La focaccia
Veloce più del pane da realizzare, dalla classica forma tondeggiante, accompagna in modo gustoso aperitivi, antipasti o secondi a base di pesce o carne. Se semplice, può essere farcita con nutella e rendere speciale anche una merenda.
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| Focaccia al rosmarino. http://lamoreperlacucinadisonia.blogspot.it/2016/05/focaccia-con-rosmarino.html |
La ricetta base
Ingredienti:350 grammi di farina B.I.O.
175 gr di lievito madre
300 ml di acqua tiepida
6 cucchiai d'olio E.V.O.
2 cucchiaini di zucchero
1 pizzico di sale fino
Disponete la farina su una spianatoia, ma va bene anche un'insalatiera grande, al centro, aggiunge il lievito madre, il sale, lo zucchero, l’olio e gradualmente l’acqua lavorate gli ingredienti con le mani, fino a quando l'impasto diventerà liscio e morbido.
Fate sopra l'impasto l'incisione a croce, coprite con un panno umido, ma va bene anche un coperchio di vetro trasparente o il domo pack, (la luce aiuta la lievitazione), lasciate lievitare fino al raddoppiato del suo volume per (circa 2/3 ore).
Passate le 3 ore, sgonfiate l'impasto e lavoratelo con le mani, allargatelo fino a dare la tipica forma tonda della focaccia, con le punta delle dita bucherellatela sopra, spennellatela con olio, Infornatela sul piano medio del vostro forno ad una temperatura di 200°/220° per circa 30 minuti più il gril.
Passate le 3 ore, sgonfiate l'impasto e lavoratelo con le mani, allargatelo fino a dare la tipica forma tonda della focaccia, con le punta delle dita bucherellatela sopra, spennellatela con olio, Infornatela sul piano medio del vostro forno ad una temperatura di 200°/220° per circa 30 minuti più il gril.
Tipi di lievito
- lievito madre
- lievito madre disidratato
- lievito di birra fresco
- lievito di birra in granuli
Farine da utilizzare
- tutte
Varianti alla ricetta base per decorare o farcire
- pomodorini o pomodoro
- rosmarino
- sale grosso
- olive
- origano
- ripieno a base di prosciutto, speck, salsiccia, formaggio, verdure
- farciture a base di cioccolata, marmellata
Vari tipi di focaccia
Focaccia con pomodorini
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| Focaccia con pomodorini. |
Focaccia ai cereali conpomodorini
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| Focaccia ai cereali con pomodorini. |
Focaccia integrale con rosmarino
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| Focaccia integrale al rosmarino. |
Focaccia con salsiccia e parmigiano
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| Focaccia con salsiccia e parmigiano |
Focaccia con pancetta e parmigiano
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| Focaccia con pancetta e parmigiano. |
Focaccia ripiena
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| Focaccia ripiena con pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto. |
Focaccia con nutella
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| Focaccia con nutella. |
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