dopo averli schiacciati con le mani, aggiustate di sale, fate cuocere il sugo per 10 minuti, aggiungete il guanciale, una parte del pecorino, fate cuocere qualche minuto, scolate i pici, versateli nella padella e completate con altro pecorino.

Pane

Ingredienti:
500 gr di farina B.I.O.
250 gr di lievito madre
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale
400 ml di acqua tiepida

Versate la farina in un'insalatiera capiente, aggiungete lo zucchero, il sale, il lievito madre e gradualmente l'acqua.
Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo, fate il taglio a croce, coprite con un coperchio trasparente e lasciate lievitare fino al raddoppio (da far ripetere almeno 2 volte)
Date poi la forma al pane e lasciate lievitare circa un'ora, scaldate il forno a 220• e fate cuocere 35/40 minuti a 200•

Wedding cake

La wedding cake

Wedding cake.

Ingredienti per realizzare la torta:

1 pandispagna diametro 28 cm
1 pandispagna diametro 24 cm
2 kg e mezzo di crema pasticcera
500 gr di marmellata ai frutti di bosco
1 top da 20 cm
110 rose di pasta di zucchero
2, 5 kg di pasta di zucchero bianca per rivestire i pandispagna
1 base da 35 cm di diametro
nastri bianchi
20 mazzetti di peperoncini

Ricetta base per la crema pasticcera:

6 tuorlo d'uovo
150 gr di zucchero
50 gr di farina
750 ml di latte
4 cm di bacello di vaniglia o 2 scorzette di limone (io preferisco il limone)

Preparazione:
In un pentolino fate bollire il latte con il baccello di vaniglia tagliato a metà per il lungo o il limone, a seconda di cosa preferite.
Filtrare il latte attraverso un colino a maglie fini in una caraffa.
In una terrina mettete  i tuorli con lo zucchero e montateli con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete la farina setacciata a poco a poco, incorporandola accuratamente.
Versate poco per volta il latte nella ciotola della crema mescolando delicatamente con la frusta a mano.
Versate la crema in un pentolino preferibilmente antiaderente e mettetelo sul fuoco.
Girate continuamente con la frusta manuale per evitare che si attacchi sul fondo.
Fatela cuocere per 2-3 minuti dal bollore, fino a raggiungere la consistenza desiderata.

I pandispagna

http://lamoreperlacucinadisonia.blogspot.it/2016/04/pandispagna-rotondo.html

I pandispagna ed i decori pronti per iniziare a montare la torta

Il top della torta.

Per prima cosa, rivestiamo il top della torta in polistirolo con pasta di zucchero, il polistirolo va leggermente inumidito per far aderire la pasta di zucchero, le rose, sono inserite con gli stecchini alimentari e sono 24, i peperoncini sono quelli per le bomboniere, intorno alla base del top ho montato un nastro bianco in raso.

Il primo pandispagna farcito e rivestito

Poggiate la torta su un piatto per alimenti. Tagliate il pandispagna a strati, fate una bagna con limoncello diluito in acqua e zucchero, spalmate su ogni piano la crema e poi la marmellata, rivestite la torta con pasta di zucchero, utilizzate la spatola per lisciarla e farla aderire meglio. Posizionatela sulla base e decoriamo con il primo giro di rose inserite con stecchini alimentari e peperoncini.

La prima torta con i sostegni.

Inserite nella torta i sostegni alimentari dopo aver verificato le dimensioni del piano successivo.

La torta completa del secondo piano.

Farcite anche il secondo pandispagna sempre posizionato su un piatto alimentare, rivestitelo di pasta di zucchero, inserite i sostegni alimentari per il top e poi poggiatelo sopra il primo, a questo punto, potete decorare anche questo piano con un doppio giro di rose.

La torta finita.

Inserite il top nella parte superiore, fermandolo con dei stecchini alimentari. Completate la torta con perline di zucchero.