L'amore per la cucina di Sonia Mascioli: Le fragole

28 maggio 2016

Le fragole

La fragola è un frutto caratterizzato da un ottimo profumo e un sapore dolce. È un frutto antico, conosciuto già all'epoca dei Romani che per il profumo la chiamavano "fragrans", ancora oggi è impiegata infatti nella cosmesi per profumi, bagno schiuma, rossetti e creme.

Ne esistono di selvatiche e coltivate.

Quelle selvatiche sono più piccoline, il periodo per trovarle è tra fine maggio primi di luglio, quelle coltivate, hanno dimensioni variabili, piccole, medie e grandi, sono ormai presenti sul mercato tutto l'anno, ma dal sapore meno intenso, spesso poco dolci. Nei nostri supermercati arrivano coltivate in serra da tutto il mondo.

Ha un peduncolo e un picciolo centrale verde di foglie che va rimosso per poterle mangiare.

La superficie della fragola è ricoperta da numerosi puntini di colore giallo o bruno, i frutti veri e propri sono i cosiddetti acheni ossia i semini gialli che si vedono sulla superficie della fragola.

Le foglie hanno un lungo picciolo peloso e sono divise a loro volta in tre foglioline con il margine seghettato, la pianta della fragola è orticante, quindi servono dei guanti per raccogliere i frutti.

I fiori sono formati da 5 petali bianchi. Ottime al naturale, con zucchero e panna, limone, per farcire o guarnire dolci, preparare marmellate ma anche in piatti salati come risotti, hanno poche calorie, tantissime proprietà per la pelle e per la salute. Ideali anche per diete per diabetici.