Hamburger pancetta e mozzarella

Hamburger pancetta e mozzarella.

Ingredienti per 4:

• 8 hamburger non grandi
• olio E.V.O.
• sale fino
• pepe nero macinato al momento
• 8 fettine di pancetta arrotolata
• 2 mozzarelle
• vino di Pantelleria

Fate cuocere le hamburger in una padella antiaderente con un filo di olio, sale e pepe.
Fatele dorare bene sui due lati, sfumate con il vino di Pantelleria e completate la cottura.
Mettete su ogni hamburger una fetta di pancetta arrotolata ed una fetta di mozzarella, coprite con un coperchio e servite appena il formaggio si sarà fuso.
Impiattate con rughetta e versate sopra il sughetto di cottura della carne