L'amore per la cucina di Sonia Mascioli: La pasta frolla

27 maggio 2016

La pasta frolla

La pasta Frolla

Crostata con amarene

http://lamoreperlacucinadisonia.blogspot.it/2016/04/crostata-di-ciliegie.html

Ognuno di noi ha la sua ricetta per preparare la pasta frolla che ci è stata tramandata dalle nostre mamme o che semplicemente abbiamo scaricato da un blog.

Io ho imparato a farla da una zia di mio marito a cui sono particolarmente legata diversi anni fa e devo essere sincera, l'impasto è croccante, friabile, sempre perfetto, non cambierò mai la mia ricetta per la Pasta Frolla.

La pasta frolla, ricetta base:

Ingredienti:
farina B.I.O. circa 400 gr
3 uova (una intera e due solo rossi)
125 gr di zucchero
125 gr di burro
la scorza di due arance grattata (o un arancio e un limone)
un pizzico abbondante di lievito per dolci

Preparare una fontana di farina, potete lavorare anche in un'insalatiera grande, al centro, mettete i 2 rossi e l’uovo intero, lo zucchero, la scorza delle arance e amalgamate il tutto, lavorando con una forchetta. Aggiungete poi il burro che avrete fatto ammorbidire a temperatura ambiente ed un pizzico di lievito. Unite con il resto della farina, lavorando l'impasto con le mani, aggiungendone altra se serve, fino a quando l’impasto non risulterà comunque morbido ( si deve staccare bene dalle mani), ma pronto per essere lavorato.
Fatelo riposare 30 minuti in frigo avvolto nella pellicola trasparente.
Ungete ed infarinare il fondo della teglia e prendere ¾ dell’impasto precedentemente ottenuto, stendetelo con le mani sino a coprire tutta la superficie e fatelo risalire fino a formare il bordino che poi lavorerete con una forchetta.
Spalmate uno strato di marmellata, crema, nutella etc. e decorate con il resto della pasta frolla.
Tempo di cottura 40 minuti a 180°.